Medus ir unikāls produkts, kam nepieciešama īpaša pieeja. To bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Medus kūkas, cepumi, ruļļi, kūkas un citi līdzīgi konditorejas izstrādājumi iegūst neparastu pompu un garšu. Gaļa kļūst maiga un maiga, piepildīta ar garšu. Bet tikai tad, ja lietojat medu atbilstoši noteikumiem.
Vitamīni, ay ...
Medus kopā ar vīniem ir viens no viltotākajiem produktiem pasaulē. Tas ir saistīts ar ražošanas sarežģītību, augstām izmaksām, ierobežotu izlaidi. Tāpēc cukura sīrupa iegādes risks ir augsts.
Ražotāji ir iemācījušies to darīt tādā veidā, ka ir gandrīz neiespējami noteikt viltus ar organoleptiskām īpašībām.
Ja iegūst cukura sīrupu, tam nav nekādu noderīgu īpašību. Turklāt tas neietekmēs mīklas pompu un mīkstumu, nemazina cepšanas cepšanu, nav iespējams pagatavot aukstu dzērienu vai marinādi gaļai ar šādu produktu. Visi kulinārijas noslēpumi un triki, kas rakstīti zemāk, attiecas tikai uz dabisko medu.
Kas jums jāzina par medu
Medus nevar ievadīt karstā tējā vai ūdenī, tam ir zems viršanas punkts, kad temperatūra paaugstinās virs 40 grādiem, vitamīni sāk mirst. Ja tiek pagatavoti auksti ēdieni un uzkodas, tad viss ir skaidrs. Bet ko darīt ar cepšanu? Mazāk domājiet par ieguvumiem! Vārīšanas laikā medu uzskata par vērtīgu sastāvdaļu, no vitamīnu un minerālvielu sastāva viedokļa reti tiek ņemts vērā. Ja vēlaties uzlabot savu veselību vai dziedināt, tad jums tas ir jāizmanto atsevišķi.
Vēl viens punkts ir kristalizācija. Tas var ilgt no viena mēneša līdz sešiem mēnešiem, tas viss ir atkarīgs no medus veida. Bet tas ir vecais un saldais produkts, ko var ievietot konditorejas izstrādājumos vai citos ēdienos, tas nepazudīs. Ja produkts ir nostrādājis gadu un nav mainījis konsekvenci, tad tas ir jautājums par viltotu vai šo medu. Kā sasildīt medu:
- Ielieciet burku karstā ūdenī vai ūdens vannā, pagaidiet.
- Turiet medu pie apkures radiatora.
- Mikroviļņu krāsns.
- Iemērciet karoti verdošā ūdenī, pēc tam pievienojiet nepieciešamo daudzumu, pievienojiet silto masu.
Starp citu, medus var skābēt, veidot un pasliktināties, lai gan tas ir pats konservants. Tas ir nenobriedis produkts ar augstu mitrumu. To var iegādāties arī kļūdaini. Atšķirībā no cukura medus, tas var sabojāt ēdiena garšu un kvalitāti.
Kādos ēdienos izmanto medu
Populārākais un biežākais bišu produktu lietojums ir cepšana. Ir deserti un daži mīklas veidi, kurus vienkārši nevar iegūt bez medus. Bet šī brīnišķīgā produkta pielietošana neaprobežojas tikai ar to.
Dzērieni ar medu
Runa nav par tēju. Ir dzērienu kategorija, kurā medu nevar aizstāt ar neko: sbitni, perforatori, kokteiļi, mead, biezeņi, vīns un pat medus alus. Daudzas sugas vairs nav populāras. Tie tika aizstāti ar lētākiem un pieejamākiem kolēģiem. To galvenais trūkums ne vienmēr ir drošs sastāvs. Ja vēlaties pārsteigt draugus un mājsaimniecības, tad jūs varat meklēt interesantas receptes, sagatavot vecus dzērienus.
