Daudzi ēdieni iegūst interesantu un savdabīgu toni, jo tajās ir plūmes. Salduma kombinācija ar šo skābo, nedaudz kūpināto blīvo un mīksto ogu garšu piešķir karaliskam krāšņumam daudzveidīgākos konditorejas izstrādājumus.
Kūkas ar žāvētām plūmēm - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Plūmes no kūka receptēm tiek izmantotas diezgan plaši. Tas ir pieskāriens, kas papildina saldo un maigu kūka tekstūru, strādājot pretēji.
Ieteikumi par kūkas sagatavošanu ar plūmēm nedaudz. To lieto vārīšanas krēmiem, augļu slānim, dekoratīviem kūkām. Atkarībā no konditorejas šefpavāra nolūka ogas var sasmalcināt uz biezeni, sagriež šķēlītēs, salmiņos. Galvenais - tekstūras un sastāvdaļu saderības ievērošana.
Recipe 1. Kūkas ar žāvētām plūmēm “Mazais princis”
Sastāvs:
Kūkas slāņiem:
• 125 grami - cukurs;
• 250 grami - krējums;
• 400 grami - milti;
• 50 grami - kakao;
• 5 grami - soda;
• 5 grami - citronskābe;
• 20 grami - ūdens (dzesēšanai).
Krējumam:
• 280 grami - eļļa;
• 380 grami vārīta kondensēta piena;
• 200 grami - plūmes;
• Vanilīns pēc garšas.
Glazūrai:
• 200 grami - tumšā šokolāde;
Dekorēšanai:
• 200 grami - zemesrieksti;
• 20 grami - kokosriekstu čipsi.
Sagatavošanas procedūra:
Ēdienu gatavošanas kūkas.
Apvienojiet cukuru ar krējumu. Sift miltus ar kakao, saldo krējumu. Dzēst soda ar citronskābi, kas izšķīdināta ūdenī. Mīcīt mīklu, bet mīkstu.
Sadaliet iegūto mīklu divpadsmit daļās. Pergamenta papīrs, lai aizvērtu formas apakšdaļu. Sildiet krāsni līdz divsimt grādiem.
Alternatīvi, plānā veidā izvelciet 12 gabalus uz pergamenta. Mēs cepam cepeškrāsnī apmēram trīs minūtes. Krēms
Pirms samitrinātas plūmes sasmalcina blenderī. Beat sviestu līdz baltai krāsai. Mazā gabaliņā eļļai pievieno vārītu kondensēto pienu. Pēriens beigās apvienojiet krēmveida masu ar sasmalcinātām plūmēm.
Formācija.
Kūkas taukvielu krēms ar plūmēm. Mēs iesaldējām ledusskapī apmēram trīsdesmit minūtes. Tikmēr, ne ļoti smalki sagrieziet grauzdētos zemesriekstus. Izkausējiet šokolādi ūdens vannā.
Tortu piepildiet vienmērīgi. Uz sāniem izplatiet zemesriekstus. Augšup rotā kokosriekstu pārslas. Atgriezieties ledusskapī vēl uz sešdesmit minūtēm.
Recipe 2. Kūka ar sniega pikas žāvētām plūmēm
Sastāvs:
Uz kūka:
• 150 ml ūdens;
• 75 grami sviesta;
• 230 grami - milti;
• 3 gab. - olas;
• 5 grami sāls.
Krējumā:
Krējuma numurs 1.
• 200 grami - kondensēts piens;
• 220 grami - sviests;
• 180 grami - tumšā šokolāde;
• 150 grami - plūmes;
• Ja nepieciešams, pievienojiet vanilīnu.
Krējuma numurs 2.
• 250 ml - konditorejas krējums (ne mazāk kā 25% tauku);
• 5 grami - krējuma stabilizators.
Dekorēšanai:
• 150 grami - plūmes;
• 25 grami - šokolādes čipsi.
Sagatavošanas procedūra:
Ēdienu gatavošanas kūkas.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, sāli un pievieno sviestu. Šķirot miltus verdošā ūdenī ar spēcīgu maisīšanu. Brew tā, ka mīkla "aizgāja" no konteinera sienām. Atstājiet atdzist līdz 40 - 50 grādiem. Pievienojiet olas, tad mīklas mīklu mīkstiniet līdz gludai.
