Šodien es runāju par tēmu, kā pagatavot mīklu pankūkām pienā, vienkāršā vai raugā, garšīgiem, plāniem, ar caurumiem, kas ir aromātiski, ar kraukšķīgām malām.
Pankūku mīkla ar pienu ir žanra klasika, tā ir izgatavota vairāk nekā gadsimtu, izmantojot daudzas variācijas.
Tāpat kā, iespējams, katrs saimnieks, man ir arī daudz triku, lai sagatavotu šādu pārbaudi, jo īpaši tāpēc, ka dzīvoju ciematā jau daudzus gadus, jūs mēģināt maksimāli izmantot savas dzīvās būtnes, kas, iespējams, ir iemesls, kāpēc ciema pankūkas vienmēr ir ļoti garšīgas.
Mīkla pankūkām ar piena receptēm un vārīšanas noteikumiem
Es arī atceros tos laikus, kad pankūkas biezās, bieži ar raugu cepta, tagad cepam plānas mežģīnes desertiem, bet agrāk tas tika uzskatīts par neatkarīgu un cietu ēdienu.
Ate pankūkas biežāk, rolled up un iemērc mājās skābo krējumu vai ghee. Ukrainas virtuvē ir pieejamas daudzas receptes, izmantojot dažādus pildījumus, bet galvenais noteikums ir tas, ka tie burtiski nokrīt eļļā.
Pankūkas kļuva populāras ēdiena gatavošanas vienkāršības un ātruma dēļ. Kad jums ir septiņi uz soliņiem, mēģiniet barot mobu, tas ir tas, kas uzreiz no mucas ieguva mīklu.
Protams, mīklas mīcīšanai pienā ir vairākas obligātas prasības, ja jūs vēlaties, lai darbu rezultāts būtu apmierināts:
- Plānām pankūkām izmantojiet tikai kviešu miltus, vēlams augstākās pakāpes. Ja cepat auzu vai griķu miltos, tad jums ir nepieciešams pievienot mazāk šķidruma, jo pankūkas būs tik vaļīgas.
- Pirms mīcīšanas piens jākarsē, tāpēc vienmēr ņemiet svaigu, lai izvairītos no sablīvēšanās. Protams, jūs varat izmantot cepamo un skābo pienu.
- Ja receptē ir soda, tam ir nepieciešams kaut kas, lai dzēstu, un dot laiku, lai pabeigtu reakciju, pretējā gadījumā jūsu pankūkām būs nepatīkama garša.
- Nepievienojiet pārāk daudz eļļas, ne tikai taukaini kaitīgi, tie ātri pārtrauksies.
- Olu pārpalikums arī nepadara garšīgu cepšanu, mīkla kļūs lipīga, un pankūkas gumijas.
Vienkārša pankūkas mīkla
Vienkāršāko mīklu var saukt par universālu. Par šādu pankūku var veikt pildīšanai vai kā desertu.
Mēs veicam šādus produktus:
- Pusi litra silta piena
- Pusotrs tasi kviešu miltu
- Trīs svaigas olas
- Trīsdesmit grami augu eļļas
- Tējkarote cukura
- Cepamais sāls šķipsnis
Kā padarīt mīklu:
Mēs saplēšam olas ērtā platā bļodā un sākam noslaucīt ar noslaucīt, es parasti dodu priekšroku mikserim, tad noteikti nav sagaidāms gabaliņš. Tiklīdz putas parādījās uz augšu, mēs viņiem ielej piena pirmo pusi (neaizmirstiet to uzsildīt). Tagad griezieties pie sāls un cukura, un cukuru var izlietot pēc saviem ieskatiem. Ja pankūkas ir ar malto gaļu, pietiek ar pusi karotes.
Nākamais solis ir miltu pievienošana un labāk izsijāts uz skābekli, tāpēc ir nepieciešams uzlabot cepšanas garšu. Jūs varat izsijāt iepriekš vai tieši bļodā, kur mīklu atšķaida. Nedaudz pievienojiet porcijas, turpinot mīcīt.
Galu galā, mēs skatāmies uz konsistenci, pienu paliekot ne visu laiku ielej mīklā, ir svarīgi sasniegt vēlamo biezumu. Kad viss ir gatavs, ielej sviestu un sāciet cepšanu.
Mīkla plānām pankūkām ar pienu
Uz piena tiek iegūtas plānākās pankūkas, un, ja pievienojat viņiem pareizo sviesta daudzumu, tās būs ažūra, mežģīnes un neticami garšīgas.
Mēs izmantojam šādus produktus:
- Trīs tases apsildāmā piena
- Divas ar pusi lielas glāzes miltu (plus vai mīnus)
- Pusi tasi krējuma
- Trīs olas
- Trīs ēdamkarotes kausēta sviesta
- Divas ēdamkarotes rafinētas augu eļļas
- Trīs ēdamkarotes granulētā cukura (nedaudz vairāk)
- Pusi tējkarote regulāri smalku sāli
Kā padarīt mīklu:
Ielauziet olas beztaras ēdienos, ielejiet sāli kopā ar cukuru un sāciet pukstēšanu ar vaigu vai dakšiņu. Mums vajag putas, lai parādītos, un cukurs ir pilnībā pārdots.
Tagad ielej pusi no piena, labi, jūs varat paņemt divas glāzes, samaisīt visu uz augšu un sākt ielejot miltus, es parasti izsiju to tieši mīklā, tas ir ērtāk un ātrāk. Milti arī ne vienmēr tiek izlietoti nekavējoties, tas atšķiras no lipekļa, no tā atkarīgs mīklas blīvums.
Sajauciet miltus, mīcīt visus gabalus un ielej krējumā, samaisiet vēlreiz un sāciet pievienot pienu, novērtējot konsekvenci. Beigās, kad mūsu mīkla ir gandrīz pagatavota, pievienojiet kausētu sviestu (tam jāļauj atdzist dažas minūtes). Visbeidzot, samaisiet trauka saturu un turpiniet cepšanu.
Mīkla pankūkām ar caurumiem
Pannu iegūšana ar caurumiem parasti nav ļoti sarežģīta. Viss, kas Jums nepieciešams, ir šķidrāks un intensīvāks maisījums, kas jums palīdzēs.
Mēs izmantojam šādas sastāvdaļas:
- Divarpus glāzes uzkarsētā piena
- Pusotrs tasi izsijāti baltie milti
- Divas olas
- Trīs ēdamkarotes liesa vai izkausēta sviesta
- Tējkarote (nedaudz vairāk) cukura smiltis
- Puse tējkarote regulāras sāls
Kā padarīt mīklu:
Izmēriet pusi no kopējā piena apjoma, pievienojiet cukuru, olas, sāli un noslaucīt. Ja strādājat ar mikseri, produktu pievienošanas secība nav nepieciešama Tālāk nāk eļļas pievienošana, ja izkausētais krējums, tad ļaujiet tam nedaudz atdzist. Maisiet, līdz viss izkliedējas šķidrumā. Tālāk pievienojiet miltu porcijas un turpiniet samaisīšanu. Pēdējā pievienojiet otru pusi no piena, bet tur jau redzat, ka mīkla nav pārāk šķidrusi. Pēc tam jūs varat uzreiz cept pankūkas.
Choux mīkla pankūkām ar pienu
Ja jūsu pankūkas ir plosījušas visu laiku un pieturieties pie pannas, izmēģiniet choux konditorejas izstrādājumus, izdzeriet to no mīklas. Un pankūkas ar verdošu ūdeni ir izsmalcinātas.
Mums būs jāveic:
- glāze svaiga piena
- glāze verdoša ūdens
- Stikls izsijātu miltu iepriekš
- Divas olas
- Divas ēdamkarotes cukura
- Rafinētas saulespuķu eļļas ēdamkarote
- Vaniļas naža galā
.
Kā mīcīt choux mīklas:
Ērta, plaša bļoda ar noslaucīt, sajauc cukuru, vaniļu un sāli ar olām. Pievienojiet pienu un porcijas pievienojiet miltus. Ja nav gabalu, pievienojiet eļļu un samaisiet visu. Pēc tam ar spēcīgu maisīšanu ielej verdošu ūdeni. Pirms cepšanas lieciet mīklu stāvēt uz pusstundu un sāciet gatavošanu.
Rauga mīkla pankūkām
Tas ir no bērnības, labi, kura vecmāmiņa nav cepusi pankūkas ar raugu? Šeit mēs iemācīsimies pagatavot garšīgu rauga mīklu.
Mums būs jāizmanto šīs sastāvdaļas:
- Pusi litra silda svaigā piena
- Pusotru tasi izsijāti milti
- Trīs olas
- Piecpadsmit grami sausā "atomu" rauga
- Četras ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas
- Pusi tasi granulēta cukura
- Trešā tējkarote smalka sāls
Kā mīcīt:
Nedaudz uzsildīs glāzi piena, mēs izšķīdināsim cukuru, raugu un sāli. Jūs varat padarīt rauga pankūkas un vienkāršs veids, tas ir, nekavējoties aizmigt visas sastāvdaļas un ļauj mīklai pieaugt. Bet ar opiju, tie ir daudz krāšņāki.
Tagad pievienojiet pārējo pienu, šķelto olu ar dakšiņu un atlikušos miltus. Pašā galā ielej eļļu un atkal atstāj siltumā. Vienkārši paskatieties, lai jūsu mīkla neuzturētos, citādi deserts kļūs skābs. Jūs varat cept pankūkas, kad mīkla sāk nosēsties.
Pankūkas mīkla 1 litram piena
Es jums saku, ka nekas nav sīkums. Mīklu vienmēr ievedu uz litru piena, it īpaši nedēļas nogalēs, kad pankūkas tiek nepārtraukti ēst.
Mums būs vajadzīgi šādi produkti:
- 1 litrs silta piena
- Divas pilnas glāzes miltu
- Trīs lielas olas
- Puse glāze attīrītas augu eļļas
- Divas ēdamkarotes cukura
- Desmit grami dozatora
- Puse tējkarote parasto sāli
Kā mīcīt mīklu:
Cepiet cukuru kopā ar olām un sāli stiprās putās. Ielejiet vienu piena daļu (pusi litra) un turpiniet sajaukt ar miltiem, aizmigt mazās porcijās, lai nebūtu gabalu. Tūlīt ar miltiem cepam cepamo pulveri.
Pēc tam ievadiet pārējo pienu un sviestu, mīciet un cepiet.
Mīkla pienā un ūdenī
Ar pienu un ūdeni jūs saņemat ļoti garšīgas brokastis un diezgan ātri. Cepšana uz šādas mīklas vienmēr ir mīkla.
Jāņem šādas sastāvdaļas:
- glāze silta piena
- Pusotrs tasi karsta ūdens
- Pusotras glāzes izsijāto kviešu miltu
- Divas ēdamkarotes kausēta sviesta
- Pusi tējkarote cepamais pulveris
- Divas svaigas olas
- Cukurs un sāls pēc vajadzības
.
Kā atšķaidīt:
Mēs saplīstam olas, ēdam sāli, mēs aizmigjam cukuru un sākam sakratīt, kad putas mēs ielej pienā, mēs ielej miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Piepildiet eļļu, samaisiet visu un ielejiet pēdējo karsto ūdeni. Dodiet mīklu stāvēt un sāciet cept.
Klasiskā mīkla pankūkām
Klasika vienmēr ir garšīga, tradicionāli cepamais sodas tiek pievienots piena mīklai, lai izskatu ažūra, vienkārši neaizmirstiet to dzēst.
Mums ir jāveic:
- Litrs svaiga piena
- Pusotru glāzi miltu
- Trīs olas
- Tējkarote sodas dzēšanai ar verdošu ūdeni vai etiķi
- Trīs ēdamkarotes cukura
- Sāls
Kā gatavot:
Nogulšiet miltus bļodā, vidū mēs veidojam caurumu, tur mēs ielej olas, kas ir sadalītas ar dakšiņu, soda, cukura, sāls. Iemaisa un pievieno nedaudz piena, sabiezējiet ar noslaucīt vai maisītāju līdz gludai. Nekavējoties cepiet.
Mīkla ar pienu bez olām
Dažreiz tas notiek, labi, nav nepieciešamo sastāvdaļu. Tad dariet mīklu bez olām. Šī ir lieliska iespēja svētdienas brokastīm vai vienkāršai tējas svinībām.
Mēs ņemam sastāvdaļas:
- Viens ar pusi glāzes piena
- glāze miltu
- Tējas puse karote cepamo pulveri
- Pusotra ēdamkarote cukura
- Sāls, vaniļa, ja nepieciešams
Kā veikt šādu mīklu:
Izsijājiet miltus dziļā traukā, pievienojiet tajā visas beztaras sastāvdaļas, samaisiet un ielej pienu, salauziet gabalus ar noslaucīt un cep pankūkas.
Mīkla ar skābo pienu
Skābais piens bieži nav paredzēts, tāpēc skābo piena recepte ir ļoti populāra ekonomisko saimnieku vidū. Jā, un pankūkas tajā ir sulīgs un gaisīgs.
Mums būs nepieciešams:
- Divas glāzes skābo piena
- Divas glāzes miltu
- Divas olas
- Divas ēdamkarotes cukura
- Trīs ēdamkarotes rafinētas augu eļļas
- Tējkarote cepamā soda
- Puse tējkarote ēdiena sāls
- Pēc cukura izvēles
Kā sākt mīklu: Izsijājiet miltus dziļos traukos un sajauciet ar citiem beztaras izstrādājumiem, izjauciet olas un ieliet pienā, samaisiet ar maisītāju, varat noslaucīt. Mēs nostrādājam pusstundu, tad sākam cept.
Mīkla ar sausu pienu
Atcerieties, kas tas ir, īsts piena pulveris ar smalku smaržu, dzeltenīgu. Un izšķīst tas nav tik vienkārši, nonākot gabalos. Tagad ir grūti atrast, vairāk un vairāk sava veida maisījumu. Un pankūkas uz tā, tikai pārsteigums.
Mēs lietojam šīs sastāvdaļas:
- Piecas ēdamkarotes piena pulvera
- Divarpus glāzes miltu
- Pusotrs tasi vārīta silta ūdens
- Divas olas
- Puse tējkarote dzeramā soda
- Sāls
- Pusi ēdamkarote rafinētas saulespuķu eļļas
Kā mīcīt:
Piena pulvera pulveri izšķīdina ūdenī, pievienojiet olas vienā vietā un aizpildiet pārējos produktus. Soda dzēšanai ar etiķi vai verdošu ūdeni. Pievienojiet eļļu un cepiet divdesmit minūtēs.
