Kumquat - apraksts
Tā kā valsts robežas ir pilnībā atvērtas aizjūras precēm, mūsu cilvēkam nav nekas pārsteigums. Tomēr šis dīvainais produkts - kumkvat - daudziem pat nav ne jausmas, gan tas, neskatoties uz to, ka tas tiek audzēts Krievijā, Krasnodaras teritorijā. Japānā tas tiek saukts par Ķinkan, tas ir, „zeltaini oranžs” Ķīnā, kumquat. Eiropas valstis to dēvē par “zelta mandarīnu” vai Fortunella.
Tā ir ļoti salda āda, bet sabojusi mīkstumu, un tāpēc tā kopā ar ādu tiek ēst veselu. Ārēji tas atgādina iegarenu mandarīnu vai miniatūru oranžu vai spilgti dzeltenu. Papildus Ķīnai un Japānai to audzē ASV un Izraēlā, Argentīnā, Brazīlijā, Spānijā un Gruzijā. Āzijas valstīs daudzi to audzē, lai rotātu interjeru kā telpaugu.
Kumquat - noderīgas īpašības
Ķīnieši, kas lielā mērā respektē augu dabiskās īpašības un cenšas tos izmantot medicīnas labā, to sauc par “zelta” ne tikai krāsu dēļ. Kumquat ir bagāts ar barības vielām, tāpat kā daudzi citi citrusaugļi - tie ir A, C, B vitamīni, kālija, kalcija, fosfora, dzelzs, nātrija. Tā satur ēteriskās eļļas ar baktericīdu iedarbību. Gudri ķīnieši to izmanto, lai nogalinātu sēnītes un ārstētu saaukstēšanos. Tas samazina holesterīna līmeni asinīs un nesatur nitrātus. Ir vēl viens zelta oranža efekts, kas piesaista uzmanību - tikai augļu pāris mazinās paģiru sindromu. Nav īpašas kontrindikācijas tās lietošanai, bet nevajadzētu to iesaistīt pārāk daudz - tas var izraisīt nieru kairinājumu.
Kumquat - kalorijas
Kumquat kaloriju saturs ir 60 kcal uz 100 gramiem. Žāvētiem augļiem ir daudz lielāks daudzums - 180 kcal uz 100 gramiem.
Kumquat - izmantošana ēdiena gatavošanā
Kumquat var patērēt parastā tīrā veidā un dažu ēdienu sastāvā. Tas ir īpaši pieprasīts, ražojot konfektes augļus, marmelādi un ievārījumu. Jau otrajā gadsimtā pirms mūsu ēras Ķīnā tā bija zināma kā salāti un uzkodas, gaļas, mājputnu vai zivju mērces sastāvdaļa. Un vēl viens veids, kā izmantot - žāvētā veidā, šķēlēs vai konfektes augļu veidā.
Recepšu piemēri ar Kumquat
1. recepte: Turcija Kumquat mērcē
Svaigiem un sausiem tītariem kumquat der kā neviens cits produkts. Atsevišķi apcep gaļu un cep to mērcē. Pirmkārt, jums ir jāizspiež augļu sulas ar gaļas mašīnā.
Sastāvdaļas: Turcijas fileja (150 grami), cepamā eļļa, cukurs, pipari, sāls, nedaudz svaigi arugula. Mērce: kumquat (100 grami), kartupeļu ciete (30 grami), cukurs (80 grami), sāls, ūdens (1 litrs).
Vārīšanas metode
Ievietojiet kumquat caur gaļas mašīnām un ielej tikai celulozi. Uzvāra un vāra 7 minūtes. Pievienojiet cukuru, celmu, tad garšvielas, cieti un atkal uzkarsē. Pievienojiet agrāk saspiestu sulu. Beat filejas un apcep sviestā. Apkaisiet ar pipariem un sāli. Sajauciet sulu pēc cepšanas ar mērci, ielieciet tītaru un glazējiet vēl 4-5 minūtes. Pasniedziet, skaisti liekot uz šķīvja kopā ar arugulu.
