Jūs nevarat darīt bez mājās gatavota kūka jaunajam gadam! Reti un populāri mājās gatavoti kūkas jaunajam gadam: garšīgi un viegli

Kas ir labāks par nopirkto Jaungada kūku? Jā, visi! Par to viņš un māja, ka nebija iespējams iegādāties veikalā vai kulinārijā. Un manas mammas pusnakts būs jāmēģina, dedzinot pirkstus tā, lai bērni ar entuziasmu gludu un spīdošu acīm minūšu laikā sagrābtu kulinārijas šedevru.

Mājas jaunā kūkas - vispārīgi ēdināšanas principi

• Rožaini kūkas mājās gatavotam Jaungada kūkai vislabāk var pagatavot no medus, cepumu vai choux mīklas. Šādas sagataves nav grūti cept, un tās labi absorbē krējumu.

• Krēmi galvenokārt tiek pagatavoti uz krējuma, kondensēta piena vai skābo krējuma bāzes. Bieži vien kūka ir pārklāta ar pienu pagatavotu krējumu, kam jāpievieno sviests. Lai uzlabotu garšu, krējuma masu papildina ar dažādām pildvielām vai perelajut to ar speciāli sagatavotiem pildījumiem.

• Veicot mājās gatavotu kūku, īpaša uzmanība tiek pievērsta sastāvdaļu izvēlei. Visām sastāvdaļām jābūt ne tikai svaigām, bet arī kvalitātei. No novecojušajiem produktiem nekad nebūs labs deserts, un tas netiks uzglabāts ilgi.

• Jaungada kūka atšķiras no pārējiem, pirmkārt, dizaina. Lai padarītu mājās gatavotu deserta izskatu svētku laikā, tā virsmu pārlej ar apledojumu, pārkaisa ar sasmalcinātu šokolādi uz rīves, dekorētu ar svaigiem augļiem vai riekstiem. Lai panāktu lielāku efektu, dažādi attēli ir izgatavoti no mastikas un novietoti uz kūka virsmas.

Vienkāršs mājās gatavots kūka jaunajam gadam ar skābo krējumu - “Sieviešu kaprīze”

Sastāvdaļas:

• trīs glāzes balto miltu, cepšana;

• 250 gr. kvalitātes „krēmveida” margarīns;

• divas olas;

• galda 9% etiķis, apmēram ēdamkarote;

• glāzi rafinēta cukura; • Cepamais sodas - 1/2 tējk.

Krējumā:

• rafinēts cukurs - 1 ēd.k.

• puslitrs tauku, 30% skāba krējuma;

• ceturtā tējkarote vaniļas kristāla cukura.

Glazūrai:

• saldais krējuma sviests - 50 g;

• trīs karotes cukura;

• divas lielas karotes krējuma;

• Karotē kakao pulveri bez cukura.

Sagatavošana:

1. Izkausēts margarīns ūdens vannā, sajauciet ar cukuru, atdzesējiet.

2. Pievienojiet olas, pievienojiet trešo daļu no vārītiem miltiem, samaisiet.

3. Mazā glāzē iztīriet soda ar etiķi, pārlejiet vairāk putu masas tieši mīklā.

4. Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus, mīciet plastmasas mīklu un sadaliet to trīs vienādās daļās.

5. Rullējiet vienu apli, apmēram 22 cm diametrā, un viegli, vaļīgi vītot uz ruļļa, pārnesiet uz cepešpannas.

6. No atlikušās mīklas veidojiet mazas bumbiņas, kuru izmērs ir līdz pat 3 cm.

7. Novietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet plāksnīti 180 grādos līdz vārīšanai, apmēram ceturtdaļu stundu.

8. Skābais krējums ar rokām ar cukuru, lai izšķīdinātu graudus. Pievienojiet vaniļu, samaisiet vai noslauciet vēlreiz.

9. Ielieciet atdzesēto kūku uz trauka un labi piestipriniet to ar skābo krējumu. Lai iegūtu labāku impregnēšanu, uz trauka var ievietot nedaudz krējuma masas un tikai tad uzlieciet to.

