Chuck-chuck ir īsts medus slaids! Tas ir ļoti garšīgs tatāru deserts, kas atgādina nedaudzus zelta riekstus. Katrs kraukšķīgas mīklas gabals ir „ģērbies” medus kreklā. Deserts ir ļoti garšīgs, smaržīgs un skaists. Tas ir skaisti uzglabāts vairākas dienas, bet vislabāk svaigs.
Šeit ir labākās soli pa solim - chak-chak receptes ar fotogrāfijām un visprecīzākie sagatavošanas posmu apraksti.
Chak-chak - vispārējie sagatavošanas principi
Austrumu saldumu mīkla vienmēr ir sagatavota uz olām, tā ir galvenā sastāvdaļa. Cukurs tam nav pievienots, tāpat kā papildu tauki, bet bieži ir alkohols. Tas var būt brendijs, degvīns vai cits dzēriens, kura stiprums ir vismaz 40 grādi. Pateicoties tam, nelielas bumbiņas, no kurām pati deserts sastāv, izrādās kraukšķīgas, porainas. Bet dažreiz citas pārbaudes versijas tiek izmantotas, piemēram, pienā. To var izdarīt arī tad, ja nav degvīna. Mīklu mīcina diezgan stāvas, no tām izgatavo bumbiņas, salmiņus vai stienīšus.
Kā jūs varat veikt mīklu chak-chak:
1. Ar ripošanu. Mīklas gabals tiek izvilkts slānī ar rullīšu tapu, sagriež nūdeles. Pēc tam tas tiek sagriezts mazos gabaliņos vai ēdamgliemēs atkarībā no vēlamās formas.
2. Of flagella. Mīkla ir sadalīta vairākās daļās un no maziem gabaliem sagrieziet garās desas, labi vai ar karogu. Tāpat kā pirmajā variantā, tie tiek sagriezti pa vēlamās formas un izmēra gabaliem.
3. Bumbas. Jūs varat saspiest mazus gabalus, roll bumbiņas ar plaukstām. Taču šī metode tiek izmantota reti, jo tas ir diezgan darbietilpīgs, aizņem daudz laika. Chak-chak sagatavošana vienmēr ir cepta. Nav nepieciešams taupīt eļļu, mīklas gabaliņi brīvi jāpārklāj. Tas ir ērti izmantot, ja ne pannā cepšanai, bet stewpan, tas ir pat labāk, ja lieto katlu. Tā kā sienas ir biezas, siltums tiks sadalīts vienmērīgi.
Ceptas mīklas sagataves apvieno ar sīrupu. Tas ir izgatavots no medus un granulēta cukura. Sastāvdaļas vienkārši iesildās, ilgstoši vāra, nekas nav vajadzīgs, bet cukuram ir pilnībā jāizšķīdina. Bumbas vai stienis glazūrā uzlika slīdni uz plāksnes.
Klasiskais tatārs čak-čaks: soli pa solim ar fotogrāfijām (konjaka)
Šajā soli pa solim recepti ar fotogrāfiju tiek gatavots ar brendiju. Bet jūs varat izmantot arī regulāru degvīnu vai pat mēness gaismu. Ir vēlams mīklu mīklu iepriekš samitrināt, lai būtu laiks atpūsties.
Sastāvdaļas
• 500 grami miltu;
• piecas olas;
• karotes brendija;
• 1,5 glāzes no jebkura medus;
• 70 grami cukura;
• 600-700 ml rafinētas eļļas.
Pavārmāksla
1. Mēs ņemam bļodu, kas ir ērts mīklas mīcīšanai, olu ielaušanai tajā, nekavējoties pievienot brendiju. Palaidiet pāris minūtes, līdz tas ir viendabīgs.
2. Milti ir jāizsijāj, citādi olas masā var veidoties gabali. Aizmigt, bet ne visi. Pirmkārt, pietiek ar 2/3 no kopējās masas, mēs sākam mīklu mīcīt bļodā, tad mēs to novirzām uz miltiem. Pievienojiet miltus, līdz mīkla kļūst patīkama. No augšas tā būs nedaudz raupja, nav gluda, tas ir normāli.
