Šokolāde nenotiek daudz - šo saldo zobu moto. Un, ja desertu mums ir kūka? Tas ir labi, sagatavojiet šokolādes mīklu, to pašu krējumu un izdomāt. Nu, un šķiet, ka kāds nav pietiekami, labi, ļaujiet viņam uzkodas uz šokolādes!
Šokolādes kūka uz kefīra - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Par brīnišķīgiem kefīra kūkām viņi parasti gatavo tumšas krāsas cepumu kūkas ar spilgtu, unikālu šokolādes garšu, kas pārklāts ar tumšu vai gaišu krēmu.
• Mīklas sagatavošanai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Visas tās sastāvdaļas tiek sajauktas noteiktā secībā saskaņā ar aprakstīto recepti. Reti, tāpat kā svaigu mājās iegūto skābo krējumu, mīklai jābūt vienādai, bez iesaiņojuma, kas satur miltus miltus un kakao.
• Šokolādes aromāts un tumšā krāsa kakao vai izkausētā šokolādē pievieno cepumus un krējumu. Kūkas gatavošanai ir labāk lietot tumšu kakao pulveri ar izteiktu aromātu. Granulēta, tūlītēja lietošana nav ieteicama, tā nedod pareizu garšu un smaržu.
• Kefīrs tiek lietots jebkādā tauku daudzumā, pat nedaudz novēloti. Jāatzīmē, ka precējies produkts labāk mitrina riperi, un tas pozitīvi ietekmē sūkļa kūka porainību un vieglumu. Ņemiet vērā arī, ka taukainā kūka, kas pagatavota taukainā jogurta veidā, izrādās biezāka.
• Šokolādes kūku kūkas var smērēt ar krēmu, kas balstīta uz Gostovsky kondensēta piena, krējuma, skābo krējuma vai šokolādes kūka. Krēmam pievieno gandrīz vienmēr krēmu, kas iepriekš mīkstināta istabas temperatūrā.
• Gatavās šokolādes kūka ir pārklāta ar pamata krējumu vai apledojumu, kuram pievieno arī kakao vai šokolādi. Visbiežāk dekorēts ar sasmalcinātu šokolādi vai sasmalcinātiem riekstiem.
Šokolādes kūka ar kefīru ar krējumu un sviesta krējumu un riekstiem
Sastāvdaļas:
• cukurs - 400 gr. (2 vienības);
• divas ēdamkarotes kakao pulvera bez pievienotā cukura;
• 300 gr. kefīrs ar zemu tauku saturu;
• soda - tējkarote;
• svaigas olas, lielas - 2 gab.
• divas karotes tīras saulespuķu eļļas;
• divas glāzes augstas kvalitātes kviešu miltu.
Krējumā:
• skābais krējums, augsts tauku saturs, 400 g;
• sviesta vai 200 g mājas eļļas iepakojums.
Dekorēšanai:
• neliels nedaudz sasmalcinātu riekstu.
Sagatavošana:
1. Lielā traukā samaisiet kefīru ar augu eļļu. Pievienot olas, noslaucīt.
2. Izsijājiet miltus atsevišķā, piemērotā lieluma traukā, ielej cukura smilšu soda un, izsijājot caur sietu, ievadiet kakao. Maisiet.
3. Beat šķidrās kefīra bāzes ar noslaucīt, pakāpeniski pievienojiet tam miltu maisījumu. Tam vajadzētu veidot viendabīgu burbuļu mīklu, nedaudz biezāku nekā krējumu.
4. Izšļakstiet ar sviestu iekšējās formas virsmu, ielej mīklu un ieliek to cepiet 180 grādos. Drošības labad eļļas slānis var būt viegli pārkaisa mannas putraimi.
5. Apmēram 45 minūtes vēlāk, kad sūklis ir gatavs, atlaidiet to no pelējuma un novietojiet uz režģa, lai to atdzesētu.
6. Sagatavojiet kūka krējumu. Pirmkārt, pie maisītāja minimālā ātruma pātagojiet krējumu, pakāpeniski pievienojot cukuru. Tad palieliniet ātrumu un mazās porcijās ievadiet mīkstu sviestu.
7. Izgrieziet atdzesēto kūku ar garu nazi vai biezu pavedienu gareniski uz pusēm.
8. Uzlieciet tortes pamatni uz trauka, uzklājiet uz tās krējumu. Tad nosedziet augšējo virsmu un arī ieeļļojiet to ar krēmveida masu. Saskaņojiet sānus ar krēmu un apkaisa ar smalki sagrieztiem riekstiem visos kūka pusēs.
9. Pirms pasniegšanas, pārliecinieties, ka šokolādes kūka uzsūc. Pilna impregnēšana ilgst vismaz trīs stundas.
Šokolādes kūka, kuras pamatā ir kefīrs, ar olu krēmu - „Mulatto”
Sastāvdaļas:
• puse litra dabiskā kefīra;
• astoņas kakao karotes;
• divas svaigas olas;
• 400 gr. cukurs;
• divas pilnas glāzes augstas kvalitātes miltiem.
Krējumā:
• divas ēdamkarotes miltu;
• puse iepakojuma 72% eļļas;
• 2 lielas olas;
• 400 ml piena ar zemu tauku saturu;
• glāze cukura.
Sagatavošana:
1. Iesildiet iepakojumu ar kefīru uz pusstundu karstā ūdenī, lai iesildītos. Tad ielej skābo piena dzērienu bļodā, pievieno soda. Labi samaisa un ļauj nostāvēties līdz ceturtdaļai stundu.
2. Ar kakao cukuru un olām sajauciet miltus viegli burbuļojošā kefīrā. Lai iegūtu vienotu mīklu, izmantojiet maisītāju vai noslaucīt.
3. No iekšpuses uz sviesta sienām uzklāt sviestu vai margarīnu un apkaisa ar mīklu. Ielieciet pergamentu uz apakšas.
4. Ielejiet formā un pat ar lāpstiņu mīklu. Pārliecinieties, ka slāņa biezums nepārsniedz vienu centimetru.
5. Novietojiet trauku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz temperatūrai, kas nav zemāka par 180 grādiem, un cep 10 minūtes. Noņemiet gatavo kūku, novietojiet to uz režģa dzesēšanai.
6. Izskalojiet formu labi, noslaukiet to ar dvieli un sagatavojiet to vēlreiz cepšanai. Ielejiet vēlreiz mīklu un cepiet nākamo kūku. Tādā pašā veidā cep vēl dažus sagataves. Cepšana aizņem mazāk laika, ja uzreiz uzņemsiet divas vienāda izmēra formas. Tos var novietot uz vienas un tās pašas cepešpannas.
7. Kamēr kūka atdzesē, pagatavojiet krējumu krēmam. Ietveriet olas putās un pievienojiet apmēram trešo daļu piena. Pievienojiet miltus, kārtīgi samaisiet.
8. Atlikušajā pienā samaisiet cukuru, ievietojiet trauku uz mērenu siltumu. Tiklīdz piens uzvārās, ielej tajā miltu maisījumu plānā plūsmā. Lai novērstu krējuma uzklāšanu, enerģiski samaisiet pannas saturu. 9. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vēl piecas minūtes turpiniet samazināt krēmu, nepārtraucot maisīšanu.
10. Brewed krējuma pamatni pagatavojiet līdz istabas temperatūrai, tad noslaucīt, mazās porcijās pievienojot mīkstu sviestu.
11. Atdzesējiet kūka slāņus, smērējot ar krējumu, ielieciet kaudzē. Uzklājiet plāna, vienmērīgu krējuma kārtu veidotās kūka malām un ievietojiet to ledusskapī četras stundas, lai uzsūktu.
Šokolādes kūka ar kefīru ar kondensētu pienu - “Melnais princis”
Sastāvdaļas:
• viena liela ola;
• 200 gr. viss Gostovskajas kondensētais piens;
• glāze kefīra, augsts tauku saturs;
• divas ēdamkarotes tīra, tumša kakao;
• ceturtā daļa tējkarotes smalka sāls;
• glāze augstas kvalitātes kviešu miltu;
• soda - 1 tējk.
• 200 gr. biešu cukurs.
Krējumā:
• augstas kvalitātes eļļas iepakojums;
• var pagatavot visu augstas kvalitātes kondensēto pienu.
Dekorēšanai:
• šokolāde - 100 gr.
Sagatavošana:
1. Apkarsētā kefīrā ielej pusi sodas, samaisa un pagaidiet 10 minūtes.
2. Samaisiet cukuru ar kakao pulveri. Ielej olu maisījumā, nedaudz pievienojiet sāli un noslaucīt. Pievieno kefīru, kas sajaukts ar soda, kondensēta piena un samaisa. Pievienojiet divkāršu sēklu miltus un atlikušo sodas. Viegli peldiet līdz gludai.
3. Ielejiet to dziļā formā un ievietojiet cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes. Noņemiet gatavo šokolādes kūku, pēc tam labi atdzesējiet un sagriež trīs daļās.
4. Izgrieziet mīkstu sviestu, kas nav ļoti smalks, pievieno kondensēto pienu un labi samaisa ar maisītāju. Sāciet sitienu ar maziem ātrumiem, pakāpeniski palielinot ātrumu.
5. Sasmalciniet šokolādes garozas krēmu, sakārtojiet to ar sānu atlikumiem. Virs kūka ar smalku rīvei berzējiet šokolādi.
Šokolādes kūka uz kefīra - “Dzērpti ķirši”
Sastāvdaļas:
• kakao pulveris, tumšs - 30 g; • trīs vistas olas;
• 50 ml 3,2% kefīra;
• karotes ripper;
• ceturtā karote sodas;
• 90 gr. kviešu milti;
• cukurs - 100 gr.
Pildījumā:
• 300 gr. svaigas vai saldētas ķirši (konservētas ogas nedarbosies!);
• 80 ml ķiršu liķiera vai brendija.
Krējums:
• puse iepakojuma sviesta;
• vesels kondensēts piens - 100 gr.
Glazūrai:
• 50 gr. dabīga 76% šokolāde;
• divas karotes 22% krējuma.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet ķiršu iepriekš. Izvēlieties ogas no akmeņiem, nosedziet tos ar alkoholu un nakti uzliek ledusskapī. Ja ķirsis ir pārāk skābs vai sasaldēts, pārkaisa ogas virsū ar divām karotēm cukura.
2. Uzkarsējiet olas ar cukuru līdz putošanai. Ielej kefīru masā un enerģiski samaisa.
3. Ielejiet izšķīdušos miltus, kakao pulveri ar riperi atsevišķā traukā un samaisiet.
4. Miltu maisījuma šķērsošana ar mazu sietu, apvienojiet to ar šķidrumu un samaisiet, nedaudz sitot.
5. Izgrieziet apli no pergamenta, lai tas atbilstu formai un novietotu to uz apakšas. Ieeļļojiet papīru ar viegli izkausētu sviestu, uzklājiet to plānā veidā arī uz formas sienām.
6. Piepildiet sagatavoto tvertni ar mīklu, pārklājiet ar folijas loksni un ievietojiet cepeškrāsnī. Pēc apmēram pusstundas būs iespējams pārbaudīt cepumu gatavībai. Piercejiet vidū ar koka mikroshēmu, tajā nedrīkst būt šķidra mīkla.
7. Izņemiet gatavo sūkli no krāsns, noņemiet foliju un atstājiet uz galda. Kad šokolādes kūka ir pilnīgi atdzist, atbrīvojiet to no pelējuma.
8. Izmantojot biezu pavedienu vai garu nazi, nogrieziet cepumu augšpusi, kura biezums ir pusotru centimetru. No apakšas uzmanīgi noņemiet drupatas, atstājot 1,5 cm no sienas, veiciet to ļoti uzmanīgi, rūpējoties par to, lai netiktu sabojāta kūka apakšējā daļa.
9. Novietojiet šķidrumu uz bļodas vai dziļa trauka un ievietojiet tajā ķiršu. Paņemiet mazliet nosusinātu ogu šķidrumu un mērcējiet to kūka apakšējā un augšējā daļā. 10. Sasmalciniet sviestu ar šķēlītēm, izmantojot maisītāju vai noslaucīt, līdz pūkains. Tad, vēl noslaucot, plānā plūsmā krējumā iekļūst kondensēts piens. Pievienojiet pusotru ēdamkaroti dekantētā spirta no ķiršu un atkal pāri krēmam ar mikseri.
11. Ievietojiet vienu ceturtdaļu no izvēlētā drupinājuma uz griešanas dēļa un ļaujiet tai nožūt. Atlikušie sagriež mazos kubiņos un pāriet uz krēmu. Pievieno ķiršus, kas žāvēti uz caurduris, samaisa.
12. Novietojiet apakšējo kūku uz trauka un piepildiet izcirtni ar vārītu ķiršu pildījumu. Gluda, pārklāj ar augšējo kūku un nospiest to ar rokām.
13. Sasmalciniet sausos cepumu gabalus ar maisītāju drupās.
14. Sagrieziet sasmalcinātu šokolādi mazā bļodā, pievienojiet krējumu un ievietojiet ūdens vannā. Kad šokolāde ir labi tonēta, samaisiet un glazējiet kūka. Uzklājiet šokolādes masu uz sāniem un uzreiz apkaisa ar cepumu drupatas.
“Pūce” - recepte delikātai šokolādes kūkai ar kefīru ar alu
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• trīs glāzes premium miltu;
• 3,2% kefīra - 3/4 kauss;
• svaigi kauliņi - 250 gr. (jūs varat konservēt ogas savā sulā);
• tējkarote iztvaicētas sāls;
• 150 gr. saldēts mājas krējums vai sviests;
• divas glāzes cukura;
• ķiršu sula (no ogām) - 50 ml;
• glāzi dzīva, ne rūgta alus, no jebkuras vieglas šķirnes;
• 60 gr. tumša augstas kvalitātes šokolāde;
• valrieksti.
Krēmkrāsai:
• viena ola;
• cukura pulveris - 3 t .;
• trīs karotes piena;
• 100 gr. dabiskā šokolāde;
• 2/3 iepakojuma eļļas.
Sagatavošana:
1. Izkausējiet, izmantojot mikroviļņu krāsni vai ūdens vannu, šokolādi, atdzesējiet.
2. Šķēlējiet lielu sviestu un ļaujiet tai mīkstināt. Tad pievienojiet cukuru un noslaucīt ar maisītāju. Ielej olu eļļainajā masā un nepārtraukti sitot, iekļūstiet izkausētajā šokolādē. 3. Vienā bļodā sajauc alu ar kefīru un ķiršu sulu, bet otrā - šķērsojiet miltus.
4. Pastāvīgi mīklas eļļas bāzes pukšana, pārmaiņus pievienojot mazās porcijās, pievieno šķidrumu un miltus.
5. Homogēnā mīklā samaisiet sasmalcinātos ķiršus un smalki sagrieztus riekstus. Ielej to kvadrātveida formā, kas ir 20 * 30 cm un novieto to cepšanai karstā krāsnī. Apmēram četrdesmit minūtēs sūkļa kūka būs gatava. Drošības tīklam pārbaudiet tās gatavību, piestiprinot koka siju.
6. Tīrā bļodā saputojiet olu ar mīkstu sviestu, cukura pulveri un iepriekš izkausētu šokolādi. Piens, pakāpeniski ielej pienu un turpina procesu, līdz krēms ir gluds.
7. Izgrieziet atdzesēto šokolādes kūku uz pusēm un izdaliet iegūto sagatavi ar šokolādes krēmu. Izveidojiet kūku un sakārtojiet to ar atlikušo krējuma masu.
8. Dekorējiet šokolādes kūka ar balto šokolādi vai smalki sagrieztiem riekstiem, kas sarīvēti ar lielu rīve.
Vienkāršākais šokolādes kūka ar kefīru un ievārījumu - „kreols”
Sastāvdaļas:
• glāzi kefīra;
• 200 gr. cukurs;
• trīs glāzes augstas kvalitātes miltu;
• divas olas;
• 2/3. l soda;
• trīs karotes kakao;
• stikls jebkāda veida ievārījuma bez akmeņiem (no aveņu nav vēlams).
Krējumam:
• augsta tauku satura, vidēja biezuma, skāba krējuma - 400 g;
• pusi tasi cukura vai pulvera.
Dekorēšanai:
• balta un melna šokolāde.
Sagatavošana:
1. Apvienojiet kefīru ar ievārījumu. Pievienojiet ar cukuru saputotās olas dubultot uz sieta ar kakao miltiem un noslaucīt labi. Beigās ievadiet paātrināto sodu. Pareizi pagatavotai mīklai gandrīz divreiz jāpalielina tā apjoms.
2. Sadaliet to divās daļās, cept kūkas, kas pēc atdzesēšanas sagriež uz pusēm.
3. Pūderim pielej krējumu ar cukuru vai pulveri. 4. Pusglāzē ūdens izšķīdiniet četras ēdamkarotes ievārījuma un mērcējiet cepumu kūkas ar sīrupu. Tad ieeļļojiet tos ar skābo krējumu, sakraujot viens otru.
5. Kūkas augšdaļa, kā arī kūkas, mērcējiet sīrupu un pārklājiet ar plānu krējumu, un notīriet to ar sānu atlikumiem.
6. Dekorējiet produktu ar smalki sasmalcinātu šokolādi. Par apkārtmēru loka veidā pārkaisa tumšu, un centrējiet centru ar vieglu šokolādi.
Šokolādes kūkas ar kefīru - gatavošanas trikiem un noderīgiem padomiem
• Pirms mīklas pagatavošanas, ieteicams, lai kefīrs tiktu uzlikts iepriekš no ledusskapja, lai iesildītos. Siltā skābo piena dzēriens labāk iznīcina riperi.
• Lai kūkas nepaliktu pie pelējuma apakšējās daļas un sienām, ieteicams tās pamatni sasaistīt ar pergamentu un nosegt sienas ar sviestu. Lai nodrošinātu uzticamību, apkaisiet eļļas slāni ar nelielu mannas putraimi vai labāku kakao pulveri.
• Cepumu kūkas šokolādes kūka uz kefīra ieteicams cept iepriekš. Aptuveni 24 stundas garas sagataves iegūs gaišāku šokolādes garšu, un drupatas ir lielākas.
