\ t
Fricassee ir vecs ēdiens, kas nāca pie mums no Francijas. Tas ir gaļas un dārzeņu maisījums, cepts un pēc tam sautēts savā sulā vai ielejot. Burtiskā tulkošanā vārds “fricassee” nozīmē tikai „maisījumu”, “dažādi sīkumi”. Šis ēdiens laukos bija ļoti populārs starp zemnieku vidū un nevis bagātīgajiem pilsētniekiem, un vēlāk izplatījās starp muižniekiem.
Vistas un sēņu Fricassee: gatavošanas principi
Šim ēdienam nav nepieciešamas īpašas prasmes un pat nepieredzēts pavārs. Un tas aizņem maz laika. Vistas un sēņu fricassee var pagatavot, pievienojot gandrīz jebkurus dārzeņus:
· Kartupeļi;
· Skvošs;
· Sīpoli;
· Pupas;
· Burkāni;
· Zirņi;
· Utt
Šis ēdiens ir nepievilcīgs attiecībā uz garšvielām: šeit būs svarīgas visas garšvielas kopā ar gaļu.
Virtuves tehnoloģija ir ļoti vienkārša:
1. Gaļa nedaudz cepta nelielā daudzumā augu eļļas.
2. Sīpolu sagriezti atsevišķi vai ar vistu.
3. Pēc tam sēnes sēž, arī cep lielā vai vidējā siltumā. Garšvielas, pipari un citas pikantās garšvielas tiek pievienotas ēdienam (viss, izņemot ķiplokus, kuru garša tiek zaudēta ilgstošas termiskās apstrādes laikā, kas padara to nepieciešamu galā).
4. Gandrīz gatavu maisījumu ielej ar krējumu, skābo krējumu vai speciāli sagatavotu baltā mērci un sautē ar zemu siltumu 2 līdz 10 minūtes.
Vistas un sēņu Fricassee: kā izveidot klasisku recepti
Senās franču receptes šo ēdienu izceļas ar neparastu garšas maigumu un mīkstu, kausējot mutē.
Sastāvdaļas: · 600 g krūts;
· 300 g šampinjonu;
· 200 ml zema tauku satura krējuma;
· 2 olas;
· 300 g ūdens;
· 2 ēd.k. karotes miltu;
· Un tikpat daudz citronu sulas;
· Daži sviesti;
· Tāpat kā sāls un garšvielas, ko vēlaties.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet vistas gabaliņos.
2. Maisot, apcep eļļā dažu minūšu laikā maksimālā karstumā, līdz gaļa kļūst balta.
3. Pievienojiet šampinjonus, apkaisa ar citrona sulu un, neaizmirstot iejaukties, visu kopā cepiet uz stipra, tad - mazliet pazeminātā uguns. Šķidrumam no sēnēm vajadzētu iztvaikot.
4. Pievienojiet pannai sāli un garšvielas, ielej ūdenī un pusi krējuma. Pēc tam uzlieciet trauku ar ciešu vāku un ļaujiet tam sēdēt apmēram 5 - 10 minūtes.
5. Pa to laiku atdaliet dzeltenumus no olām, kārtīgi sajauciet ar krējumu, pārlejiet iegūto mērci uz gandrīz vārītas fricassee, turiet vēl dažas minūtes ar zemu siltumu.
Vistas Fricassee ar sēnēm: pakāpeniska recepte ar saldajiem pipariem un sēnēm
Šis ēdiens, pateicoties delikātajai gaumei, rotā ne tikai parastās pusdienas, bet arī svētku svētki.
Sastāvdaļas:
· 2 - 3 vistas krūtiņas (apmēram 500 g);
· 300 g svaigu šampinjonu;
· 1 liels Bulgārijas perchīns;
· 2-3 ķiploku daiviņas (var būt vairāk, ja jums patīk pikants);
· 2 ēd.k. karotes augu eļļas, bez smaržas;
· 100 g bieza krējuma vai svaiga krējuma;
· 200 g krējuma ar tauku saturu, kas nepārsniedz 20%;
· Svaigi pētersīļi - ķekars vai nedaudz mazāk;
· Kā arī melnie pipari pulveri un sāli.
