Ir pagājuši jaunā gada brīvdienas, bet vēl ir daudz citu. Tāpēc es vēlos dalīties ar svētku vistas ēdieniem, kurus mēs pagatavojām pirmo reizi, bet tie ir kļuvuši par mūsu iecienītākajiem.
Kopumā, mans dēls nāca ar savu līgavu Jauno gadu brīvdienām, studē kā sabiedriskās ēdināšanas un kopējās attīstības tehnologi, un interesēs viņi apmeklē dažādus nacionālo virtuves kursus. Šoreiz mums bija franču valoda. Man īpaši patika viens ēdiens, un mēs to pagatavojām gandrīz katru dienu.
Siltie vistas aknu salāti ar apelsīniem
Kopumā, protams, viņam ir franču vārds, taču ir grūti atcerēties.
Sastāvdaļas:
Vistas aknas 1 kg;
Apelsīnu sula (varat izspiest apelsīnu) - 0,5 litri;
Apelsīni 2 gabali;
Lemon 0, 5 gabali;
Valrieksti 0, 5 glāzes;
Sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
Krustnagliņa, melnie pipari, Provansa garšaugi pēc garšas;
Augu eļļa cepšanai;
Sviests ap 50 gramiem;
Salātu lapas pagatavo trauku.
Pavārmāksla:
Aknas tīra no plēves un sagriež 4 daļās. Izgatavojiet sojas mērces marinādi un pusi apelsīnu, pusstundu ielejiet tās aknās. Tad apcep pannā, ne ilgi, lai tas nekļūtu grūts, pietiek ar 5 minūtēm no visām pusēm. Tagad mēs pagatavojam mērci, nosmiež sviestu cepešpannā, pievieno garšvielas, sasmalcinātus valriekstus, citronu sulu un apelsīnu sulu, nedaudz apcep, nedaudz samaisot. Tagad salātu lapām uzklājiet uz šķīvja, uz tās - kaudzes aknas, apkaisa ar mērci uz augšu un rotā ar apelsīnu šķēlītēm. Mūsu ciematā „lielveikalos” nebija svaigu salātu, tāpēc mēs izmantojām zaļumus no palodzes.
Otrā recepte, varbūt kāds to izmēģināja, bet mēs tikko izveidojām “to, kas bija”. Mēs tikko nolēmām, ka vistas gaļa ar kaut ko oriģinālu, ko mēs galu galā darījām.
Vistas gaļa ar rīsiem un žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas:
Vistas gaļa 1 gab.
Rīsi 0, 5 glāzes;
Plūmes 200 gr;
Ķiploku 1 vidēja galva;
Medus un sinepes, 2 ēd.k. karotes;
Sāls, malti pipari no zirņiem pēc garšas.
Pavārmāksla:
Vāriet rīsus līdz pusei. Plūmes (bez sēklām) pārlej karstu ūdeni un ļauj nostāvēties uz pusstundu, tad noskalo. Pāriet visu šo caur gaļas mašīnā, pievienojot ķiplokus.
Vistas pirmais berzē ar sāli un pipariem. Tad piepildiet to ar rīsiem un žāvētām plūmēm un piestipriniet ar zobu bakstāmiem vai šūt. Izgatavojiet medus un sinepju mērci un pārklājiet to no visām pusēm. Novietojiet uzmavu un nosūtiet cepeškrāsnī 40-50 minūtes. Vistas izrāda miecētas, ar garozu, bet galvenais ir tas, cik garšīgi ir pildījums!
Mūsu Jaungada galds izrādījās labi. Pirmais Jaunais gads, kad mans dēls stāvēja pie krāsns, nevis mani. Un pa to laiku es pieķēra viņam interesantus "skaitītājus". Tagad es nekad nepārdosim maltos melnos piparus, bet es paši mizos to no zirņiem, tāpēc izrādās, ka garšīgāki un tīkams. Ražošanā, kad pipari tiek sasmalcināti, tas veido pastas, tad, kad tas ir žāvēts, visas ēteriskās eļļas iztvaiko, kas dod piparam smaržu un asu garšu.
Un desertu iesaku skatīties video no koncerta mūsu klubā. Mana meita ir pirmā reize “lielajā skatījumā”.
