Deserti vairāk nekā 50 gadus nav zaudējuši savu popularitāti.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir profesionāls konditorejas šefpavārs, tehnologs vai mājas cepšanas cienītājs, katrs veicina savu garšu.
Saskaņā ar dažiem avotiem receptes pamatā bija viens, gandrīz smieklīgs gadījums. Konditorejas fabrika sabojāja visu olu baltuma partiju, un, lai paslēptu šo gadījumu, tehnologi savāca neveiksmīgi ceptu kūku gabalus un tos kopā ar krējumu, viegli dekorējot savākto pāļu kaudzēm, un nāca klajā ar intriģējošu nosaukumu.
Iespējams, ka tehnologi savā jomā joprojām bija profesionāļi, un, starp citu, atcerējās klasiskās angļu kūka tehnoloģiju, un tāpēc viņi saglabāja dienu.
Tomēr briti, savācot savu parakstu kūku, arī no dažādiem viss virtuves gabaliem apvieno tos ar putukrējumu. Bet skābs krējums var kalpot kā skaists, viegls krēms.
Kūka „Count drupas” ar skābo krējumu - galvenie tehnoloģiskie principi
Kūkas tehnoloģija ir tāda, ka saldumu sastāvs, kas dažkārt ir saistīts ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem, un pat tikai žāvēti augļi, rieksti, augļi un ogas tiek savākti, pamatojoties uz jebkura veida mīklu vai citām saldām sastāvdaļām. Visi šie elementi ir savstarpēji saistīti ar vienu vai vairākiem krējuma veidiem.
Veidojot jaunus kūka variantus, daži mājas amatnieki veiksmīgi izjutuši vairāk nekā konditorejas fabrikas tehnologi, kam piederēja kūka veidošanas ideja. Turklāt arvien ātrāk parādās jaunas deserta iespējas. Dažreiz viņi izbrīnās ar to sastāvu un garšas uzlabošanu. Šāda interese par recepšu kūku nav pārsteidzoša.
Šī recepte ir universāla visās sajūtās. Tās izgatavošanas sarežģītība ir tāda, ka, ja pārtikā ir kādas sīkdatnes, saldumi un augļi, pat bērns var tikt galā ar to. Lai veiktu šādu desertu, nav nepieciešams tērēt laiku, meklējot īpašas vai īpašas sastāvdaļas. Tas ir pietiekami, lai parādītu maksimālo iztēli un atjautību.
1. Kūkas recepte “Count ruins” ar skābo krējumu un ķiršu
Sastāvs:
Skābais krējums 440 g
Cukurs 250 g
Kondensēts piens 400 g
Citronu sula 30 ml
Kakao pulveris 40 g
Soda 5 g
Konjaks
Milti (augstas kvalitātes) 280 g
Ķirsis (bez akmeņiem) 180 g
Vaniļa
Piens 1 ēd.k.
Cukura cukurs 120 g
glazūrai:
Šokolādes batoniņš 50 g
Sagatavošanas procedūra
Sāciet cepšanu, sagatavojot veidnes un karsējot cepeškrāsni. Veidlapas ir izklātas ar eļļotu pergamenta papīru.
Cukura smiltis ar vaniļu sajauc ar krējumu. Pievieno kondensēto pienu, maisot līdz vienādai konsistencei. Mēs dzēšam soda ar citronu sulu. Sadaliet iegūto masu uz pusi.
1,5 glāzes miltu arī sadalās uz pusēm. Pievienojiet kakao vienai šķēlītei. Mēs apvienojam vienu skābo krējuma daļu ar izsijātiem miltiem. Otrajā skābo krējuma pusē pievienojam izsijātos miltus un kakao miltus; pievienojiet ķiršu. Rūpīgi sajauciet mīklas abas puses, atsevišķi. Sagatavotajā formā mīklu nomaina. Mēs cepam.
Vārīšanas krēms. Lai izvairītos no gabalu veidošanās, pārlejiet miltus karstā pienā ar cukuru. Pavārs, līdz biezs un atdzesē. Skābais krējums sajaukts ar cukura pulveri un vaniļu. Pievienojiet skābo krējumu atdzesētai olu masai. Gatavs krēms atdala ledusskapja laikā. Aukstā kūka bez kakao - kūka pamatā. Šokolādes kūka ar ķiršiem sagriež gabalos. Uz pamatnes uzklājiet krējuma slāni un pakāpeniski ielieciet šokolādes gabalus ar ķiršiem kaudzē, turot tos kopā ar krējumu.
Lai izrotātu, izkausējiet šokolādes bāru un smalku pavedienu nejauši pielieto virsmas virsmas. Jūs varat izmantot arī ķiršus dekorēšanai.
2. Kūkas recepte “Count drupas” ar skābo krējumu un putniem
Sastāvs:
Skābais krējums (25%) 200 g
Sūkļa kūka
Meringue 200 g
Vārīts piens, kondensēts 400 g
Sagatavošanas procedūra:
Sviest krējumu ar kondensētu pienu. Iegūtais krēms ieeļļo cepumu bāzi, izplatās bumbieris.
3. Receptes kūka “Count drupas” ar skābo krējumu, zemeņu-banānu
Produktu sastāvs:
Olas 3 gab.
Zemeņu 200 g
Milti 60 g
Banana 1 gab.
Želatīns 10 g
Plāksnītes “Artek” 250 g
Skābais krējums 700 ml
Šokolāde, tumša 100 g
Vaniļa
Granulēts cukurs
Sagatavošana:
Sagatavojiet cepumu kūku no olām, 3 ēdamkarotes cukura un miltu. Tas būs kūka pamatojums.
Izgatavojiet biezeni no banāna, bet sagrieziet gabaliņus skābes ūdenī, lai tas netiktu tumšāks. Izkausējiet želatīnu un pievienojiet to banānu biezenim. Tad tajā pašā biezenī pievienojiet skābo krējumu kopā ar cukuru un vaniļu. Sadaliet vafeles divās - trīs daļās. Uz cepumu bāzes strauji izplatās, pārmaiņus, ar banānu skābo krējumu sacietējot katra slāņa smērvielas.
Kad kūka ir pilnīgi sasaldēta, izrotājiet to ar kausētu šokolādi, vafeļu drupatas un zemenēm.
4. Kūkas recepte „Count drupas” ar krējumu un zefīrs, bez cepšanas
Sastāvs:
Saldmaize 500 g
Šokolāde Marshmallow 300 g
Dzērveņu želeja 150g
Marshmallow, rozā 350 g
Skābais krējums 470 g
Agara agars 25g
Pulveris 115 g
Amaretto 50 ml
Eļļa, 170 g
Putukrējums 120 ml
Dzērveņu sīrups
Piens 350 ml
Sagatavošana:
Sasmalciniet vaniļas cepumus un piepildiet to ar pienu (150 ml). Pagaidiet, līdz tas uzbriest, sajauciet maisītāju ar sviestu. Šādi sagatavojiet kūka pamatu tādā formā, kas izklāta ar pergamentu. Atlikušajā karstā pienā izšķīdina agaru un pievieno siltu pienu krējumam, kas iepriekš sajaukts ar pulveri un Amaretto. ” Ielieciet biezus dzērveņu želejas gabalus, divpusēju zefīrs pīrāgu uz pusēm uz saldētas smilšu krēmveida pamatnes, piestiprinot katru sastāvdaļu slāni ar skābo krējumu. Pēc apmēram pusstundas izņemiet saldēto kūku no pelējuma un izrotājiet to ar krēmkrāsām un plānu dzērveņu sīrupa virkni.
5. Tortes “Grafskie drupas” recepte ar skābo krējumu uz proteīna-riekstu pamata
Sastāvdaļas:
Olbaltumvielas 12 gab.
