Jebkuru cepumu produktu raksturo maigums, vieglums un pompa. Gatavā sūkļa kūka ir daudzpusīga poraina kārta ar smalku struktūru, kas ir pamats dažādu konditorejas izstrādājumu gatavošanai: kūkas, kūkas, cepumi un, protams, kūkas. Mēs par to runāsim šajā rakstā.
Sūkļa kūka - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Mājas kūkas kūka ir lieliska alternatīva jebkuram kūka. Un, neskatoties uz sagatavošanās ātrumu, tā vienmēr aizņems godu vietu uz galda: vai tā ir grandioza svētki vai regulāra svētdienas vakariņas ar ģimeni. Saldā cepumu kūka, kas izgatavota no mīklas uz olu, cukura un miltu bāzes, ir paredzēta tikai priekam, to nevar salīdzināt ar citu mīklas veidu. Cepums ir patiesi unikāls konditorejas izstrādājums.
Protams, ceptu cepumu kūkas tīrā veidā nevar saukt par pīrāgu, tāpēc izgudrojuma mājsaimnieces izmanto dažādas sūkļu kūka un citu sastāvdaļu kombinācijas: krēmi, glazūras, putukrējums, augļi, rieksti, ogas, ievārījums, šokolāde, kondensēts piens, krējums utt. Starp citu, cepumu kūka izskatīsies jaukāka, ja tas ir dekorēts ar dažādiem dekoratīviem elementiem. Šāds produkts un garastāvoklis paaugstina un stimulē apetīti. Un, lai gan cepumu receptē iekļautās sastāvdaļas ir vienādas (olas, saputotas ar cukuru, milti), bet, pateicoties kombinācijām un individuālajam dizainam, katra saimniece var viegli iegūt savu šedevru.
Sūkļa kūka - pārtikas sagatavošana
Kā jau zināms, klasiskā cepumu mīkla sastāv no miltiem, olām un cukura. Lai produkts iegūtu vēlamo garšu un tekstūru, nepieciešams izmantot tikai atdzesētas olas. Turklāt ēdieni, kas pārspēs olas, arī ir jāatdzesē. Milti cepumu pagatavošanai izvēlas tikai augstas kvalitātes un tikai augstākās pakāpes. Pirms mīklas pagatavošanas milti jāpārsūta vairākas reizes (prakse rāda, ka labāk to darīt vismaz divas vai trīs reizes). Tā nav sarežģīta, bet ļoti svarīga procedūra, lai aizpildītu to ar skābekli, lai sūkļa kūka būtu piesātinātāka un smalka pūkaina struktūra.
Sponge Cake - labākās receptes
1. recepte: sūklis ar āboliem (Charlotte)
Charlotte ar āboliem ir ne tikai pārsteidzoši garšīgs, bet neticami ātrs. Iespējams, ka kūkas sagatavošana ir vieglāka, un jūs nesasniegsiet: pārtika uzņems minimālu piepūli un laiku, lai jūs varētu pagatavot charlotte ar āboliem vismaz katru dienu. Starp citu, ābolu vietā varat ievietot rozīnes vai ananāsu, ja vēlaties nedaudz dažādot ēdienu.
Sastāvdaļas:
- 50 gr. sviests (ne margarīns!)
- apmēram glāzi miltu
- viena glāze cukura
- trīs olas + viena ola
- trīs āboli (vidēji)
- nogaršot vaniļu
- cukura glazūru
Vārīšanas metode:
1. Kombinējiet olas, vaniļu un cukuru, sakratiet (vispirms manuāli un pēc tam ar maisītāju) pūkajā masā. Nepārtraukti sajauciet miltus. Ir svarīgi, lai mīkla būtu biezāka nekā uz pankūkām, bet tā paliek šķidra. Lai to izdarītu, pēc miltu ielikšanas mēs sagraujim vēl vienu olu un sajaucam masu ar maisītāju. Mēs nepievienojam sodas vai cepamo pulveri! Mīklas plātņu proteīnu dēļ palielinās diezgan labi. 2. Mēs iztīra ābolus no ādas, sēklām un sagriež plānās šķēlītēs. Ieliet formu ar sviestu. Ielieciet ābolus uz formas apakšas, apkaisiet ar rīvētu sviestu un ielejiet augļus ar iegūto mīklu.
3. Karsējiet cepeškrāsni līdz 170-190 ° C, nosūtiet mūsu cepumu kūku ar āboliem un cepiet, līdz produkts ir brūns. Gatavību var pārbaudīt ar koka šķēlumu, spēļu vai zobu bakstāmo. Ja šķembas ir sausas, pīrāgs ir gatavs. Apkaisiet to ar pulverveida cukuru, sagrieziet gabalos un baudiet to!
2. recepte: skāba krējuma sūklis ar banāniem
Ja pēkšņi vēlaties kaut ko saldu, mēģiniet cept ļoti ātri, lai pagatavotu, mīkstu un sulīgu krējumu, kas nav zemāks par dārgajiem desertiem. Garšīgs, sulīgs, šokolādes-skāba krējums pāris minūšu patiesas baudas!
Sastāvdaļas:
Mīkla:
- divas olas
- krējums 250 gr.
