Bumbieru pīrāgi ir aromātisks rudens deserts. Dažādas mīklas cepšana ar oriģinālām piedevām - mājās gatavoti bumbieru pīrāgi

Bumbieru pīrāgi nav ļoti atšķirīgi no ābolu kūkām gan ēdiena gatavošanas, gan popularitātes ziņā.

Bet sagatavojiet tos, diemžēl saldie zobi, daudz mazāk. Un bumbieris ir retāks auglis, un vēl joprojām ir nedaudz vairāk problēmu ar šādu kūku.

Bet, ja pagalmā zelts ir zelts, vai ir vērts jautāt savai mātei vai vecmāmiņai, un pēkšņi jūs neatsakāties pagatavot šādu brīnišķīgu ārstēšanu?

Bumbieru pīrāgi - vispārīgie ēdināšanas principi

• Pīrāgiem īpaši labs ir vēlā rudens bumbieri. Smaržīgs un sulīgs viņu mīkstums, saglabā aromātu un garšu pat pēc cepšanas. C bumbieri ir jānoņem, jo tas ir ļoti grūti un pat ilgstošas termiskās apstrādes laikā tas nemazinās. Tiek izņemts arī centrs ar sēklām. Pīrāgi ievieto veselus bumbierus vai sagriež tos, sagriežot tos šķēlēs vai mazos gabaliņos.

• Lai piesātinātu cepumus ar īpašām garšvielām, bumbieri ir viegli vārīti, un pēc tam tiek turēti līdz pilnīgai atdzesēšanai īpaši sagatavotos sīrupos vai ar mīklu ar mīklu ar vaniļu. Ļoti oriģināls bagātīgu bumbieru garšas un kanēļa garšas kombinācija.

• Bumbieru pīrāgus var pagatavot no jebkuras mīklas: no īsceļa līdz cepšanai. Ātrākai cepšanai un gatavai un gatavai rūpnīcai.

• Šādai cepšanai ne tikai bumbierus var ievietot pildījumā, bet reizēm augļu šķēles ir starpslāņainas vai sajauktas ar dažādiem krēmiem.

Gaisa pīrāgs ar rauga mīklas bumbieriem

Sastāvdaļas:

• augstas kvalitātes cepšanas milti - 200 gr.

• trīs ēdamkarotes 3,2% govs piena;

• divas olas;

• pusotru karoti vaniļas cukura;

• divas karotes “ātras” rauga; • balts granulēts cukurs - 50 gr .;

• saldais krējuma sviests - 90 gr.

• sulas no 1/3 citrona;

• trīs karotes tumšā cukura;

• divi biezi sulīgi bumbieri;

• cukura pulveris.

Sagatavošana:

1. Sagriež sviestu mazos gabaliņos un atstāj uz galda tā, lai tas būtu mīkstināts.

2. Dziļā traukā sajauciet siltu pienu līdz 38 grādiem ar raugu, 3/4 karotes smalka sāls, baltā un vaniļas cukura. Rauga granulas un cukura kristāli pilnībā jāizšķīdina pienā.

3. Atsevišķi sakratiet olas un apvienojiet tās ar rauga maisījumu. Lai mīkla varētu labi augt, olām jābūt siltām, lai tās iepriekš noņemtu no ledusskapja.

4. Pēc tam intensīvi maisot maisījumu ar noslaucīt (bez pukstēšanas), pakāpeniski pievienojiet visus miltus. Tai jādara lipīga un ļoti lipīga mīkla.

5. Mīklai pievieno mīkstus sviesta gabalus un kārtīgi samaisa ar lāpstiņu vai karoti. Cieši nosedziet ar vāku un tuviniet siltumu 2 stundas.

6. Nogrieziet bumbierus, sagriež pusē un noņemiet serdi. Sagrieziet pusītes šķēlītēs apmēram divus centimetrus un apkaisa ar citrona sulu, lai netiktu tumšāka.

7. Apaļas formas apakšā, ar diametru līdz 20 cm, grieziet pergamentu un ieeļļojiet malas ar augu eļļu.

8. Uzmanīgi ielej mīklu pelējuma veidā un vienmērīgi sadalīt to visā tilpumā ar lāpstiņu. Uz virsmas izklājiet bumbieru šķēles ventilatora veidā un nedaudz iegremdējiet tos mīklā. Starp augļu pusēm un šķēlītēm jāatstāj viena centimetra plaisa.

9. Apcepiet tumšo cukuru virsū un ļaujiet mazliet iet. Lai nepieļautu virsmas nokrišanu, pārklājiet to ar audeklu.

10. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un uzlieciet to uz 40 minūtēm.

11. Pārklāta bumbieru kūka ar pūdercukuru, šķērsojiet to caur sietu.

Mīksti mandeļu pīrāgs ar bumbieriem, kas izgatavoti no plānas filo mīklas

Sastāvdaļas:

• trīs iegādātas vai mājās gatavotas “Filo” mīklas lapas;

• 100 gr. cukura pulveris;

• viens citrons;

• trīs biezi bumbieri;

• 100 gr. mandeļu kodoli;

• divas olas;

• 150 gr. mīksts sviests;

• divi sprigs no svaigiem rozmarīniem;

• 150 gr. cukuru.

Sagatavošana:

1. Noņemiet adatas no rozmarīna zariem. Nomazgājiet citronu, nomazgājiet to ar verdošu ūdeni un krūmājiet no tās. Būs ērti veikt smalku smalcinātāju. Mizoti bumbieri ir sadalīti ceturtdaļās, noņemot kodolu.

2. Cukurs, ielej 300 ml ūdens, samaisa un uzliek minimālo siltumu. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet temperatūru un uzkarsē.

3. Ielejiet svaigi spiestu citronu sulu verdošā sīrupā. Apcept bumbieru šķēlītes, citrona miziņu un rozmarīnu. Ar nelielu vāra vārīt bumbierus sīrupā apmēram vienu minūti, noņemiet no plīts un atstājiet atdzist. Tad uzlieciet augļu šķēlītes uz sieta un labi nosusiniet.

4. Kafijas dzirnavās vai gaļas mašīnā karbonāde samaisa un viegli nosusiniet sausā pannā. Nelietojiet cepiet pārāk daudz, tiklīdz aromāts iziet no tā, un riekstu čipsi kļūst tumšāki, noņem no karstuma un atdzesē.

5. Mīkstais sviests (100 gr.) Sagriež gabalos un labi samaisa ar maisītāju ar pulverveida cukuru un nelielu šķipsniņu sāls. Turpinot pieveikt vienu pēc otras, ievadiet neapstrādātas olas, un beigās pievienojiet atdzesētos mandeļu čipus.

6. Mīklas plāksnes labi atpazīst atlikušo sviestu, kas ir iepriekš izkausēts. Ievietojiet mīklu apaļas formas, liekot lapas viena otrai. Uz mīklas vienmērīgi uzklājiet mandeļu krēmu un vienmērīgi novietojiet žāvētās bumbieru šķēlītes un uzmanīgi piespiediet tās krējumā. 7. Uzklājiet kūku ar sviestu (tikai mīklu) un uzlieciet uz 20 minūtēm. cepeškrāsnī, kas sasildīta līdz vismaz 200 grādu temperatūrai.

8. Kūkas cepšanas laikā sīrupu vāriet ar zemu karstumu un pārlejiet gatavo kūku.

Šokolādes krējuma kūka

Sastāvdaļas:

• sviests, nesālīts sviests - 150 g;

• četras olas;

• 280 gr. cepšanas milti;

• 100 ml zema tauku satura piena;

• 100 gr. tumšs cukurs;

• tējkarote kanēļa;

• melnā šokolāde - 100 gr.

• karote cepamais pulveris;

• vaniļas cukurs - 1 karote.

Bumbieriem:

• tumšs cukurs - 100 g;

• tējkarote vaniļas cukura;

• viens mazs citrons;

• pieci nogatavojušies bumbieri;

• kanēlis;

• puse litra sausā baltvīna;

• kardamons graudos - 2 graudi.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet augļus un viegli noņemiet serdi, nesagriežot augļus.

2. Pievienojiet vīnam regulāru un vaniļas cukuru. Pievienojiet visas garšvielas un garšvielas, sagrieziet citronu šķēlītēs. Uzlieciet maisījumu uz vidējas siltuma un pastāvīgi maisot, līdz kristāli pilnībā izšķīst.

3. Pēc tam samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam, iemērciet bumbierus vīna sīrupā, uzklājiet ar vāku un atstājiet vārīties 10 minūtes. Apgrieziet bumbierus - tagad tai jābūt daļai, kas nebija pārklāta ar vīnu. Vāra vēl 10 minūtes, noņemiet no plīts un atstājiet 3 stundas, nenoņemiet vāku.

4. Ielejiet kanēli ar cepamo pulveri miltos un mēriet visu caur sietu.

5. Karstā pienā pievienojiet karstu šokolādi un samaisiet, līdz tas ir pilnīgi izkliedēts.

6. Ielieciet sviestu dziļā bļodā un sagrieziet pa labi gabalos. Pievienojiet brūnu un vaniļas cukuru un sitiet, līdz taukainā masa kļūst gaišāka. Turpinot sitienu, ievadiet vienu olu. 7. Ievadiet mazos gabaliņos eļļas masā. Pēc katras tikko pievienotās porcijas labi samaisiet ar karoti.

8. Tiklīdz visi milti ir aizgājuši, pievieno atdzesēto „šokolādes” pienu mīklai un kārtīgi samaisa.

9. Ar sviestu apaļā formā ielej nedaudz šokolādes mīklu, apmēram vienu trešdaļu. Izklājiet to vienmērīgi uz apakšas.

10. Vienmērīgi ap visu apkārtmēru novietojiet bumbierus uz mīklas un piepildiet tos ar atlikušo mīklu.

11. Cept bumbieru pīrāgu pie 180 grādiem. Vārīšanas laiks 45 minūtes. Pirms izņemat to no cepeškrāsns, pārliecinieties, vai kūka ir caurdurta ar koka nūju.

Karameļu bumbieru kūka

Sastāvdaļas:

• četri vidēji bumbieri;

• 120 gr. cukurs;

• 30 gr. mājas sviests;

• šķipsnu maltu kanēli;

• mārciņa mīklas mīklas.

Sagatavošanas metode:

1. Izgrieziet bumbierus vidēja lieluma šķēlītēs, pēc augļu lobīšanas un noņemiet neapstrādāto kodolu ar sēklām.

2. Ielejiet cukuru sausā pannā un uzlieciet nelielu uguni. Karsējiet, nepārtraukti maisot, līdz kristāli izkus. Tad uzklājiet sviestu visā sīrupa apkārtmērā. Kad tas ir uzsūcies, no karameles izņemiet karstumu un ielej apaļu formu.

3. Uzklājiet karameļu bumbieru šķēlītes apaļas pusē un apkaisiet tās ar kanēli.

4. Pārklājiet bumbierus ar viegli velmētu biezpiena mīklas slāni un pievelciet tās malas zem augļa. Izveidojiet nelielu caurumu centrā, caur to izplūst pārpalikums tvaika un vienmērīgi piestiprinās mīklas virsmu dažādās vietās.

5. Desmit minūtes cepiet kūku 200 grādos, tad pazeminiet temperatūru cepeškrāsnī līdz 180 grādiem un novietojiet kūku ar bumbieriem, līdz tā virsmai parādās zelta garoza. 6. Novietojiet plāksni uz veidlapas ar gatavo kūku, uz leju augšup un pagrieziet to tā, lai produkts tieši no tā slīdētu no formas.

7. Turklāt bumbieru kūka var būt dekorēta ar aveņu ogām vai pārlej ar šokolādes sīrupu.

Bumbieru pīrāgs - bumbieru Charlotte

Sastāvdaļas:

• trīs olas;

• 250 gr. baltais cukurs;

• mārciņas biezu nogatavinātu bumbieru;

• cukura pulveris;

• 300 gr. balts cepšanas milti.

Sagatavošana:

1. Ar karoti pagatavojiet olas un cukuru ar karoti. Iegūtai masai jābūt viendabīgai un nesatur cukura kristālus.

2. Vienreiz ielej miltus un kārtīgi samaisa ar olu masu. Lai milti nekļūtu sabiezoši, tas jādara ātri.

3. Nogrieziet mizotus bumbierus lielās šķēlītēs un izņemiet sirdis ar sēklām. Tad sagrieziet katru šķēlīti mazos kubiņos un apkaisa tos ar miltiem. Miltu vietā varat izmantot cieti.

4. Uz veidnes iekšējās virsmas uzklājiet plānu sviesta kārtu un ievietojiet tajā pulvera bumbierus.

5. Uzklājiet mīklu vienmērīgi uz augļa un izlīdziniet to ar plašu nazi.

6. Uz četrdesmit minūtēm ievietojiet pērļu šarmu krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz temperatūrai, kas nav zemāka par 190 grādiem.

7. Pēc tam, kad tas ir atdzisusi, pagatavojiet kūku, dekorējiet ar pūdercukuru.

Smilšu kūka ar bumbieriem kokosriekstu skaidiņās

Sastāvdaļas:

• milti - 450 gr .;

• 250 gr. dabīgais sviests;

• seši mazi bumbieri;

• granulēts cukurs - 200 g;

• baltas kokosriekstu čipsiņas - 100 g;

Sagatavošana:

1. Ielieciet sviestu (200 gr.) Lielā platā bļodā un sagrieziet to tieši traukā mazos gabaliņos. Pievieno 150 gr. cukurs, milti un karbonāde, līdz veidojas smalks drupinājums. Savākt eļļas drupatas ar vienreizēju, vairākkārt sasmalciniet un ieliek maisā, atdzesējiet, ievietojot to ledusskapī uz pusstundu. 2. Veidā, kas pārklāta ar plānu sviesta slāni, uzklājiet slānī velmēto mīklu un veidojiet to no zemām malām.

3. Sagataves gabala apakšā viegli ievietojiet nelielas bumbieru šķēlītes bez mizas un sēklām.

4. Beat olas ar atlikušo cukuru. Pievienojiet kokosriekstu skaidas un izkausēto atlikušā sviesta gabalu. Visi rūpīgi samaisa un novieto uz bumbiera, sadalot vienādu slāni.

5. Novietojiet kūku četrdesmit minūtes karstā krāsnī. Cepšanas temperatūra - 200 grādi