10. Iemērciet katru bumbu krējumā un novietojiet uz mīklas kūka.

11. Sagatavojiet apledojumu. Ielieciet skābu krējumu nelielā katliņā un uzlieciet nelielu uguni. Tiklīdz tas sāk vārīties, pievieno kakao, samaisa un nekavējoties pievieno sviestu. Regulāri maisot, vāra šokolādes glazūru līdz biezai.

12. Viegli aplejiet apledojumu virs kūka. Ielejiet šokolādes masu desertam patvaļīgi, ar ēdamkaroti.

Šokolādes mājas kūka jaunajam gadam - “Cherry Kiss”

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 70 g;

• 150 gr. balts, nerafinēts cukurs;

• četras olas;

• 150 gr. rūgta, ne mazāk kā 70%, šokolāde;

• liela karoti vanilīna, kristāliska;

• 150 gr. “Tradicionālais” sviests;

• viena trešdaļa tējkarotes ripera mīklas.

Krējums:

• divas ēdamkarotes mājās apledojuma cukura (sasmalcina vienreizējo cukura smalcinātāju);

• 80 ml 33% krējuma.

Starpslāņiem:

• glāzi saldētu vai konservētu kauliņu;

• divas tējkarotes cietes;

• Divas karotes ūdens vai ķiršu sulas.

Glazūrai:

• 100 gr. dabīga rūgta šokolāde;

• divas karotes piena;

• 30 gr. mājas sviests vai tikai augstas kvalitātes sviests.

Sagatavošana:

1. Ielieciet sviesta spieķus mazā pannā, pievienojiet vaniļas cukuru, pievienojiet regulāri cukuru un uzlieciet zemu siltumu.

2. Pagatavojiet maisot, līdz cukurs un sviests ir izkusis. Tad iemērciet taukainajā šķelto šokolādes masā un turpiniet gatavot. Kad šokolāde ir pilnīgi izkususi, noņemiet katliņu no karstuma un ļaujiet tai atdzist.

3. In šokolādes masu, ielej dzeltenumus, rūpīgi atdalīt no olbaltumvielām, šķērsot miltus, pievieno ripper. Viegli uzspiediet ar noslaucīt, mīciet viendabīgu reti mīklu.

4. Tīrā, absolūti sausā bļodā saputojiet proteīnus saspringtās, stabilās putās un rūpīgi ievietojiet šokolādes mīklā. Neizlaidiet, nesajauciet olbaltumvielu masu ar lāpstiņu vai karoti.

5. Labi samaisa, ielej mīklu, palīdzot ar karoti, sviesta formā un ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz pat 180 grādiem četrdesmit minūtes.

6. Sagatavojiet ķiršu slāni. Atkausētos ķiršus samaisa ar cukuru un uzkarsē līdz zemai karsēšanai. Atšķaidītu cieti ielej aukstā ķiršu sulā vai ūdenī, enerģiski samaisa un vāra, līdz bieza, atdzesē.

7. Krēmam pievelciet krējumu ar cukura pulveri, līdz tas ir izturīgs. 8. Nekavējoties nogādājiet gatavo sūkli, pagaidiet 20 minūtes.

9. Izgrieziet atdzesēto cepumu ar plānu, šauru nazi gareniski divās kūkās. Ielieciet apakšējo kūku uz plakanas šķīvja un uzlieciet atdzesēto ķiršu slāni, izlīdziniet to. Uzklājiet krēmu vienmērīgi un uzklājiet visu ar augšējo garozu.

10. Sadaliet šokolādi gabalos un ievietojiet bļodā. Pievienojiet sviestu, pievienojiet pienu un vāriet minimālu siltumu. Kad sviests un šokolāde ir pilnīgi izkusuši, samaisiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet gatavošanu, līdz matējums sāk sabiezēt.

11. Nedaudz atdzesējiet šokolādes apledojumu, uzlej kūka, atstājot to uz galda, līdz tas sacietē. Pēc tam jūs varat ielikt kūku ledusskapī.

