Šā vienkāršā un lēta trauka nosaukums nāk no franču valodas vārda “dzēst” - fricasser ,, un vārdu “fricassee” (ņemot vērā recepti) var tulkot no franču valodas kā “dažādas lietas”. Trauku var pagatavot mazāk nekā pusstundu, vienkārši pārliecinieties, ka divi pannas ievērojami paātrinās procesu. “Visu veidu lietas”, kas tiek izmantotas fricasse izgatavošanai, ir dažādi dārzeņi - zirņi, zaļās pupiņas, selerijas, burkāni, rāceņi. Arī ēdiena gaļas komponents ir daudzveidīgs - vistas, jēra gaļas, teļa gaļas un cūkgaļas, pēc vārda jebkuras gaļas, pēc jūsu gaumes.
Gaļa un dārzeņi tiek cepti secīgi un pēc tam vārīti biezā baltā mērcē uz krējuma vai krējuma. Šajā receptē būs noderīgi Provansas garšaugi, garšīgi olīvi un sviests.
- Vārīšanas laiks: 30 minūtes
- Porciju skaits: 2
Vistas Fricassee sastāvdaļas ar zirņiem
- 400 g vistas fileja (krūts);
- 100 g sīpolu;
- 120 g burkāni;
- 80 g stiebru selerijas;
- 400 g saldēti zaļie zirnīši;
- 200 ml krējuma;
- 40 g sviesta;
- 15 g kviešu milti;
- rozmarīns, timiāns;
- 30 ml olīveļļas;
- sāls.
Vistas fricasse pagatavošanas metode ar zirņiem
Mēs sākam ar gaļu. Vistas krūtiņa sagriezta no kaula. Lai iegūtu ātru recepti, jums ir nepieciešams gatavot gaļu bez akmeņiem, bet klasiskajā fricassee receptē gaļai jābūt uz kaula.
Ātri ceptu vistas gaļu sagrieziet ķīniešu stilā - plānās šaurās sloksnēs. Svarīgi: grieziet gaļu pāri šķiedrām!
Sildiet svārkus ēdamkaroti olīveļļas un sviesta, mest sasmalcinātu vistu, apcep ātri uz karstuma, apkaisa ar olīveļļu ar timiānu un rozmarīnu. Cepiet vistas 5-6 minūtes, ne vairāk.
Tajā pašā laikā uzsildiet atlikušo olīvu un sviestu citā pannā, iemest smalki sakapātus sīpolus.
Sīpoliem pievienojiet burkānu sagrieztu burkānu ļoti plānās salmiņās (tā, lai tas būtu ātri sagatavots).
Tad pievienojiet selerijas un apcep dārzeņus uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, lai neapdegtu.
Dārzeņu maisījuma pagatavošana fricasse ar zirņiem 9-10 minūtes, kuru laikā burkāni būs mīksti.
Tagad mēs pārvietojam ceptu vistu uz dārzeņiem.
Samaisiet krējumu un kviešu miltus bļodā ar noslaucītām, lai netiktu palikuši milti. Ielejiet maisījumu pannā ar vistu un dārzeņiem.
Vāra uz zemas karstuma 5 minūtes, samaisa, kad mērce var degt.
Ielieciet saldētus zaļos zirnīšus pannā, cieši aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Nav nepieciešams pagatavot ilgi, lai zirņi paliktu zaļi.
Mēs pievienojam sālītu sautējumu un piparus pēc garšas, samaisa, noņem no karstuma.
Pasniedzot fricassee ar zirnīšiem uz galda karstu, ar glāzi sausa sarkanvīna jūs saņemat gardas vakariņas franču valodā. Bon apetīte!
Vasaras sākumā, kad zaļie zirnīši ir tikai nogatavojušies, mēģiniet pagatavot frīzi ar zirņu pākstīm - tas izrādās ļoti garšīgs un sulīgs.
