Garšīgākā pankūka mīkla ir izgatavota no kefīra. Receptes dažādām pankūkām, plānas, ar caurumiem, var izdarīt, pievienojot ūdeni vai pienu, jūs varat tos pagatavot ar raugu vai pat bez olām. Rezultāts vienmēr ir lielisks un pievienojot sodas, tad tas reaģē ar kefīra skābu vidi un pankūkas ir īpaši savītas.
Tātad, vai, es dalīšos vairākās receptēs par garšīgu pankūku mīklu. Ir daži iecienītākie. Bet, pirmkārt, dažas sagatavošanas nianses, jo šīs receptes ir īpašas.
Pankūkas mīkla kefīriem - receptes no vecmāmiņas
Kopumā mīklas receptes pankūkām uz kefīra ir ļoti daudzveidīgas, katrai mājsaimniecei ir savs kronis, kas tiek pārbaudīts personīgi un pielāgots jūsu gaumei. Nu, es parasti to daru laiku pa laikam. Man patika recepte, vispirms to izmēģināju, tad es kaut ko atnesu. Vienmēr parasti ir daudz sodas, vai pankūkas ir saplēstas, vai kaut kas cits.
Rūpīgāk jāievēro mīklas mīcīšanas tehnoloģija. Ir svarīgi, lai tie nebūtu pārāk biezi vai trausli. Tāpēc uzrakstiet visus noslēpumus:
- Kefīra mīklai pankūkām nav tiesību būt pārāk šķidrām, pretējā gadījumā ne tikai pirmā, bet arī pēdējā pankūka.
- Ja jūs vēlaties sajaukt minerālūdeni, pienu vai tikai ūdeni kefērā, tad tas var būt ne vairāk kā kefīrs.
- Pirms mīcīšanas produktu nokristies istabas temperatūrā, iesildīties. Ja piens uz pankūkām jums ir silts, tad kefīra pietiekami daudz istabas temperatūras, varbūt nedaudz augstāka. Olas un sviestam jābūt arī siltos.
- Vai neesat slinki, lai izsijāt miltus, viss cepšana ir vieglāka un krāšņāka, jo sijāšanas laikā tas ir piesātināts ar skābekli.
- Pievienojot sodu, stingri ievērojiet recepti, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies trausla, un pankūkās tā būs jūtama.
- Pēc sodas ieliešanas mūsu mīklā, nepagatavojiet tūlīt, ļaujiet reakcijām, tad pankūkas būs īpaši perforētas.
- Vēlaties dažas neticamas, gaisīgas pankūkas? Mums būs mazliet mazināt. Atdaliet baltumus un dzeltenumus, maisa dzeltenumus samaisa ar galveno mīklu un intensīvi sakratiet baltās stiprās, stiprās putās un beigās pievienojiet tieši pirms cepšanas.
- Lai padarītu mūsu pankūkas plānas, smalkas, taukiem pievieno taukus. Tas var būt izkausēts vai augu eļļa. Daži mīļotāji pievieno kausētu speķi. Šādas pankūkas vairs nav deserts, bet gan neatkarīgs pamatēdiens.
- Kā ieziest pannu cepšanas laikā? Daži ielej augu eļļu. To var izdarīt, bet pēc tam produkta izejas vietā tie izrādās tauki. Vislabākais variants ir ieziest karstu pannu ar nezāles speķi, kas savilkts uz dakšas, jūs varat uzklāt iekšējos vistas taukus, kas ir iepriekš sasaldēti. Tātad jūs nekad pārspīlējiet to ar sviestu.
- Pankūkas uz kefīra tiek ceptas katrā pusē. Tos var pagatavot pikantus, biezus un pildītus ar maltu gaļu. Salds parasti pildīts ar biezpienu vai ogām.
- Garšīgākais ēdiens ir karsts, uzreiz pēc cepšanas, ar ievārījumu, ievārījumu, krējumu vai sviestu. Bet dažreiz jums ir nepieciešams cept pankūkas iepriekš, tad ievietot tos kaudzē un paslēpt ledusskapī, pēc tam tos karsēt mikroviļņu krāsnī vai pannā.
- Nekad nelietojiet daudz mīklas uz pannas, ļaujiet tai būt mazākai, pagriežot pannu, ļaujiet tai labi izplatīties, tad pankūkas būs plānākas, ar kraukšķīgām malām.
- Ja jūs joprojām nezināt, kā mīklas pankūkas mīklu uz kefīra, vispirms sākt ar mazāku šķidruma daudzumu, bet ielej visus miltus, tad būs vieglāk sasniegt vēlamo konsistenci.
- Reālā čuguna panna ir vislabāk cepšanai. Bet mūsdienu mājsaimnieces diezgan veiksmīgi izturas pret elektriskiem krepu veidotājiem. Par pankūkām, jums ir nepieciešams, lai saglabātu atsevišķu pannu, tad viņi nav apnikt un tiks pilnīgi noņemts.
- Sagatavot kausētu sviestu un spalvu vai suku iepriekš, lai eļļotu pankūkas. Par kefīru parasti ātri sasietas.
Kopumā visi izdotie noslēpumi tagad nonāk pie pašām receptēm.
Krējuma mīkla pankūkām
Kā jūs, iespējams, esat uzminējuši, mēs padarīsim ķieģeļu mīklu ar verdošu ūdeni. Tad, ja jūs vēlaties saņemt plānākas pankūkas, pašā beigās jūs varat ielej ūdeni. Izmēģiniet arī saldumu, var būt arī vairāk cukura.
Mēs izmantojam šādas sastāvdaļas:
- Puse litru vistālākā kefīra
- Verdoša ūdens glāze
- Divas svaigas olas
- Divarpus glāzes balto miltu
- Trīs ēdamkarotes saulespuķu eļļas
- Pusi tējkarote cepamā soda
- Sāls šķipsnis
- Ēdamistaba ar cukura karoti
Kā padarīt choux mīklas uz kefīra:
Atsevišķā konteinerā, kas ir vairāk, mēs samaisām iepriekš uzsildīto kefīru un miltus, kurus mēs iepriekš izsijājām (jūs varat iet tieši uz bļodu ar kefīru).
Atsevišķi, mazākos ēdienos, sagrieziet olas ar galda sāli un pievienojiet to mīklai, pievienojiet cukuru un samaisiet visu ar maisītāju vai noslaucīt.
Mēs vāra ūdeni, izdzeram tajā soda un nekavējoties iejaucas mīklā, intensīvi maisot, ielej plānu plūsmu. Pēdējā ielej eļļu, samaisa un novērtē konsistenci, ja mīkla jums šķiet bieza, pievienojiet nedaudz ūdens (šoreiz silts). Pirms cepšanas mēs dodamies uz pusstundu. Mēs cepam uz pannas, kas sakarsēta līdz augstai temperatūrai. Pankūkas uz čuksa mīklas vienmēr ir mīksta un maiga.
Mīkla plānām pankūkām uz kefīra
Saskaņā ar šo vienkāršāko recepti, tās ir ne tikai plānas, bet arī kūsājošas un ļoti izsmalcinātas. Man parasti nav šādu pankūku, bet kalpot ar ķiršu ievārījumu vai pašmāju krējumu.
Mēs pieņemam:
- Divas glāzes kefīra ar tauku saturu 3, 2%
- Divas svaigas olas
- Trīs ēdamkarotes augu eļļas
- Stikla kviešu milti ar visaugstāko kategoriju
- Puse tējkarote dzeramā soda
- Ceturtā daļa tējkarotes sāls
.
Kā padarīt mīklu plānām pankūkām:
Atsevišķā traukā pārspēj olas ar cukuru un sāli, tilpumam jāpalielinās un parādīsies putas. Šī putas ielej miltos, sajaucot. Citā traukā sajauciet kefīru ar cepamo sodu, tiklīdz tas ir dzēsts (reakcija notiek), ielej visu mīklā, enerģiski sāciet, ja tas ir ērti, lietojiet noslaucīt.
Tests dod trīsdesmit minūtes, lai stāvētu, bet ne aukstumā, bet istabas temperatūrā, lai tas neatdziest. Tieši pirms cepšanas ielej eļļu, vēlreiz samaisa un cep pankūkas.
Mīkla uz kefīra un piena
Vēlaties veikt pankūkas ar caurumiem, īpaši garšīgi? Padarīt mīklu uz kefīra un piena. Ļoti labi, ja varat izmantot mājās gatavotu pienu. Es bieži cepu, pievienojot kazu, ir šāda iespēja. Kopumā biezāks piens, jo vairāk izsmalcināsies jūsu pankūkas. Mums ir jāveic:
- Puse litra kefīra
- Trīs simti ml svaiga piena
- Divas glāzes kviešu milti
- Trīs svaigas olas
- Trīs ēdamkarotes mīkstināta sviesta
- Puse tējkarote dzeramā soda
- Vārīšanas sāls šķipsnis
- Divas ēdnīcas ar cukura karoti
Kā padarīt mīklu ar kefīru, pievienojot pienu:
Pirmkārt, salauziet olas ar sāli un cukuru. Mēs sajaucam kefīru ar pienu ugunsizturīgā traukā un karsē līdz 30 grādiem, ielej soda un pagaidiet reakciju. Pēc miltu sijāšanas tieši tur, mīcīt ar šampanieti, dakšiņu vai maisītāju un pievienojiet olu maisījumu.
