Abpusēji izdevīgs deserts - sviestmaize ar āboliem. Mīklas un pildījumu varianti smilšu kūkām ar āboliem

Abpusēji izdevīgs deserts - sviestmaize ar āboliem. Mīklas un pildījumu varianti smilšu kūkām ar āboliem

Ābolu pīrāgi - deserts visu laiku, iespējams, nav nevienas personas, kas nekad nav tos izmēģinājusi, un, protams, lielākā daļa no tām patīk.

Smilšu kūkas ar āboliem ir smalki un kopā ar saldajiem ābolu pildījumiem - vai tas ir pildījumi vai tikai nogatavojušos augļu gabali, kas rada unikālu mājas komfortu saulainajā Kubanā un Polāra reģionā, ko izslaucis sniegs.

Sandy Apple Pie - vispārīgi ēdināšanas principi

• Klasiskā recepte, mīklas mīklas mīklu veido šādas galvenās sastāvdaļas: milti, sviests, bieži vien aizvietots ar margarīnu, cukuru, ūdeni, galda sāli. Var pievienot olas.

• Protams, ir variācijas, kas pievieno biezpienu, krējumu un citus produktus vai izslēdz galvenos, piemēram, kaut kasē.

• Katrs mīklas mīklas veids nozīmē dažādus veidus, kā to padarīt. Smilšu mīklu ābolu pīrāgiem un ne tikai tiem var sagatavot trīs veidos, katru reizi iegūstot jaunu mīklas izskatu:

- “ciršanas” metode (mīklas brīze). Sviests vai margarīns un citas sastāvdaļas ir jāatdzesē, un tauki var būt arī nedaudz sala. Sviests ar miltiem līdz „drupatas” stāvoklim tiek sasmalcināts ar nazi, pēc tam injicēts, nepārtraucot „karbonāde”, pārējās sastāvdaļas un ātri sajauc.

- pātagas (mīklas sūce). Produkti šajā testa versijā tiek ņemti arī atdzesēti. Pirmkārt, sajauciet cukuru un sviestu ar maisītāju līdz gludai, tad pievienojiet šķidras sastāvdaļas un tikai tad pievienojiet miltus.

- klasisks (mīklas saber). Visiem produktiem jābūt pilnīgi identiskiem un tikai istabas temperatūrā. Tāpēc tos izņem no ledusskapja iepriekš 2 stundas pirms lietošanas. Sasmalciniet visas sastāvdaļas noteiktā secībā ar savām rokām. Sable var mīcīt tāpat kā citas sugas, vienīgā atšķirība ir tā, ka produktiem jābūt siltiem. • Mīklas vējš izrādās slāņains, tas ir dalīts plānās plāksnēs, kas atgādina vizlu. Testa sukre pamats, pateicoties paaugstinātam cukura saturam, neiedala, bet kļūst labi drupināts un maigs. Testa-saber priekšrocība ir tā, ka cepšanas laikā tā „neatrodas”. Labi to izmantot smilšainos ābolu pīrāgos, kas cepti ar pelējumu, ar pildījumu, kas prasa augstas mīklas veidošanos.

• Dažāda veida īsu mīklas izstrādājumu klāsts ļauj izgatavot vairāk nekā viena veida ābolu pīrāgu: atvērts, slēgts, piepildīts, ar āboliem uz olbaltumvielām, rīvētiem un citiem. Un katram no viņiem ir smilšu pamatne, kurai ir sava struktūra.

• Apple pildījumam var būt vairāk nekā tikai āboli. Bieži tie tiek izlej ar skābu krējumu, pievieno tiem biezpienu, žāvētas plūmes utt.

• Āboli ir vēlams izvēlēties subacīdu vai rudens, saldās un skābes šķirnes, ne pārāk grūti.

• Smilšu kūkām ābolus izmanto mizotā veidā. Tos sagriež, berzē vai vienkārši sagriež divās daļās. Dažos gadījumos blanšēts vai atļauts saldinātā ūdenī.

