Laikā, kad Kristofers Kolumbs devās uzvarēt Amerikas krastos, neviens vēl nezināja, kas bija kakao. Bet kopā ar cita vecā kontinenta atklāšanu Columbus pasniedza pasaulei neticamu produktu - kakao.
Kakao krēms - vispārīgie sagatavošanas principi
Šodien kakao ir ne tikai salds līdzeklis, bet pulveris var tikt pievienots daudziem citiem ēdieniem, piemēram, kakao krēmā.
Mūsu krējuma galvenā sastāvdaļa ir kakao. Lai gan kakao lietošana ir salda, tas nav kaitīgs skaitlim, atšķirībā no šokolādes, kurā tas vienmēr tiek pievienots.
Lai padarītu šādu krēmu perfektu, jums ir precīzi jāievēro visas proporcijas un pareizi jānovieto līdz vārīšanās temperatūrai, jo vairumā gadījumu krējums ir jāuzvārda.
Kakao krēms var saturēt daudz elementu, tāpēc pirms gatavošanas sākšanas pārbaudiet produktu sarakstu. Pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet visvairāk gardu, patīkamu un smaržīgu kakao krēmu.
Kakao parastais krēms
Lai padarītu šo kakao krēmu vienkāršāko recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
• Viena ēdamkarote kakao pulvera
• Viens no kondensēta piena
• Viens sviesta iepakojums
• Viena tējkarote brendija
Vārīšanas metode
Pirms sākat sagatavot krējumu, izņemiet sviestu pusstundu no ledusskapja. Šajā laikā tas kļūs mīksts, un to var viegli padarīt par krējuma pamatu.
Kad eļļa ir ieguvusi vēlamo formu, ir nepieciešams mīkstināt to ar dakšiņu. No mazā kvadrāta izrādīsies mazi gabaliņi, turpinās to lēni sasmalcināt, virzoties uz šķeldēšanas režīmu. Tad gūstiet impulsu un sakārtojiet konsekvenci. Pēc tam, lēnām ielejot kondensēto pienu, neaizmirstiet sajaukt iegūto maisījumu. Kad krēms sāk kustēties labi no sienām, tas būs zvans, ka ir pienācis laiks pievienot galveno sastāvdaļu - kakao.
Kakao atšķaida ar nelielu daudzumu karsta ūdens, apmēram divas ēdamkarotes ūdens apmēram vienu ēdamkaroti kakao. Galu galā, jums vajadzētu būt sāpīga masa.
Pagaidiet, līdz smalcinātājs atdziest, un tikai tad pievienojiet to ar pārējo krēmu. Kakao krējuma veidošana, nepārtrauciet maisīšanu, krēmu vienmērīgi sakārto.
Galu galā, tiem, kam patīk eksperimentēt ar alkoholu receptēs, ielej krējuma tējkaroti brendija. Viņš nekļūs par spēcīgu elementu, vienkārši uzsvēra brīnišķīgo krējuma aromātu.
Šajā procesā vārīšanas šāds krēms tiks pabeigta. Atcerieties, ka var mainīt krējuma proporcijas. Jo vairāk jūs krēmam pievienojat kakao pulveri, jo vairāk piesātināts. Ja vēlaties, lai krējums būtu saldāks, samaziniet kondensētā piena devu par ceturto daļu.
Ņemiet vērā arī to, ka papildus šai receptei kakao pulveris jāpievieno sagatavošanas krēmam atšķaidītā veidā. Tātad jūs varat eksperimentēt un ieliet kakao ar apsildītu pienu vai piena kokteiļiem ūdens vietā. Šī metode krēmu pārvērš par viendabīgāku un patīkamāku masu.
Piena kakao krēms
Šī recepte ir piemērota kakao krējuma ar karotēm mīļotājiem.
Viņi saka, ka daudz saldu nenotiek, jums ir iespēja to izbaudīt pats. Kakao krēms ir ne tikai papildinājums dažādiem ēdieniem, bet arī pilnīgi neatkarīgs deserts.
Sastāvdaļas:
• tauku piens - 0,5 litri;
• Kakao pulveris - 2 ēd.k. karotes;
• Sviests - 30 grami;
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes;
• Ciete - 3 ēd.k. karotes;
• daži sāli;
• Vanilīns.
Vārīšanas metode
Lai sāktu darbu, sagatavojiet visas sastāvdaļas, tām jābūt vienādām istabas temperatūrām. Ielej pienu katliņā un uzlieciet lēnas uguns, ar pusstundas intervālu, palieliniet siltumu līdz optimālam. Visu pienu nedrīkst izliet, tikai 0,3 litri.
Vārītam pienam pievienojiet kakao pulveri, cukuru, vanilīnu, sāli, sviestu. Pirms sviesta ievietošanas pienā uzmanīgi berzējiet to ar dakšiņu. Turpiniet vārīt piecas minūtes, maisot, lai novērstu piena degšanu.
Šim procesam ir labāk lietot alumīnija katliņu vai pannu. Enamelware ir bīstams pienam.
Atstājiet pannu, bet negaidiet, līdz tas atdziest. Šajā laikā iesaistieties kakao krējuma sagatavošanas otrajā daļā.
Lai to izdarītu, atsevišķā traukā apvienojiet 200 mililitrus piena un visas cietes. Samaisiet, līdz ciete ir pilnībā izšķīdusi. Uzmanīgi pievienojiet iegūto maisījumu karstam pienam.
Atkal, uzlieciet pannu uz uguns un samaisiet, līdz krēms sāk vārīties, krējums sāk sabiezēt vārīšanas laikā. Vāra krējumu ne ilgāk kā 2 minūtes.
Kad galvenais gatavošanas process ir pabeigts, noņemiet pannu no siltuma un ļaujiet krēmam atdzist, tad pievienojiet šķipsniņu vaniļas, uzmanīgi pārvietojiet visu.
Desertu pasniedz aukstā veidā. Sadaliet krējumu porcijās un uzklājiet uz saldējuma bļodiņām, varat pievienot augļus, lai rotātu, un sagrieziet šokolādes joslu vai apkaisa kakao pulveri uz augšu.
Ja jums nav cietes, jūs varat izmantot miltus tādā pašā proporcijā.
Arī krēmu var izmantot pazīstamākā versijā. Vislabāk tos pārklāt ar sūkli. Krēms nav taukains, tāpēc nebaidieties pārspīlēt to, gatavojot. Bet atcerieties, ka pirms cepumu kūka ieeļļošanas ar kakao krēmu, tas ir jātīra.
Klasiskais kakao pulveris krēms
Sastāvdaļas:
• 5 ēdamkarotes kakao pulvera; • 400 grami sviesta;
• 2 glāzes cukura;
• 2 olas;
• 1 tējkarote vaniļas cukura;
• 1 šķipsnis sāls.
Vārīšanas metode
Pirmajā posmā sagatavojiet cukuru un sviestu. Eļļu var iepriekš mīkstināt, pusstunda viņam ir pietiekama. Cukura cukurs pulverim ar kafijas dzirnaviņu.
Tagad sākiet mīkstināt sviestu ar dakšiņu, dariet to, līdz sviests ir gluds. Turpinot pārspēt, pakāpeniski ielej cukura pulveri. Tas jāizlej tā, lai pulverim būtu laiks pilnībā izšķīdināt eļļā. Pievieno maisījumam sāli un vaniļas cukuru.
Pēc tam, pārmaiņus sakratiet maisījumā divas olas, nepārtrauciet maisīšanu. Tad ielej kakao pulveri, neapstājas, samaisa. Kad visas sastāvdaļas kļūst par viendabīgu masu, jūs saņemsiet kakao krēmu ar patīkamu krāsu.
Ja jums ir nepieciešams veikt piesātinātu krēmu, palieliniet kakao daudzumu.
Kakao krēms pieaugušajiem
Tiem, kas mīl ne tikai saldu, bet arī harmonisku saikni ar alkoholu, iesakām ne tikai krējumu, bet arī krējuma liķieri.
Sastāvdaļas:
• 250 ml piena
• 5. l rūgtais kakao pulveris
• 1 vaniļas pod
• 125 g cukura
• 65 ml destilēta spirta
• 125 g brūnā cukura
Vārīšanas metode
Tātad, lai sagatavotu krējuma pamatu, vāra pienu kopā ar kanēli. Pagatavošanas laikā sajauciet. Pēc izņemšanas no karstuma. Ļaujiet pienam atdzist, tikmēr atveriet vaniļas podu ar naža malu un noņemiet mīkstumu, mest to pienā.
Pēc tam sajauciet kakao un cukuru, labāk ir to pagatavot ar karoti, tāpēc jums nebūs gabalu. Pievienojiet piena biezeni un atkal ielieciet katliņu ar visām sastāvdaļām uz uguns. Pagaidiet, līdz piens sāk vārīties, un nekavējoties noņemiet krēmu no karstuma. Pārbaudiet, vai cukurs ir izšķīdis, ja ne, un graudi paliek uz grunts, atkārtojiet šo procedūru vēlreiz, pārliecinieties, ka piens nav aizbēgis un nepiekļūst apakšai.
Atdzesē vārītu krējumu un ielej alkoholu, rūpīgi samaisa. Krējuma liķieris jāievada apmēram divas līdz trīs stundas pirms lietošanas. Šādu maisījumu var izmantot kūkām, tad ir vērts mazināt alkohola devu. Ar šo krēmu jums nav nepieciešams impregnēt kūka.
Kakao krēmu var izmantot kā kokteili, šeit pielietojiet visu savu iztēli, lai rotātu. Jūs varat pievienot augļus vai riekstus. Pievienojiet smalkmaizītēm un saldējumam krējumu.
Pēc pagatavošanas ielej krējumu pudelē, tad plūsma būs iespaidīgāka.
Šokolādes kakao krēms uz dzeltenumiem
Šī ir vēl viena recepte garšīgiem un īstiem kakao krēmiem. Recepti var atgādināt jums par olu krēmu, bet šeit ir arī citas sastāvdaļas un to proporcijas. Procesi ir līdzīgi, bet rezultātā tiek iegūta vēl viena masa, kas nav līdzīga olu krēmiem.
Sastāvdaļas:
• 1 litra piena beztauku
• 1,5 glāzes cukura pulvera
• 2 ēd.k. kakao pulveris
• Desmit olu dzeltenumi
• 3 ēd.k. karotes miltu
• Pusotra ēdamkarote sviesta
• 1 tējkarote cukura ar valriekstu ekstraktu
Vārīšanas metode
Piens ar pulveri uz uguns un sāk lēnām vārīties, samaisa, līdz visi kakao pulvera gabali izšķīst. Dzeltenumi izbalē ar pulveri. To var izdarīt gan ar blenderi, gan parastu virtuves noslaucīšanu. Lai panāktu labāku procesu, ielieciet sāli uz naža gala dzeltenumos un ielej pulveri. Pēc tam pievienojiet miltus un pamazām samaisiet, pārliecinieties, ka milti ir vienmērīgi sadalīti un nesagatavo gabaliņus, pretējā gadījumā krēms izskatīsies kā garšas mannas putraimi ar mazuļiem no bērnības. Lai izvairītos no problēmām, uzmanīgi skatieties procesu. Sākt ielej pienu maisījumā, bet ļoti uzmanīgi un lēni.
Tagad nosakiet maisījumu ūdens vannā, vislabāk ir sagatavot kakao krēmu stikla izstrādājumos, kas ir izturīgi pret augstu temperatūru.
Brūvējiet krējumu, nepārtraucot maisīšanu. Galu galā jūs saņemsiet biezu masu. Noņemiet pannu.
Tagad šokolādes maisījumam pievienojiet sviestu un cukuru ar vaniļas ekstraktu. Labi samaisa, ļaujiet krēmam atdzist un izmantot kūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem.
Kakao krēms - triki un padomi
Kakao krējumu var sasaldēt vai pasniegt tasītēs. Jūs varat arī izgatavot mazāk biezu krējumu un kalpot kā temats saldējuma vai kukurūzas nūjiņu veidā.
Krējumu var izšķīdināt pienā un padarīt neaizmirstamu bērnu dzērienu, kas balstīts uz kakao.
Izmantojot jaunāko krējuma recepti, varat to pievienot kā sīkfailu vai cupcakes pildījumu, kā arī mēģināt to darīt ar kūkām.
Lai krēms saglabātu savas īpašības, neaizmirstiet to ielikt ledusskapī, lai pārklātu traukus ar plastmasas apvalku, lai krēms nebūtu laika apstākļi un sauss.
Produkti ar šo krēmu būs ideāls papildinājums ģimenes brokastīm vai svētku vakariņām.