Garšīgs mājās gatavots kūka jaunajam gadam no choux mīklas ar svaigiem augļiem - “Tropikanka”

Zemāk aprakstītajā receptē “kvadrātu” parasti saprot kā taisnstūra modeli ar malām, kas ir stingri vertikāli un horizontāli, un zem “Rhombuses” ir tāds pats modelis, kurā taisnstūra malas izskatās 45 grādu leņķī.

Sastāvdaļas:

• glāzi vārīta vēsa ūdens;

• 150 gr. augstas kvalitātes margarīns;

• sešas svaigas olas;

• divas glāzes miltu.

Krējumā:

• viens litrs pasterizēta piena (plus puskupa, pēc izvēles);

• glāzi baltā cukura;

• viena ola;

• vaniļas cukurs - viens standarta maisiņš;

• divas karotes brendija;

• 300 gr. krējums mājās vai rūpnīcas augstas kvalitātes eļļa;

• augstas kvalitātes milti, kvieši - 4 ēdamk. l

Papildus starpslānim:

• kivi, banāni, persiki, aprikozes - jūsu izvēle;

Sagatavošana:

1. Verdošā ūdenī izšķīdiniet margarīnu un uzlieciet intensīvu uguni. Kad tas sāk vārīties, paņemiet karoti un intensīvi maisot, pievienojiet visus miltus eļļainā šķidrumā. Apsildiet miltu masu uz zemu karstumu vienu minūti, lai labi pagatavotu, tad izņemiet no karstuma. 2. Kad saražotā masa mazliet atdzisusi, ielieciet to vienā olā, uzmanīgi, ne vienmērīgi mīcot pēc katras. Iegūstiet mīkstu, nedaudz spīdīgu mīklu.

3. Paņemiet divas lielas pergamenta lapas. Uz abām zīmējiet kvadrātveida kūka slāņa kontūru, kura izmērs ir 25 * 35 cm, uz vienas loksnes kontūras iekšpusē novilkt 3 * 3 cm kvadrātus un, no otras puses, vienāda izmēra rombus. Samitriniet papīru ar lielu augu eļļu un ievietojiet cepešpannā.

4. Ielieciet mīklas konditorejas izstrādājumus mīklas maisiņā un izspiežot to 0,8 cm biezās sloksnēs, vispirms ielieciet to uz kontūras un pēc tam uz līnijām, kas atrodas izklāta sagataves iekšpusē.

5. Cepiet kūkas, saglabājot 180 grādu temperatūru, līdz zeltaini brūnai, apmēram 20 minūtes. Tādā pašā veidā sagatavojiet vēl divus Korzh.

6. Krēmam izšķīdiniet glāzi cukura aukstā pienā un uzlieciet uz vidēja siltuma.

7. Atsevišķā bļodā pārspēja olu ar pusi tasi piena un miltiem. Ielejiet plāno maisījumu verdošā saldinātā pienā un vāra krējuma pamatni līdz biezai. Kombinējot, enerģiski samaisiet verdošu pienu un ieliet miltu maisījumu ne vidū, bet tuvāk malai. Atdzesējiet to.

8. Maisītāja sviests ar brendiju. Tad, nepārtraucot pārspēt, ieiet tajā mazās porcijas no atdzesēta krējuma bāzes un vaniļas.

9. Ievietojiet vienu no kvadrātveida kūkām uz šķīvja un piepildiet tukšumus ar banāniem, kas sagriezti mazos gabaliņos. Smērēt krēmu un uzklājiet to ar kūniņu ar rombu. Tukšā vietā ielieciet kivi gabalus un arī ieeļļojiet krējumu. Nākamais kūka būs atkal ar laukumiem. Piepildiet to ar persiku šķēlītēm, pārklājiet ar krēmveida masu un pārklājiet ar pēdējo kūka, kas ir piepildīta ar aprikozēm.

10. Atlikušais krēms ir labs, lai uztriestu veidņu kūka sānus un augšpusi, un skaisti rotā to ar plānām kivu šķēlītēm. Jūs varat berzēt šokolādi virsū.

