Chebureks - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi gatavot pastiesas.

Chebureks - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi gatavot pastiesas.

Chebureks - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes

Cheburek, šis karstais pīrāgs ar kraukšķīgu, burbuļu mīklu un sulīgu garšīgu pildījumu uzvarēja sirdis vai drīzāk kuņģi, visi un viss. Viņš ir priecīgs ēst karstā vasarā un aukstā ziemas dienā. Sākotnēji pastas tika gatavotas tikai ar neraudzētu gaļas pildījumu. Šodien ir tik daudz iespēju gatavot gan cheburechnoy pildījumu, gan mīklu. Tie ir veidoti no svaigas, olu krēms, pūkains, rauga mīklas. Un dažādos pildījumos jūs varat sajaukt. Mīļākā un populārākā gaļa. Tie ir arī izgatavoti no kartupeļiem, sēnēm, zivīm, ķirbjiem, dārzeņiem, siera un cep lielos tauku daudzumos.

Chebureks - pārtikas sagatavošana

Pirms mīklas pagatavošanas sagatavojiet pildījumu un mīklu. Mīklu rūpīgi jāsasmalcina ar rokām un jāļauj atpūsties vismaz trīsdesmit minūtes, vēlams vienu stundu. Šajā laikā tas sasniedz stāvokli, uzbriest, kļūst mīkstāks, elastīgāks, tad ar to ir vieglāk strādāt. Pildījums tiek sasmalcināts, ja tam ir veikta termiskā apstrāde, atdzesēts, un chebureks sāk skulpturēt.

Chebureks - labākās receptes

1. recepte: Chebureks ar gaļu

Nesarežģīta recepte. Šādas pastas var pagatavot diezgan ātri - 30-40 minūšu laikā. Pildījums ir ļoti sulīgs, un mīkla ir plāna un kraukšķīga. Lai cheburek saglabātu savu sulīgumu, mīklu jārīkojas uzmanīgi, lai nesabojātu apvalku un novērstu to, ka buljons izplūst. Jūs varat paņemt maltu gaļu vai sagriezt graudainu gaļu. Ir nepieciešams izvēlēties nedaudz tauku, lai iegūtu sulīgumu. Perfekta cūkgaļa. Jūs varat lietot jauktu gaļu no dažādiem gaļas veidiem, piemēram, cūkgaļu, liellopu gaļu un jēru, vai tikai liellopu gaļu un jēru. Sastāvdaļas: glāze ūdens, milti - 500 g, tējkarote tējas sāls un cukurs, eļļa aug. - 50 ml (2 ēdamk.). Pildījumam - malto gaļu - 400-500g, 2 vidējos sīpolus, piparus ar sāli, ūdeni - 100 ml.

Vārīšanas metode

Ielieciet cukuru un sāli ūdenī un samaisiet, lai izšķīdinātu. Pievienojiet miltus ar sviestu, mīciet mīklu. Ļaujiet tai atpūsties apmēram stundu uz galda, ja tas nav pārāk karsts telpā vai ledusskapī. Pārklājiet ar bļodu, salveti vai ietiniet folijā.

Pagrieziet gaļu vai paņemiet gatavo pildījumu, sāli, ielejiet 100 ml parastā ūdens, pievienojiet maltos piparus un sasmalcinātus sīpolus. Misiņa mīcīšana.

Mīklu ievelciet plānā kārtā. Izgrieziet diezgan lielu tortillu ar krūzi vai apakštase, ielieciet pildījumu, piestipriniet malas un cepiet stipri sakarsētos taukos vai augu eļļā.

2. recepte: Chebureks ar sieru

Šī recepte ir cepti pīrāgi siera cienītājiem. Kā pildījums tiek izmantoti divu veidu sieri - cieti un mīksti. Viņi ir grūti lietot Maasdam vai citus siera sierus - holandiešu, Kostroma, Yaroslavl. No mīkstajiem sieriem - Mozzarella vai aizstāt ar marinētiem sieriem - Adygei, suluguni vai sieru. Sāls pildījumā nav tā vērts, jo paši sieri satur to pietiekamā daudzumā. In cheburek uz sieru, jūs varat ievietot pāris šķēles tomātu.

Sastāvdaļas: Toppings - 150g Maasdam, 150g Mozzarella. Mīkla - milti 4 glāzes, cukurs ar sāli tējkarote, 1 ola, gāzēts minerālūdens (pikants) - 250ml. Vārīšanas metode

Vispirms dariet mīklu. Sajauciet sastāvdaļas, labi samaisiet, atstājiet to nedaudz atpūsties.

Lai uzpildītu cieto režģi, kas rīvēts uz rīka, mīksti sarīvējiet vai sagrieziet plānās sloksnēs.

