Smalkmaizītes - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Muffin bulciņas īpaši novērtē sulīgs un tīkams cepšanas cienītāji. Starp daudzajām receptēm šādai cepšanai jūs vienmēr varat izvēlēties vispiemērotāko, bet lielākā daļa maizītes tiek ceptas no rauga mīklas. Sviesta maizītes ir ideāli apvienotas ar dažādiem pildījumiem: riekstu, šokolādes, ievārījuma, ogu, augļu utt. Mīklā šādām konditorejām parasti pievieno ne cukuru, bet dažādas garšvielas un nedaudz vairāk sāls.
Maizes - ēdienu un trauku sagatavošana
Lai pagatavotu maizītes, viss, kas jums ir nepieciešams, ir bļoda mīklai, rullītim, sietam, mērkannai un cepšanas paplātes. Jūs varat cept maizītes lēnā plīts vai maizes automātā (ja tāds ir).
Pirms sākat smalkmaizītes, jums ir nepieciešams pagatavot: lai to izdarītu, samaisiet raugu, miltus un cukuru ar siltu pienu. Galvenie milti ir jāizsijā, un sviests izkusis.
Maizes receptes:
1. recepte: maizītes
Šai recepti var pagatavot gardus maizītes. Mīklu gatavo uzpūsts, raugs - no tā maizītes iegūst visvairāk sulīgs un gaisīgs. Jums būs veltīt daudz laika ēdiena gatavošanai, bet rezultāts pārsniegs visas cerības.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1200 g miltu;
- 500 ml piena;
- 135–150 g cukura;
- 55-60 g rauga;
- 3 olas;
- Sāls - 1 tējk.
- 350 g sviesta;
- Papildu 2 olas - glazūrai;
- Turklāt - 150 g sviesta;
- Cukura pulveris;
- Rieksti.
Sagatavošanas metode:
Piens (puse), lai sakarsētu un atšķaida raugu ar cukuru un pusi no tā miltiem. Visu labi samaisiet un atstājiet siltā vietā. Kad mīkla sāk nosēsties, pārlej atlikušo silto pienu, sāli, sāli, kas sajaukts nelielā daudzumā ūdens, miltus un olas paliek. Mīciet gludu, lipīgu mīklu un ielieciet siltā vietā, lai paceltu. Pēc pirmā kāpuma mīciet un atstājiet otru reizi. Mīklu atdzesējiet līdz 20 grādiem un ielieciet slānī. Pūka veidošanos ar mīkstu sviestu, atstājot vienu trešdaļu neskartu.
Tagad salieciet mīklu trīs kārtās tā, lai nepārklātā daļa būtu vidū. Tas nozīmē, ka jums vispirms ir jāturpina viena trešdaļa līdz vidum, uz tās neuzkrītošais un jaunais no augšas. Mīklas malu malas. Sagrieziet mīklu uz pusēm un salociet to otru. Ievietojiet rezervuārā vienu cm, pēc tam 4 reizes nolieciet rezervuāru (aploksne) un 15 minūtes noņemiet aukstumā. atkārtojiet procedūru 2-3 reizes, pēc tam izvelciet vienu cm biezu slāni un nogrieziet iegūto slāni gabalos un lieciet maizītes. Ieeļļojiet cepešpannu un ievietojiet maizītes pietiekamā attālumā viena no otras (apmēram 5 cm).
Uzlieciet maizītes ar salveti un atstājiet uz 15-20 minūtēm, lai paceltu. Izplatiet olas ar maizītēm un apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem. Cep apmēram 15 minūtes. Gatavo maizītes ieziest ar sviestu un pārklājiet ar salveti. Pēc atdzesēšanas apkaisa ar cukura pulveri.
2. recepte: maizītes kāpostu zupai
Maizēm nav jābūt saldām. Jūs varat pagatavot gardus aromatizētus maizītes pirmajiem kursiem. Zupa būs vēl garšīgāka ar ķiploku maizēm no rauga mīklas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņas miltu;
- 1,25 tases silta ūdens;
- Svaigi raugi - 20 g (vai 7 g sausi);
- Augu eļļa - 45 ml;
- 10 ml medus (varat lietot cukuru);
- Sāls;
- Sasmalcinātas dilles;
- Ķiploki;
- Papildus augu eļļa - mērcei;
- Melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
No miltiem, ūdens, rauga, augu eļļas, sāls un medus (vai cukura) mīciet mīklu. Iztērējiet bļodu ar saulespuķu eļļu un izlieciet mīklu. Uzklājiet traukus ar mīklu un atstājiet siltā vietā uz pusstundu. 100 ml eļļas sajauciet sasmalcinātus dilles, sasmalcinātus ķiplokus un melnos piparus. Sagrieziet mīklu 16 porcijās. Katrs rullītis gatavo desu un ieskrējies bulciņā. Saldie maizītes izplata uz pergamenta papīra un atstāj pieeju, līdz divreiz palielinās tilpums. Cepiet apmēram 15 minūtes pie 210 grādiem. Karstie zelta maizītes ar ķiploku mērci. Pasniedziet kopā ar pirmajiem ēdieniem.
3. recepte: Rudzu maizītes
Maizītes var cept no rudzu miltiem, tās nav mazāk garšīgas. Kopā ar rudzu miltiem receptē tiek izmantoti kviešu milti. Turklāt jums būs nepieciešams piens, olas, sviests un raugs. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1/5 kg rudzu miltu;
- 400 g kviešu milti;
- Pusotru tasi piena;
- 2 olas;
- 2 tējk. sāļi;
- 6 ēdamkarotes sviesta;
- Sausais raugs - 10 g.
Sagatavošanas metode:
Sauso raugu izšķīdina siltā pienā un pievieno rudzu miltus. Visi maisa un ievieto siltā vietā. Tiklīdz miza paceļas, salauž olas un pievieno kviešu miltus. Pievienojiet arī mīkstu sviestu un sāli. Mīciet mīklu un ievietojiet siltā vietā, lai tuvotos. Mīklu iedala gabalos un skulpturālos bandos. Ieeļļojiet cepešpannu ar sviestu un pārklājiet ar cepešpannu. Cep cepeškrāsnī līdz brūnināšanai.
Buns - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Ja mīkla ir pagatavota ar raugu, ir svarīgi, lai tā netiktu nostādīta, pretējā gadījumā cepšanas procesā tā var nokrist;
- Ja maizītes sadedzina cepšanas procesā, tās jāpārklāj uz mīklas ar pergamentu;
- Saldie maizīši ir vairāk sulīgi uz sūkļa mīklas un mazāk gaisīgi, ja raugs tiek pievienots mīklai.
