Maizes cepšanas tradīcija ir tikpat sena kā šis brīnišķīgais produkts.
Uz likmes, virs oglēm, uz grila - tiklīdz viņi nemēģina to darīt.
Un šodien mēs pagatavosim pienu pirms cepšanas.
Kāpēc - apgūt mazliet zemāku, produkti būs minimāli, un tie ir uzskaitīti receptēs, tāpēc tagad domājiet par labāko: cik daudz bērnu būs piemēroti jūsu virtuvei, un sastādiet sarakstu ar rožainiem krutoniem.
Maize pannā pienā - vispārīgie sagatavošanas principi
.
1. Vislabāk ir izmantot viegli tvaicētu baltmaizi vai ceptas preces. Svaigi drupatas ātri uzsūc pienu, un pēc vārīšanas tas var nebūt pietiekami grauzdēts. Maizes izstrādājumi tiek sagriezti vidēja lieluma šķēlītēs ar biezumu 0,6 cm līdz 1 cm vai jau sagriezti šķēlītēs.
2. Piens tiek izmantots, lai samitrinātu maizi pirms cepšanas un būtiski ietekmē gatavā ēdiena garšu. Pienu parasti sajauc ar neapstrādātām olām un sāli. Lai pagatavotu saldu deserta ēdienu, tam pievieno cukuru. Lai mainītu garšu, piena maisījums tiek sajaukts ar augļiem, sieru vai zaļumiem. Bieži vien, iemērcot parastajā pienā, maize tiek sautēta ar cukuru un pagatavota līdz gatavam, noklājoties zem vāka.
3. Lai ceptu maizi pannā pienā, vislabāk ir lietot biezu sienu "vecmāmiņu" pannu vai mūsdienīgu necaurlaidīgu pārklājumu. Ir svarīgi uzsildīt katlu un eļļas akas, lai piena maisījums nepārklājas, bet nekavējoties uzliktu uz gabaliem. 4. Sviestu var lietot gan krēmveida, gan dārzeņu veidā, bet vislabāk ir izmantot tauku maisījumu. Noteikti uzrauga sviesta daudzumu pannā. Ar tauku trūkumu maize var degt, un ar lielu daudzumu tā izrādās pārāk tauku. Ugunsgrēks ir mērens, pretējā gadījumā sviests un tā drupatas būs nagging, un ceptajai maizei būs nepatīkama garša.
Maize pienā pannā - “Saldie grauzdiņi”
Sastāvdaļas:
• puscieta;
• pusi tasi pasterizēta piena;
• 50 gr. cukura smiltis;
• ceturtā glāze dzeramā ūdens.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet klaipu centimetru biezās šķēlītēs.
2. Karstā ūdenī izšķīdiniet cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un pārlej pienu sīrupā, samaisa.
3. Cepeškrāsnī ar biezām sienām ielej augstas kvalitātes augu eļļu tā, lai tā pilnībā nosegtu dibenu un labi sasildītu.
4. Ievietojiet piena gabaliņu vienā pusē, tad ātri pagrieziet to, lai mitrinātu otru pusi, un nekavējoties ielieciet to pannā. Viss ir jādara ļoti ātri, lai rīvmaišim nebūtu laika, lai uzsūktu.
5. Kad pienā iemērcētā gabala apakšējā daļa kļūst zelta, pārgrieziet šķēlīti un apcepiet otru pusi.
Maize pienā pannā ar olu
Sastāvdaļas:
• klaipu;
• divas olas;
• pasterizēts 3,2% piens 100 ml;
• divas ēdamkarotes cukura, smiltis;
• rafinēta eļļa, labākā saulespuķe;
• krēmveida “zemnieku” sviests cepšanai.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet klaipu plānās šķēlītēs.
2. Mazā bļodiņā nedaudz atlaidiet olas, pievienojiet granulētu cukuru, ielejiet pienā un labi maisot, samaisiet maisījumu uz viendabīgumu. 3. Novietojiet sviestu cepešpannā, pievienojiet tam nedaudz rafinētu dārzeņu un sakarsējiet tauku maisījumu pārāk zemā temperatūrā.
4. Iemērciet maizes gabalus saldā piena maisījumā un apcep abās pusēs, līdz gaisma kļūst sarkana.
Maize pienā cepamā pannā - “Deserta maizīte ar medu”
Sastāvdaļas:
• četras olas;
• 120 ml govs piena;
• liellopu - 8 gabali;
• divas tējkarotes sasmalcinātu kanēļa;
• mazs oranžs;
• šķidrs medus;
• dabiskais sviests cepšanai;
• Svaigas ogas avenes, jāņogas, jūs varat augļu gabaliņus.
Sagatavošana:
1. Aplejiet apelsīnu ar verdošu ūdeni un nogrieziet miziņu ar smalku rīvei.
2. Bļodā, līdz viendabīga, atlaidiet olas.
3. Sajauciet siltu, nevis karstu pienu ar kanēli un apelsīnu miziņu. Kad maisījums ir atdzisis, uzmanīgi, nepārtraukti maisot, ievietojiet tajā olas.
4. Slīpējiet gabaliņu, kas nedaudz samērcēta abās piena maisījuma pusēs, un ļaujiet tai nedaudz uzsūkties, liekot šķēlīti uz šķīvja vai griešanas dēļa. Jūs varat sagatavot 2-3 gabalus vienlaicīgi, tas viss ir atkarīgs no pannas lieluma.
5. Kamēr maize ir iemērkta, izkausējiet un sasildiet sviestu pannā. Tad uzlieciet kanēļa pienā iemērcētu maizi karstā taukā un apcepiet katrā pusē, līdz tas kļūst zelts.
6. Pasniedzot, ielej krūtiņus ar medu un pasniedz ar svaigām ogām vai sagrieztiem augļiem ar tasi tējas vai kafijas.
Maize pienā pannā - “Apple grauzdiņi ar skābo krējumu”
Sastāvdaļas:
• balto kviešu maizi vai garu maizi - 200 gr.
• 70 gr. sviests;
• pusi tasi 20% skāba krējuma; • divi mazi āboli;
• karote cukura;
• 100 ml piena ar jebkuru tauku saturu;
• neliels šķipsnu kanēlis.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet maizi plānās šķēlītēs. Ābolus nomizo un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Vidējā karstumā pannā izkausējiet karoti sviesta un iemērciet ābolu šķēlītes. Pievienojiet karoti cukura, apkaisa ar kanēli. Labi sajauciet, nodzēsiet zem vāka, līdz gabali ir pilnīgi mīksti, atdzesē.
3. Ielieciet nedaudz sviesta un augu eļļas tīrā pannā, apsildiet to. Karstā tauku maisījumā, kas samitrināts ar piena gabaliņiem.
4. Kad apakšējā daļa ir labi apsārtusi, apgrieziet, apcepiet ar skābu krējumu un uzlieciet dažus sautētus ābolus. Uzlieciet nedaudz vairāk skābo krējumu un aizveriet pannu ar vāku.
5. Samaziniet liesmas līmeni līdz minimumam un pēc tam kubītus piecas minūtes. Tad ugunsgrēku dzēš un trīs minūtes turiet zem vāka.
Maize pienā pannā - “Siers grauzdiņi”
Sastāvdaļas:
• 16 šķēles baltas, nedaudz žāvētas maizes;
• 100 gr. cietais cietais siers;
• divas olas;
• divas karotes krējuma;
• 120 ml pasterizēta piena.
Sagatavošana:
1. Rīvējiet sieru ar smalkāko rīvei. Nospiediet ķiploku ar presi vai berzējiet to, piemēram, sieru, mazā rīvei.
2. Atsevišķā traukā pievienojiet olas, pievienojiet nedaudz sāls un noslaucīt, bet ne cietu, lai dzeltenumi varētu vienmērīgi sajaukt ar baltumiem.
3. Ielejiet olas sasmalcinātajā sierā, pievienojiet skābo krējumu, ķiplokus un kārtīgi samaisiet.
4. Maizes šķēles ātri iemērc pienā, izņem un atstāj uz minūti, lai tas labi uzsūcas. Nekad nepārklājiet visu maizi, pietiek ar tikai trīs šķēlītēm vai koncentrēties uz pannas lielumu un nesagatavojiet vairāk maizes, nekā vienreiz var cept. 5. Samērcējiet ar piena gabaliem siera maisījumā un apcepiet augu eļļā līdz vieglai sārtībai.
6. Ja maisījums ir pārāk biezs un jūs nevarat ar to maizi maizīt, vienā pusē uzklājiet plānu siera kārtu un vispirms apcep. Pēc tam ar siera masu ieziest otru šķēles pusi, pagrieziet to un apcepiet.
Maize pienā pannā - “Franču banānu grauzdiņi”
Sastāvdaļas:
• četras plānas lielas maizes šķēles (baltas);
• viens banāns;
• tējkarote cukura;
• puse tējkarote vaniļas;
• viena ola;
• pusi tasi piena;
• cukura glazūra - 1/2 ēdamk. l.;
• mājas sviests, krējums - 60 g.
Sagatavošana:
1. Uz smalka rīve berzējiet banānu, ielej olu kartupeļu biezeni, pievienojiet vaniļas cukuru, saldiniet ar parasto un kārtīgi samaisiet.
2. Ielej pienu plašā dziļā plāksnē.
3. Vairāk nekā mērenā karstumā izkausējiet sviestu pannā.
4. Katra maizes šķēle ātri iemērk ar abām piena pusēm, tad uz banānu maisījumu un nekavējoties ielieciet pannā.
5. Cepiet vienā pusē divas minūtes, pēc tam apgrieziet un apcepiet otru.
6. Nelietojiet intensīvu uguni, pretējā gadījumā sviests sadedzinās, un grauzdiņš kļūs nepatīkams un garšīgs.
7. Pulveris grauzdētu maizi ar cukura pulveri un pasniedz ar medu vai skābo krējumu.
Maize pienā pannā - „Garšīgi grauzdiņi ar zaļumiem un suluguni”
Sastāvdaļas:
• 200 gr. mīkstas klaipas;
• pusi tasi piena;
• olas - 3 gab.
• baltie milti - 60 gr.
• 150 gr. neapstrādāti suluguni;
• svaigi pētersīļi - daži zari;
• garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana: 1. Suluguni sarīvē uz vidēja rīvera, sasmalcina pētersīļus ar nazi. Baton sagriež šķēlītēs, kas nav biezākas par 0,6 cm.
2. Ievietojiet pienā miltus, olas un viss labi.
3. Pievienojiet garšvielas pēc garšas, nedaudz sāls, sasmalcinātas pētersīļus, sieru un kārtīgi samaisiet.
4. Samitriniet šķēlēs kūpinātu mīklu abās pusēs un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Maize pienā pannas gatavošanas padomās un padomās
• Lietojot tikai maizi mitrinošu pienu, jums ir nepieciešams ātri iegremdēt maizes šķēles tā, lai drupām nebūtu laika, lai uzsūktu pārāk daudz. Samitrināta maize pieliks pie pannas un sadedzinās.
• Cepamo eļļu var lietot, un, ja nav eļļas krējuma, margarīns to darīs.
• Augu eļļa vienmēr ir mazāka par sviestu, bet, cepot sviestā, kraukšķīga garoza ir daudz izsmalcinātāka.
• Ja nepieciešams vai nepieciešams, pienu var aizstāt ar citiem piena produktiem. Piemēram, skābs krējums piešķirs maizes cepeškrāsnīm pannā vairāk pompas, kefīra - vairāk tortes garšas, un krējums mērcēs gabalus ar izsmalcinātu aromātu.
• Pirmie gabali vienmēr ir nedaudz taukaini. Lai noņemtu lieko tauku daudzumu, ielieciet pirmos ceptos šķēles uz vienreizējās lietošanas dvieli.
• Ja vēlaties, lai maize tiek cepta pienā, bet nav mizota, žāvējiet nedaudz ceptu svaigu cepeškrāsnī un izmantojiet pēc atdzesēšanas.
• Būtu negodīgi apiet citu recepti. Varbūt viņam patiks vairāk no iepriekšminētajiem, jo, visticamāk, cepamā maizes cepšanas pannā tradīcija sākās. Nepieciešama neapstrādāta "pelēka" otrās šķiras maize. Sagriež gabaliņos, centimetros biezumā, pārklāj ar papīra lapu un atstāj uz nakti. Par javas, mēs sasmalcināt un berzēt pāris ķiploku zobus, sezonas ar sāli, pievieno divas šķipsnas melnā un vienu sarkano piparu, samaisa un nedaudz uz maizes šķēlītēm vienā pusē. Otrā puse tiks iemērkta pienā. Mīkstina bieza krējuma vai mājās sviesta ēdamkaroti, rīvējiet tur 70 gramus žāvētā siera. Uz pannas sakarsējiet taukus no taukiem, atstājiet grābekļus, izlejiet speķi. Jums būs ļoti ātri jācep visu, lai iepriekš sagatavotu asas šķēles. Uzkarsētā pannā pārlej 1-2 lielus speķa karotes, iemērciet pienā atbilstošu skaitu ķiploku šķēlītēs ar svaidītu pusi. Vienkārši brūni - apgrieziet un uzlieciet pusē tējkaroti siera eļļas maisījuma. Ļaujiet otrai pusei apsārtums.