Mīklas maisiņš ar mīklu. Pievienojiet lielu sprauslu. Šai darbībai izmantojiet "zvaigznīti". Izspiediet mīklu no maisiņa spirāles uz pergamenta cepšanas paplātes tā, lai attālums atstarpē būtu aptuveni 1,5 - 2 cm, bet spirālveida apkārtmērs nedrīkst būt lielāks par 22 cm. No maisa izspiediet atlikušo mīklu nūjiņu veidā, kas nav garāks par 3 cm. Cepiet cepeškrāsnī iepriekš uzkarsētā krāsnī. Mēs cepam temperatūrā 220 grādi desmit minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem pēc Celsija un atstājiet cepties, līdz tas tiek darīts.
Krēms №1.
Tvaicētas plūmes sagriež ar maisītāju.
Ņem mīkstināto sviestu un noslaucīt līdz baltai konsistencei, tad pievienojiet kondensēto pienu. Izkausējiet šokolādi. Pievienojiet to kopējai masai ar sasmalcinātām plūmēm. Sajauc, līdz maisītājs ir gluds.
Krējuma numurs 2.
Uzklājiet krēmu ar stabilizatoru, līdz tas ir izturīgs.
Formācija.
Piepildiet spirāles apkārtmēru un nūjas ar krējuma Nr. 1 konditorejas maisiņu, izmantojot garu un plānu sprauslu.
Vidū ar mīklas maisiņu veido nelielu krējuma numuru 2.
Uz konusa, no putukrējuma, viegli uzlikt spieķus, kas piepildīti ar krējuma numuru 1.
Dekorējiet kūkas virspusē ar atlikušo Nr. 2 krēmu, formu virsotņu formā, un izdaliet plūmes starp tām. Uzberiet uz augšu ar šokolādi. Chill.
Recepte 3. Trifeļu kūka ar Venēcijas “Prūna” plūmēm
Sastāvs:
Par kūka:
• 150 grami - milti;
• 150 grami - cukurs;
• 2 gab. - olas;
• 10 grami - cepamais pulveris;
• 120 grami - kakao;
• 90 ml piena;
• 110 ml - verdoša ūdens;
• 50 grami - augu eļļa;
• Cukura vaniļas garša.
Krējumam:
• 400 grami - tumšā šokolāde;
• 500 ml - mīklas krējums 50%;
• 50 ml - rums;
• 300 grami - plūmes.
Dekorēšanai:
• 20 grami - kakao;
• 3 gab. - plūmes;
• 3/4 no valriekstu kodola;
• 50 grami - piena šokolādes čipsi;
• pāris svaigas piparmētru lapas;
• 5 grami - cukura pulveris.
Sagatavošanas procedūra:
Vārīšanas kūka.
Multicooker traukā sajauciet cukuru ar olām, tad ar sviestu. Ielej pienu, samaisa maisījumu līdz gludai.
Milti kopā ar cepamo pulveri un kakao sijāšanu. Pēc lēnas plītis pievienojot verdošu ūdeni, iestatiet cepšanas režīmu līdz 45 minūtēm. Mēs sasniedzam gatavo kūku un ļaujam atdzist.
Atdzesēta kūka.
Krēms
Tvaicētas plūmes 20 minūtes.
Vāra konditorejas krējumu un atdala. Izkausējiet šokolādes drupatas siltā krējumā. Beat 5 līdz 10 minūtes. Ievietojiet ledusskapi vienu stundu.
Tvaicētas žāvētas plūmes sasmalcina un sausa uz salvetes. Izgrieziet to sloksnēs.
Pievieno rumu atdzesētam krējumam un pārspēt vēl 10 minūtes, bagātinot ar skābekli.
Trešā krējuma daļa sajaukta ar žāvētām plūmēm.
Formācija.
Trešā krējuma daļa ar žāvētām plūmēm viegli sajaucas ar drupām no vārītas kūka. Noņemamās formas izmērs ir apmēram 28 cm, nosedz apakšējo daļu ar pergamentu, pēc elementu izciršanas atbilstoši tās lielumam.
Vienmērīgi un cieši salieciet kraukšķīgo kūku un krējuma maisījumu ar žāvētām plūmēm. Atlikušais krējums ir vienmērīgi sadalīts virs iegūtās bāzes virsmas. Atstājiet ledusskapī uz vienu dienu, pārklāj ar plēves plēvi.
Pēc tam, kad kūka ir nostiprinājusies, pārklāt kakao ar sietu.
Izkausējiet šokolādi. Novietojiet valriekstu kodolu plūmēm. Uz šķīvja uzlieciet plūmes, kas pildītas ar valriekstu kodoliem, un pārlej ar šokolādi. Ļaujiet tai iesaldēt. Pēc tam viegli apkaisīt ar cukura pulveri.
Kūkas centrā vai malā novieto žāvētas plūmes, kas dekorētas ar vairākām piparmētru lapām.
Recipe 4. Mood plūmju kūka
Sastāvs:
• 800 grami - biezpiens 9%;
• 350 grami tauku krējuma;
• 300 grami - plūmes;
• 250 grami - cukurs;
• 250 ml - piens;
• 50 grami - želatīns;
• Vaniļa pēc izvēles.
Dekorēšanai:
• putukrējums;
• 5 gab. - plūmes;
• 20 grami - šokolāde;
• 20 grami - kokosriekstu čipsi.
Sagatavošanas procedūra:
Tvaicētas plūmes 15 minūtes.
Mēs griezām biezpienu ar skābo krējumu vienmērīgā konsistencē blenderī vai pārtikas pārstrādātājā.
Nelielā piena daļā iemērc želatīnu. Pārējais piens vāra, pievienojot cukuru. Atdzesētajā pienā līdz istabas temperatūrai ar cukuru ievadiet želatīna maisījumu. Mēs sajaucam saldo pienu ar želatīnu ar žāvētām plūmēm un biezpiena masu, atstājot apmēram 100 ml. Vēlreiz labi samaisiet.
Izgrieziet plūmes uz pusēm.
Izplatiet pusi no biezpiena masas. Vienmērīgi sadaliet žāvētu plūmju pusītes apli, sadaliet atlikušo masu.
Ielieciet plūmes ar diametru, sagriež pusēs. Ielej pārējo pienu. Uzstādiet ledusskapī divas stundas.
Izņemiet gatavo kūku no noņemamās formas. Nejauši dekorējiet sānus un sānu ar putukrējumu, rīvētu šokolādi un kokosriekstu čipsiem.
Recipe 5. Cake ar Lucciano plūmēm
Sastāvs:
Par kūka:
• 2 gab. - olas;
• 150 grami - cukurs;
• 50 grami - kakao;
• 380 grami - kondensēts piens;
• 200 grami - skābs krējums;
• 300 grami - milti;
• 5 grami - soda;
• 50 ml - svaigi spiestas citronu sulas;
• 5 grami sāls.
Sīrupam:
• 20 grami - cukurs vai 1 ēdamkarote;
• 60 ml - ūdens.
Krējumam:
Krēms №1.
• 180 grami sviesta;
• 300 grami - kondensēts piens;
• 50 grami - kakao;
• Vanilīns pēc garšas;
• 200 grami - tvaicētas plūmes.
Krējuma numurs 2.
• 300 ml - krējums;
• 100 grami - cukura pulveris;
• 15 grami - želatīns;
• 50 ml - ūdens;
• Vanilīns pēc garšas.
Dekorēšanai:
• putukrējums;
• Šokolādes čipsi.
Sagatavošanas procedūra:
Ēdienu gatavošanas kūkas.
Cukurs un sāls, pārspēj ar olām. Skābais krējums, kondensēta piena maisījums, izsijāt miltu un kakao maisījumā. Izlejot soda ar citrona sulu, pievienojiet to mīklai. Rūpīgi sajauciet līdz gludai.
Sagatavotā noņemamā formā izdaliet mīklu un cepiet 200 grādos.
Ļaujiet atdzist, neņemot no formas. Gatavs kūka sadalīts 3 slāņos.
Krēms №1.
Apvienojiet sviestu, kakao pulveri un kondensēto pienu, krēmkrāsu ar mikseri. Pievienojiet vaniļu. Pirms kūka veidošanās nogrieziet uz pusēm sagrieztu gabaliņu un novietojiet to malā. Krējuma numurs 2.
Želatīnu izšķīdina ūdenī.
Sviest krējumu ar cukura pulveri, līdz vieglas putas ar smalkiem burbuļiem. Pievienojiet vanilīnu un želatīnu, turpiniet pārspēt vēl dažas minūtes.
Sīrups
Izšķīdiniet cukuru ūdenī, pagatavojiet 5 minūtes, pastāvīgi maisot. Ļaujiet atdzist.
Formācija.
Mērcējiet kūkas ar sīrupu. Ieeļļojiet visus trīs kūka slāņus ar krēmu Nr. 1, sadalot plūmes starp tām. Pārsūtīšana uz noņemamu formu. Ielej krējuma numuru 2. Atstājiet pāris stundas, lai iestatītu.
Pēc rūpīgi atveriet formu un ievietojiet to uz kūka. Dekorējiet ar šokolādes gabaliņiem uz sāniem un krējuma krējumu uz augšu nejauši.
Recepte 6. Kūka ar “Angļu” Prune
Sastāvs:
Par kūka:
• 340 grami plūmju;
• 600 ml kafijas;
• 280 grami - milti;
• 10 grami - cepamais pulveris;
• 5 grami - soda;
• 220 grami - eļļas;
• 220 grami - cukurs;
• 3 gab. - olas;
• 200 ml piena.
Krējumam:
• 280 grami - eļļa;
• 380 grami - kondensēts piens;
• 180 grami - tumšā šokolāde;
• 250 grami - plūmes.
Dekorēšanai:
• 100 grami - mandeļu plāksnes;
• 100 grami - balta šokolāde.
Sagatavošanas procedūra:
Ēdienu gatavošanas kūkas.
Ielieciet plūmes uz vārītas kafijas un vāriet. Noņemiet no karstuma un uzstājiet vēl 15 minūtes. Noteciniet kafiju caur caurduris. Sasmalciniet žāvētas plūmes ar maisītāju.
Uzkarsē krāsni līdz divsimt divdesmit grādiem. Berzējiet divas cepšanas veidnes ar nelielu sviesta gabalu un viegli miltus ar miltiem.
Samaisa un sajauc miltus un cepamo pulveri piemērotā traukā. Atsevišķā traukā samaisiet plūmju biezeni ar pienu.
Sviest mīkstu sviestu, līdz tas ir baltā krāsā. Pēc tam turpiniet sitienu ar olu pievienošanu vienādai konsistencei, pievienojot biezās plūmes mazās porcijās. Pēc sajaukšanas milti un cepamais pulveris. Sajauciet mīklu vienmērīgi divās formās. Cep 35 minūtes. Ja nepieciešams, samaziniet cepeškrāsns siltumu līdz 190 grādiem un pagariniet cepšanas laiku.
Pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo mašīnu.
Kūkas izņem no pelējuma pēc pilnīgas dzesēšanas.
Krēms
Piena sviests ar kondensētu pienu un šokolādi, kas karsēts ūdens vannā. Izgrieziet žāvētas plūmes un samaisiet ar lielāko daļu. Atstājiet ledusskapī stundu.
Formācija.
Balto šokolādi sarīvējiet uz rīka. Iztīriet kūkas ar krējumu. Dekorējiet ar mandeļu riekstiem uz augšu un baltajām šokolādes drupām uz sāniem.
Recepte 7. Kūka ar plūmēm “Kid”
Sastāvs:
• 8 gab. - plānas pankūkas;
• 350 grami - biezpiens;
• 250 grami - plūmes;
• 150 grami - rozīnes;
• 50 grami - kokosriekstu čipsi;
• 200 grami - cukurs;
• 100 grami - balta šokolāde;
• 1000 grami - krējums;
• 20 grami - želatīns;
• Vanilīns pēc garšas.
Dekorēšanai:
• 50 grami - šokolāde;
• piparmētru lapas;
• Putukrējums.
Sagatavošanas procedūra:
Plūmes un rozīnes (atsevišķi) mazgā, pēc tam ielej verdošu ūdeni. Nosusiniet pēc 15 minūtēm. Želatīns uzbriest.
Beat biezpienu ar cukuru (0,100 grami) un skābo krējumu (0,250 grami). Sagrieziet šokolādi mazos gabaliņos. Pusē biezpiena masas pievieno rozīnes un otru sajauc ar šokolādes un kokosriekstu pārslām (0,025 grami). Izgrieziet garenvirzienu uz pusi.
4 pankūkām, lai dalītu biezpiena masu ar rozīnēm un pārējās ar kokosriekstu skaidiņām un šokolādi. Biezpiena masa, kas izplatīta pa pankūku apkārtmēru. Vidū sadaliet žāvētas plūmes un izlieciet tās, pēc tam salieciet salmiņos.
