Ja kebabs - tikai no jēra un tikai grilā! Dzirdējām, mēs zinām, un lai lielie kebaba meistari izspēlē to, kā viņi vēlas, bet šodien mēs cepam cūkgaļas kebabu! Un tas būs ļoti labs, jo mēs izvēlēsimies svaigākos produktus, mēs sagatavosim marinādes aromātiskas, un mēs uzraudzīsim temperatūru, kāda tā būtu. Nu, kam nav pietiekami daudz dūmu ... un nodrošināt to, tas būtu vēlme.
Cūkgaļas kebaba receptes cepeškrāsnī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Cūkgaļai jābūt svaigai, vismaz atdzesētai, bet ne sasaldētai. Neliels tauku slāņa klātbūtne ir apsveicama. Izvēloties cūkgaļu, pievērsiet uzmanību tās krāsai, jaunajam dzīvniekam ir viegla un brīva gaļa. Tas ir no šī produkta iegūts mīksts un sulīgs kebabs.
• Ja krāsnī sagriež gabaliņos, krāsnī vārīti kebabi tiks vienmērīgi cepti no visām pusēm. Bet ir vērts uzskatīt, ka pārāk mazus gabalus var izžūt. Optimālais cūkgaļas kebaba cepšanas izmērs krāsnī ir 5 * 5 cm.
• Kebaba gatavošana sākas ar marinādi. To lieto pašā sākumā, mērcēšanai. Smaržīgās pikantās marinādes palīdz padarīt cūkgaļas masu sulīgāku, mīkstāku un maigāku. Kā pamats daudziem marinādēm izmantojiet augu eļļu vai pārtikas skābes šķīdumus, piemēram, citronu sulu, etiķi, vīnu. Marinādes galvenā garša un līdz ar to arī kebabs sniedz pikantus garšaugus, garšvielas un sojas mērci, kas papildus mīkstina šķiedras. Marinādē pievienots sīpols, ķiploki, svaigi zaļumi palīdzēs nodrošināt ēnai īpašu garšu. • Cūkgaļas kebabs cepeškrāsnī tiek pagatavots dažādos veidos. Klasiskā versija ir sasmalcināti mīkstuma gabaliņi uz iesmiem vai koka iesmiņiem. Marinēta gaļa tiek cepta cepeškrāsnī cepeškrāsnī, cepešpannā vai iepakota cepešpannā. Pirms gaļas ievietošanas cepeškrāsnī, tas ir jāizkarsē tā, lai garoza virsma nekavējoties veidotos garozā, kas novērš gaļas sulas izplūšanu.
• Bieži vien stikla burkā ievietoti iesmi. Ar šo cepšanas metodi tvertne tiek ievietota aukstā krāsnī, tad paaugstina temperatūru.
Klasiskā cūkgaļas šašlika recepte cepeškrāsnī cepešpannā
Sastāvdaļas:
• mīkstuma masa;
• divas tējkarotes sojas mērces;
• ķiploki - 4-5 mazas šķēles;
• trīs balti sīpoli;
• rafinēta eļļa - 40 ml;
• garšvielas un pipari.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet aukstā ūdenī mazgāto mīkstumu porcijās. Vienveidīgai cepšanai nevajadzētu būt lielām, bet nesamazināties. Vēlamā vērtība nav garāka par pieciem centimetriem un apmēram trīs platumiem.
2. Notīriet iztīrītās spuldzes plānās gredzenos, ķiploku zobus piespiediet ar presi vai režģi.
3. Ielieciet cūkgaļas gabalus lielā bļodā, ielej sojas mērcē. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sīpolu gredzenus. Garšojiet ar garšvielām, pagatavojiet nedaudz sāls un kārtīgi samaisiet, nedaudz sasmalcinot sīpolus ar rokām. Ievietojiet cūkgaļas trauku trīs stundas aukstumā, lai veiktu kodināšanu.
4. Koka iesmi iesūkt pusstundu aukstā ūdenī. Ieslēdziet un sasildiet līdz 180 grādu krāsnī. 5. Ielieciet gaļas un sīpolu gabaliņus uz sagatavotiem iesmiņiem un novietojiet tos centimetru attālumā viena no otras cepšanas pannā, kas iepriekš ieziesta ar augu eļļu.
6. Novietojiet iesmi karstā krāsnī, uzstādot cepšanas paplāti vidējā līmenī. Pēc pusstundas cepšanas pagrieziet iesmi otrā pusē un sagatavojiet vēl pusstundu.