3. Dodiet mīklu gulēt uz galda. Pārklājiet ar filmas gabalu vai vienkārši pagrieziet bļodu, kurā tas ir mīcīts.
4. Ielejiet eļļu cepšanai ērtā traukā. Sagatavojiet skimmeri, uzklājiet uz cepešpannas vai vienkārši uz galda papīra, labāk noņemiet ceptas lietas, tad pārnesiet to bļodā. 5. Mēs saņemam olu mīklu. Izgrieziet kūka no tā, sagrieziet garos nūdelēs, platumā ne vairāk kā piecus milimetrus, labāk ir mazināt. Sagriež gabalos. Vai veidojiet karodziņu, jūs varat ritināt bumbiņas. Iepriekš aprakstīta šo formēšanas metožu iezīmes.
6. Karsējiet cepešus, bet ne smēķēt. Vispirms, sviestā iemetiet vienu mīklas gabalu, lai pārbaudītu temperatūru. Ja ap to parādās burbuļi, balons uzpūst un sāk sārtināt, tad jūs varat sākt cepšanu. Bet tas ir nepieciešams, lai iegūtu šo gabalu tā, lai tas nedegtu.
7. Mēs izmetam nedaudz vārītu ceptu ceptu bumbiņu, cep līdz zeltaini brūnai. Jums nav nepieciešams sasniegt zelta garozu, tas var sabojāt chak-chak garšu. Bāzei jābūt zelta kviešu ēnai.
8. Izņemiet skimmera bumbiņas, sakratot lieko eļļu.
9. Izmetiet jaunu partiju, sagatavojiet chak-chuck, līdz mīkla ir beigusies.
10. Ievietojiet medu katliņā, pievienojiet tam cukuru, uzlieciet to uz plīts un izkausējiet. Dažreiz tos silda ūdens vannā. Bet tas ir vieglāk to izdarīt uz plīts, nav īpašas atšķirības. Pēc izšķīdināšanas izņemiet medus maisījumu no uguns.
11. Tagad jums ir jāaptver bumbas ar vārītu sīrupu. Mēs vai nu samitrinām katru, vai arī ielej medu visā bļodā, visu masu, samaisiet.
12. Uz šķīvja ieliekam medus šūnveida čaku. Ļaujiet desertiem mazliet pieturēties tā, lai tas „satvert”. Pasniedzot, deserts tiek sagriezts, bet to var pasniegt un nodalīt ar dakšiņu.
Nut Chak-Chak: soli pa solim ar fotogrāfijām
Pakāpeniska recepte ar riekstu čaksa foto. Šis deserts būs atšķirīgs neparasts aromāts. Valriekstus vislabāk izmantot, tie ir ideāli apvienoti ar medu. Šeit tiek dotas proporcijas neliela deserta sagatavošanai, ja nepieciešams, produktu skaits ir proporcionāli jāpalielina. Sastāvdaļas
• 150 g miltu;
• 2 olas;
• 1 ēd.k. l degvīns;
• 3 ēd.k. l medus;
• 2 ēd.k. l cukurs;
• 60 g riekstu;
• sāls šķipsniņu;
• eļļa dziļiem taukiem.
Pavārmāksla
1. Sadaliet pāris olas bļodā, pievienojiet nelielu šķipsniņu sāls, sakratiet, līdz viendabīga, injicējiet degvīnu, samaisiet un ielejiet izsijāto miltu. Mīcīt elastīgu mīklu.
2. Sniedziet mīklu, lai gulētu, kamēr mēs izgatavojam riekstus. Ielej tos uz sausas pannas, apcep, lai uzlabotu garšu, noņemtu lieko mitrumu. Pēc izvēles jūs varat izmantot zemesriekstus, lazdu riekstus, bet valriekstu dod vislielāko garšu.
3. Atdzesējiet zemesriekstus. Kodolus var atstāt lielus vai sasmalcinātus, kā vēlaties. Slīpēšana smalkās drupās nav ieteicama, tā būs nelīdzena, sabojā deserta izskatu.
4. Atgriežamies pie testa. Izgrieziet to garenās daļās. Tad no katra izvelkiet plānas un garas karodziņus, sagriežiet mazas bumbiņas vai sloksnes 1-2 cm. Jūs varat veidot sagatavi citā veidā, kā aprakstīts iepriekš.
