Sākotnējais gruzīnu „Tkemali”, mērce ir izgatavota no zaļām (nenobriedušām) ķiršu plūmēm vai no gatavām plūmju ogām, kas ir īpaša plūme, kas aug Gruzijā. Šodien es jums piedāvāšu 5 lieliskas tkemali mērces receptes gatavošanai mājās. Mērci parasti gatavo šādā veidā - pēc plūmju ogu pagatavošanas pavasara ūdenī un berzējot caur mazāko sietu, tiem pievieno garšvielas un garšvielas. Ķiplokus un ingveru, karstos piparus un apiņus saulē bieži pievieno mērcei, garšas līdzsvaru panāk ar sāli un cukuru. Dažās tkemali mērces receptēs no plūmēm ziemā ir arī svaigi zaļumi.
Daudzas tautas var satikt nacionālās mērces, kuras parasti pasniedz ar gaļu, zivīm un galvenajiem ēdieniem. Daudzi no tiem ir sagatavoti, pamatojoties uz majonēzi vai piena produktiem, citi ir dārzeņi, bet trešais pat var izmantot augļus (jā, tas attiecas uz Tkemali - plūmju mērci, ķiršu plūmēm).
Ziemas laikā ir daudz ēdienu gatavošanas receptes tkemali, tāpēc jūs varat droši izvēlēties no kolekcijas, kas tkemali recepte ziemai, kas jums un jūsu ģimenei patiks.
Tkemali klasiskā recepte ziemai:
Tkemali plūmju recepte ziemai gatavot mājās savā virtuvē nav sarežģīta, jums ir nepieciešams sekot ēdiena gatavošanas receptei un nepieciešamajām garšvielām un garšvielām.
Vārīšanai jums būs nepieciešams:
• 2 kg. ķiršu plūmes;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1-2 karstie pipari;
• 225 gr. smalks cukurs;
• 55 gr. sāļi;
• Tomātu pasta - 55 gr.
• 65 ml. augu eļļa, bez smaržas.
Tkemali mērces sagatavošana:
- Tkemali mērci ziemai ir ļoti viegli pagatavot - ķiršu plūmes ir jānomazgā tekošā ūdenī, izžāvē un, sagriežot katru ogu uz pusēm, noņemiet akmeni. - Sasmalcināt ķiršu plūmes jebkurā piemērotā veidā, piemēram, izmantojot gaļas mašīnu vai maisītāju. Pārnesiet ogu masu uz pannas ar biezu pamatni.
- Nomizo ķiploku daiviņas, sasmalcina tās ar virtuves presi vai blenderī un pievieno plūmēm.
- Karstie pipari ir jānotīra no sēklām un jāsasmalcina, to var izdarīt ar plūmēm.
- Paliek pārējās sastāvdaļas pievienot pannai un rūpīgi samaisa masu un novieto pannu uz plīts.
- Zems siltums ir nepieciešams vārīt mērci apmēram 45-65 minūtes, nepārtraukti maisot, un šajā laikā sagatavot sterilizētas burkas.
- Karstās klasiskās tkemali ziemai ielej tīros traukos, kas ir noslēgti ar vākiem un apgriezti, lai pārbaudītu, vai tvertne ir cieši noslēgta.
- Atdzesējiet burkas, lai pabeigtu dzesēšanu apgrieztā formā, pēc tam mērci var izņemt uzglabāšanai.
“Tkemali” plūmju un tomātu ziemai:
Vienkārša recepte garšīgai tkemali ziemai, pievienojot tomātus, ir ļoti piemērota grauzdētajai vai ceptajai gaļai.
Vārīšanai jums būs nepieciešams:
• 1, 8 kg. nogatavojušās ķiršu plūmes;
• 1 kg. gaļas tomāti;
• 1 ķekars svaigas koriancijas;
• 15 ķiploku daiviņas;
• 1-1, 5 ēd.k. karotes ar rupju sāli;
• 125 gr. cukura smiltis;
• 1 karsti pipari;
• nedaudz sarkano piparu;
• 1 tējkarote koriandra;
• 1h. karote hop-suneli;
• 50 gr. ingvera sakne.
Sagatavošana:
- Par šo recepti plūmes ir jānomazgā un akmeņainas, bet jums nevajadzētu sasmalcināt. Pārnesiet ogu puses uz pannas.
- Pēc mazgāšanas tomātiem ir jāsamazina kātiņa un jāmeklē gaļas mašīnā.
- Jūs varat arī sasmalcināt blenderī vai vienkārši sarīvēt augļu puses uz rupja rīve. Pārsūtīt masu uz plūmēm.
- Smalki sagrieztu karstu piparu bez sēklām un ķiploku daiviņām, maltās javās ielej ar garšvielām un pārnes uz pannas. - Garšīgas tkemali receptes no plūmēm ziemā ietver garšīgas garšas pievienošanu. Ingvers būtu mizoti un jāberzē uz smalkākajiem rīsiem, smalki sagrieztiem svaigiem zaļumiem.
- Turpināsies apvienot visas mērces sastāvdaļas, pievieno sāli un granulētu cukuru un vāra apmēram 45 minūtes uz vidēja siltuma.
- Gatavā mērce viršanas veidā tiks sadalīta tīrā (iepriekš sterilizētā) burkā un ieskrūvē ar vākiem.
Mērce "Tkemali" ziemai lēni plīts:
Tkemali gatavošana mājās ziemai bez problēmu var būt ar virtuves ierīču palīdzību, piemēram, multicookers. Pietiek, ja augļus ieliek bļodā, iekārta palīdzēs to sagatavot. Šajā gadījumā nekas nedeg, un jums būs laiks citām lietām.
Vārīšanai jums būs nepieciešams:
• 550 gr. zaļās ķiršu plūmes;
• 35 gr. pētersīļi un koriandrs;
• 55 gr. akūta adzika;
• 1 pikantā čili;
• 6-7 ķiploku daiviņas;
• 450 ml. attīrīts ūdens;
• 1 tējkarote sāls;
• 2-3. karotes cukura.
Mērces sagatavošana:
- Izņemiet plūmes no zariem un kauliem, ja vēlaties, varat nekavējoties atbrīvoties no ādas.
Ielej plūmi multikookera traukā, ielej attīrītu aukstu ūdeni.
- Notīriet čili stublāju no sēklām, sagrieziet to pietiekami smalki, pievienojiet ogām un aizveriet ierīci, iestatiet režīmu „Pavārmāksla”. Cikls beigsies pēc 35 minūtēm. Un ļaut mājās tkemali mērcei ziemā bez jūsu līdzdalības.
- Šajā laikā ķiplokus nepieciešams mizot un sagriezt kopā ar zaļumiem.
- Izvelciet trauka saturu sietiņā, lai padarītu stikla lieko šķidrumu, un maisītāju, līdz tas ir viendabīgs.
- Ielieciet kartupeļu biezeni atpakaļ bļodā, pievienojiet ķiplokus ar garšaugiem, cukuru un sāli, garšvielas pēc garšas.
- Nomainiet gatavošanas režīmu uz “Cepšana” un gatavojiet, nepārtraukti maisot 10-12 minūtes. - Tkemali mērce mājās ziemai ir pilnībā sagatavota tā, ka to var ielej burkās un pēc atdzesēšanas noņemt uzglabāšanai.
“Tkemali” ziemas pēc kārtas:
Garšīgs ērkšķu tkemali ziemai ir ļoti piemērots putnu ēdieniem un kā dārzeņu ēdienu mērce.
Vārīšanai jums būs nepieciešams:
• 1, 5 kg. ērkšķu ogas;
• 1 tējk. Sausā pētersīļi;
• 1 ēd.k. karoti sāls;
• 10 ķiploku daiviņas;
• 1 lapu lauru;
• 1 karsti pipari;
• 6-7 zariņi no dillēm un cilantro;
• safrāna šķipsna;
• pusi tējkarote karstu sarkano piparu;
• sausā bazilika šķipsna;
• Zemes koriandra šķipsna.
Mērces sagatavošana:
- Ielejiet mazgātās ogas ar ūdeni katliņā tā, lai tā tikko aptvertu tās, un vāra uz zemas uguns, līdz vairumam augļu ir mizas krekinga.
- Izņemiet no karstuma, salociet uz sieta, ļaujot tam notecināt lieko mitrumu un berzēt ogas. Ogas var atdzist, noņemt ādu un kaulus un sasmalcināt visu maisītāju viendabīgā masā.
- Mizoti ķiploku daiviņas un mazgāti zaļumi tiek smalki sagriezti kopā ar karstajiem pipariem un sajauc ar pārējām garšvielām. Tagad jums ir nepieciešams ielej sāli un cukuru un labi samaisīt, lai graudi būtu pilnīgi izšķīduši. Mērce tkemali recepte ziemai ir arī laba, jo jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas pēc garšas.
- Apvienojiet ogu biezeni ar pikantu biezeni, ielieciet to katliņā un vāriet apmēram 25 minūtes, nepārtraukti maisot.
„Tagad masu var sadalīt tīrā traukā, to var hermētiski noslēgt un pēc atdzesēšanas tā ir jānoņem vēsā vietā ziemas uzglabāšanai.”
Dzeltenas plūmes Tkemali mērce:
Lai pagatavotu tkemali mērci no plūmēm ziemā šajā receptē, jums nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas, tas ir pilnīgi iespējams ar to, kas ir rokā. Vārīšanai jums būs nepieciešams:
• 1 kg. mizotas plūmes;
• 55 gr. smalks cukurs;
• 35 gr. liels galda sāls;
• 1 ķiploka galva;
• 1 karstā čili pod;
• Svaigas koriancijas ķekars;
• zemes koriandrs - pēc garšas;
• 4 zaru dilles;
• Hops-suneli - pēc vēlēšanās.
Sagatavošana:
- Slīpētas plūmes sasmalcina biezē ērti - to var izdarīt blenderī, pārtikas pārstrādātājā vai gaļas mašīnā.
- Nogrieziet ķiploku daiviņas un karbonāde, izmantojot virtuves presi. Tkemali recepte ziemai visvairāk garšīgi vienkārši nevar būt bez ķiploku pievienošanas, tāpēc nevajag taupīt šo sakņu dārzeņu gatavošanas laikā.
- Nogrieziet pikantās čilli no stublāja un sēklām un sagrieziet tos ļoti smalki, kā arī pēc iespējas vairāk sagrieziet svaigus zaļumus.
- Samaisiet čili un zaļumus ar kartupeļu biezeni, pievienojiet ķiplokus un garšvielas, labi samaisiet visu un samaziniet masu, līdz tas sabiezē zemu karstumu.
- Izplatiet mājās gatavotu tkemali ziemai mazās, tīros burkās, izvelciet un atdzesējiet.
Daži vārdi:
Tagad jūs zināt, kā padarīt plūmju tkemali mērci ziemai, receptes praktiski neatšķiras viena no otras ēdiena gatavošanas laikā, vienīgā atšķirība ir dažādu garšvielu un garšvielu pievienošana. Pārsteidzoši, ar mērci jūs varat veikt drosmīgus kulinārijas eksperimentus, gatavojot garšvielu komplektu, kas jums patīk.