Uzklājiet traukus ar mīklu ar dvieli un atstājiet tos silti uz pusstundu. Beigās, tieši pirms cepšanas, izkausējiet sviestu, ļaujiet tam nedaudz atdzist un ieliet mīklā, labi samaisiet un cep mūsu pankūkas.
Mīkla pankūkām ar caurumiem, soli pa solim
Es piedāvāšu soli pa solim vienkāršu testu pankūkām ar caurumiem. Mani bērni patiešām mīl šo recepti. Nu, tas tikai izrādās garšīgs. Šeit es izmantoju parasto minerālūdeni ar gāzi, un tas ir viss noslēpums.
Mēs lietojam šīs sastāvdaļas:
- glāze taukskābju kefīra
- glāze jebkura minerālūdens ar gāzi
- glāze kviešu miltu
- Divas olas
- Trīs ēdamkarotes kausēta sviesta
- Sāls šķipsnis
- Divas ēdamkarotes cukura
Kā mīklas mīklu, soli pa solim:
- Mēs sajaucam kefīru ar minerālūdens dzirkstošo ūdeni un nedaudz uzsildām.
- Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un iemeta baltā putā ar cukuru un sāli. Mārciņas cukurs pilnībā.
- Vāveres, gluži pretēji, kamēr mēs tās ievietojam ledusskapī, atdzesētās tās pārspēs ātrāk
- Izsijāj miltus kefīra maisījumā, ielej dzeltenumus un izkausētu, nedaudz atdzesētu sviestu.
- Maisiet un nosedziet ar dvieli, atstājiet stundu uz grīdas.
- Mēs iegūstam vāveres un pārspējam tās spēcīgās putās.
- Pievienojiet mīklai putas, samaisa ar karoti, maigi pulksteņrādītāja virzienā, no apakšas uz augšu. Nekavējoties cepiet.
Mīkla ar kefīru bez olām
Bez olām, kefīra pankūkas vienmēr ir tikai maigi, pēc tam, recepte ir piemērota vegāniem, kuri neēd dzīvnieku izcelsmes produktus. Kefīrs var izvēlēties jebkuru tauku saturu.
Mēs ņemam sastāvdaļas:
- Puse litra svaiga kefīra
- glāze kviešu miltu
- Puse tējkarote dzeramā soda
- Trīs ēdamkarotes rafinētas eļļas
- Divas ēdamkarotes cukura
- Ceturkšņa tējkaršu sāls
Kā padarīt pankūku mīklu bez olām:
Nedaudz sakarsētu kefīru ielej ērtā traukā. Pievienojiet tai cukuru ar gatavotu sāli un sodas, samaisiet, pagaidiet, līdz tas labi burbuļo.
Sift miltus tieši kefīrā. Vienkārši neiet aizmigt uzreiz, tad ne atšķaidiet, pretējā gadījumā pankūkas būs saplēstas. Pēc eļļas pievienošanas un mīcīšanas, līdz visi gabaliņi izkliedējas. Jūs varat pielāgot konsistenci atkarībā no nepieciešamajām pankūkām, biezām vai plānām.
Mīkla dod mazliet brūvēt un sāk cept. Nepieciešams nedaudz pārlej, lai to būtu ērti pārvērst.
Rauga mīkla kefīriem pankūkām
Sulas, biezas un barojošas pankūkas iegūst no rauga mīklas. Tāda pat ar skābu krējumu, pat iedzīt olas tajās, vismaz dunk in ievārījums, viss ir labi. Agrāk pankūkas tika ceptas tikai ar raugu. Porcijas tika izmērītas ar elkoņiem, liekot roku stāvot uz elkoņa, un tas ir pāļa augstums, kas ēst, un patiesībā viņi ēda. Mēs veicam šādus produktus:
- glāze kefīra
- Trīs ceturtdaļas glāzes ūdens.
- Pusotru tasi kviešu miltu
- Divas ēdamkarotes attīrītas eļļas
- Divas vistas svaigas olas
- Sāls šķipsnis
- Divas tējkarotes cukura
- Tējas karote sausu atomu raugu
Kā pagatavot rauga mīklu uz kefīra:
Mēs sakarsējam ūdeni, atšķaida raugu un pusi šķembu glāzi miltu, ieliekam siltā vietā zem dvieļa.
Sadaliet olas ar cukuru un samaisiet ar siltu kefīru. Kad sūklis tuvojas, ielej maisījumu un pievieno augu eļļu.
Pakāpeniski sajauciet pārējos miltus, labi sakratiet gabalus un atstājiet mīklu siltā, mājīgā vietā, kur vērsties. Pankūkas var cept augu eļļā.
Šeit, varbūt, un visas manas labākās receptes, kā padarīt mīklu pankūkām ar jogurtu. Ja jums ir īpaša recepte, lūdzu, dalieties komentāros.