Noņemamā veidā vītā pankūkas novieto spirāle. Izkausējiet želatīnu, karsējot ūdens vannā. Pārējo skābo krējumu pārpildiet ar cukuru un izkausētu želatīnu.
Ielej formā. Iestatiet iesaldēšanu vismaz trīs stundas. Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī, izveidojiet konusu no pergamenta. Aizpildiet ar izkausētu šokolādi. Izplatiet piparmētru lapas uz kūka ar žāvētām plūmēm, pēc tam nejauši izspiež izkausēto šokolādi plānā plūsmā.
Sildiet nazi verdošā ūdenī, turiet apkārt apkārtmēram. Atveriet formu un viegli pārslēdzieties uz statīvu. Dekorējiet kūka malas ar kokosriekstu čipsiem.
Receptes 8. Kūkas ar žāvētām plūmēm “Echiopsis piramīda”
Sastāvs:
Mīklas sīkfailiem "Rieksti":
• 250 grami - eļļa;
• 400 grami - milti;
• 120 grami - skābs krējums;
• 125 grami - cukurs;
• 10 grami - sodas hidratēts ar citronu sulu.
Uz kūka:
• 150 grami - šķidrs vai izkausēts medus;
• 5 gab. - olas;
• 200 grami - milti;
• 100 grami - eļļa;
• 2 grami - citronskābe;
• Vanilīns pēc garšas.
Krējumā:
Krēms Nr. 1 (“Rieksti”).
• 0,380 grami vārīta kondensēta piena;
• 0,150 grami - eļļa;
• 0,250 grami - grauzdēti zemesrieksti;
• 0,250 grami - žāvētas plūmes;
• Bērns ar “Riekstiem”.
Krējuma numurs 2.
• 0,500 grami - biezpiens;
• 0,300 grami - krējums;
• 0,120 grami - medus.
Sīrupam:
• 0,110 grami - cukurs;
• 0,280 ml ūdens.
Dekorēšanai:
• 0,120 grami - melnā šokolāde.
Sagatavošanas procedūra:
Cooking cookies "Rieksti".
Sajauciet visas sastāvdaļas līdz gludai. Tam jākļūst mīklai mīksta un nav jāturpina pie rokām.
Apkarsējiet speciālu pannu "Riekstu" cepšanai. Mīklu ielieciet bumbiņās, kuru diametrs ir aptuveni 2 cm. “Riekstu” cepšanas forma var atšķirties, tāpēc vārīšanas laikā ir nepieciešams pielāgot bumbiņu izmēru.
Kad visi "čaumalas" cep, uzmanīgi apstrādājiet malas. Drupatas ievietotas atsevišķā traukā.
Ēdienu gatavošanas kūkas.
Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Pievienojiet proteīniem citronskābi. Lielā ātrumā uzspiediet uz vienmērīgiem virsotnēm. Kad baltumi ir labi saputoti, pievienojiet mazās porcijās izkausētu medu. Beat dzeltenumus ar balto sviestu. Sazinieties ar proteīniem. Izsijājiet miltus uz iegūto masu un viegli samaisiet.
Kvadrātveida cepšanas paplāte ar izmēru 30x30 cm, berzējiet ar sviestu un aizveriet grunts ar pergamentu. Uzklājiet mīklu vienmērīgi. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem desmit minūtes.
Ļauj pilnīgi atdzist, tad atdaliet pergamenta papīru no kūka. Izgrieziet kūku ar krustiņu.
Sīrups
Ielejiet ūdenī kausu un pievienojiet cukuru. Karsē līdz vārīšanai un vāra 5 minūtes. Atdzesējiet to.
Krēms №1.
Izskalot žāvētas plūmes zem tekoša ūdens un nosusiniet. Žāvētu plūmju griezējs caur gaļas mašīnām. Sasmalciniet zemesriekstus blenderī vai kombinējiet.
Sviest kondensēto pienu ar sviestu. Pievienojiet zemesriekstus, sasmalcinātus žāvētus plūmes un drupatas, kas palikušas no “riekstiem”. Labi samaisa.
Krējuma numurs 2.
Siera, krējuma un medus sajauc ar blenderi līdz vienmērīgai un vienmērīgai konsistencei. Atstājiet ledusskapī 45 minūtes.
Formācija.
“Shelf nuts” iegremdēti sīrupā trīs minūtes. Aizpildiet ar krēmu №1.
“Rieksti” izplatījās piramīda formā (konusa formā), katrs slānis pārklājās starp riekstiem ar krējumu Nr.
Kūka, sagriezta četrās vienādās trijstūrīs, iemērc atlikušo sīrupu un liek uz konusa malām. Arī maigi notīriet ar krēmu.
Šokolādi izšķīdina tvaika pirtī. Izveidojiet „kornetu”, piepildiet to ar šokolādi un izrotājiet kūku, krāsojot ķieģeļus.
Receptes 9. Mullen Rouge Prune Cake
Sastāvs:
Par kūka:
• 3 gab. - olas;
• 0,080 grami - cukurs;
• 0,125 grami - milti;
• Vaniļas garša.
Krējumā:
• 0,250 grami - konditorejas krējums (36%);
• 0,002 grami - mīklas krējuma stabilizators;
• 0,120 grami - žāvētas plūmes;
• 0,100 grami - mandeles.
Dekorēšanai:
• 0,400 grami.
Sagatavošanas procedūra:
Vārīšanas kūka. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Balto baltumu pagatavo tīros un sausos ēdienos. Citā traukā pārspiediet dzeltenumus, apvienojot tos ar cukuru un vaniļu. Apvienojiet abas olu masas un maigi, izsijājiet miltus uz sakultām olām caur sietu, sajaucot mīklu ar karoti. Mīklu izplata sagatavotā noņemamā formā un ievietojam apsildāmā krāsnī līdz 180 grādiem. Cepiet kūku, neatverot cepeškrāsni, līdz tas ir pilnībā vārīts. Pēc dzesēšanas izņemiet gatavo cepumu no pelējuma.
Krēms
Sasmalciniet krējumu līdz vienmērīgiem pīķiem, pievienojot fiksatoru. Pēc izvēles pievienot krējuma smaržai "amaretto". Viegli sajauciet krēmveida masu ar mandeļu pārslām un nelielām žāvētām žāvētām plūmēm.
Formācija.
Atdzesējiet cepumu, kas mērcēts ar sīrupu. Izvietojam pārmaiņus meringu slāni un krējuma kārtu ar mandelēm un žāvētām plūmēm. Augšējais slānis ir meringe.
Kūka ar žāvētām plūmēm - triki un padomi
• Lietojot riekstus cepšanas laikā, tie ir jāžāvē vai grauzdēti apsildāmā pannā vai krāsnī. Riekstus var uzglabāt ilgu laiku cieši noslēgtā traukā uz ledusskapja apakšējā plaukta.
• Cepiet sūkļa kūkas, līdz parādās sārtums.
• Neļaujiet cepeškrāsnim atvērt cepumu mīklu. Ir svarīgi cept kūku ar vidēju siltumu. Pārbaudiet kūka gatavību ar koka iesmi vai zobu bakstāmo.
• Nemēģiniet izņemt cepumu no pelējuma, līdz tas atdziest: karsts cepums var nokrist. Lai kūka būtu labāk prom no pelējuma apakšas, novietojiet to uz mitras virsmas.
• Veģetāriešiem: agara aramīnu var aizstāt ar želatīnu.
• Cilvēkiem ar cukura diabētu: nomainiet cukuru ar fruktozi.
• Ir ļoti ērti cepšanai izmantot smērētu pergamenta papīru vai foliju: mīklu ir daudz vieglāk noņemt no pelējuma un pēc cepšanas nav nepieciešams tīrīt traukus. • Olbaltumvielas ir labāk pārvarēt atdzesētu.
• Kad olbaltumvielas iemērc, pievienojiet šķipsniņu citronskābes vai pāris pilienus citronu sulas.
• Lai sakultu dzeltenumus, izmantojiet sāli.
• Pat saldā mīklā, lai uzlabotu garšu, vienmēr pievienojiet nedaudz sāls.
• Izmantojot iecienītākās receptes, varat tos izmantot kā pamatu. Nebaidieties no improvizācijas. Vienīgie izņēmumi ir daži tehnoloģiskie procesi krēmu un cepumu pagatavošanai: šeit ir nepieciešama precīza receptes ievērošana.
Saldā dzīve jums!