Cūkgaļas kebaba recepte cepeškrāsnī ceptajā cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas kilograms;
• trīs sīpoli;
• tējkarote etiķa;
• divas karotes sviesta;
• melnie pipari;
• cukurs - tējkarote;
• sojas, tumša mērce - 60 ml;
• garšvielas „Cūkgaļas pagatavošanai”.
Sagatavošana:
1. Ielieciet celulozi gabaliņos bļodā, pievienojiet sīpolu pusgredzenus. Nedaudz sasmalciniet sīpolu gabaliņus tā, lai tā kļūtu mīkstāka, sajauc to ar gaļu un ļaujiet tam nostāvēties 10 minūtes.
2. Sezona cūkgaļu pagatavo ar garšvielām, pievieno diezgan daudz piparu, cukuru un burtiski sāls. Ielej sojas mērci un augu eļļu, tējkaroti etiķa un labi samaisa. Pārklāj bļodu un uzstājiet stundu aukstumā.
3. Sagatavojiet uzmavu. Pievelciet maisu cieši vienā pusē un nostipriniet ar ciešu vītni. Ielieciet visu gaļas daļu ar loku piedurknē un cieši sasiet to pretējā pusē. Ievietojiet “iesaiņojumu” ar cepešpannas iesmi, uzklājiet dažus punktus brīvam tvaikam. Cepešpannu ievietojiet karstās krāsnī apmēram 200 grādu temperatūrā un cep vienu stundu.
Vienkārša cūkgaļas kebaba recepte cepeškrāsnī pannā
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu cūkgaļas kakla vai šķiņķa; • 150 ml ābolu sidra etiķa;
• puse litra ūdens;
• 60 ml eļļas;
• jebkurš sausais vīns ar vidējo “skābumu” - 0,5 litri;
• rūgti sīpoli - 4 galviņas;
• desmit pipari;
• lielas lavrushka loksnes - 2 gab.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet puslokus mizotus sīpolus un gaļu mazgā aukstā ūdenī vidēja lieluma porcijās. Lai netiktu grauzdētas, tām jābūt vienādām formām un izmēriem.
2. Gaļu pagatavo bļodā ar svaigi maltu piparu. Pievieno nedaudz sāls un sasmalcina lavrushka, samaisa.
3. Atsevišķā traukā atšķaidiet vīnu ar ūdeni, ielej eļļu ar etiķi. Ielejiet marinādi bļodā ar cūkgaļu un samaisiet, uzmanīgi nospiežot gabalus ar rokām, atstājiet infūziju divas stundas.
4. Paņemiet dziļu, biezu sienu pannu bez roktura vai citiem piemērotiem piederumiem. Ievietojiet marinētu gaļu un sīpolus tajā un vienmērīgi izkliedējiet uz visu grunts. Augšup ar cūkgaļas gabaliņiem bez marinādes, nosedziet trauku ar folijas loksni un ievietojiet cepeškrāsnī. Plaukts ar kebabiem ir jānosaka vidēji.
5. Ne agrāk kā pusotru stundu vēlāk izņemiet foliju no kebaba un atstāj kebabu cepeškrāsnī vēl 10 minūtes, lai brūninātu gabalus.
Cūkgaļas kebaba recepte cepeškrāsnī uz iesmiņiem (burkā)
Sastāvdaļas uz kilogramu gaļas:
• puse liela citrona vai viena maza;
• 250 gr. plāns šķēlītis speķis;
• zemes koriandrs - 1 tējk.
• Garšvielu maisījums “Par cūkgaļu”;
• Sīpoli - 2 vidēja lieluma galviņas;
• ūdens - 120 ml.
Sagatavošana:
1. Mīkstuma gabals, ko mazgā ar aukstu ūdens strūklu, sagriež tādā pašā lielumā. 2. Ielieciet gaļu dziļā bļodā un garšojiet to ar garšvielām, pārlejiet ar svaigi spiestu citrona sulu, sāli un samaisiet. Par garšu jums ir nepieciešams pievienot nedaudz maltas piparus.
3. Ielieciet plānus sīpolu pusgredzenus, pievienojiet ūdeni un labi sajauciet, atstājiet cūkgaļu marinēt vismaz pusstundu.
4. Paņemiet trīs litru burciņu. Rūpīgi izskalojiet trauku karstā ūdenī un noslaukiet to ar dvieli. Ievietojiet apmēram vienu trešdaļu no marinēta sīpola burkas apakšā un pārējās uzliekiet uz koka šķēlītēm ar gaļas gabaliņiem. Alternatīvas cūkgaļas un sīpolu šķēlītes ar bekonu sloksnēm.
5. Novietojiet koka gaļas ar gaļu burkā, vertikālā stāvoklī. Vienā stikla traukā ievietojiet ne vairāk kā četrus, ne vairāk kā piecus iesmiņus.
6. Izgatavojiet vāciņu no folijas, uzlieciet uzpildīto burciņu un ievietojiet to aukstā krāsnī uz restes.
7. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, un pēc pusstundas paaugstiniet temperatūru līdz 250 grādiem un turpiniet gatavot vēl vienu stundu.
8. Kad kebabs ir gatavs, izslēdziet siltumu un nedaudz atveriet durvis, ļaujiet karstam gaisam iziet. Nekavējoties nepieskarieties tvertnei, pretējā gadījumā tas strauji nokrīt, jo tas krīt.
Cūkgaļas kebaba recepte cepeškrāsnī
Marinādes sastāvdaļas uz 1 kg cūkgaļas, liesas masas:
• pieci sīpoli;
• svaigu tomātu kilograms;
• 250 ml “Cabernet”;
• divas mazas ķiploku daiviņas;
• svaigi jauni dilles.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet cūkgaļu un rūpīgi izskalojiet ar ūdens strūklu, sagrieziet mazos gabaliņos un nedaudz noņemiet.
2. Novietojiet sīpolu gredzenus bļodiņā marinēšanai, pievienojiet sāli ar pipariem un smalki sagrieztiem ķiplokiem. Pievienojiet sarkanvīnu, ielieciet cūkgaļas gabalus, samaisiet un atstājiet marinēt trīs stundas. 3. Paņemiet metāla iesmi. Tām jābūt tik garām, lai jūs varētu viegli aizvērt cepeškrāsns durvis.
4. Marinādē marinējiet gaļu un sasmalciniet to gabaliņos uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpoliem. Mēģiniet izplatīt gaļu tā, lai gabala liesā puse nonāktu saskarē ar nākamā tauku pusi. Jūs varat nomainīt gredzenus no svaigiem tomātiem vai papriku.
5. Paceliet gaisa temperatūru cepeškrāsnī līdz 230 grādiem un ielieciet iesmi. Labāk ir tos novietot uz broileriem ar augstām malām vai uz grila, saskaņā ar kuru jums ir jāaizstāj cepešpannas, lai tauki plūst.
6. Vārīšanas kebabs var aizņemt no pusstundas līdz 50 minūtēm. Tas viss ir atkarīgs no gabalu lieluma. Visu šo laiku, ik pēc 8 minūtēm, iesmi jāapgriež, un gaļa jālej ar atlikušo marinādi.
Cūkgaļas kebaba recepte cepeškrāsnī ar dūmiem
Sastāvdaļas:
• kilograms cūkgaļas kakla;
• vidēja izmēra sīpolu galvas un tomāti - 3 katrs;
• zema tauku satura majonēze - 250 gr.
• viens citrons;
• svaigi malti pipari.
Sagatavošana:
1. Sajauciet sagrieztu cūkgaļu ar sīpoliem, sasmalciniet gredzenos un viegli samaisiet sīpolus un gaļu ar rokām. Pagatavojiet marinādi ar pipariem, pievienojiet citrona sulu, pārklājiet ar majonēzi un samaisiet. Uzglabāt ledusskapī, pievilkt ar foliju četras stundas.
2. Novietojiet folijas loksni uz cepešpannas un uz tā uzlieciet dažas embers. Tos var iegādāties jebkurā lielveikalā. Pour ogles ar alkoholu, pusotru tējkarotes būs pietiekami, un aizdedzina.
3. Kad ogles ir dedzinājušas apmēram divas minūtes, nosedziet tās ar bļodu, lai samazinātu liesmu. Tad ātri pārvietojiet cepešpannu ar kvēlojošām oglēm uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 230 grādiem, nosakot to zemākajā līmenī, un vidējā līmenī ielieciet iesmi ar kebabu, kas uzlikts uz grila. 4. Strādājot ar gaļu, nomainiet savus gabalus ar tomātu un sīpolu gredzeniem.
5. Apmēram pēc 25 minūtēm pagrieziet iesmi un turpiniet gatavot iesmi apmēram pusstundu.
Cūkgaļas kebaba receptes cepeškrāsnī - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Krāsnī vārīti kebabi neizžūst, ja celulozi lietosiet ar plānu tauku slāni. Šajā gadījumā cūkgaļas gabaliņi saglabās sulīgumu.
• Kopā ar kebabiem cepeškrāsns apakšā ievietojiet ūdens bļodu. Šķidrums iztvaiko un palielinās mitrumu krāsnī.
• gatavojot kebabus cepeškrāsnī, piemēram, uz uguns, tie periodiski jāpārvērš periodiski un jāpārlej virsū ar marinādi vai sulu, kas uzkrāta cepešpannā.
