Pirkstu pārtika (no angļu valodas "ar pirkstiem") ir moderna kulinārijas tendence, kuras galvenā ideja ir ēst mazas porcijas pārtikas. Īpašnieki ne tikai ietaupa naudu par pārtiku, bet arī tiek novērsta universāla pārēšanās. Netīrumu trauku vietā ir daži salvetes un koka nūjas. Nesenie pētījumi uzsver, ka ir svarīgi novērst pārēšanās, jo Jaunā gada svētki katru gadu ir atbildīgi par 15% aptaukošanās gadījumu.
Kādus jaunā gada pirkstu ēdienus varu darīt?
Vispazīstamākā pirkstu ēdienu šķirne ir nelielas sviestmaizes. Lasis, salami, siers un daži dārzeņi joprojām ir populāri klasiskās partijās. Melnā maize ar krējuma sieru un krabju salātiem ir ne tikai apmierinošāka, bet arī bagāta ar šķiedrvielām un omega-3. Melnās maizes vietā varat izmantot grauzdiņus, kas sagriezti četrās daļās. Tomēr Jaunā gada galdiņš nesniedz tikai sviestmaizes no tipiskas maizes ar šķiņķa šķiņķi.
Papildus “vācu” sviestmaizēm parasti tiek pasniegti itāļu virtuves ēdieni. Papildus picai un spagetiem itāļi mīl arī tramezzini, ciabatta un bruschetta, kas pieder pirkstu fudam. Pat mozzarellas bumbiņas, kuru iekšpusē ir neliels bazilika gabals starp diviem tomātiem, nāk līdz Jaunā gada galdam.
Tapas ir populāras Spānijā. Tā sastāv no maziem sālītiem pipariem, pikantām salami, tortilla kubiciņiem, šķiņķa Serrano, kartupeļiem sāls garozā vai pildītajām olīvām.
Suši pieder arī pirkstu fudam. Īpaši veltņi, kas iesaiņoti vai cepti ar jūras aļģēm, apmierinās viesus. Siera maizītes, cepti banāni, garneles, tofu kubiņi vai eksotiskie iesmi ar augļiem var aizstāt tradicionālo Olivier vai siļķi ar kažokādu.
Jaungada dienā jūs varat arī pagatavot mazus pelmeņus, kas tiek pasniegti sīkās bļodās, vai salātus īpašos karotes. Lai patērētu pirkstu ēdienus, jums ir nepieciešami lieli glāzes, espresso tases vai tējas paplātes no stikla.
Kādi ir garšīgi pirkstu ēdieni?
Tā kā pirkstu ēdieni bieži aizstāj tradicionālos ēdienus, desertu ēdienkarte nedrīkst atrasties Jaunā gada ēdienkartē. Svarīgi: visas maltītes ir jāēd bez plāksnes manuāli. Tāpēc piemērots dažādiem konditorejas izstrādājumiem: smalkmaizītes, cepumi, donuts vai konditorejas izstrādājumi.
Sēnes ar augļu gabaliņiem, banāniem ar šokolādi vai saldējumu ar canapes saldina svētkus bez kaitējuma veselībai.
Pirkstu pārtika - veselīga un veselīga pārtika?
Atkarībā no sezonas cilvēkiem ir dažādas gaumes, bet uzsvars tiek likts uz veselīgu vai garšīgu ēdienu. Vasarā biežāk tiek pasniegtas uzkodas ar dārzeņiem, augļiem, krējuma sieru un garšaugiem. Ziemā viņi dod priekšroku kaitīgiem un augstiem ogļhidrātu produktiem.
Pārēšanās ir galvenais aptaukošanās un liekā svara risks. Brīvdienas veicina tauku masas uzkrāšanos, kā liecina nesenie pētījumi.
Pirkstu pārtika palīdz izvairīties no pārēšanās.
Mazas maltītes tiek sagremotas ātrāk, vieglāk košļāt un piesātināt cilvēku īsā laikā. Ātra piesātināšanās novērš turpmāku barības uzņemšanu. Ja jūs dodat priekšroku augstu olbaltumvielu un tauku pirkstu fudam, pārēšanās risks ir ievērojami samazināts. Ja Jaungada laikā tiek ņemts alkohols, tiek brīdināti iespējamie aknu darbības traucējumi. Ir zināms, ka alkohols bloķē taukskābju noārdīšanos, tāpēc viņi nokārtojas uz aknām. Tauku produktu patēriņa samazināšana samazina aknu šūnu slodzi. Ziemā canapes ir īpaši populāri brīvdienās. Ziemassvētku un Jaunā gada laikā uzkodas aizvien vairāk aizstāj obligāto „tauku” raclette vai fondī. Tos var aizstāt ar nelielu zupu, sīpolu pīrāgu vai ceptiem kartupeļiem mini katliņā.
Ziemassvētku vai Jaungada laikā pikantā siers, piemēram, Roquefort vai Gorgonzola, tiek pasniegts ar marinētiem augļiem, kotletes un pūkas mīklu. Šādiem "sirsnīgiem" ēdieniem vislabāk ir dzert sausu sarkanvīnu vai svaigu iegremdētu alu, lai uzsvērtu ēdiena garšu.
Lieliski ēdieni var tikt aizstāti ar canapes, suši, siera un vīnogu kubiņiem, Meksikas tacītiem, grilētiem dārzeņiem vai nelieliem salātiem.
Augļu kokteiļi, perforators vai auksts baltvīns ir ideāli pirkstu pirkstu dzērieni.