Pulveris 240 g
Milti 120 g
Valrieksts (malts) 320 g
Vaniļa
Grauzdēti zemesrieksti (mizoti)
Kakao 25 g
Yolk 6 gab.
Eļļa 150 g
Piens 130 ml
Cukurs 270 g
Skābais krējums, tauki 300 g
Rums 30 ml
Izkausēta šokolāde 80 g
Sagatavošanas procedūra:
No atdzesēta, saputota stiprajām putu olbaltumvielām, malto riekstu maisījumu, 100 g miltu, sagatavojiet riekstu proteīnu, gaisīgu mīklu un cepiet to 140 ° C temperatūrā 45-50 minūtes. Vāra 150 ml piena 20 g miltu kopā ar kakao, 130 g cukura un vaniļas. Atdzesētajā krējumā pievieno mīkstināto sviestu un sviestu un sajauc Charlotte krēmu ar maisītāju. Ceptas, tīras mīklas kūkas, atdzesējot, izņem no veidnēm. Ņemiet vienu kūka, lai izveidotu „drupu grāfu”. Apvienojiet krējumu "šalotes" ar krējumu un riekstiem; pievienojiet rumu aromātam. Uz pamatnes uzlieciet gaisa sprauslu, savienojot tos ar krēmveida masu. Rotā kūka ar sasmalcinātiem zemesriekstiem un kausētu šokolādi.
6. Kūkas recepte “Count ruins” ar skābo krējumu un atsvaidzinošu piparmētru garšu
Sastāvdaļas:
Sponge Cake 2
Candied 150g
Apelsīni 500-550 g
Candy, piparmētru karamele 200 g
Būtība, piparmētra
Spināti 100g
Mint, svaiga (lapas dekorēšanai)
Candy “Putnu piens” vai “Vinnijs Pūks” 250 g
Skābais krējums 450 ml (25%)
Cukurs 120g
Agar-Agar 25 ml
Piens 120 ml
Sagatavošana:
Ielej spinātu lapas ar nelielu verdoša ūdens daudzumu, pievienojiet piparmētru un kausētu piparmētru karameli (150 g). Smash iegūto masu rūpīgi ar blenderī un apvienot piparmētru, saldo pastu ar skābo krējumu un cukuru. Labi samaisa.
Viens cepumu kūka, šokolāde ar piena pildījumu. Apcepiet apelsīnus, atbrīvojot tos no membrānas plēves un arī sadaliet gabalos. Agara agaru izšķīdina karstā pienā un ielej krējumā, piparmētru krēmā. Ātri sāciet kūka savākšanu, līdz krēmam nav bijis laika sacietēt. Novietojiet sagatavotās sastāvdaļas uz otrā kūkas kūka: konfektes, konfektes, apelsīnus, sūkli. Uzklājiet katru slāni ar atsvaidzinošu krēmu ar piparmētru garšu. Rotā kūka ar svaigām lapām un karameļu pavedienu, kas izstiepts no atlikušā karameļa.
Padomi un padomi par kūka gatavošanu "Count ruins" ar skābo krējumu
- Krēmiem no skābo krējuma izvēlieties biezu, tauku krējumu, lai vienmēr iegūtu labu krēmu.
- Nepērk krējuma produktu.
- Konditorejas izstrādājumu ražošanā īpaša uzmanība jāpievērš izmantoto produktu kvalitātei.
- Pasaulē ir tik daudz saldumu, ka nav iespējams pat atpazīt un atcerēties viņu vārdu, nevis izmēģināt. Bet, ja runa ir par mākslas cepšanu, tad reālos izgudrotājus nevar apturēt.
- Viņi noteikti atradīs jaunas sastāvdaļas un radīs simtiem vairāk receptes daudzveidīgam kūka. Sekojiet līdzi konditorejas jaunumiem recepti sadaļā "Count ruins".
