Cienījamās dāmas tiek apsveiktas 8. marta pavasara brīvdienās ne tikai mūsu valstī, bet svētki tiek plaši atzīmēti Itālijā. Viņi pat nāca klajā ar kūka "Mimosa", īpaši Starptautiskajā sieviešu dienā. Recepte ir diezgan vienkārša, es mazliet uzlabojos, lai nepievienotu pārtikas krāsai visai kūka, es nolēmu cepēt plānu dzeltenu sūkli kūka dekorēšanai. Gatavs kūka izrādās ļoti garšīgs, sulīgs un līdzīgs pirmajam pavasara mimozam.
- Vārīšanas laiks: 2 stundas 30 minūtes
- Porcijas: 8
Sastāvdaļas itāļu mimozas kūka
Galvenajam cepumam:
- 4 olas;
- 100 g sviesta;
- 110 g cukura;
- 130 g kviešu milti;
- 4 g cepamais pulveris mīklai;
- 1/4 tējkarote kurkuma.
Cepumu kubiem:
- 2 olas;
- 50 g cukura;
- 50 grami kviešu miltu;
- 2 g cepamais pulveris;
- dzeltena pārtikas krāsviela.
Krējumam:
- 1 ola;
- 230 ml piena;
- 200 g sviesta;
- 170 g cukura;
- 2 g vaniļas.
Impregnēšanai, pildīšanai un dekorēšanai:
- saldināts ingvers sīrupā;
- cukura pulveris.
Mimozas kūka izgatavošanas metode
Galvenā cepuma izgatavošana, kas veido kūka pamatu. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, cukuru sadalot uz pusi.
Berzējiet dzeltenumus ar pusi cukura, pievienojiet izkausēto un atdzesēto sviestu.
Beat olbaltumvielas līdz stabilu pīķu stāvoklim un cukura otrajai pusei. Samaisa kviešu miltus, cepamo pulveri un kurkumu, pievieno dzeltenumus, ar pīrāgu ar cukuru un sviestu, viegli samaisa baltos baltumus.
Cepšanas trauku piepilda ar eļļotu cepamo papīru, apkaisiet ar miltiem, piepildiet to ar mīklu. Mēs cepam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem 25-30 minūtes, pārbaudiet gatavo cepumu ar koka iesmi un atdzesējiet uz stiepļu plaukta.
Dzeltenu cepumu kubu izgatavošana. Samaisa olas, cukuru, dzelteno pārtikas krāsu. Kad masa palielinās par apmēram 3 reizes, apvienojiet to ar izsijātiem kviešu miltiem un cepamo pulveri. Mīklu pārlej ar 1–1,5 centimetru slāni ar eļļoto cepamo papīru. Mēs cepam 7-8 minūtes 160 grādu temperatūrā. Kad kūka ir vēss, sagrieziet mazos kubiņos (ne vairāk kā 1x1 cm).
Krējuma izgatavošana. Olu, cukuru, vaniļu un pienu lēnām karsē dziļi dziļā pannā, kad masa vārās, samazina siltumu, pagatavo 4 minūtes.
Vienu minūti sajauciet sviestu, kas mīkstināts istabas temperatūrā, pievienojiet atdzesētu krējuma masu plānā plūsmā. Apmāciet krēmu līdz vienādam, pūkajam stāvoklim apmēram 2-3 minūtes.
Kā pagatavot saldētus ingverus, jūs varat mācīties no receptes - “Candied ingvers - saldināts ingvers ar apelsīnu”
Kūkas ievietošana. Sagrieziet galveno cepumu kūku uz pusēm. Samitriniet sūkļa pamatni ar ingvera sīrupu, kas sajaukts ar vārītu ūdeni 2 līdz 1 attiecību.
Spread slaidi uz pirmā kūka, smalki kubiņos, sajaucot ar saldinātu ingvera krēmu.
Otrā kūka daļa ir sagriezta mazos kubiņos, sajaukta ar krējumu un sasmalcinātu smalki sagrieztu ingveru, uzliek pirmo slaidu. Mazs krējums, kas palicis apmetumam.
Mēs veidojam veiklus kalnus, mēs uztriepam to ar atlikušo krējumu.
Uz krējuma uzklājiet dzeltenos cepumu kubus.
Apkaisīt kūku ar cukura pulveri.
Uzlieciet gatavo Mimosa kūku ledusskapī 10-12 stundas.
Biskvīts ir labi iemērkts sīrupā un krējumā.
Itāļu kūka “Mimosa” ir gatava. Bon apetīte!