Medus sīrupi
Virtuves laikā sīrupi bieži tiek izgatavoti no medus cepumu vai citu porainu konditorejas izstrādājumu impregnēšanai. Arī daži rotaslietas elementi var būt kopā ar sīrupu, tie ir ieeļļoti ar mastikas figūrām spīdumam. Tas tiek pievienots chak-chak, “Anthill” kūka. Sīrupam medu var vārīt ar ūdeni vai citu šķidrumu, bet ir iespēja saglabāt vitamīnus.
Kā padarīt veselīgu sīrupu:
- Vārīt šķidrumu ar cukuru un citām piedevām ar recepti.
- Atdzesē līdz 45 grādiem.
- Pievieno medu, samaisa, lai izšķīdinātu vai pārspētu.
Ja medus ir augstas kvalitātes un pārējās sastāvdaļas ir verdošas, tad šis sīrups nebūs sliktāks par gatavo kolektoru. Tas ir labi saglabāts ledusskapī.
Marinādes gaļai un mājputniem
Vēl viens ļoti populārs medus lietojums. Produkts mīkstina gaļas šķiedras, pārklāj ar ruddy garozu, uzlabo garšu. Bet ir svarīgi to sajaukt ar kaut ko. Nav iespējams ieliet putnu vai cūkgaļas gabaliņu ar medu. Tas nebūs mērcēts, un gatavošanas procesā tas vienkārši sadedzinās. Medus saturs marinādē nepārsniedz 20%.
Kas parasti tiek pievienots:
- citrona;
- sojas mērce;
- sinepes;
- garšvielas;
- kečups, adjika.
Medus apvieno perfekti ar ķiplokiem, ingveriem, visu veidu pipariem, to var droši sālīt un sajaukt ar augu eļļām, jebkuriem taukiem.
Kas vēl jums jāzina par medu
Svarīga produkta iezīme ir svars. Glāze ūdens nav vienāds ar glāzi medus. Viņš ir daudz grūtāk. Tāpēc, ja recepte norāda 200 g medus, jums nav nepieciešams izmērīt atbilstoša tilpuma tasi. Stiklā būs vismaz 300 grami. Šāda liela novirze no receptes vienkārši sagrauj trauku.
Citi punkti:
- Medus var izmantot, lai pilnībā vai daļēji aizstātu cukuru. Bet šajā gadījumā ir nepieciešams samazināt ūdens, piena vai citu šķidru sastāvdaļu daudzumu. Vai pievienojiet vairāk miltu, nodrošinot nepieciešamo konsekvenci.
- Ja jums ir nepieciešams veidot cupcakes vai sīkfailus turpmākai izmantošanai, pievienojiet mīklai pāris ēdamkarotes medus. Tas palielinās derīguma termiņu par vairākām dienām, neļaus cepšanai kļūt par mīkstu.
- Neskatoties uz saldo garšu, medus ir augsts skābums. Šis produkts var izraisīt grēmas un citas nepatīkamas sajūtas kuņģī. Tāpēc tas bieži tiek neitralizēts ar sārmu produktiem. Parasti tas ir cepamais sodas, cepamais pulveris.
- Cepšana ar medu ir daudz tumšāka nekā bez tās, ātri apdegums. Tāpēc ēdiena gatavošanas laikā tas ir rūpīgi jāievēro. Ja kūka ir apsārtusi un iekšpusē ir neapstrādāta, tad pazeminiet temperatūru, pārklājiet ar slapju papīru un sagatavojiet to.
- Gaļu vai mājputnus ar medu var arī apbrūnināt ātrāk nekā laiku. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams izņemt produktu, bagātīgi ieziest ar skābo krējumu vai majonēzi, varat nosegt ar foliju, samazināt temperatūru krāsnī, pagatavot trauku gatavībai.
Medus ir vērtīgs produkts, tas palīdzēs veidot kulinārijas šedevrus, pavērs jaunas iespējas, bet tikai ar pienācīgu izmantošanu. Daudz nenozīmē labu. Produktam ir augsts alergēniskums. Ja deserti vai ēdieni tiek gatavoti bērniem, grūtniecēm, astmai vai tikai nepazīstamiem cilvēkiem, tad ļoti uzmanīgi izmantojiet medu vai arī izslēdziet, pat labāk - konsultējieties ar viesiem.