Sākotnējais medus kūka jaunajam gadam - “Ziemas stāsts”

Sastāvdaļas:

• glāzi cukura;

• divas karotes medus;

• pirmās un augstākās kvalitātes kviešu miltu maisījums proporcijā 1: 3 - 3,5 tases;

• divas olas;

• karote sodas;

• 20 gramu iepakojuma „Krēmveida” margarīns.

Pirmajā krējumā:

• puse standarta tējkannas no visa kondensēta piena;

• sviesta iepakojums, 82% sviesta.

Otrajam krēmam:

• puslitrs mājās gatavota vai iegādāta 30% skāba krējuma;

• pusi tasi cukura;

• vanilīna maisiņš.

Mastikai:

• baltā zefīrs (košļājamā, košļājamā zefīrs) - 100 g;

• divas tējkarotes svaigas citrona sulas;

• cukurs, mājās gatavots pulveris - 200 g;

• pārtikas krāsas - rozā, sarkanā un zaļā krāsā;

• krāsainas kokosriekstu čipsi (zaļa).

Dekorēšanai:

• vairāki šokolādes mazu dzīvnieku veidā.

Sagatavošana:

1. Sajauc medu ar cukuru un karsē ar ūdens vannu, nodrošinot pilnīgu sastāvdaļu izšķīdināšanu.

2. Ar nedaudz atdzesētu maisījumu pievieno mīkstinātu margarīnu, kas sajaukts ar soda miltiem. Beat olas, mīca vaļēju mīklu un sadala to septiņos vienādos gabalos. Apgrieziet katru kārtu aptuveni 22 cm diametrā un cepiet uz 180 grādiem līdz vārīšanai. Kūkas cep ātri, tāpēc uzmanīgi skatieties procesu. Tiklīdz mīkla ir viegli brūna, nekavējoties nokļūstiet uz to.

3. Novietojiet ceptu medu kūkas kaudzē, sagrieziet malas. Ielieciet drupatas un vienu kūku vienā pusē un pārējās „sagataves” savāc kūka, izkaisot krējumu ar cukuru un vaniļu. Augšup nav smērviela.

4. Sasmalciniet sviestu ar kondensētu pienu. Krēmam ir jābūt labi veidotam un tajā nav seruma piemaisījumu, kā tas ir gadījumā, kad tiek izmantota zemas kvalitātes eļļa. Uzklājiet sagatavoto sviesta krēmu uz kūka sāniem un augšējo plakni.

5. Atstājiet garozas gabaliņus, lai izjauktu patvaļīgo formu gabalos un izplatītu tos kūka malā, augšup ar skābo krējuma paliekām - tas būs drifts. 6. Pārlej visus kokosriekstu čipus iekšā - tas ir nezāle.

7. Mash ar marshmallows, izmantojot mikroviļņu krāsni, pievienojiet citrona sulu. Pakāpeniski pievienojot cukura pulveri, mīciet mastiku. Sadaliet to gabalos un katrā krāsā samaisiet noteiktas krāsas krāsu. Izkliedējiet krāsainu mastiku maisos un ievietojiet ledusskapī stundu.

8. Zaļā mastika plāna rullīša, smidzināšanas ciete un no tā izgrieztas astoņas smailes zvaigznītes. Nokaut tos uz plānas vermishilin, veidojiet Ziemassvētku eglītes vainagu no pēdējās tukšās. No krāsu mastikas skulptūras ziedi.

9. Novietojiet izgatavoto Ziemassvētku eglītes kūka centrā, izkaisiet ziedus. Šokolādes mazie dzīvnieki, kas atrodas pie Ziemassvētku eglītes.

Pašdarināts kafijas kūka Jaunajam gadam ar riekstiem - “Oriģināls”

Sastāvdaļas:

• augstas kvalitātes cepšanas milti - 200 gr.

• divas ēdamkarotes šķīstošās kafijas;

• iepakojums no "zemnieku" eļļas;

• trīs olas;

• 200 gr. cukurs, mājās gatavots pulveris;

• žāvētu valriekstu sirdis - 100 gr;

• Neliela karotes mīkla.

Krējumā:

• Mascarpone siers - 150 gr.

• tūlītēja, augstas kvalitātes kafija - 1 tējk.

• 100 gr. dabīgs 75% šokolāde;

• cukurs, svaigi pagatavots pulveris - 200 g;

• karotes kanēļa;

• 100 gr. sabiezināts mājas krējums;

• žāvētu valriekstu kodoli, uz pusi - 50 gr.

Sagatavošana:

1. Vairākas reizes apvienojiet izsijātos miltus ar riperi. Pievieno sasmalcinātu, iepriekš mīkstinātu siltā eļļā. Beat olas, sita līdz viendabīgai mīklai.

2. Izšķīdiniet šķīstošo kafiju ar divām ēdamkarotes verdoša ūdens, sagrieziet riekstos drupatas un pievienojiet visu mīklai, samaisiet.

3. Ielieciet mīklu sviestā un kakao pulverī un ievietojiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 40 minūtes, lai ceptu.

4. Uzmanīgi noņemiet gatavo cepumu slāni no pelējuma un pārnesiet uz režģi dzesēšanai. 5. Mascarpone apvienojas ar nedaudz izkausētu sviestu. Pievienojiet tējkaroti verdoša ūdens un atdzesētu kafiju. Samaisot ar maisītāju, ielej eļļas masu līdz krējuma konsistencei un, nepārtraucot pukstēšanu, pievienojiet tam cukura pulveri.

6. Izgrieziet cepumu, kas atdzesēts līdz 25-30 grādu temperatūrai, sagriežot trīs kūka slāņos. Liberāli ieeļļojiet grunts ar vārītu krējumu un uzlieciet uz tās vidēju, uzklājiet to. Novietojiet augšējo kūku uz augšu, pārmērīgi iztīriet kūka ar atlikušo krēmu.

7. Izkausējiet, izmantojot mikroviļņu krāsni vai ūdens vannu, šokolādi un pārlejiet to.

8. Dekorējiet desertu ar valriekstu pusēm.

Skāba krējuma mājas kūka jaunajam gadam - “Curly guy”

Sastāvdaļas:

• pusotru glāzi 20% krējuma;

• divas glāzes miltu;

• olas - 2 gab.

• karote sodas;

• divas karotes tumšā kakao pulvera;

• galda zemas kvalitātes etiķis - 1 ēd.k. l

Krējums:

• pašdarināts krējums - 400 ml;

• četri karotes sēklu bez ievārījuma;

• pusi tasi cukura;

• 100 gr. smalki sagriezti rieksti;

• 50 gr. saldēts krējums;

• konservētu persiku burka.

Dekorēšanai:

• tumšās šokolādes bārs.

Sagatavošana:

1. Ielej cukuru krējumā, izjauciet olas, pievienojiet visu izmērīto miltu daļu un rūpīgi noslauciet.

2. Pievienojiet soda saturu, pēc tam, kad tas ir dzēsts ar etiķi, noslaucīt vēlreiz un sadaliet mīklu uz pusēm. Atstājiet vienu daļu un pievienojiet kakao citai.

3. Cepeškrāsnī 180 grādos cepiet divas kūkas, atdzesējiet. Neaizmirstiet eļļot veidlapas un apkaisa ar mīklu, pretējā gadījumā cepumi paliks.

4. Krēmam, pātagu krējumu (200 gr.) Ar cukuru un sviestu. Lai atvieglotu procesu, pirms tam mīkstināt sviestu istabas temperatūrā un krējumu, gluži pretēji - atdzesējiet.

5. Pievienojiet smalki sagrieztus riekstus un persikus vidēja izmēra šķēlītēs krējumā.

6. Sadaliet balto cepumu lielos gabalos un iemērciet tos krējuma un persiku krējumā, samaisiet. 7. Izgrieziet tumšo cepumu gareniski, uz pusēm, gaisma - sadaliet mazos gabaliņos.

8. Noslaucīt atlikušo skābo krējumu ar ievārījumu un izkaisiet tumšās krējuma kūkas ar krēmveida masu. Ievietojiet vienu otru virsū, liekot taukainu pusi uz augšu. Tops ar veiklu slaidu, sajauc ar krējumu, baltā sūkļa gabaliņiem.

9. Izkausējiet šokolādi un pārlejiet to no karotes.