Neparasts sviestmaize ar āboliem uz olbaltumvielu spilvena

Sastāvdaļas

Mīklā:

• baltie milti - 3-4 glāzes, tikai augstas kvalitātes;

• pieci neapstrādāti dzeltenumi;

• cukura pulveris - 200 grami;

• 200 gr. saldais krējums, 72%, sviests;

• viens tējk. cepamais pulveris.

Uz pildījumu:

• olu baltumi, neapstrādāti - 5 gab.

• 40 grami kartupeļu cietes;

• cukura pulveris - 150 grami;

• 50 ml augu (liesās) eļļas;

• mazs šķipsnis no parastas vaniļas, kas ir aizstājams ar 0,5 tējk. vaniļas cukurs;

• 600-700 grami ābolu, skābu rudens šķirņu.

Sagatavošana:

1. Mizoti, bez sēklām un sirdīm sagriež ābolus kvadrātos un pusi centimetrus biezus un iemērciet karstā ūdenī divas minūtes. Noņemiet ābolus no ūdens un novietojiet uz dvieles, lai noņemtu mitrumu. 2. Izsijājiet retos sieta miltus ar cukura pulveri un cepamo pulveri, samaisiet. Pievienojiet sviestu, sagrieziet mazos gabaliņos un ātri sasmalciniet visu sīkos šķeldos, lai eļļai nebūtu laika izkausēt no jūsu roku siltuma.

3. Ielej dzeltenumus pereboltannye dakšiņu un atkal vienkārši ātri sasmalcina, savācot visus drupatas vienā vienotā gabalā.

4. Samaziniet mīklu divos dažāda lieluma gabalos. Lielākā daļa pāriet uz sausu grauzdētāju un vienmērīgi izlīdzina rokas apakšā, un ievieto mazāko gabalu maisā un ievieto to saldētavā.

5. Cepeškrāsnī 180 grādos 10 minūtes sūtiet cepšanas paplāti ar īsu garumu. Pirms cepšanas uz visas virsmas, veiciet caurduršanu ar dakšiņu apmēram 4 cm attālumā. Chill.

6. Maisītājs, lai sāktu vāveres sitienu ar minimālu ātrumu. Kad olbaltumvielu masa sāk mainīt krāsu, palieliniet ātrumu un sāk lietot cukura pulveri.

7. Pulveris jāpievieno mazās porcijās, aptuveni 1 tējkarote. Kopā ar viņu un vaniļu. Beat pie maksimālā ātruma, līdz tiek veidotas stabilas virsotnes, maisītājs apgrūtinās.

8. Rūpīgi, mēģinot saglabāt konsistenci, pievienojiet proteīnu masai cieti, kam seko augu eļļa. Masu ļoti uzmanīgi, tikai pulksteņrādītāja virzienā, ir nepieciešams sajaukt ar karotītes apļveida kustībām.

9. Pārnes vāveres uz vēl silto grunts kūku, novietojiet to ar lāpstiņu. Ievietojiet balinātos ābolus uz olbaltumvielu virsmas un uzberiet mīklu, kas iepriekš bijis iesaldēts, lielā rīvei virs tiem.

10. Cepšanas pannu ievietojiet cepeškrāsnī pusstundu.

Slēgta sviestmaize ar āboliem un žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas

Mīklā:

• 400 gr. maiznieka baltie milti;

• saldais krējuma sviests - 250 gr; • 200 grami - biezpiens 9%;

• 05, tējk. soda;

• 150 grami cukura;

• 5 g vaniļas cukura maisā.

Uz pildījumu:

• astoņi mazi āboli, skābs;

• “brūns” cukurs - trīs tabulas. karotes;

• viens dzeltenums;

• 50 ml pasterizēta piena, 3,2%;

• Art. karote kartupeļu cietes;

• piecpadsmit žāvētas plūmes.

Sagatavošana:

1. Lai padarītu šo recepti brīnišķīgu mīklas mīklu, sviestu vajadzētu nedaudz mīkstināt, tāpēc labāk noņemt to no ledusskapja. Izkliedējiet cukuru kopā ar sviestu ar karoti vai sita ar virtuves procesoru līdz gludai. Pievienojiet biezpienu, vaniļu, sāli un atkal sita visu.

2. Eļļainā masā šķērso miltus, pievieno mīklai cepamo pulveri un mīca samērā elastīgo mīklu, kas nav tvaicēts. Saldēt to ledusskapī uz pusstundu.

3. Sadaliet atdzesēto mīklu uz pusi. Uzklājiet vienu daļu uz pannas apakšējo daļu un malām (malas), apkaisa dažas mīklas ar kartupeļu cieti un pārlejiet mizoto ābolu puses un mizu. Uzklājiet ābolu pusi ar izgrieztu, un padziļinājumā no kodola, zem ābola, novietojiet iemērcētas un žāvētas plūmes, vienu plūmju zem katra pusi.

4. Liberāli apkaisiet ābolus ar brūnu cukuru, kas sajaukts ar kanēli un pārklāj ar otru kārtu. Malu malas ir skaisti izgrieztas.

5. Iztīriet kūku ar piena dzeltenumu, apkaisiet ar cukuru un cepiet vienu stundu.

Smilšu ābolu pīrāgs

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 200 gr. baltie milti;

• mazs iztvaicēts sāls - 0,5 tējk.

• puse tējkarotes cukura;

• 120 gr. sviests, 72%, krējums;

• divas tējkarotes citrona, svaigi spiestas sulas vai kvalitatīva ābolu sidra etiķa. Uz pildījumu:

• mārciņas skābo ābolu;

• granulēts cukurs;

• kanēlis.

Sagatavošana:

1. Atdzesētajā vārītā ūdenī, atšķaidītā citrona sulā vai ābolu sidra etiķī, to aizstājot ar attiecību 1: 1-1,5 un ievietojiet saldētavā ceturtdaļu stundu.

2. Izsijājiet visus miltus uz mīklas dēļa, pievienojiet samaisītu sāli un vienreizēju cukuru, samaisiet.

3. Ielieciet saldēto sviestu mazos miltu kubiņos un intensīvi sagrieziet to ar nazi, līdz sviests ir mazāks par zirņa izmēru.

4. Savākt miltu drupanu kalnu, no augšas izveidojiet nelielu stabu. Ielejiet ēdamkaroti skābināta ūdens no saldētavas tajā un turpiniet sasmalcināšanu, pakāpeniski ielejot atlikušajā ūdenī tajās pašās daļās. Karbonāde, līdz iegūsit labi mīkstu mīklu.

5. No mīklas veidojiet divas vienāda izmēra mīklas bumbiņas un izņemiet, sadalot dažādos iepakojumos, ledusskapja „siltajā” kamerā vismaz pusstundu. Labāk, ja mīkla atrodas stundā vai divās stundās.

6. Noņemiet vienu bulciņu, berzējiet to vienmērīgā kārtā ar ļoti lielu rīsu eļļotu cepšanas panna, viegli piespiediet to ar plaukstām.

7. Vienā un tajā pašā slānī esošās mīklas virsmai ielieciet rupji sarīvētus ābolus, apkaisiet tos uz augšu ar cukuru, kas sajaukts ar maltu kanēli.

8. Uz āboliem vienmērīgi izberziet otro mīklas daļu, nespiediet uz leju.

9. Cept četrdesmit minūtes ar 200 grādiem.

10. Izgrieziet gatavo ābolu sviestmaizes kūka siltu mazās porcijās. No augšas ir vēlams pulveri ar pulverveida cukuru, izsijājot to caur sietu.

Smilšu pīrāgs ar āboliem potā.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 85 grami cukura, smiltis;

• baltie milti - 2-3 glāzes bez slaidu;

• 130 grami sviesta, 72%, saldais krējums;

• trīs neapstrādāti olu dzeltenumi;

• sāls - mazs šķipsnis. Aizpildīšanai:

• 350 grami nogatavinātu zaļo ābolu;

• 200 grami 20% skāba krējuma;

• divi mazi vaniļas maisiņi;

• 100 grami cukura;

• divas olas;

• 30 grami cietes, kartupeļu;

Sagatavošana:

1. Uz lielas mīklas plātnes vai galda virsmas šķērso miltus ar cepamo pulveri. Pievienojiet smalku sāli, ielieciet sviestu (istabas temperatūru) un sasmalciniet visu kopā, līdz iegūstat smalkas drupatas. Jo mazāks bērns, jo labāk.

2. Ievadiet dzeltenumus pa vienam, maigi sajaucot taukaino miltu drupatas ar karoti. Dzeltenumiem, tāpat kā sviestam, jābūt siltiem, temperatūrai jābūt vienādai. Kad visi dzeltenumi ir aizgājuši, ātri mīciet mīklu ar rokām, veidojot bumbu.

3. Aptiniet mīklu plēvē un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.

4. Pārlej mīklu uz atdalītas cepšanas trauka, ieeļļojiet un vienmērīgi sadaliet to pa tās dibenu, malu ne pārāk augstām malām ap malām.

5. Uz mīklas uzlieciet pergamenta loksni tā, lai tas netiktu burbuļots, bet zirņus novieto virsū kā svēršanas līdzekli un cepšanas trauku ievieto cepeškrāsnī. 190 grādiem turiet divpadsmit minūtes.

6. Uzberiet granulēto cukuru ar olām, līdz iegūstat stingru, pūkušu vāciņu, ievadiet skābo krējumu, pievienojiet vaniļu ar cieti un kārtīgi pārspiežiet. Izrādās ļoti oriģināls, ja pievienojat nedaudz kanēļa, burtiski šķipsnu.

7. Noņemiet mīklas formu no cepeškrāsns, noņemiet zirņus no “tukšā” kopā ar pergamentu, un tā vietā izplatiet nelielas plānas ābolu šķēlītes pa grunti, bez mizas un sēklām, atstājot nelielas atšķirības starp ābolu šķēlītēm.

8. Ielej skābu krējumu uz āboliem un ievieto cepeškrāsnī. Paceliet temperatūru līdz 200 grādiem un cepiet divdesmit minūtes.

Apple Apple Shock Sand Pie

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• balto miltu cepšana - 180 grami;

• 100 grami “tradicionālā” sviesta;

• viena vistas ola;

• granulēts cukurs - 50 grami;

• mazs šķipsnas sāls.

Aizpildīšanai:

• tumšā šokolāde, rūgta - 80 grami;

• pieci lieli mēreni skābie āboli.

Krējuma izliešanai:

• 35% krējuma - 150 grami;

• divas olas;

• 50 gr. rafinēts cukurs;

• 2 grami vaniļas.

Sagatavošana:

1. Mīcīt smilšu mīklu, tāpat kā recepti “Smilšu pīrāgs ar āboliem pa savām”. Rullējiet to ar bumbu un atdzesējiet pusstundu.

2. Apgrieziet ābolus mazos gabaliņos. Ielieciet tos nelielā katliņā, ielej divās ēdamkarotēs ūdens, apkaisa nedaudz cukura un novieto (2 minūtes) uz zema siltuma. Pārvietojiet to uz atdalītāju un atdzesējiet.

3. Forma, vislabāk noņemama, ieeļļot ar eļļu un uzklājiet to atdzesēto mīklu, veidojot malas ar vismaz trīs centimetru augstumu.

4. Vienmērīgi izkaisiet smalkas šokolādes skaidas uz mīklas. Uz šokolādes uzlieciet sautētos, viegli žāvētos ābolus.

5. Ielejiet ābolu veidā, saputot ar vaniļas cukuru un olām, krējumu un cepiet cepeškrāsnī cepeškrāsnī. Pavārs četrdesmit minūtes ar 200 grādiem.

Smilšu ābolu pīrāgs, kas pildīts ar magoņu sēklām

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 500 grami miltu, v .;

• 50 gr. zema tauku satura krējums;

• 250 grami margarīna cepšanai;

• 2 ēd.k. l kakao pulveris;

• pieci dzeltenumi;

• vienu tasi baltā cukura;

• cepamais pulvera maiss.

Aizpildīšanai:

• 135 grami magoņu;

• ola;

• 100 grami baltā mīksta cukura;

• kviešu maizes drupatas - 1 ēd.k. l.;

• deviņi vidēji āboli.

Citi:

• ķiršu želejas - 1 iepakojums.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi sasmalciniet sviestu ar miltiem, uzreiz paņemiet visu miltu daļu. Pievienojiet dzeltenumus, kas saputoti ar cukuru, krējumu sajauciet ar cepamo pulveri un atkal, viss ir labi, tajā pašā laikā ātri sapūst un savāc mīklu. 2. Sadaliet mīklu nevienādās daļās divās daļās. Atcelt lielu un mazāku kakao maisījumu. Atdzesējiet abus mīklas gabalus.

3. Smalciniet uz kafijas dzirnaviņas vai sasmalciniet magoņu javā, pievienojiet tam pāris karotes ūdens, pievienojiet cukuru un sasmalciniet, līdz parādās baltā sula - “piens”. Pievienojiet neapstrādātu olu un rīvmaizi, labi samaisiet.

4. Apgrieziet ābolus gareniski, uz pusēm, noņemiet un izgrieziet vidējo daļu, dziļāk. Aizpildiet magoņu maisījumu ar tukšu tukšumu ābolos.

5. Pārklājiet ieziestas formas pamatni ar baltu mīklas gabalu, kas izliets slānī tā, lai tās būtu veidotas.

6. Sajauciet cukuru un cukuru ar maisītāju, līdz tas veido vēsas putas, maigi injicējiet sausā želejas iepakojumu, labi samaisa un pārlej ar āboliem piepildītos ābolus, uzklāj uz mīklas un piepilda kakao mīklu.

7. Cepiet 180 grādos apmēram 50 minūtes.

Smilšu kūka ar āboliem un ķirbju

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• krējuma margarīns - 250 grami;

• 100 ml zema tauku satura kefīra;

• kviešu milti, cepšanas milti - 2-2,5 glāzes;

• 100 gr. rafinēts cukurs;

• viena ola;

• 0,5 tējk. degtā soda.

Aizpildīšanai:

• 300 grami ķirbju mīkstuma;

• 400 grami ābolu;

• 50 grami baltā granulētā cukura;

• divi dzeltenumi.

Meringue:

• divas neapstrādātas olbaltumvielas;

• cukurs (smiltis) - 100 grami.

Sagatavošana:

1. Rīvējiet ķirbju mīkstumu un ābolus uz rīsu ar lielu salmiņu. Pievieno granulētu cukuru ar dzeltenumiem un labi samaisa.

2. Sasmalciniet mīkstināto margarīnu ar cukuru, pievienojiet kefīru, kas sajaukts ar sāli, olu un atkal sakaut visu. Ievadiet miltus un nekavējoties mīciet mīkstu mīklas mīklu. Izņemiet, lai stundu atdzesētu.

3. Izgrieziet mīklu slānī, kas nav biezāka par 0,8 cm, izlīdziniet to formā un veido sānus. 4. Sagatavojiet bumbieri, balinot baltumus un cukuru uz stipras, cietas putas.

5. Ievietojiet pildījumu vienmērīgi uz mīklas un ievietojiet siltā krāsnī. Cept divdesmit minūtes ar 200 grādiem.

6. Noņemiet pīrāgu no cepeškrāsns, pārlejiet to uz kājām, izlīdziniet un novietojiet atpakaļ desmit minūtes.

Smilšu ābolu pīrāgs - triki un padomi

• Ja mīklā ievietojat vairāk sodas, kūka būs tumša, ar nepatīkamu smaržu.

• Ja mīklu dažās vietās sagrieziet ar dakšiņu, kūka tiks cepta daudz labāk.

• Ja kļūdas dēļ mīklas mīcīšana ilgst vairāk nekā trīs minūtes, tā kļūs pārāk cieta un raupja.

• Olbaltumvielas labāk sasmalcina ar cukuru, ja tās pievieno nelielu šķipsniņu citronskābes.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt