Vīnogu marinēšana ziemai - bez sarežģījumiem un apgrūtinājumiem. Garšīgas vīnogu receptes; ar etiķi, aspirīnu, medu

Vīnogu marinēšana ziemai - bez sarežģījumiem un apgrūtinājumiem. Garšīgas vīnogu receptes; ar etiķi, aspirīnu, medu

Marinēšana ir viena no tradicionālajām metodēm, kā sagatavot ziemas piegādes daudzām Krievijas tautām.

Marinē un dārza zaļumi un saknes, dārzeņi, augļi un pat ogas. Marinēti augļi padara lieliskas uzkodas un ēdienus, un daži ir lieliski un individuāli.

Vīnogu ķekars ir pati dārgums. Nu, marinētas vīnogas rotā tabulu ne tikai ar izskatu, bet arī kļūs pikants papildinājums gaļas ēdieniem vai alkoholam.

Marinētas vīnogas ziemai - vispārīgie sagatavošanas principi

.

• Lielas galda vīnogas ar biezu mīkstumu un biezām čaumalām, vēlams bez akmeņiem, tiek aizsargātas. Vinogradinki jābūt labi nobriedušam, nevis pārgatavojumam. Vīnogas marinē galvenokārt bez zariem. Ogas tiek novāktas no ķemmīšgliemenes, izmetot bojātas un sapuvušas ogas. Uz klasteriem uzkrājas daudz putekļu un zirnekļu tīklu, tāpēc izvēlētās ogas ir rūpīgi jānomazgā ar siltu, bet ne karstu ūdeni un uzklāj uz caurdurņa.

• Bankas, kas gatavojas konservēšanai, vairākas reizes rūpīgi nomazgā un sterilizē tvaiku. Izmantojot puslitru konteineru, trauku var vārīt un pēc tam labi žāvēt, novietojot to uz režģa, augšup. Metāla vāki konservēšanai arī vārās un sausa.

• Vīnogas tiek ievietotas burkās cieši, nepaziņojot kaklam par 1 cm, un ielej marinādi. Daži marinēšanas veidi ietver vīnogu saglabāšanu verdošā ūdenī. Uzpildītajos traukos ielej verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties trīs minūtes, šķidrumu dekantē un nekavējoties ielej marinādi.

• Vīnogu konservēšanai ir daudz veidu marinēti gurķi. Tie atšķiras pēc to sastāva, taču katrs no tiem vienmēr satur dažas konservantus, ļaujot ilgu laiku uzglabāt sagatavi. Tas var būt galds, vīns, balzamiko etiķis, aspirīns vai etiķa būtība. • Jebkuru marinādi gatavo ar sāli un cukuru, kas reizēm tiek aizstāts ar medu. Atkarībā no marinādes veida tiek pievienotas dažādas garšvielas: kanēlis, Lavrushka, krustnagliņas, kardamons, pipari, uc

• Marinētas vīnogas - lieliska uzkoda, tā ir īpaši laba ar cietu, ne pārāk pikantu sieru. Arī preparāts var būt brīnišķīgs ēdiens gaļas ēdieniem.

Marinētas vīnogas ziemai ar etiķa ogām

Sastāvdaļas:

• 850 gr. nogatavojušās vīnogas;

• 10 gr. smalks sāls;

• 700 ml filtrēta ūdens;

• tumšs cukurs - 300 g;

• 90 ml balzama vai vīnogu, 6% etiķa;

• astoņi neļķes lietussargi;

• divi kanēli.

Sagatavošana:

1. Noņemiet vīnogas no grēdām, izskalojiet un izskalojiet pāris reizes siltā ūdenī un izžāvējiet, nosusinot tos caurdurā vai uzklājot tos uz dvieli.

2. Ievietojiet garšvielas sausā sterilā burkā un novietojiet žāvētas vīnogas.

3. Izmēriet pareizo ūdens daudzumu un ielejiet to pannā. Uz spēcīgākajiem ugunsgrēkiem uzkarsē intensīvi, pievieno cukuru un sāli un turpina gatavot, līdz cietās vielas ir pilnībā izšķīdušas.

4. Noņemiet marinādi no karstuma, pievienojiet etiķi un pēc labi samaisīšanas ielejiet to vīna vīna burkā.

5. Pārklājiet konteineru ar vārītu metāla vāku un ievietojiet to plašā, ne pārāk dziļā pannā, virsū vairākos slāņos salocītā dvielī.

6. Pēc tam ielej siltu ūdeni pannā tā, lai tas aptvertu tikai divas trešdaļas burkas. Virs mērenu karstumu uzkarsē ūdens temperatūru pannā līdz 85 grādiem un iemērc to vismaz 40 minūtes. Neizņemiet tvertni no ugunsgrēka, tam jābūt minimālam, un pārliecinieties, ka temperatūra nesamazinās.

7. Uzmanīgi noņemiet konteineru ar ogām no pannas tā, lai vāks neatrastos, un izvelciet to ar blīvējuma atslēgu.

Marinētas vīnogas ziemai ar sinepēm graudos

Sastāvdaļas:

• pusotru kilogramu tumšo vīnogu

• divas brilles, 9% etiķis;

• deviņas tējkarotes sinepju sēklu;

• 15 lietussargi;

• 400 ml baltā galda vīna;

• 15 svaigi melnie pipari;

• pusotru tējkarotes sāls iztvaicētas, sekla;

• piecas glāzes baltā cukura.

Sagatavošana:

1. Nomazgātās ogas nožāvējiet no liekā mitruma, ievietojiet to caurdurā un piepildiet tās ar sagatavotiem stikla traukiem uz pleciem vai pusotru centimetru zem kakla.

2. Ielejiet vīnu katliņā, pievienojiet cukuru un sāli un uzlieciet spēcīgu siltumu. Tiklīdz tas uzvārās, pazemina temperatūru un vāra divas minūtes, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst. Tad ielej etiķi, labi samaisa un izņem no plīts.

3. Ja jūs plānojat uzglabāt marinētas vīnogas kopīgā ledusskapja nodalījumā zem kaprona vāka, piepildiet to ar aukstu marinādi. Marinādei gatavošanas laikā pievienojiet garšvielas.

4. Saglabāšanai vispirms aizpildiet vīnogas ar verdošu ūdeni, iemērciet ogas tajā 10 minūtes un noteciniet šķidrumu. Tad pievienojiet konteineram garšvielas, garšvielas un sinepes. Piepildiet karstu, praktiski verdošu marinādi un apgrieziet.

5. Abos gadījumos marinādi ielej zem ļoti kakla, lai starp to un vāku nebūtu gaisa telpas.

Spilgti marinētas vīnogas ziemai ar Lavrushka bez sterilizēšanas

Sastāvdaļas 1 litra burkam:

• melnie pipari, zirņi - 7 gab .;

• viena lauru lapa;

• tējkarote sāls;

• 2 tējk. rafinēts cukurs;

• 4% galda etiķis - 1 tējk.

• baltas, biezas vīnogas.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet stikla grīdas. Lai nodrošinātu uzticamību, notīriet tos ar cepamais sodas, īpaši kakla, un labi izskalojiet atlikumu. Tad ielieciet konteineru lielā katliņā ar nedaudz siltu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vienu stundu. Uzmanīgi, lai neapdedzinātu sevi, noņemiet burkas un novietojiet tās uz režģa, ar mutēm uz leju. 2. Kad konteineri ir sausi, uz tiem izplata lauru un zirņus. Tad piepildiet to ar sagatavotām vīnogām, nepaziņojot kaklam 1 cm.

3. Uzkarsē tilpuma katliņā ūdeni un pārlej verdošu ūdeni pār vīnogām traukā. Pārklājiet ar vārītiem vākiem un ļaujiet bankām stāvēt trīs minūtes.

4. Pēc tam iegremdējiet ūdeni atpakaļ uz pannas caur neilona vāku ar maziem caurumiem, lai pipari būtu vietā, pievieno apmēram pusi tasi vārīta ūdens un vāra.

5. Vārotajā ūdenī marinādes masas sastāvdaļas ielej, pamatojoties uz iepriekš minēto aprēķinu, un vāra pusotru minūti.

6. Pārlej verdošu marinādi virs kārbiņām, augšpusē ar tējkaroti etiķa un hermētiski apgrieziet.

Marinētas vīnogas ziemai ar ķiršu lapām un aspirīnu

Sastāvdaļas:

• pusotru kilogramu, nevis pārgatavinātas vīnogas;

• sinepju sēklas - 1 ēd.k. l.;

• 200 gr. cukurs;

• viena aspirīna tablete;

• trīs ķiršu lapas;

• etiķskābes pārtikas būtība - 70 ml;

• trīs ēdamkarotes liela dārza vai jūras sāls.

Sagatavošana:

1. Noslaukiet vīnogas no grēdām, labi noskalo ogas, ielieciet tās caurduris. Nomazgājiet ķiršu lapas un nosusiniet tās ar dvieli.

2. Sagatavotajā trīs litru burkā, cieši saspiežot, ievietojiet vīnogas un uz tām ķiršu lapas.

3. Uzpildiet ar sāli un cukuru, pievienojiet aspirīnu.

4. Vāra apmēram divus litrus dzeramā ūdens un pārlejiet verdošu ūdeni virs vīnogām, lai būtu vietas konservantam.

5. Uzlej etiķa būtību. Ja marināde nesasniedz kaklu, pievienojiet atlikušo karsto ūdeni, izvelciet.

Marinētas vīnogas ziemai, armēņu valodā ar medu

Sastāvdaļas, kuru pamatā ir 1 kg vīnogu: • 50 gr. cukurs;

• dzeramais ūdens - 100 ml;

• smalks sāls - 20 g;

• vieglais medus - 50 gr.

• galda etiķis - 200 ml;

• kardamons graudos - 5 gab.

• pieci neļķes lietussargi.

Sagatavošana:

1. Uzklājiet uz sterilām mitrumu žāvētu vīnogu burkām bez zariem.

2. Katrā traukā ievietojiet vienādās daļās krustnagliņas un kardamonu.

3. Izšķīdiniet medu un sāli siltā ūdenī. Ielej etiķi, ātri uzvāriet un pārlej verdošu marinādi virs piepildītajām burkām.

4. Pārklājiet ar steriliem vākiem un apgrieziet.

Marinētas vīnogas ziemai ar sausām sinepēm

Sastāvdaļas:

• apmēram 3 kg nogatavinātu vīnogu;

• četri litri dzeramā ūdens;

• četras ēdamkarotes sausas sinepes;

• divas glāzes cukura;

• neļķes lietussargos - pēc garšas;

• četras ēdamkarotes rupja sāls;

• Lavrushka - 1 lapa katrai lapai;

• viens glāze 6% galda etiķa;

• kanēlis stienī - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Ielej sinepju lielā katliņā, piepildiet to ar norādīto ūdens daudzumu un atstājiet, labi samaisiet, lai ievadītu 7 stundas.

2. Pēc tam pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru, ievietojiet visas garšvielas un novietojiet uz vidēja siltuma. Tiklīdz vārīties, samaisa un atmatā ar siltumu, atdzesē.

3. Ielej vīnogas, kas ievietotas kārbās, ar aukstu marinādi, pārklāj ar steriliem vākiem un ievieto tvertnes uz režģa plašā kastrolī.

4. Ielej ūdeni tā, lai tas aptvertu divas trešdaļas no konteinera, un lēni uzvāriet to. Tiklīdz tas notiek, nogrieziet siltumu un 10 minūtes sterilizējiet pusi litra, un ja jauda ir litra tilpums, tad 15 minūtes.

5. Uzmanīgi noņemiet konservu no karstā ūdens un vāciņus nofiksējiet ar blīvējuma atslēgu.

Marinēts marināts ziemas gatavošanas padomiem un padomiem

• Nelietojiet „Isabella”, aromātiska vīnogu šķirne ir laba kompotiem un vīnam, bet nav marinēta. Nav ieteicams sālīt plaši izplatīto šķirni “Lydia”. • Ja vēlaties saglabāt vīna ogu ar zariem, nevajadzētu paņemt visu ķekaru. Tam jābūt izjauktam ar maziem zariem ar piecām vai sešām ogām, ne vairāk.

• Nelietojiet ogas pārāk saspringts burkās. Tas ir nepieciešams, lai visas vīnogas būtu vienmērīgi marinētas.

• Pirms trauku sagatavošanas saglabāšanai rūpīgi pārbaudiet to kaklu. Uz loka nedrīkst būt mikroshēmas, pretējā gadījumā vāks nesalīdzinās ar atslēgu un saglabāsies sprādziens. Pārbaudiet un stikla burkas viengabalainību, ja ir plaisas, tas kreka karstā marinādes ietekmē.

• Tāpat kā visiem ziemas preparātiem, konteinerus ar marinētām vīnogām ieteicams atdzesēt tikai zem segas, nosakot to otrādi.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt