Kā jūs varat dzīvot bez gaļas?
Varbūt tikai vegetārieši to zina!
Bet mīļākie gaļas ēdēji var baudīt sevi ar gardām gaļas kotām, sulīgām cepešām un ruddy karbonādēm.
Ko vēl var pagatavot otru gaļas kursu?
Gaļas izstrādājumi - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Visizplatītākie gaļas veidi: cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa. Mazāk populāri sugas: zirgu gaļa, aļņi, kazas gaļa. Katram produktam ir sava garša, atšķirīgs gatavošanas laiks un apstrādes metode.
Jebkura gaļa pirms pagatavošanas ir jānomazgā, jāsagriež plēve un jāizdara bojājumi. Tad tas tiek sagriezts porcijās, smalki sasmalcināts, cīnījies. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētā ēdiena receptes. Gaļa mīl garšvielas visās tās formās, bet tā ir īpaši laba ar sāli un pipariem.
Karstos gaļas ēdienus var apstrādāt ar karstumu: cepšana eļļā, grilēšana, cepšana, sautēšana, vārīšanās ūdenī un tvaicēšana.
Skewers cepeškrāsnī - gaļas ēdiens, kas gūst peļņu
Izrādās, ka kebabu gatavošanai nav nepieciešams doties uz dabu vai ugunsgrēku. To var pagatavot cepeškrāsnī un lūgt mājsaimniecībai ar ārkārtīgi karstu gaļas ēdienu, un kā sānu ēdiens tiks izmantots neparasts sīpols.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg cūkgaļas;
• 5 spuldzes;
• 4 ēdamkarotes etiķa;
• 0,5 tējk. pipari;
• sāls;
• 2 karotes ķiploku;
• 0,5 ēdamkarotes cukura.
Nepieciešams arī piedurknes cepšanai.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet mazgāto cūkgaļu ar standarta gabaliem kebabam, viegli šķērsojiet tos ar āmuru.
2. Ielieciet gaļu bļodā, pievienojiet piparus, kečupu, sāli, vienu sīpolu, sagriež pusgredzenos un atstājiet laiku kodināšanai. Cūkgaļa ir ieteicama vismaz divas stundas. 3. Izgrieziet atlikušos sīpolus gredzenos un pārlejiet verdošu ūdeni no tējkannas, lai segtu gabalus. Uzreiz ievietojiet cukuru un ielej etiķi. Dodiet marinēt pusstundu.
4. Izvelciet marinētu sīpolu slāni, piespiežot no lieko šķidrumu. Uz iegūta spilvena novietojiet gaļas gabalus.
5. Mēs sasienam piedurkni, neaizmirstiet, lai adata augšpusē būtu punkcija. Mēs nosūtām krāsnī 80 minūtes, iestatām vidējo režīmu 180-190 grādiem.
6. Pasniedziet kebabu ar smaržīgiem sīpoliem, kas kalpoja kā spilvens.
Cūkgaļa franču valodā - vispārēji karsts gaļas ēdiens
Šī otrā gaļas ēdiena priekšrocība ir tā, ka tā ir patiesi universāla. To var pagatavot brīvdienās, darba dienās, pusdienās vai vakariņās. Un tas vienmēr izrādās garšīgs, barojošs, smaržīgs.
Sastāvdaļas
• 400 grami cūkgaļas;
• 8 kartupeļi;
• 100 grami siera;
• pipari un sāls;
• 100 grami majonēzes;
• 1 sīpola galva.
Pavārmāksla
1. Notīriet kartupeļus, nomazgājiet un sagriež plānās plāksnēs. Tāpēc viņi ātri cep.
2. Gaļas gabalu mazgā, noslauka un sagriež vienā centimetru slāņos. Mēs nedaudz nojaucām ar virtuves āmuru, apkaisa ar garšvielām.
3. Sīpolu galviņa notīra, sagriež pusgredzenos.
4. Siers ar trim lielām čipsiem.
5. Šķīvja ievietošana. Lai to izdarītu, ielieciet kartupeļu slāni ieziestā formā, pievienojiet sāli un piparus un uz tā nogrieziet sagrieztu cūkgaļas šķēles.
6. Apkaisīt ar sīpoliem un sakraut otru kartupeļu šķēles šķēlīti. Arī apkaisa ar garšvielām.
7. Mēs ieeļļojam visu ar majonēzi, mēs aizmigam ar sieru un varam nosūtīt uz krāsni! Tātad gaļa franču valodā tiks pagatavota apmēram 50 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Klasiskais liellopu gaļas Stroganoff - otrs gaļas ēdiens jebkuram sānu ēdienam
Liellopu gaļa Stroganoff - lielisks gaļas ēdiens, kas iet kopā ar jebkādiem sānu ēdieniem. Jūs varat uzreiz pagatavot 2 dienas un mainīt tikai piemaksu. Piemēram, pusdienās pasniedziet karstu gaļas ēdienu ar makaroniem, vakariņām ar graudaugiem, un nākamajā dienā pievienojiet dārzeņu pusdienu ēdienu. Sastāvdaļas
• 0,5 kg gaļas;
• 300 grami krējuma;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 3 sīpoli;
• 5 karotes sviesta;
• 2 karotes tomātu pasta;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet, izžāvējiet gaļas gabalu. Mēs sagriežam slāņus, biezumu uz centimetra. Nedaudz satvert ar āmuru. Tad sagriež sloksnēs, vēlams plānas.
2. Izvelciet spuldzes, sagriež kubiņos un apcep, līdz šķēlītes ir caurspīdīgas labi sakarsētā eļļā.
3. Pievienojiet sagatavoto gaļu un cepiet kopā 10-15 minūtes.
4. Tiklīdz viss mitrums ir iztvaicēts, viegli pievienojiet miltus un ātri samaisiet. Krampji nedrīkst būt.
5. Skābais krējums ar sāli un pipariem, varat pievienot citas garšvielas.
6. Ielejiet mērci gaļā, vāriet apmēram 5 minūtes.
7. Ielieciet tomātu pastu, uzsildiet vēl 2 minūtes un esat pabeidzis!
Plov - Austrumu karstā gaļas ēdiens ar rīsiem
Pilaf ir slavens gaļas ēdiens, kas tiek pagatavots katrā mājā. Vai ne ikvienā? Ja tā, tad jums ir nepieciešams apgūt austrumu pilaf gatavošanas pamatus. Patiesībā ir daudz receptes, un visi cenšas uzvarēt klasiskā ēdiena nosaukumā. Bet kāda ir atšķirība? Galvenais, kas bija garšīgs!
Sastāvdaļas
• 0,5 kg gaļas;
• 0,5 kg sīpolu;
• 0,5 kg garu rīsu;
• 130 grami eļļas (labāk lietot sezamu);
• 0,5 kg sulīgi burkāni;
• sāls, pipari;
• 0,5 ēdamkarotes bārbele;
• 1 ķiploka galva;
• 0,5 ēdamkarotes zira;
• karsti pipari.
Pavārmāksla
1. Rūpīgi nomazgājiet rīsu graudus, vēlams ar ļoti aukstu ūdeni. Tad iemērc un ļaujiet nostāvēties uz pusstundu. Noteciniet šķidrumu.
2. Mizoti burkāni, kas sagriezti kubiņos. Lai seklā un lietotu rīsu, nav nepieciešams. Sīki sagriezti salmu sīpoli.
3. Grieziet gaļu gabalos, kas sver aptuveni 50 gramus. Ir ieteicams lietot produktu ar speķi, lai izrādītu sulīgāku un garšīgāku.
4. Katlā ielej eļļu, ja ne sezamu, tad ņemam citu. Mēs iesildāmies. 5. Notīriet mazo sīpolu un iemest karā, apcepiet līdz brūnai. Izņemiet. Tagad jūs varat gatavot!
6. Mest gaļu, samaisiet un pagatavojiet 5 minūtes. Nepieskarieties, pēc tam samaisiet un apcepiet līdz brūnai.
7. Pievienot sīpolus, apcep divas minūtes.
8. Izplatiet burkānus, samaisiet un apcep apmēram 15 minūtes.
9. Tagad tas ir mazgāts rīsu pagrieziens, slānis ir izlīdzināts.
10. Uzlieciet visas garšvielas, pielīmējiet ķiploku galvu, pārlejiet verdošu ūdeni tā, lai tas būtu 2 centimetri virs rīsiem.
