“Carrots-cha” - korejiešu burkāns.
Sālītu burkānu salāti ar garšvielām ir populāri kā atsevišķs ēdiens, kā arī sastāvdaļa tālākai uzkodu un karstu ēdienu gatavošanai.
Recepte, kas nāca pie mums no Korejas nacionālās virtuves un daudzām izmaiņām, ļāva saimniecēm radīt kulinārijas radošumu.
Vienkārša uzkodu aizaugšana ar daudzām papildu sastāvdaļām.
Bieži vien Korejas garā tas ir apvienots ar jūras veltēm, gandrīz visu to klāstu.
Tā kā „burkānu-cha” bieži tiek iegādāts jau pabeigts, lai vienkāršotu procesu, citi produkti salātos tiek izvēlēti arī pusfabrikātu veidā. Tas, piemēram, krabju ruļļi - ērti apstrādei, garšīgi, sulīgi produkti no jūras dzīvības gaļas.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Galvenie sastāvdaļas - ruļļi, tādos salātos tiek pievienoti sasmalcinātā vai rīvētā veidā.
• Atkarībā no receptes tos sagriež gabalos, gredzenos, svītrās. Jūs, protams, varat ignorēt ieteikumus un padarīt griešanu pēc saviem ieskatiem, bet ir vērts atcerēties, ka mazākie gabali, jo mazāk ir jūtami, tie garšo vispārējā “attēlā”.
• “Carrots-cha” ir piemērots gan iegādātajam, gan pašmāju izstrādājumam, pirms sajaucot ar to noņemiet lieko mitrumu, nedaudz nospiežot rokas.
• Burkānus var pievienot, neizmantojot papildu griezumus, bet, ja sloksnes joprojām ir pārāk garas, saīsiniet tās līdz atbilstošam izmēram.
• Salātu asumu regulē sajaucot pikantus un vieglus burkānus, ja recepte nozīmē sulīgu ēdienu, tad to var izdarīt ar marinādes palīdzību. • Salātos ar krabju nūjiņām un korejiešu burkānu jūs varat pievienot svaigus gurķus, konservētu kukurūzu, vārītas vistas olas vai sasmalcinātu omlete.
• Galvenās sastāvdaļas ir harmoniski apvienotas ar jūras veltēm, piemēram, kalmāriem un garnelēm.
• Uzpildei galvenokārt lieto majonēzi, un šī produkta tauku saturu var izvēlēties neatkarīgi.
• Zema kaloriju uzkodas gadījumā majonēzes mērci var atšķaidīt ar nelielu tauku saturu, vai pilnībā to aizstāt.
“Prezidenta, dienvidu” - salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem ar kukurūzu un olām
Sastāvdaļas:
• 250 gr. krabju gatavotie pārtikas produkti;
• “burkānu-cha” - 250 gr .;
• trīs vārītas olas;
• pusgatavs cukurkukurūzas;
• viens svaigs gurķis;
• majonēze “Eiropas” vai citi, ne mazāk kā 67% tauku.
Sagatavošana:
1. Sīki sagrieziet korejiešu burkānu, sagriež gurķi īsos salmiņos un krabju gatavos ēdienus plānās gredzenos.
2. Ar vārītām olām notīriet čaumalas un sagriež tos mazākos gabaliņos.
3. Apvienojiet zemes sastāvdaļas ar konservētu kukurūzu un sezonu ar majonēzi. Uzklājiet kādu mērci ar noslaucīt un dekorējiet to ar haotisku rakstu.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - “Original”
Sastāvdaļas:
• plānas krabju nūjas - 250 gr .;
• sulīgs, maigs “burkānu-cha” - stikls ar slaidu;
• trīs olas;
• cukurniedru konservi - 100 g;
• trīs mazi svaigi gurķi;
• puravu spalvu var aizstāt ar zaļo sīpolu spalvu;
• puse neliela citrona;
• majonēzi, zemu kaloriju daudzumu - 80 ml.
Sagatavošana:
1. Izgriezt krabju nūjas uz pusēm un pēc tam uz salmiņiem, aptuveni tikpat biezu kā burkānu-čaumalas. 2. Ar svaigu gurķi noņemiet mizu un arī sasmalciniet salmus.
3. Karbonizējiet vai karbonizējiet “cietās” olas un veidojiet puravu pusgredzenos.
4. Ielieciet visas sagrieztas sastāvdaļas bļodā, pievienojiet konservētu marinētu kukurūzu.
5. Izspiediet sulu no pusi citrona un apkaisa salātus, samaisiet.
6. Ielej majonēzi un kārtīgi samaisa visu.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - “Okeāns”
Sastāvdaļas:
• krabju gaļas spieķi - 300 grami;
• mazās garneles, krill - 250 gr .;
• kalmārs, mazs karkass - 250 gr.
• “burkānu-cha”, kas nav asas - 130 grami;
• piecas vistas olas;
• Vidēja kaloriju majonēze var būt ar vāju siera vai krabju garšu.
Sagatavošana:
1. Vispirms sagatavojiet termiski apstrādājamos produktus. Lai to izdarītu, sagrieziet kalmārus gredzenos, vāriet nedaudz sālītā ūdenī, iemērciet kalmārus tajā un pagatavojiet ne vairāk kā pusotru minūtes no vārīšanās atkal. Uzmanīgi skatieties laiku, citādi kalmāri sagremo un kļūs par “gumiju”. Tikmēr vārīt garneļus gatavos ēdienos atsevišķā traukā, nedaudz pievienojiet ūdenī garneles un vāriet olas atsevišķi.
2. Visi vārītie produkti pirms turpmākās lietošanas ir jāatdzesē, kā arī no kalmāriem un garnelēm, lai likvidētu lieko mitrumu, žāvējot tos caurdurā.
3. Tagad turpiniet griezt. Mēs iztīrām olas, noņemam dzeltenumus un sagriež baltos mazos salmiņos. Mēs atstājam dzeltenumus kopumā, tos var dekorēt ar salātiem uz augšu.
4. Vispirms nogrieziet spieķus pāri un pēc tam garām, kā arī karbonāde nav liela, kā arī olas.
5. Pievienojiet kalmārus, garneles, olas, korejiešu burkānu, lai sāktu un samaisītu divas karotes majonēzes. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk mērces, bet nevilciniet sāli, vispirms izņemiet paraugu. 6. Ielieciet salātus servēšanas traukā un apkaisiet to uz augšu ar olu dzeltenuma drupatas.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - “Raja”
Sastāvdaļas:
• atdzesēti krabju pusfabrikāti - 200 g;
• sulīgs un pikants „burkānu-cha” - 140 gr.
• lielas olas - 4 gab.
• trīs mazi karstu ķiploku šķēles;
• majonēze, 40%;
• divas karotes saldētas sviesta (mērci).
Sagatavošana:
1. Samaziniet olas, viegli sālītas, un cepiet plānā pankūkā no iegūto olu biezeni. Atdzesējiet un sagrieziet to īsās, plānās sloksnēs.
2. Arī forma un krabju ruļļi.
3. Apvienojiet zemes produktus ar burkānu, pievienojiet ar presi nospiestu ķiploku, viegli sāli.
4. Piepildiet eļļu vai, ja nepieciešams, majonēzi un lieciet uz piecpadsmit minūtēm.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - “Vecā pagoda”
Sastāvdaļas:
• puspiekabe no Pekinas kāpostiem - 350 grami;
• “burkānu-cha” - 120 grami;
• 240 grami atdzesētu krabju gaļas;
• konservētu, mīkstu, saldu kukurūzu;
• divi mazi gurķi;
• sīpolu spalvas;
• „Salātu Provence” degvielas uzpildīšanai, 40% tauku.
Sagatavošana:
1. Peel, mēģinot iegūt pēc iespējas plānākus čipus, Pekinas kāpostus, sāli to bagātīgi un vairākas reizes ņemiet karoti ar karoti.
2. Izgrieziet krabju pusfabrikātus, tad atkal slīpi, nelielos gabaliņos un pārejiet uz kāpostiem.
3. Noņemiet ādu no gurķiem, ja jums ir jauni gurķi - jums tas nav jādara. Katru gurķi sagrieziet garumā, atkarībā no tā biezuma, 4-6 gabalos un sagrieziet plānās sloksnēs. Nosūtiet sasmalcinātus gurķus kāpostiem, kas sajaukti ar ēdamgaldiem. 4. Pievienojiet kukurūzu, burkānus, smalki sagrieztas sīpolu spalvas un, liekot dažus karotes mērces, samaisiet.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - “Jūras brīze”
Sastāvdaļas:
• 200 gr. brūnaļģe (jūraszāles) ar selerijām;
• atdzesēti krabju nūjas - 130 g;
• 140 gr. Korejiešu burkānu-ča;
• svaigi gurķi, jūs varat un siltumnīca - 3 gab.
• 60 gr. augstas kvalitātes olīveļļa (uzpildīšanai).
Sagatavošana:
1. Laminaria (jūras kāposti) sajauc ar burkāniem. Pievienojiet sakapātus svaigus sulīgus gurķus. Ja tas tiek darīts pārāk plānā vai smalki, gurķiem būs daudz sulas, un uzkodas būs slapjš.