Mīkla reti izstiepj un mīklas. Malu saspiešanas pirksti vai tapas dakšas. Atkarībā no izmēra, tam jābūt apmēram 12-15 gabaliem. Pannā ielej daudz eļļas, spēcīgi uzsildiet un cepiet to. Mīklu saskaņā ar šo recepti var izmantot pastiesām ar citu pildījumu.

3. recepte: ķirbis Chebureks

Kāpēc ne gatavot pastas ar ķirbju. Mīklu gatavo normāli, rauga taisni. Ķirbju pildījumam, kas nepieciešams, lai pagatavotu pikantas šķirnes. Tas ir rīvēts, bet tas nav pildīts neapstrādāts, bet ir iepriekš sautēts pannā ar ceptiem sīpoliem. Dažreiz pievienojiet ķiploku daiviņus (amatieram).

Sastāvdaļas: pildījums - ķirbis - 500-700 g, sāls, 3 sīpoli, augu eļļa, pipari. Mīkla - glāze piena vai ūdens, milti 2 glāzes, 20 g svaigu rauga, nedaudz sāls un cukurs.

Vārīšanas metode

Vispirms mīciet mīklu. Sajauc raugu ar cukuru, pievieno nedaudz ūdens un atstāj uz ceturtdaļu stundu, lai sāktu raudzēt, atdzīvoties. Pievieno glāzi silta ūdens vai piena, šķipsniņu sāls, miltus. Sajauc masu līdz gludai. Uzklājiet traukus ar salveti vai dvieli un lieciet mīklu silts.

Ķirbji rupji sarīvē. Smalki sasmalciniet sīpolus, cepiet karstā eļļā, pievienojiet ķirbju, apkaisa ar pipariem un sāli, sautējiet 15 minūtes. Atdzesējiet to. Mīklas mīcīšana, roll. Blind pasties un cep lielā daudzumā verdoša eļļa.

Pildīšanu var veikt nedaudz atšķirīgi. Sagriež sīpolus un ķirbjus mazos kubiņos, samaisa, sāli, pievieno pāris ēdamkarotes tauku vai sasmalcina gaļas mašīnā un sasmalcina sarkano piparu, lai pildījums būtu diezgan pikants un sāls. Ievietojiet neapstrādātu pildījumu mīklas aprindās, savienojiet malas un cepiet.

4. recepte: pastas ar kartupeļiem

Šķiet, ka tas ir vienkāršs, bet tik garšīgs un mīlēts pildījums. Tas ir arī ērti, jo jūs varat izmantot jau sagatavotus kartupeļus, kas jau ir pagatavoti ledusskapī kopš vakardienas. Pievienojiet krekus, ceptus sīpolus un iepildiet kā jaunu. Mīklu var paņemt - svaigu, raugu. Šajā recepte norādīja uzberiet. Pietiek apmēram 10-13 cheburekiem.

Sastāvdaļas: pildījums - daži kartupeļu gabali, pāris sīpoli, 100-150 g tauku (kūpināti vai parastie), sāls. Mīkla - viena ola, glāze ūdens, milti 3 glāzes, cukurs un sāls puslīnijas tējkarote, ēdamkaroti aug. eļļas un degvīns.

Vārīšanas metode

Kartupeļus nomizo un uzliek uz plīts. Kamēr viņa vārās, dariet mīklu. Vāra ūdeni, pievienojot cukuru un sāli. Ielejiet eļļu, pievienojiet miltus līdz divām trešdaļām no stikla, samaisiet un noņemiet no karstuma. Nepārtrauciet iejaukšanos, jūs varat noslaucīt vai karoti. Ja paliek mazi gabali, tas nav biedējoši, tie vēlāk izkliedēsies, galvenais ir lauzt lielos. Kad masa ir atdzisis līdz siltajam stāvoklim, brauciet ar olu un ielej degvīnu, samaisiet un sāciet pievienot miltus porcijās, mīcot ar rokām. Tai jābūt samērā mīklai. Nolieciet mīklu uz stundu, lai nolaistu un atpūsties. Tajā pašā laikā kartupeļi ir vārīti, ūdenim jābūt pilnībā izžāvētam, kartupeļi ir griesti. Izkausējiet krekus un apcep sīpolus vienā un tajā pašā taukā. Sajauciet ar kartupeļiem, apkaisa ar pipariem, atdzesējiet. Blind pasties un cep.

Chebureks - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

-Sagatavot īstu chebureks, jums nav jāiegādājas eļļa. Tas tiek izliets tik daudz, ka pīrāgi tajā peld. Tos var cept cepeškrāsnī vai pannā.

- Lai mīklas blisteri ar brūnu garozu un pildījumu grauzdētu, pastas tiek ievietotas ļoti karstā, karstā eļļā. Vāks nav nosegts tā, lai ūdens no kondensāta nenonāk eļļā, pretējā gadījumā tas sāks spēcīgi.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt