Ne jau sen mēs dzirdējām tikai par ingvera cepšanu. Sīkdatnes ir minētas daudzos Eiropas autoru literatūras darbos, bet kūkas ... tas bieži netiek uzskatīts par klasiku. Labojiet šo situāciju, piedāvātās kūkas ar ingveru ir garšīgas un vienkāršas vienlaicīgi.
Ingvera kūkas - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Ar ingveru jūs varat izgatavot gandrīz jebkāda veida kūku: cepumu, smiltis, medu, šokolādi, safīru. Ir piparkūkas kūkas un tūlītēja gatavošana bez cepšanas, kur vietā tiek izmantoti ingvera cepumi.
Ingvers visbiežāk tiek pievienota mīklai, retāk - krēmveida masai. Tas var būt sauss pulveris vai smalki sasmalcināta svaiga sakne. Lai nesaņemtu asu ingvera garšu, ieteicams stingri ievērot norādītā produkta (pulvera vai šķembu) daudzumu.
Siera krēmi tiek uzskatīti par labākajiem ingveru kūku krēmiem, kuru pamatā ir krēmveida vai biezpiena mīkstie sieri. Tie ir maigāki, mazāk saldi, vienmēr izrādās sulīgi. Vienīgā piezīme ir šāda: krēmi neiesūcina kūkas, kā arī, piemēram, eļļu vai krējumu. Šādā gadījumā tos papildus ieeļļo ar ogu vai augļu želeju vai atsevišķi piesūcina.
Ingvera kūka: klasiska recepte
Sastāvdaļas
Kūkas:
milti - 350 gr .;
divas olas;
pusotru karotīti un viena soda;
glāzi piena;
“Farm” eļļa - 125 gr.
350 grami cukura;
gabals svaigu ingveru;
190 ml stipras vārītas kafijas.
Krējumā:
karote ar kanēļa pulveri;
ingvers - neliela šķēle;
300 grami krējuma siera;
35% krējuma - 400 ml;
cukura glazūra - dvandigramma.
Sagatavošana:
Izgrieziet sviestu bļodā, uzlieciet zemu siltumu un pagaidiet, līdz tas kūst.
Rīvējiet visu ingveru uz smalka rīve. Izmēriet nepieciešamo miltu daudzumu. Pievienojot riperi un sodas, izsijājiet maisīšanas traukā. Sajauciet miltu maisījumu ar cukuru, ielej tajā olu, pienu, atdzesētu sviestu un siltu kafiju. Pievienojot tējkaroti ingvera, rūpīgi samaisiet, pārraujot visus gabalus.
Ieeļļojiet sadalītās formas pamatni un sienas ar eļļu un piepildiet to, ielejot trešo daļu no sagatavotās mīklas. Ievietojot uzkarsētu cepeškrāsni, cepiet pirmo kūku. Temperatūras diapazons: 180 grādi, laiks - 30 minūtes. Šādā veidā sagatavojiet vēl divus Korzh.
Tūlīt pēc cepšanas atbrīvojiet kūkas no formas un atstājiet atdzist, liekot uz režģa.
Ielej aukstu krēmu tīrā dziļā bļodā un sāciet lēnām sita. Kad tas kļūst ievērojami sabiezēts, porcijās mēs ievada cukura pulveri. Pārtraucot spēcīgu putu, atcelt.
Ielieciet krējuma sieru atsevišķā traukā. Pievienojot 1/8 karoti. rīvēts ingvers un kanēlis, sita līdz pompai.
Turpinot sakopt biezpienu, daļās mēs tajā pievienojam krējumu. Ievietojiet trauku ar gatavo krējumu stundu ledusskapī.
Perelaivayem kūkas krēms, savāc kaudzē uz plaša šķīvja. Samaziniet kūka malas ar pārējo krējuma masu.
Jūs varat padarīt kūku pēc savas izvēles. Vienkāršākais risinājums ir šokolādes berzēšana uz virsmas ar nelielu rīve.
Medus ingvera kūka ar krējuma sieru un krējumu
Sastāvdaļas
Mīklas kūka slāņos:
milti - 230 g;
divas karotes sausas ingvera un viena cepamā pulvera un sodas;
150 ml ūdens;
cukurs - 80 g;
viena ola;
maltas krustnagliņas un kanēli - pusi karoti katras garšvielas;
60 ml rafinētas eļļas;
medus - 150 gr.
Krējums:
krēmveida “zemnieku” sviests - 120 g;
glāzi krējuma un tādu pašu daudzumu siera krējuma, Philadelphia šķirni;
100 gr. cukura pulveris;
vaniļas pulveris - 1 gr.
Papildus reģistrācijai:
sasmalcināti rieksti.
Sagatavošana:
Uzkarsē līdz 150 ml ūdens. Ielej verdošu ūdeni virs medus dziļā bļodā. Pēc sodas pievienošanas rūpīgi samaisa un atdala putu maisījumu. Uz miltiem ielej kanēli, ingveru, cepamo pulveri un krustnagliņas. Šķirot maisījumu divreiz maisīšanas traukā.
Sasmalciniet cukuru ar olu, pievienojiet saulespuķu eļļu un atkārtojiet.
Olu masā trīs devās mēs sajaucam miltu maisījumu un medus masu. Pievienojot vienu vai otru daļu, rūpīgi samaisiet.
Ieslēdziet, lai uzsildītu cepeškrāsni, augstās formas sānus un dibenu ar diametru līdz 22 centimetriem, ieeļļojiet ar eļļu.
Piepildiet sagatavoto formu ar mīklu, ievietojiet to cepeškrāsnī, kurā gaisa temperatūra jau ir noteikta 180 grādos. Mēs cepam medus cepumu uz četrdesmit minūtēm, pārbaudām gatavību pēc spēles vai šķembas.
Izīrējot gatavo cepumu 10 minūšu laikā, noņemiet to un novietojiet to atdzist uz režģa. Izgrieziet atdzesēto cepumu uz pusēm, sagrieziet augšdaļu, tas ir noderīgs reģistrācijai.
Eļļas telpas temperatūra samazināta dziļā tvertnē. Pēc siera pievienošanas pievelciet līdz pūkains, tad, neapturot pukstēšanu, ar cukuru un skābo krējumu.
Kūku savācam uz pasniedzamā šķīvja, uz kūkām bagātīgi uzklājot krējumu. Saskaņojiet sānu malas, apkaisa virsmu ar drupām no grieztām virsmām. Mēs dekorējam ingvera kūka serdes riekstus.
Burkānu-ingvera kūka ar smalku krējuma siera krēmu
Sastāvdaļas
Krējumam:
liels citrons;
240 gr. mīksta krējuma siers;
sešas glāzes cukura pulvera;
iepakojums ar mīkstinātu "zemnieku" eļļu.
Mīkla:
trīs simti mililitru rafinētas eļļas;
četras lielas olas;
citrona mizas;
divas karotes ingvera;
mārciņa burkānu;
tējkaroti smalku sāli un tādu pašu daudzumu sodas;
ceturtā daļa karoti muskatriekstu pulvera un pusi malto kanēļa;
milti un cukurs - divas glāzes;
divas karotes šķeldotāja.
Sagatavošana:
Vispirms sagatavojiet krējumu, pirms tam uzklājiet to labi. Lai to izdarītu, plašā bļodā apvienojiet krējuma sieru un sviestu, kas mīkstināts istabas temperatūrā. Aplejiet citronu ar verdošu ūdeni, noņemiet spilgtu slāni ar smalku rīvei. Pēc tam ar ēdamkaroti piepildījām aromātiskās šķembas bļodā ar sviestu. Šeit ieliet tējkaroti svaigu citrusaugļu sulas.
Slauciet krējumu vidēji ātrā pātagā, pakāpeniski ielejot pūdercukuru. Ar homogēnu pūkainu masu uzlieciet bļodu ar vāku un ievietojiet to ledusskapī.
Eļļojiet apaļās tvertnes malas un apakšdaļu ar diametru līdz 22 centimetriem, viegli priprashivaem miltus. Ieslēdziet, lai uzsildītu cepeškrāsni, paaugstiniet temperatūru līdz 180 grādiem.
Bļodā, kas ir ērts mīcīšanai, sajauciet augu eļļu ar olām, kas ir sasmalcinātas ar cukuru, un sakratiet ar maisītāju līdz absolūti viendabīgai masai. Ielej karoti citrona miziņu, labi samaisiet.
Atsevišķā traukā ielej miltus. Pievienojiet cepamo pulveri, ingveru, muskatriekstu, sodas un kanēli. Peresjava, pakāpeniski ielej šo maisījumu nepārtraukti maisītā eļļas masā.
Mēs berzējam burkānus ar nelielām čipsiem, sajaucam ar sagatavoto mīklu. Ielejiet sagatavoto formu trešdaļu apjoma, ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet kūka uz pusstundu, līdz sauss. Tādā pašā veidā cep vēl divus Korzh.
Gatavās kūkas, atbrīvojot no formas, līdz pilnīgai dzesēšanai mēs uzturam uz režģa.
Atdzesētu kūku šampūnēšana ar krēmu veidojas uz ēdiena trauka. Saskaņots ar sānu malas un augšējās krējuma masas atlikumiem, rotā ar smalki sagrieztiem riekstiem.
Ātra recepte bez garšīgas ingvera kūka cepšanas
Sastāvdaļas:
liels oranžs;
pusi ēdamkarotes cukura;
trīs simti gramu tauku, 35% krējuma;
pusglāze brendija;
mārciņas piparkūkas;
rūgta šokolādes bārs
Sagatavošana:
Noskalot ar ūdeni, aplejiet apelsīnu ar verdošu ūdeni. Pēc sausas žāvēšanas mēs noņemam spilgti krāsotu miziņu ar apelsīnu rīve.
Ielejiet aukstu, gandrīz saldējumu sausā, iepriekš attaukotā traukā. Pukstēšana ar maisītāju pakāpeniski ielej cukuru. Saņemot sulīgu biezu krēmu, pārtrauciet sitienu. Ir svarīgi, lai to nepārspīlētu, ilgstoša darbība ar mikseri var izraisīt eļļas veidošanos, nevis krējumu. Plašā traukā ielej brendiju.
Alternatīvi mēs nomācam sīkdatnes brendijā un izkliedējam to uz ēdiena trauka. Tas jādara ļoti ātri, jo sīkdatne intensīvi absorbē alkoholu.
Ievietojot vēlamo slāņa lielumu, uzklājiet uz tās biezu sviesta krējuma slāni, mērcējot to brendijā, izplatot vēl vienu cepumu "kūku" un arī bagātīgi ieeļļojiet to ar krējumu. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes, iznākot kopā četras sīkfailu rindas.
Cover, izlīdzinot visu kūka virsmu, atlikušo krējumu, bagātīgi apkaisa ar rīvētu šokolādi.
Nosedziet desertu ar plēves plēvi un ievietojiet to ledusskapī uz stundu, lai uzsūktu.
Ingvers Mango smilšu kūka
Sastāvdaļas:
divas tējkarotes maltas ingvera;
pilngraudu milti - 35 g;
90 grami cukura un pulvera karote;
piecas olas;
divas kaļķi;
350 grami svaigu mango augļu;
augsts tauku saturs - 150 gr.
mazs maiss ar granulētu želatīnu;
45 gr. balto kokosriekstu skaidas.
Sagatavošana:
Sajauc un izsijāj miltus ar cukura pulveri un ingveru. Pievienojiet kokosriekstu skaidas un kārtīgi samaisiet.
Atdalot abus olbaltumvielas no dzeltenumiem, sajauciet ar maisītāju ar pusi cukura normas, līdz parādās stabilas virsotnes. Lai paātrinātu procesu ar proteīniem, vēlams pievienot nelielu sāls šķipsniņu.
Rūpīgi sajauciet olbaltumvielu masu ar miltu maisījuma miltiem.
No pergamenta mēs noņemam noņemamo formu. Ievietojiet mīklu uz tā un viegli novietojiet to apakšējā plaknē. Mēs cepam ceturtdaļu stundas 180 grādos.
Gatavā cepumu kūka atstāj vēsā formā. Izņemot, uzmanīgi atdaliet papīru un ievietojiet kūku atpakaļ formā.
Želatīns ielej vēsu ūdeni un ļaujiet nostāvēties desmit minūtes. Šajā laikā mizojiet un sagriež mazos mango gabaliņos. Izspiediet sulu no kaļķa un filtrējiet caur sietu.
Ielieciet mango šķēles katliņā, laistot ar citronu sulu uz zemas uguns, karsējiet, līdz mīksts. Izturiet nedaudz augļu sulas. Nedaudz atdzesējiet, izšķīdiniet želatīnu.
Ielejiet želatīna maisījumu uz nedaudz atdzesētiem augļiem un sagrieziet visu ar blenderi līdz biezenim.
Atlikušās olas un cukurs, apvienojot, sita ar maisītāju līdz pompai. Ievietojiet sagatavoto masu augļu biezeni un kārtīgi samaisiet.
Atsevišķi sakult krējumu un apvienojiet tos ar augļu masu. Ielejiet augļu "krējumu" cepumu kūka formā.
Cepeškrāsni atdzesē, ievietojot to ledusskapja kopējā kamerā četras stundas, pēc tam noņemiet karstā ūdenī iegremdētu naža asmeni, kas iegremdēta karstā ūdenī.
Uz trauka ielieciet ingvera smalkmaizītes kūku, dekorējiet to ar mango šķēlītēm vai vienkārši apkaisa ar kokosriekstu skaidiņām.
Ingvera kūka
Sastāvdaļas:
trīs vistas olas;
glāze cukura rafinēta cukura;
divas karotes medus un trīs glāzes miltu;
dabīgā eļļa;
glāze riekstu;
50 grami ingvera;
150 grami kakao pulvera;
800 ml mājas piena.
Sagatavošana:
Olas, pusi sviesta un cukura, kā arī visu medu ielej bļodā un nosūta uz ūdens vannu. Samaisiet, līdz viendabīgs un ielej soda, izņem no karstuma un ielej divarpus tases miltus. Mīcīt mīklu.
Notīriet attīrīto un sasmalcināto ingveru ar blenderi ar vircu, ar karoti ēdamkaroti cukura.
Mēs sakārtojam riekstus, noņemot čaumalas fragmentus, sasmalcinot drupatas. Maisiet mīklu ar ingveru.
Mīklu jāsadala vienādās daļās. Viens no tiem ir izlīdzināts uz biezāka slāņa, apmēram puse centimetra. Kūku cep divpadsmit minūšu laikā, kamēr krāsns karsē 180 grādos.
Mēs noņemam pannu no cepeškrāsns, un līdz tas ir atdzisis, sagriež divās daļās horizontālajā plaknē. Rezultātā būs divas plānas kūkas, nevis viena bieza. Mēs darām to pašu ar mīklas otro daļu un kūka. Kūkas malas sagriež un sagriež kopā ar blenderi - tās tiks izmantotas kūka dekorēšanai. Mēs ielejam glāzi piena un liekam uz plīts. Nelielā piena daļā sajauciet pārējo cukuru, trīs ēdamkarotes miltu un kakao. Ielej maisījumu plānā plūsmā pienā, kas sāka vārīties. Nepārtraukti samaisa, pietiekami biezā masā ieliek pannu malā un samaisa sviestu kopējā masā.
Brīvi ieeļļojiet kūka un kūkas malas ar krējumu, apkaisa ar kraukšķīgām piparkūkām, atstājiet četras stundas aukstumā.
Ingvera kūkas - gatavošanas padomi un padomi
Ja kādu iemeslu dēļ jūs nolemjat nomainīt ingvera pulveri ar rīvētu, svaigu, pievienojiet to mazos gabaliņos, katru reizi mēģinot izbaudīt krējumu vai mīklu.
Ieeļļojiet pelējumu rūpīgi ar eļļu un viegli pārklājiet ar miltu slāni. Gatavie kūkas nav pielīmēti, un tos būs daudz vieglāk noņemt.
Krējuma, cukura vai pulvera uzpūšana, ievadiet to daļās, krējuma masa būs daudz lieliskāka.