- piecas tabulas. meli cukuru
- Divas karotes (tējas) kakao vai 2 litri. rīvētu šokolādi
- mazliet sodas
- apmēram glāzi miltu
- viens banāns
Krējums:
- četras tabulas. meli cukuru
- krējums 250 gr.
Vārīšanas metode:
1. Uzbērt olas ar maisītāju ar cukuru, līdz veidojas bieza putu masa. Tad pievienojiet skābo krējumu un soda un atkal, viss pārdomā. Pēc tam pievienojiet kakao vai šokolādi, pārspiediet, līdz sastāvdaļa ir pilnībā izšķīdusi.
2. Apkaisiet miltu porcijas, nepārtraukti maisot, mīklu pārspiežot ar roku, liekot masu uz vidēju blīvumu.
3. Mēs ieeļļojam formu, karsējam cepeškrāsni (līdz apmēram 200 ° C) un sūkļa kūka tiek nosūtīta tikai 15 minūtes. Kamēr produkts sasniedz gatavību, mēs izgatavosim krējumu. Lai to izdarītu, iet cauri miksera skāba krējumam, sajaucot ar cukuru (līdz tas izšķīst). 4. Noņemiet gatavo cepumu, ļaujiet tam atdzist, tad nogrieziet to gareniski divās vienādās daļās. Apakšējo slāni apmetam ar iegūto skābo krējumu, vienmērīgi sagrieziet sagrieztu banānu. Pārklājiet uzpildi ar augšējo kūka kārtu un ielejiet kūku ar skābo krējumu uz augšu. Ļaujiet krēmam nedaudz uzsūkties un iet uz priekšu - uz galda!
3. recepte: Sūkļa kūka ar biezpiena krēmu
Curdu cepumu delikatese noteikti iepriecinās ikvienu, pat bērnus. Galu galā, daži no viņiem ēd biezpienu tīrā veidā. Šajā gadījumā biezpiena deserti - tas, kas jums nepieciešams. Un garšīgs un noderīgs, un gobbled abiem vaigiem vienīgais veids!
Sastāvdaļas:
Mīkla:
- divas olas
- cukurs 150 gr.
- sviests 150 gr.
- vaniļas maisiņš
- 250 g miltu
- karote cepamais pulveris
- sāls (šķipsna)
Biezpiena krēms:
- biezpiens 400 gr.
- piecas ēdamkarotes (galda) cukura
- viena ola
- citronu sula (pāris ēdamkarotes)
- skāba krējuma 5-6 galds. meli
Vārīšanas metode:
1. Beat olas ar cukuru (pamatīgi, līdz tiek iegūtas stāvošas putas). Mēs izkausējam eļļu mikroviļņu krāsnī (ūdens vannā), nedaudz atdzesējam un pievienojam meringē (sakultas olas) kopā ar cepamo pulveri. Visi sajauc.
2. Ielej nepieciešamo miltu daudzumu un sāciet mīklu. Ieeļļojiet formu ar taukiem, ielej mīklu un nosūtiet to uz iepriekš sasildītu cepeškrāsni (līdz 200-230 ° C) 20-30 minūtes.
3. Kamēr kūka ir krāsnī, pagatavojiet biezpiena krēmu. Lai to izdarītu, mēs noslaucām to, papildinām to ar skābo krējumu, cukuru un pārspējam visu. Tad pievienojiet olu krēmam, apkaisa ar citrona sulu un atkal pārspēj visu. Gatavs biezpiena krēms.
4. Nedaudz pagatavojiet gatavo kūku (bet nepārspīlējiet, tas nedrīkst būt auksts) un pārklāj iegūto biezpiena masu. Turklāt kūku var sagriezt gareniski divās daļās un veikt manipulācijas, kas aprakstītas otrajā receptē. Sasmalcināts cepumu kūka noņemta aukstumā impregnēšanai un pēc tam pasniedza galdā. Izbaudiet maltīti!
Sponge Cake - padomi no pieredzējušiem pavāriem
“Debesu” sūkļu kūkas ir populāras visā pasaulē. Karstā laikā tos cep ar augļiem vai ogām un aukstos mēnešos - ar žāvētiem augļiem, krējumu un riekstiem. Šādu produktu mīkla tradicionāli ir izgatavota no olām, cukura un miltiem, bet daudzi konditorejas šefpavāri sajauc miltus ar kartupeļu cieti ar 1: 1 attiecību, lai pīrāgus padarītu vēl pompu. Kā garšas uzlabojošu sastāvdaļu mīklas, citronu sula, kakao vai vanilīns tiek pievienotas konditorejas izstrādājumiem.
Produktam būs izteiktākas garšas īpašības, ja sagatavošanas procesa laikā dzeltenumi un olbaltumvielas tiek saputoti atsevišķi, un dzeltenumi tiek sasmalcināti, pievienojot vairāk cukura nekā olbaltumvielas. Pēc tam trešdaļa no putukrāsas olbaltumvielām tiek ievadīta dzeltenuma masā, smalcinot miltus porcijās. Pēdējā posmā mīklu papildina ar atlikušo olbaltumvielu putām un maigi samaisa visu, lai nesabojātu trauslo gaisa struktūru. Šāda manipulācija prasīs zināmu pacietību un prasmi, bet rezultāts būs jāmaksā par visu.