Sagatavošana:
1. Vispirms pagatavojiet gaļu cepšanai. Sagriež krūtis mazos kubiņos, ielieciet tos dziļā bļodā un apkaisa ar garšvielām. Tur arī tiek nosūtīti smalki sagriezti zaļumi un viss kārtīgi samaisīts.
2. Piepildiet gaļu ar svaigu krējumu un pāris stundas nosūtiet uz aukstu vietu. 3. Kad vistas fileja tiek uzklāta, nogaršojiet dārzeņus. Samaziniet šampinjonus plānās šķēlītēs un bulgāru piparus mazos kubiņos.
4. Piparus apcep eļļā, līdz tas ir podzols (tas aizņem apmēram 5 minūtes).
5. Pēc tam ielieciet sēnes un gaļu kopā ar mērci. Maisiet un apcepiet vidējā siltumā 10 līdz 15 minūtes. Ir nepieciešams, lai sēnes grauzdētu un kļūtu mīkstas.
6. Pēc tam ielej visu zema tauku satura krēmu, pārklāj ar vāku un vāra uz mazākās uguns 10 minūtes.
Vistas un sēņu fricassee: kā pagatavot spāņu receptes ēdienu
Reiz Spānijā vistas un sēņu fricasse tika veiktas dažas izmaiņas; tās garša tikai no tā ieguva!
Sastāvdaļas:
· 500 g vistas filejas;
· 400 g sēņu;
· 2 lieli sīpoli;
· 400 g zema tauku satura (vēlams 10%, ne vairāk) krējuma;
· Neliels sviesta gabals;
· 5 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas;
· 2-3 ķiploku daiviņas;
· 0,5 tējk.
· 2 ēd.k. karotes miltu;
· Tāpat kā sāls, melnie pipari un sēņu garšvielas.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet visas sastāvdaļas: gaļas gabaliņus, sēnes - plāksnes. Sīpolus sasmalcina pēc iespējas plānāk, vēlams uz pusgredzeniem. Ķiploku ķiplokus sagrieziet ķiplokā un samaisiet ar čili.
2. Karstā pannā sajauciet abus sviesta veidus un cepiet mazās vistas filejas ar augstu siltumu. Tas aizņems 1 - 2 minūtes.
3. Pēc tam mazliet samaziniet uguni, ielieciet sīpolus uz gaļu un cepiet, maisot, līdz tas iegūst zelta nokrāsu.
4. Pievienojiet sēnes uz pannas. Samaisiet maisījumu un uzkarsējiet savā sulā 5 - 7 minūtes.
5. Kad sēnes ir mīkstas, sāls un pipari, pievienojiet sēņu garšvielas un 2 karotes izsijāto miltu. Un maisot, cep uz lielas uguns. 6. Ielieciet ķiploku maisījumu pannā, ielej visu krējumu un lieciet vārīties. Šūšana nav nepieciešama, pretējā gadījumā ēdiens zaudēs kādu no garšvielām. Ielieciet spāņu vistas fricasse ar sēnēm skaistu salātu bļodā un pasniedziet to uz galda!
Vistas Fricassee: kā padarīt veselīgu trauku ar sēnēm un pupiņām
Šī ēdiena īpatnība ir tā, ka tā satur gandrīz visus cilvēka organismam nepieciešamos mikroelementus un vitamīnus. Tas tiek pagatavots ne vairāk kā 40 minūtes, bet to var pasniegt gan kā otru karstu ēdienu, gan kā aukstu uzkodu.
Sastāvdaļas:
· Mārciņa vistas krūtiņas;
· Sīpoli (1 liels sīpols vai divi mazi);
· 200 g svaigas (svaigi saldētas) sēnes;
· 150 g zaļās pupiņas;
· 170 g bieza krējuma;
· 2 ēd.k. karotes sojas mērces;
· Dažas augu eļļas;
· Sāls un garšvielas pēc Jūsu vēlmēm.
Sagatavošana:
1. Smalki sasmalciniet fileju un sautējiet sviestā 20 minūtes ar zemu siltumu. Ja jūs gatavojaties izmantot garšvielas gaļai, jums tas jāpievieno šī perioda beigās, kad vistas ir cepta.
2. Sēnes un sīpolus, sagrieziet mazos gabaliņos, lieciet uz gaļas un vāriet kopā vēl 2-3 minūtes. Ja sēnes ir sasaldētas, tās vispirms jāpiepilda ar siltu ūdeni un jāgaida, līdz tās ir mīkstas.
3. Šķēlēs pupiņu pākstis pārlej maisījumu. Atšķirībā no sēnēm tie ir jāiesaldē. Sāls to.
4. Ielej visu sojas mērci, samaisa un ar ciešu vāku klāj 5 minūtes. Ņemiet vērā, ka ēdienam jābūt sautētam, nevis ceptam, lai jūs varētu pievienot nedaudz ūdens.
5. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, pārlejiet skābu krējumu un, maisot, pagaidiet vārīšanai. Garšīgas un barojošas vakariņas ir gatavas!
Vistas fricassee ar sēnēm un kukurūzu: kā ātri pagatavot gardas vakariņas
Šis ēdiens ir diezgan laikietilpīgs, taču tās neparastā garša neatstās vienaldzīgus pat visizšķirīgākos gardēžus.
Sastāvdaļas:
· 1 vistas liemeņi;
· 200 - 300 g sēņu (iespējams un vairāk, atkarībā no Jūsu vēlmēm);
· Sīpoli: 1 mazs sīpols un 1 vidējs izmērs;
· Daži ķiploku daiviņas;
· 100 g krējuma;
· 30 g saulespuķu eļļas;
· Sāls ar garšvielām;
· Un 1 konservu saldo kukurūzu.
Sagatavošana:
1. Karkass; ēdienam būs nepieciešams tikai krūts un griezums no kores. Pārējo gaļu var noņemt saldētavā.
2. Ievietojiet grēku un ādu ar litru ūdens, pievienojiet visu mizoto sīpolu un vāriet 40 minūtes.
3. Sagatavojiet visus vistas fricasse pārtikas produktus ar sēnēm. Sagrieziet vistas krūtiņu un sēnes mazos gabaliņos, sagrieziet sīpolus plānos pusgredzenos. Atsevišķā traukā salieciet sasmalcinātos ķiplokus: tas būs vajadzīgs procesa beigās.
4. Mazliet ielej eļļu katlā vai katliņā, lai tas pārklātu grīdu ar plānu kārtu.
5. Cepiet sīpolus uz vidēja siltuma.
6. Kad tas kļūst zelts un mīksts, izplata sēnes. Viņiem ir jāuztur pāris minūtes ar augstu siltumu, pēc tam jāsamazina temperatūra un pagatavojiet vēl dažas minūtes.
7. Tikai pēc tam jūs varat pievienot gaļu uz pannas. Maisiet to maisot vairākas minūtes ar augstu siltumu.
8. Ielieciet kukurūzu katlā, nosūtiet ķiplokus un atkal cepiet 1 - 2 minūtes.
9. Pēc tam ielej visu sagatavoto buljonu, pagrieziet siltumu līdz minimumam un, nesedzot ar vāku, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
10. Un pēdējais solis: pievienojiet skābo krējumu ar garšvielām gandrīz gatavam ēdienam, ļaujiet tam vārīties un izslēgt to pēc 2 minūtēm. Vislabāk ir nosegt katlu ar saspringtu vāku un ļaut vistas fricasai “sasniegt” 10 - 20 minūtes. Bet jūs varat nekavējoties iesniegt tabulu.
