Klasiskais spāņu virtuves ēdiens ir kartupeļu tortilla, vienkāršs un vienkāršs ēdiens. Tas ir parasts omlete, kas pagatavota olīveļļā ar dažādiem dārzeņiem. Vienkāršākā recepte ietver tikai olas, kartupeļus un sīpolus, bet Spānijas reģionos šajā jomā ir ļoti atšķirīgi varianti. Olas ar dārzeņiem tiek pasniegtas brokastīm ne tikai Spānijā - Izraēlas shakshuka, itāļu freatata vai meksikāņu „yevos rancheros”, bet tās ir krāsaini vienkārši ceptu olu nosaukumi ar dažādām delikatesēm. Piekrītu, ka ir jauki kalpot brokastīm ne tikai banālam omlete ar tomātiem, bet kaut ko eksotisku, un tas ir labi, ka eksotika ir tikai nosaukumā.
Parasti tortilla tiek pagatavota uz plakanas čuguna pannas, un, kad tā ir nedaudz cepta no apakšas, pagrieziet to ar plāksni un apcep otrā pusē. Stingrs vāks novērš manipulācijas ar apvērsumu, bet jums ir jāsakrīt ar faktu, ka brūnā garoza būs tikai vienā pusē. Lai padarītu garšu bagātu, un ēdiens izskatījās ēstgribīgs, aizņems laiku un brūnās kartupeļus, izrādās skaisti un garšīgi.
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Porcijas: 2
Kartupeļu tortilla sastāvdaļas:
- 200 g jaunie kartupeļi;
- 200 g burkānu;
- 100 g sīpolu;
- 150 g papriku;
- 100 g tomātu;
- 4 vistas olas;
- 30 g sviesta;
- 30 g olīveļļas;
- maltas paprikas, melnie pipari, pētersīļi.
Kartupeļu tortillas pagatavošanas metode.
Vāra, līdz vārīti mizoti jaunie kartupeļi, notekūdeņi, nedaudz nožāvē bumbuļus. Apkarsējiet ēdamkaroti olīveļļas pannā, pievienojiet sviestu. Kartupeļus cepiet līdz zeltaini brūnai, uz papīra dvieļiem, kas absorbē lieko eļļu.
Tad pārlej atlikušo olīveļļu, apcep dažas minūtes tajā pašā pannā smalki sagrieztu sīpolu. Ja jums ir zaļie sīpoli vai puravi, jūs varat pievienot nedaudz un šo sīpolu zaļumus.
Burkāni, trīs lielā rīvei, nosūta uz priekšgala. Padariet uguni lielāku, apcepiet dārzeņus 5-6 minūtes.
No sēklām iztīra saldo sarkano piparu, sagriež mazos kubiņos, pievieno tos burkāniem un sīpoliem, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, lai pipari kļūst mīksti.
Nogatavojušies gaļas tomāti sagriež plānās apaļās šķēlītēs, uzliek uz dārzeņiem. Sāls, piparu dārzeņi pēc garšas, 5 minūtes gatavo uz zemas uguns.
Tagad atdodiet ceptos kartupeļus uz pannas, vienmērīgi izkaisiet gabalus, mazliet piespiediet tos, lai tie nepaliktu pār dārzeņu sautējumu.
Smash svaigas vistas olas bļodā, labāk ir izmantot bioloģiskās, brīvās šķirnes cāļus. Pievienojiet šķipsniņu sāls, sajauciet olas ar dakšiņu. Uzvarēt olu masu nav nepieciešams, tas ir pietiekami, lai iznīcinātu olbaltumvielu un dzeltenuma struktūru. Ielej olu maisījumu uz dārzeņiem, aizveriet vāku, tiklīdz olas „paņem”, jūs varat noņemt tortillu no uguns.
Apcepiet kartupeļu tortillu ar pētersīļiem vai korianci, pipariem ar sarkanu papriku, pasniedziet karstu.
Pašdarināts kečups vai jebkura karsta mērce un, protams, svaigas maizes šķēle ar kraukšķīgu garozu būs piemērota kartupeļu tortillai.
Bon apetīte!
