Kvasa pilnīgai fermentācijai ir nepieciešamas vismaz divas dienas.
Ne visi var gaidīt tik daudz laika.
Siltumā jūs vēlaties pēc iespējas ātrāk baudīt dzirkstošo dzērienu.
Šādām nepacietīgām personām ir ātras kvasa receptes citronskābē.
Dzērienu var pagatavot mazāk nekā dienas laikā, bet pēc garšas tas nekādā ziņā nav mazāks par oriģinālu.
Pamēģināsim?
Ātra kvasa ar citronskābi - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Ātrās kvass receptes noslēpums ir pievienot vairāk rauga nekā parasti. Tas ļauj dzērienam aktīvāk fermentēties. Trūkst garšas un skābes citronu. Tās daudzums parasti ir norādīts receptē, bet jūs vienmēr varat izmest vairāk vai mazāk atbilstoši jūsu gaumei.
Ko vēl viņi izvirzīja:
• cukurs vai medus;
• maize, krekeri;
• iesals;
• sadedzinātais cukurs, cigoriņi;
• rozīnes;
• piparmētra;
• dažādi augļi, ogas.
Ūdenim ir liela ietekme uz dzērienu. Nav ieteicams izmantot santehniku. Visvairāk garšīgo kvasu iegūst no avota ūdens. Ja to nevarat iegūt, jūs varat vienkārši izlaist krāna šķidrumu caur filtru. Ūdens ir obligāti sakarsēts līdz apmēram 45 grādu temperatūrai, lai fermentācija būtu aktīvāka. Kvass nekad nav izgatavots no aukstām sastāvdaļām.
1. recepte. Ātra brūvēšana ar citronskābi un sadegušo cukuru
Ātra kvasa ar citronskābi recepte, kas būs gatava 4 stundu laikā. Tas aizņems tikpat daudz laika, lai to atdzesētu saldētavās, jo silts dzēriens netiek patērēts. Kvasa recepte ir daudz, jūs varat samazināt visu sastāvdaļu daudzumu.
Sastāvdaļas • 1 kausiņa sausā rauga;
• 10 litri ūdens;
• 1 karote citrona;
• 9 ēdamkarotes cukura + 0,4 kg.
Pavārmāksla
1. Lietojiet pusi litra ūdens, uzsildiet, pievienojiet raugu, izšķīdiniet.
2. Mēs izmetam citronskābi, ļaujam tam nostāvēties.
3. Mēs ņemam 9 karotes cukura, ieliekam uz pannas un sākam sadedzināt. Tiklīdz smiltis kļūst brūna, tā ir gatava.
4. Ielej 9,5 litrus ūdens pannā vai spainī un palaidiet sadedzināto cukuru. Lai noņemtu atliekas no sienām, jūs varat ieliet ūdenī potu un vāra.
5. Pēc tam pievienojiet citrona un rauga maisījumu.
6. Atmest atlikušo cukuru receptē, tas ir 400 grami. Visi rūpīgi samaisa, līdz izšķīst.
7. Izlejiet sagatavoto dzērienu pudelēs un cieši pievelciet vāciņus.
8. Mēs tīrām saulē fermentācijai. Pēc 4 stundām dzēriens būs gatavs! Tas paliek tikai atdzist.
Recipe 2: Ātra brūvēšana ar citronskābi un maizi.
Vēl viena iespēja ir ātra kvasa ar citronskābi, bet šoreiz ar reālu maizi. Labāk ir izmantot rudzu gabalus, lai garša būtu reāla.
Sastāvdaļas
• 1 tējk. citrona;
• 8 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējk. raugs;
• 5 maizes gabali;
• 3-4 litri ūdens.
Pavārmāksla
1. Novietojiet maizi uz cepešpannas un nosūtiet to krāsnī. Mēs izgatavojam tumšus, nedaudz sadegušus krutonus.
2. Piepildiet katliņu ar ūdeni, mest cukuru un raugu, tad ielej citronzāli. Maisiet, līdz graudi izšķīst.
3. Kvasam pievieno sadedzinātus grauzdiņus. Iemērciet maizes gabalus vairākas reizes, lai tas ātrāk kļūtu slapjš.
4. Ievietojiet kvasu siltumā, jūs varat izkāpt pagalmā vai uz balkona un novietot saulē. Fermentācijas process būs ātrāks.
5. Pēc 2 stundām jums ir nepieciešams pārbaudīt dzērienu un samaisīt. Mēs garšo un novērtējam. Ja vēl ir maz gāzes, tad mēs saglabājam vēl vienu stundu. Mēs piedāvājam vēlamo garšu. 6. Filtrējiet, ielej burkās vai pudelēs, pirms lietošanas atdzesējiet.
3. recepte. Ātra brūvēšana ar citronskābi un cigoriņiem
Ļoti noderīga un smaržīga kvasa variants, kuram ir nepieciešams parastais cigoriņu pulveris. Tas tiek pārdots departamentos ar tēju un kafiju, tas ir lēts dzēriens lēti. Raugs ir labāk izmantot presēts.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg cukura;
• 1,5 ēdamkarotes cigoriņu;
• 1 tējk. Citronu bez slaidiem;
• 40 grami rauga;
• 5 litri ūdens.
Pavārmāksla
1. Piepildiet glāzi verdoša ūdens ar cigoriņu pulveri, samaisiet un uz laiku atcelt. Mēs atgriezīsimies pie tā, bet nedaudz vēlāk.
2. Ielejiet attīrītu ūdeni lielā traukā, tam jābūt siltākam par ķermeņa temperatūru.
3. Mēs uzreiz izmetam visu cukuru un atšķaida raugu. Lai padarītu tos vieglāk izkliedējamus, vispirms var samaisīt nelielu ūdens daudzumu.
4. Ielej dzērienā siltu cigoriņu šķīdumu. Nogulsnes paliek traukā, tas nav nepieciešams.
5. Vēlreiz samaisiet dzērienu un vāku.
6. Atstājiet siltā telpā 4-5 stundas. Mēs piedāvājam vēlamo garšu. Ja raugs ir labs, tad var paiet tikai trīs stundas.
4. recepte: ātra kausēšana ar citronskābi un garozām
Ļoti smaržīgas un veselīgas kvasas variants, pievienojot citronu mizas. Tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams siltumā. Šīs receptes raugs tiek izmantots svaigā veidā, bet jūs varat lietot granulas. Šādā gadījumā samaziniet 3 reizes.
Sastāvdaļas
• mizu ar 2 citroniem;
• 1 tējk. skābes;
• 15 grami sausā rauga;
• 2 glāzes cukura;
• 3-3,5 litri ūdens;
• Iesala vai sadedzināts cukurs krāsai.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet citrona mizu, sagriež mazos gabaliņos. Piepildiet tos ar puslitru ūdens un uzvāriet. 2. Ielejiet mizu ar buljonu recepšu ūdenī, atskaitot pusi litra. Šķidrumam vajadzētu kļūt patīkami silts.
3. Ir pienācis laiks pievienot cukuru un citronskābi.
4. Rauga maisījums nelielā ūdens daudzumā un arī nosūta kvasā.
5. Uzklājiet, turiet siltu trīs līdz piecas stundas, atkarībā no vēlamās garšas.
6. Krāsai pievienojiet sadedzināto cukuru, varat speciāli iesala vai apkaisīt ar nelielu cigoriņu.
7. Dzēriens ir jāiztukšo, ielej ērtos traukos un var tikt nosūtīts dzesēšanai.
5. recepte. Ātri uzlejiet ar citronskābi un medu.
Veselīga un garšīga kvasa variants, kurā tiek pievienots medus cukura vietā. Tas var būt pilnīgi nekas, bet vienmēr dabisks. Starp citu, tas ir labs veids, kā izmantot nevēlamu, saldinātu produktu, ko neviens nevēlas ēst.
Sastāvdaļas
• 2 rudzu krekeri;
• 0,12 kg medus;
• 4 litri ūdens;
• 1 tējk. citronskābe;
• 7 grami rauga.
Pavārmāksla
1. Krekeri ir labāk lietot nedaudz sadedzināti. Mēs tos izmetam lielā bļodā un piepildām ar litru karsta ūdens. Dodiet nelielu stendu.
2. Pievienojiet pārējo receptes ūdens daudzumu.
3. Mēs mest citronzāli ar raugu. Maisiet.
4. Pievienojiet medu un ļaujiet tai izšķīst šķidrumā.
5. Tas ir viss, tas paliek, lai segtu dzērienu un nodotu fermentācijai siltā vietā. Lai paātrinātu procesu un dzēriena asumu, jūs varat pievienot nedaudz mazgātu rozīņu.
6. Tiklīdz kvass iegūst vēlamo garšu, tas ir jāfiltrē no maizes un jāizlej mazos traukos.
6. recepte: ātra brūvēšana ar citronskābi un piparmētru
Ātra kvasa izvēle ar citronskābi un piparmētru lapām. Tie dod dzērienam atspirdzinošu garšu un vieglu dzesēšanu. Piparmētru vietā varat izmantot citronu balzamu. Sastāvdaļas
• 3 litri ūdens;
• 180 grami cukura;
• 1 tējk. ar citrona kalnu;
• 1 tējk. nav rauga slaidu;
• 7 piparmētras;
• 15 gabalu rozīņu.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet un izžāvējiet piparmētru zariņus. Sasmalciniet maisītāju vai vienkārši sagrieziet.
2. Nosūtiet piparmētru katlam, pievienojiet recepti, visu cukuru un vāra trīs minūtes pēc vārīšanas. Atdzesē līdz silts.
3. Paņemiet marli un filtru no raktuvēm.
4. Ielieciet citronu siltā sīrupā un pievienojiet raugu.
5. Nomazgājiet rozīnes un arī iemet nākamo dzērienu.
6. Atstājiet to siltu 10 stundas, tad varat ņemt paraugu. Ja skābe un asums nav pietiekami, tad mēs palielinām fermentācijas laiku.
7. recepte: Ātri uzlej ar citronskābi uz āboliem
Ābolu ātrās kvasas variants ar citronskābi, kas sagatavosies aptuveni 12 stundas. Šīs receptes raugs tiek izmantots neapstrādāts. Āboli ņem vasaru, vienmēr sulīgi un svaigi.
Sastāvdaļas
• 3 litri ūdens;
• 0,3 kg cukura;
• 0,5 kg ābolu;
• 0,5 tējk. citrona;
• 30 grami rauga.
Pavārmāksla
1. Mēs mazgājam ābolus un sagriežam gabalos. Mēs atstājam ādu, labāk griezt stubus, kad tos sagriež. Tie nebūs vajadzīgi.
2. Savāciet ābolu gabaliņus katlā, ielej visu ūdeni uzreiz.
3. Vāriet trīs minūtes, tad pievienojiet 300 gramus cukura. Pagatavojiet vēl divas minūtes.
4. Atdzesējiet kompotu un filtrējiet. Gabali ir labi nospiesti, lai iegūtu no tiem maksimālo garšu.
5. Pievienojiet silto buljonu skābei un raugam.
6. Uzklājiet un dodiet klīst 14 stundas.
7. Izlej tvertnēs, izņemiet atdzesē. Celms nav nepieciešams.
8. recepte: ātra kvasa ar citronskābi rozīnēs
Vienkārša kvasa recepte, kurai nepieciešama minimāla sastāvdaļu kopa. Sastāvdaļas
• 100 grami rozīņu;
• 1 tējk. citronskābe;
• 1 tējk. raugs;
• 3 litri ūdens;
• 50 grami cukura.
Pavārmāksla
1. Rozīnes rūpīgi noskalo, mēs atgriežam 10-15 gabalus, pārējais tiek nosūtīts uz pannas.
2. Pievienojiet cukuru un pagatavojiet parasto kompotu. Ļaujiet tai vārīties apmēram 10 minūtes.
3. Izņemiet no karstuma, atdzesējiet un filtrējiet.
4. Pievienojiet ananāsu ar raugu, mest agrāk atliktās rozīnes.
5. Mēs tīrām siltā vietā 7-10 stundas. Kvasu var krāsot ar cigoriņiem vai iesala.
Ātra kvasa ar citronskābi - padomi un triki
• Aizdegtais cukurs atpaliek no pannas, un katru reizi, kad tas iztīra traukus. Tāpēc to var sagatavot iepriekš, pievienojot vārītu ūdeni pēc melnā sīrupa sadedzināšanas un izšķīdināšanas. Tas jādara uzmanīgi, nelielās porcijās, jo cukurs aktīvi uzsildīsies.
• Ir ļoti svarīgi, lai kvasa nav peroksīds. Tādēļ ātri dzeramie dzērieni ar citronskābi ir jāpārbauda pēc iespējas biežāk.
• Rozīne dod dzērienam asu un patīkamu garšu, to var pievienot jebkurai receptei, bet neaizmirstiet rūpīgi nomazgāt vīnogas.