Vistas fricassee ar cukini un sēnēm: kā ātri pagatavot fricassee no vistas mikroviļņu krāsnī
Šis neparastais ēdiens ar garšīgu saldskābo garšu tiek gatavots ļoti ātri. Tajā pašā laikā tās garša ir tik augsta, ka to var pasniegt svētku svētkos un pat izmantot, lai saņemtu svarīgus viesus. Un pats svarīgākais ir tas, ka, gatavojot cukini, kas bagāts ar vitamīniem, nezaudējiet savas derīgās īpašības!
Sastāvdaļas:
· 500 g vistas;
· 125 ml vistas buljona;
· 2 mazi burkāni;
· 1 vidēja izmēra cukini;
· 100 - 150 g šampinjonu;
· 1 ēd.k. karoti smago krējumu vai krējumu;
· 100 g baltvīna;
· Sāls, malti melnie pipari un garšvielas, no kuriem izvēlēties;
· 1 tējk. Balzams etiķis;
· Jums būs nepieciešama arī karstumizturīga stikla trauks ar ciešu vāku.
Sagatavošanas metode.
1. Izgrieziet vistu mazos gabaliņos.
2. Salociet to izvēlētajā traukā, pārklājiet ar buljonu un nosūtiet uz mikroviļņu krāsni 8 minūtes. Ierīces režīms nosaka maksimālo.
3. Izvelciet gaļu no krāsns, samaisiet un vēl 8 minūtes tvaicējiet.
4. Tikmēr jums ir jāsagatavo dārzeņi. Cukini sagriež mazos bāros vai kubiņos. Lieli berzējiet burkānus. Sēnes ir labāk sagriezt plāksnēs.
5. Izmantojot skimmeri, noņemiet gaļu no buljona un salociet to citā traukā. Un tā vietā sūtiet burkānu. Viņai vajag gatavot 7 minūtes, ne vairāk.
6. Uz mīkstajiem burkāniem pievienojiet atlikušos dārzeņus un garšvielas; ielej arī vīnu. Un ievietojiet mikroviļņu krāsnī vēl 8 minūtes. Attiecībā uz vistas gaļu ar sēnēm un cukini, labāk izmantot īstu balzametiķi. Tomēr, ja nav iespējams atrast šo garšvielu, to var aizstāt ar ābolu sidra etiķi un dažiem saldiem un skābiem garšvielām, piemēram, papriku. 7. Tikmēr pagatavojiet mērci uz galvaskausa: Cepiet miltus vidējā siltumā, pievienojiet tam nedaudz buljona un samaisiet.
8. Pēdējais solis paliek: gaļa, dārzeņi un miltu mērce jāsajauc vienā traukā un jānosūta uz mikroviļņu krāsni 5 minūtes, lai iegūtu visu garšu un garšu galīgo saplūšanu. Gatavs eksotisks ēdiens, kas ir vērts stāvēt pie labākās franču virtuves.
Vistas Fricassee ar sēnēm: padomi
Lai vistas un sēņu fricassee izrādītos garšīgi un neņemtu daudz laika, varat izmantot dažus trikus:
· Lai gan tradicionāli vistas un sēņu fricasse ir izgatavoti no krūts, jebkuras vistas liemeņa daļas ir piemērotas ēdienam. Lai to izdarītu, gaļa jānoņem un jānoņem no kauliem.
· Ideālās sēnes šim ēdienam ir sēnes, austeru sēnes vai baravikas sēnes. Bet to trūkuma dēļ darīs arī agarikas medus sēnes, sviesta galvas un piena sēnes. Viņiem tikai nedaudz jācep.
· Ja izvēlaties pievienot vīnu ēdiena gatavošanai, izmantojiet baltas vai sausas šķirnes.
· Pārliecinieties, ka cepiet vai sautējiet konservētos pārtikas produktus, kas pievienoti fricassee. Bez termiskās apstrādes tie sabojā trauka garšu.