2. Atdzesēti krabju izstrādājumi, kas sagriezti lielās sloksnēs slīpi un novirza tos pārējiem produktiem.
3. Nelielās porcijās ielej olīveļļu kā mērci, ļoti uzmanīgi maisot. Sāls ir nepieciešams, jo burkāni un jūras kāposti ir sāļi. Pasniedz ārkārtīgi atdzesētu.
Slāņoti salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - “Bufete”
Sastāvdaļas:
• 150 gr. saldie konservēti kukurūza un krabju nūjas;
• “burkānu-cha”, kas nav asas - 120 grami;
• 230 grami krievu siera;
• mazs saldais sīpols;
• bez aromatizētas majonēzes 55% tauku.
Sagatavošana:
1. Smalki sagrieztu sīpolu slānis ir uzklāts saldējuma trauka apakšā, un virsū ir biezs majonēzes tīkls.
2. Uz sīpola novietojiet burkānu slāni, ja tās sloksnes ir pārāk garas, sagriež gabalos.
3. Tops ar krabju pusfabrikātu slāni un uzberiet majonēzes tīklu.
4. Novietojiet kukurūzu virs sīpoliem un uzberiet sieru.
5. Parasti salātu virsma nav pārklāta ar majonēzi, bet tā, lai siers nebūtu sauss, jūs varat arī samitrināt to ar mērci. Rotā trauku, viegli pulverveida ar mākslīgiem kaviāriem.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - “Bāka”
Sastāvdaļas:
• 400 grami krabju, tikai augstas kvalitātes, blīva tekstūra, nūjas;
• sarkano sālītu zivju fileja - 200 grami;
• Pikantais “burkānu-cha” - 300 grami;
• majonēze 72%, “Eiropas”.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet sarkano, labi sālītu zivju filejas “caurspīdīgās” plāksnes.
2. Uzmanīgi izvelciet un, uz tiem izliekot zivju plāksnes, vēlreiz ievelciet rulli. Ielieciet ledusskapi uz stundu.
3. Pēc tam sagriež tos gredzenos, ne biezāk par pieciem milimetriem, un apvienojiet tos ar asu burkānu. “Carrot-cha” ir iepriekš sagriezts līdz 2 centimetriem.
4. Pievienojiet majonēzi un viegli samaisiet, neiznīcinot “ruļļus”.
“Tirdzniecības kažokāda” - klasisks siļķu salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem
Sastāvdaļas:
• 300 g burkānu korejiešu valodā;
• 250 g Korejas bietes;
• 350 g krabju, atdzesētu spieķi;
• neliels siļķes liemens, ļoti sālīts;
• majonēze 67%.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi zarnu siļķi, noņemiet ādu no filejas un atdaliet to no kores un kauliem. Šķēle pēc iespējas mazāka.
2. “Rolls” izvelk un sasmalcina siļķes tajās plānā, vienmērīgā slānī, ietiniet atpakaļ un atstāj uz pusstundu.
3. Kamēr ruļļi ir „izvilkti”, vienmērīgi sadaliet korejiešu burkānus pa ēdiena trauka pamatni, bez sālījuma.
4. Ievietojiet uzpildītus ēdamtīklus plānos gredzenos uz augšu, bet ne visi, atstājiet mazliet dekorēšanai. Visi bagātīgi pārlej majonēzi.
5. Tālāk, ievietojiet korejiešu bietes tādā pašā slānī kā burkāni, un atkal iztīriet tos ar majonēzi.
6. No augšas novietojiet dekoratīvos gredzenus, kas piepildīti ar siļķēm, un viegli apkaisīt ar smalki sarīvētiem krabju ruļļiem.
Salāti ar krabju nūjiņām un Korejas burkāniem - padomi un noderīgi padomi
• Saldēti krabju nūjiņi netiek atkausēti aukstā ūdenī, tas uzsūcas celulozē, padarot to par ūdeni ūdenī, izmazgājot sulas no produkta.
• Pērkot nūjas, pievērsiet uzmanību to sastāvam, surimi pirmkārt būs augstas kvalitātes pusfabrikātos - maltās zivīs, no kurām, stingri ņemot, tiek gatavoti krabju nūjas.
• Korejas burkānus pirms žāvēšanas citos produktos jāžāvē, it īpaši, ja to paredzēts piepildīt ar majonēzi. Lai to izdarītu, nedaudz izspiež burkānus, pāriet caurduris un atstāj to uz brīdi, lieko sālījumā iztecēs.
• Svaigiem gurķiem, kas pievienoti salātiem, nevajadzētu izgriezt pārāk mazus, tie nejūtos labi, bet piepildīs trauku ar lieko sulu.
• Pirms pasniegšanas un nelielu daudzumu piepildiet šādus salātus, pretējā gadījumā tie kļūs skābi.