2. recepte: angļu kumquat brioches
Brioches ir mazi maizītes, kas pagatavotas no ceptu rauga mīklas. Tie ir vārīti siltā pienā un sviestā ar daudzām olām. Kumkatu izmanto konfitīvā veidā. Liela daudzuma recepte, jūs varat lietot pusi no sastāvdaļām. Sastāvdaļas:
Konditāts: kumquat (1 kg), cukurs (1 kg), svaigs apelsīnu sula (no 2 gabaliem).
Brioches: silts piens (2 tases), milti (1 kg), sviests (600 grami), sāls (20 grami), olas (10 gabali), raugs (3 sausie karotes), cukurs (3 karotes).
Vārīšanas metode
Confiture: sagrieziet kumquats un noņemiet graudus. Ielieciet katliņā ar apelsīnu sulu un cukuru, pagatavojiet 25 minūtes. Mēs izņemam augļus un vāra vēlreiz, noņemot putas. Pēc 30 minūtēm izņemiet no karstuma un atdzesējiet. Uzglabāt traukā ledusskapī.
Brioches: Sajauc raugu ar miltiem un cukuru, pievieno sviestu un samaisa. Pakāpeniski ielej pienu līdz putru veidošanai. Tad mīklu pārceļam uz formu (jūs varat to ņemt uz cupcakes) un atstāt to. Pēc 40 minūtēm cepiet 20 minūtes karstā krāsnī (pie 230 grādiem). Mēs izņemam no plīts, no veidlapām, atdzesējam. Sagrieziet gabaliņos un pārlejiet.
3. recepte: Kumquat marmelāde
No tās pašas masas kumquat var pagatavot vairākus konditorejas ēdienus - konfitīvus, konservus un marmelādi. Tās būs garšas ziņā līdzīgas, bet atšķiras pēc konsekvences. Marmelādei ir blīvāka masa nekā citiem produktiem.
Sastāvdaļas: ūdens (0,5 litri), kumquat augļi (5 gab.), Cukurs (2 tases), citronu sula (1 gab.).
Vārīšanas metode
Izgrieziet augļus, izvēlieties kodolu. Ielieciet to glāzē un piepildiet to ar ūdeni (puse no normas). Ar graudiem, kas dara to pašu, tikai atsevišķi. Tas viss paliek vairākas stundas, tas ir iespējams nakts laikā. Tad samaisa katliņā un uzvāra. Pievienojiet cukuru un pievienojiet citrona sulu. Vāra vienu stundu, lai sabiezinātu masu. Izņemiet no karstuma un atstājiet apmēram 10 minūtes. Ielej bankās un uzturēt 2 nedēļas. Ja jūs darījāt visu pareizi, iegūto marmelādi var sagriezt šķēlītēs.
Kumquat - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Kumquat ir labs pats par sevi vai kā neatņemama dažādu ēdienu sastāvdaļa. Bet ideāls papildinājums mērcei no kumquat, komplektā ar saldējumu vai biezu krēmu karameli. Diviem augļiem ir nepieciešams uzņemt pusi tasi cukura un glāzi ūdens. Uzkarsējiet ūdeni ar cukuru un pievienojiet sīrupam citrusaugu ceturtdaļas. Vāra sīrupā, līdz augļu gabali ir mīksti un caurspīdīgi. Pēc 15 minūtēm izslēdziet siltumu un atstājiet atdzist, pēc tam atdzesējiet. Pasniedziet saldinātus karameļus ar mērci un saldējumu, jūs varat pievienot šķēles zaļajiem salātiem.
Tas ir interesanti!
Tā kā sēklu pavairošana ar sēklām ir problemātiska, to audzē ar vakcīnu palīdzību. Interesanti, ka šodien ir daudz hibrīdu augu. Piemēram, ichangquat tika iegūts no augļu maisījuma ar citronu ichan kombinācijā ar kaļķakmeni. Ir arī citas šķirnes: Lemonquat, Orange Quatre, Citranjquat, Cumandarin, Calamondin. Visgrūtākais veids, kā iegūt Procimequat-gatavo limekvat hibrīda vakcinēto Honkongas kumquat.
