Mūsdienu ēdiena pasaule ir tik daudzveidīga un interesanta, ka dažreiz šķiet, ka ne tikai profesionāļi, bet arī vienkārši mājsaimnieces strādā, lai to uzlabotu. Bet tas patiešām tā ir, jo bieži vien, kad mūsu virtuvēs tiek pārdomāts kāds cits šedevrs, katrs no mums cenšas pievienot piezīmi pie receptes, kas, mūsuprāt, ir svarīgs konkrētā procesā. Aptuveni šādas franču kulinārijas speciālistu darbības iepazīstināja pasauli ar ēdienu, kas tika saukts par skaisto melodisko nosaukumu „Fricassee”.
Tulkots no franču valodas vārda "fricassee" nozīmē "visu veidu lietas, kas nāk no franču valodas vārda fricasser, tas ir, dzēst vai mazināt. Ar mums šis ēdiens ir vairāk pazīstams kā baltās gaļas sautējums aromātiskā un garšīgā baltā mērcē. Parasti tas tiek pagatavots no balta gaļas, kurā ir trušu gaļa, vistas gaļas vai teļa gaļas fileja. Kā jūs saprotat, gaļai jābūt strukturētai konkurencei, un, pamatojoties uz to, tam ir nepieciešams nedaudz laika, lai to sagatavotu, bet darba rezultāts ir garšīgs ēdiens, ko mīl ne tikai pieaugušie, bet arī bērni.
Parasti fricassee tiek pasniegta ar rīsu sānu ēdienu, kas tiek pasniegts uz šķīvja un uzlej ar slaveno franču mērci. Bet ir arī šādas receptes receptes, kad rīsi tiek gatavoti ar gaļu galīgajā posmā, radot kopā šo patieso un unikālo ēdiena garšu, kuru ir grūti atteikties. Mēģināsim šodien pagatavot dažas receptes, lai pagatavotu fricassee no vistas. Ņemiet vērā sevi!
1. recepte: vistas Fricassee
Fricassee, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, tiek uzskatīta par klasisku vācu ēdienu, jo visbiežāk šo ēdienu var atrast vācu ģimenēs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 1 kg;
- sviests - 2 ēd.k.
- buljons - 500 ml;
- krējums - 3 ēd.k.
- milti - 4 ēdamk.
- sparģeļu konservi - 1 burka;
- konservētas sēnes - 1 burka;
- konservēti zirņi - 0,5 burkas;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- marinēti kaperi;
- citronu sula,
- sāls un cukurs - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Lai to izdarītu, vispirms nosūtiet sautētās vistas krūtiņas. Tad atdzesējiet tos un sagrieziet tos asiem kubiņiem ar asu nazi.
Nosūtiet sviestu uz dziļu pannu, pagaidiet, līdz tas ir izkusis, un pievienojiet tam miltus. Nepārtraukti maisot ar karoti, nododiet miltus sviestā, līdz tas dod zelta nokrāsu. Tad nekavējoties ielej buljonu, enerģiski samaisa, lai nerastos gabaliņi. Uzberiet olu dzeltenumu ar krējumu glāzē un pievienojiet mērcei. Ja jums ir nedaudz bieza mērce, jūs varat ieliet nedaudz buljona. Sāls, pievieno nedaudz cukura un samaisa. Sākotnējā mērcē ir jāgūst krēmveida konsistence.
Tagad, kad jau esat sasniedzis vēlamo rezultātu, pievienojiet mērcei vistas gaļas kubiņus, sagrieztus sparģeļu, sēņu un zaļo zirņu kubiņos. Uzmanīgi samaisiet, sakarsē labi un noņemiet no karstuma. Fricassee ir gatava.
Uzlieciet vārītus rīsus uz šķīvja un uzlejiet lielisku un garšīgu vistas fricassee. Šķīvis ir gatavs. Bon apetīte !!!
2. recepte: grieķu vistas fricassee
Lielākoties upes sagatavošanai izmanto jaunus jērus. Bet, ticiet man, šī fricassee nezaudē savu garšīgo un īpašo garšu ar balto vistas gaļu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 1 kg;
- ola - 1 gab .;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- dilles - 1 ķekars;
- vistas buljons - 1 glāze;
- Salāti - 3 gab.
- citronu sula - no 2 citroniem;
- baltā malti pipari un sāls - pēc garšas;
- olīveļļa.
Sagatavošanas metode:
Pirmkārt, sagrieziet vistas fileju uz pusēm, lai mums būtu divas skaistas karbonādes. Ielej nedaudz olīveļļas kastrolītē un apcep mūsu gaļas gabalus no visām pusēm. Karbonāde sīpolus un salātus. Neuztraucieties, ka jums tagad ir daudz salātu - ēdiena gatavošanas procesā tas izkusīs jūsu acu priekšā. Tagad, nedaudz, lēnām izplatīt sagrieztos salātus ar sīpoliem uz gaļu. Izplatiet nākamo nedaudz salātu tikai tādā laukā, kā pirmais uzdrošinās, un tā tālāk līdz beigām. Aizpildiet tos ar glāzi ūdens, sāli un pipariem. Veidojiet trauku apmēram 30-40 minūtes ar minimālu siltumu. Beigās pievienojiet sasmalcinātu dilles ķekaru.
Atsevišķā traukā samaisiet olu ar divu citronu sulu un, nepārtraukti pukstot ar noslaucīt, pievienojiet karstu buljonu. Tagad uzmanība! Noņemiet katliņu ar uguns liesmu un tikai pievienojiet pagatavoto mērci! Ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes un var pasniegt grieķu fricassee uz galda.
Ieelpojiet Grieķijas garšas un ... baudiet maltīti!
3. recepte: vistas fricassee krāsnī
. Ļoti interesanta recepte fricassee. Es iesaku jums visiem izmēģināt šāda veida fricasse garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 400 g;
- rīsi - 350 g;
- svaigas šampinjoni - 300-400 g;
- burkāni un sīpoli - 1 gab .;
- tomāti - 3 gab.
- cietais siers - 400 g;
- milti - 3 ēd.k.
- majonēze - 250 g;
- Garšvielas pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Ievietojiet rīsu un vistas fileju atsevišķos pannās.
Kamēr tie vārās, mizas un mazgā sīpolus un burkānus. Smalki sagrieziet tos ar nazi. Uz pannas ielej nedaudz olīveļļas un liekiet burkānu un sīpolu sautēt. Notīriet sēnes un sagriež mazos kubiņos. Nosūtiet tos pāriet uz burkānu un sīpoliem. Nekavējoties sagrieziet mūsu tomātus. Kā jūs saprotat, šajā gadījumā labāk ir izmantot mīkstus tomātu šķirnes. Nosūtiet tos uz pannas, samaisiet un nododiet to visu kopā.
Mēs izvēlamies vistas filejas no saviem pannas - neizlejiet buljonu, tas būs noderīgs mums tālāk. Skaitlis apgāž caurduris. Vistas fileja, kas sagriezta kubiņos un kopā ar rīsiem, tiks nosūtīta uz pasīviem dārzeņiem. Visi maigi sajauc, pagatavo garšvielas. Pievienojiet miltus tikai tad, ja jums ir plānas masas.
Tagad mēs paņemam cepšanas trauku un ieslēdzam savu fantāziju. Tas ir ļoti oriģināls, ja jūs velciet porciju bumbiņas no galvenās masas un novietojat tos uz eļļotas cepšanas trauka. Bet šajā gadījumā jums noteikti būs jāpievieno milti, lai bumbas šajā procesā nesadalītos. Skaisti ielieciet bumbiņas viena otrai blakus. No norādītā sastāvdaļu daudzuma jums jābūt 2 rindu bumbiņām. Bet principā tas viss ir atkarīgs no veidlapas lieluma. 2. iespēja. Vienkārši sagatavojiet sagatavoto masu un izlīdziniet to. Izvēlieties, kuru opciju vēlaties. Vai varbūt jūs pats nāksiet klajā ar kaut ko unikālu - fantāziju. Tomēr tas neietekmē garšu vispār, bet ēdiena apkalpošanas oriģinalitāti ... Ir kaut kas tajā!
Tagad mēs berzējam sieru, pievienojam tam glāzi vistas buljona un majonēzes. Pagatavojiet baltos piparus un samaisiet. Tas būs mūsu mērce, ar kuru mēs ielej fricassee.
Cepeškrāsns, kuru mēs jau esam uzsildījuši līdz 180 grādiem, un mūsu gardu ēdienu mēs nosūtām 30 minūtes cepšanai. Gatavo ēdienu var dekorēt ar zaļumiem. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī oriģināls!
Vistas Fricassee - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Fricassee pagatavošanai izmantojiet tikai maigu gaļu, ti, vistas fileju, tītaru gaļu, trušu gaļu, teļa gaļu utt.
- Trauka papildu sastāvdaļas var konservēt vai svaigas. Bet! Ja izmantojat konservētas sastāvdaļas, mēģiniet tos nesajaukt ar svaigiem un otrādi.