11. Vāra uz ļoti zemu karstumu 20 minūtes, pēc tam izslēdziet un ļaujiet pilvai pagatavot vēl pusstundu. Vāku nevar atvērt.
Pelmeņi - populārs gaļas ēdiens ar mīklu
.
Pusdienās un vakariņās viesi gaida mājās gatavotas klimpas. Lielisks ēdiens, ko var pasniegt ar buljonu. Sagatavot? Gaļa ir labāk lietot ar taukiem, lai pelmeņi būtu sulīgi.
Sastāvdaļas
• 600 grami gaļas;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 150 grami sīpolu;
• pipari ar sāli;
• 200 grami ūdens;
• 1 ola;
• 2 karotes sviesta;
• milti.
Pavārmāksla
1. Lai pārbaudītu, sakratiet olu ar sāli, pievienojiet ūdeni un eļļu, pievienojiet izsijāto. Milti. Padariet stingru, elastīgu mīklu. Mēs noņemam iepakojumu uz pusstundu, lai tā noliektu un kļūtu elastīgāka. Atstājiet uz galda, aukstumā nav nepieciešams tīrīt.
2. Mēs gaļu un sīpolus sagriežam ar ķiplokiem caur gaļas mašīnā vai mēs sakapājam. Mēs piepildām malto ar garšvielām, labi samaisa.
3. Mēs izņemam mīklu un izgatavojam klimpas. To var izdarīt manuāli vai izmantojot īpašu dumplu.
4. Vārīt verdošā ūdenī, līdz vārīti. Noteikti ievietojiet sāli. Ar garšvielām karstajam ēdienam pievienosies kaisle un nepārspējams aromāts. Vārīšanas laikā varat pievienot lauru lapu, piparus, zaļumus un sviesta gabalu.
Mājas cepetis - šķidrā karstā gaļas ēdiens
Mājas gatavots cepetis ir aromātisks ēdiens ar gaļu, kam nav nepieciešams daudz laika. Un, ja jūs pievienojat vairāk šķidruma, jūs varat saņemt pirmo ēdienu. Visvairāk gardu cepeti iegūst katlā.
Sastāvdaļas
• 10 kartupeļi;
• 400 grami gaļas;
• 1 burkāns;
• garšvielas;
• mazliet eļļas;
• 1-2 sīpoli;
• zaļumi.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu gabalos līdz 1,5 cm. Var būt mazos kubiņos, piemēram, gulašā.
2. Sasmalciniet sīpolu un burkānu salmiņus. Mizotus kartupeļus var sagriezt kubiņos vai šķēlītēs.
3. Apkarsējiet katlu katlā. Mest gaļu un apcep, līdz zeltaini brūna. Ja tiek izmantota liellopu gaļa, jūs varat nedaudz nosegt un sautēt, gaļa kļūs mīkstāka.
4. Pievienojiet sīpolus, apcep trīs minūtes, tad mest burkānu un vāriet kopā, līdz viegli apcepiet dārzeņus.
5. Pievienojiet sagatavotos kartupeļus, iemetiet sāli, piparus.
6. Tagad pannas saturu piepildām līdz dārzeņu līmenim ar verdošu ūdeni. Dodiet vārīties, noņemiet uguni un atstājiet gatavot, līdz gatavs.
7. Beigās mēs mest lauru lapu, cepeti uz vēlamo garšu ar sāli, uzpildiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Cūkgaļas karbonāde - ēstgribīgs otrais gaļas ēdiens
Sulīgs un rudijs karbonāde ir lielisks papildinājums graudaugu un dārzeņu sānu ēdieniem. Ļoti karsts gaļas ēdiens, kam arī nav nepieciešams daudz laika un ātri cepta.
Sastāvdaļas
• 500 grami cūkgaļas;
• 4 ēdamkarotes miltu;
• 3 olas;
• sāls, melns. pipari;
• eļļa.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu uz centimetriem. Pārliecinieties, lai to darītu pāri šķiedrām, pretējā gadījumā karbonāde ilgstoši tiek grauzdēta un grūts.
2. Mēs nododam plāksnes ar āmuru. Gaļu var nosegt ar plēves plēvi tā, lai tā nešļakstītos un nezaudētu sulas.
3. Apkaisīt ar pipariem, berzējiet gabalus ar sāli. Mēs to darām abās pusēs un kaudze viens otram. 4. Sadaliet olas bļodā, sakratiet ar dakšiņu.
5. Samaziniet karbonāde miltos, pēc tam iemērc olā un apcep abās pusēs karstā eļļā. Pēc tam, kad pagriezies uz otru pusi, uzlieciet pannu ar vāku un cepiet labi.
Maltās pīrādziņi - ekonomiski karsts gaļas ēdiens
Receptes interesantas un ļoti ekonomiskas kotletes, kuru sagatavošanai nav nepieciešams gaļas mašīnā! Dažreiz tos sauc par karalisko gaļu, ubagiem vai gaļas pankūkām.
Sastāvdaļas
• 300 grami gaļas;
• 250 grami sīpolu;
• 2 karotes majonēzes;
• 3 olas;
• garšvielas;
• eļļa;
• milti vai ciete.
Pavārmāksla
1. Paņemiet gaļas gabalu, vēlams bez taukiem, un sagriež mazos kubiņos. Jūs varat turēt to mazliet saldētavā, lai process būtu ātrāks.
2. Pievienojiet arī smalki sagrieztus sīpolu galvas.
3. Ielieciet majonēzi, kuru var aizstāt ar skābo krējumu.
4. Sāls un pipari.
5. Pievienojiet sakultas olas un pārlejiet pāris ēdamkarotes miltu vai cietes. Tai jādara šķidrs smalcinātājs, piemēram, mīkla fritters. Mēs regulējam blīvumu ar cieti.
6. Tagad mums ir jādod masa pāris stundām marinēt, bet ilgāk, mēs aust vairāk garšīgi.
7. Uzklājiet pīrādziņus ar karoti uz pannas un apcep, kā pankūkas karstā eļļā.
Pildīti pipari - karstā gaļas ēdiens ar dārzeņiem un rīsiem
Ar gaļu pildīti pipari ir ļoti garšīgs gaļas ēdiens, kas ir viegli un vienkārši pagatavojams. Izmantojiet jebkuru malto gaļu, vēlams ar taukiem, lai trauks būtu sulīgāks.
Sastāvdaļas
• 10 pipari;
• 400 grami maltas gaļas;
• 100 grami sīpolu;
• 100 grami rīsu;
• garšvielas;
• dažas eļļas;
• 1 burkāns;
• 3 karotes tomātu pasta;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma.
Pavārmāksla
1. Vāriet, līdz vārīti mazgāti rīsi, atdzesē.
2. Sasmalciniet sīpolus un samaisiet ar malto gaļu, pievienojiet rīsus. Maisiet. 3. Rupji berzējiet burkānus un apcep pannā ar sviestu, pievienojiet tomātu pastu, skābu krējumu un nedaudz vāra.
4. Pārvieto cepšanu pannā.
5. Paprikas izņem iekšpusē, noskalo un pilda ar malto gaļu.
6. Mēs ieliekam vertikāli pannā ar dārzeņiem, pārlej verdošu ūdeni, sāli un uzkarsē 40 minūtes. Šķidrumam vajadzētu nedaudz nosegt papriku, daudz nav nepieciešams.
Karstā gaļas ēdieni - padomi un triki
• Gaļa vienmēr tiek sagriezta pāri graudam. Tas ļauj viņam gatavot ātrāk, padara to mīkstāku un garšīgāku.
• Pirms gatavošanas ir ieteicams sālīt gaļu. Jūs varat izmantot jebkuras gatavas mērces, dārzeņus, garšvielas.
• Gaļas gabaliņus uzklāj, kad nepieciešams cepšana karstā taukā. Proteīns nekavējoties sabruks (gabals kļūs balts), un sulas tiks aizzīmogotas.
• Lai padarītu gaļu vieglāku, visas plēves ir rūpīgi jānoņem no virsmas. Tie traucē marinādes iekļūšanu, nostiprina šķiedras un neļauj tām mīkstināties.
• Maize ir vēl viens veids, kā saglabāt sulas gaļā. Sagatavotos gabalus var rollēt miltos, rīvmaizē, iemērc olās, mīklu.