5. Mēs sasildāmies augstā bļodā ar ceptiem cepešiem, mīklas gabaliņus izmetam, apcepam porcijās līdz zeltaini brūnai.
6. Medus ar cukuru apvieno, izkausē līdz viendabīgs sīrups.
7. Ielejiet grauzdēto mīklu ērtā sajaukšanas traukā, vispirms pievienojiet grauzdētus riekstus, pēc tam ielejiet siltu medus sīrupu.
8. Maisiet, pabīdiet uz plāksnes.
9. Jūs varat savākt šo chak-chak slāņos, ar riekstiem. Vai apkaisa tos ar gatavu slaidu, bet uzreiz pēc montāžas, lai visi gabali ir iestrēguši. Lai nodrošinātu uzticamību, varat arī nospiest ar rokām.
Chuck-chak: pakāpeniska recepte (bez degvīna)
Šajā soli pa solim recepte ar foto chak-chak tiek sagatavota no cita testa. To izceļ ar degvīna neesamību. Piens var tikt izmantots, ja piens nedarbosies. Sviestu var aizstāt ar margarīnu.
Sastāvdaļas
• 5 olas;
• 0,5 glāzes piena;
• 1 ēd.k. l sviests;
• glāzi cukura;
• glāzi medus;
• 5-6. izsijāti milti;
• 0,3 tējk. smalks sāls;
• 500-700 g eļļas cepšanai.
Pavārmāksla
1. Krata olas, pievieno pienu istabas temperatūrā, sāli un pievieno izkausētu vai mīkstu sviestu. Labi samaisiet.
2. Pievienojiet izsijātos miltus, mīciet cieto mīklu, noņemiet to, lai tas atrastos maisiņā, lai masa kļūtu mīksta, tā kļūst elastīgāka un vieglāk lietojama.
3. Lai gan ir iespējams ielej eļļu cepšanai, apvienojiet medu ar cukuru, bet ne izkausēt, labāk ir to izdarīt pirms deserta montāžas.
4. Mēs noņemam mīklu no maisa, izgatavojam bumbiņas vai mazas nūjas, kā vēlaties.
5. Karsē eļļu, ielej nelielā porcijā, apcep līdz zeltaini brūnai. Izņemiet rievotu karoti.
6. Cep visu atlikušo mīklu.
7. Uz krāsns uzlieciet izkausētu medu un granulētu cukuru. Sildiet maisījumu zemā karstumā, lai izšķīdinātu visus cukura graudus.
8. Ielej ceptos mīklas gabalus lielā bļodā, ielej medus sīrupu, samaisa.
9. Uzlieciet desertu uz plāksnes, cieši saspiežot gabalus, lai iekšpusē būtu pēc iespējas mazāk tukšumu.
Chuck-chuck - padomi un triki
• Lai samazinātu chak-chak kaloriju saturu pat nedaudz, ir nepieciešams noņemt lieko eļļu. Šim nolūkam mīklas gabaliņi pēc cepšanas nekavējoties jānovieto uz papīra salvetēm vai uz dvieļiem, ar bumbiņām no tām no augšas, nedaudz nospiežot. Papīrs ātri absorbēs taukus. • Šļūteni var pagatavot ne tikai ar riekstiem. Ļoti garšīgas ir ar magoņu sēklām, rozīnēm un citiem žāvētiem augļiem. Bet vispirms tie ir jānomazgā, žāvē, ja nepieciešams, sagriež mazos gabaliņos. Ja vēlaties gatavot spilgtu desertu bērniem, varat pievienot konfektes augļus vai sasmalcinātu marmelādi, mazus saldumus.
• Nav nepieciešams izvietot lielu medus kalnu. Jūs varat veikt daudz mazu desertu. Ja delikatese ir sagatavota kādam un ir nepieciešama transportēšana, tad tas ir ērti novietojams silikona veidnēs. No tiem ir viegli izņemt čak-čaku īstajā laikā, novietot to uz šķīvja vai plāksnes.
• Chak-chak ne vienmēr tiek pagatavots ar medu, jo tas ir diezgan alerģisks produkts, turklāt tas ir dārgs. Jūs varat to nomainīt ar koncentrētu cukura sīrupu, tas ir, ar nepārstrādātu karameli.
