Sojas mērce ir tradicionāla ķīniešu garšviela ar gadsimtu ilgu vēsturi. Izmanto ēdienu gatavošanai dažādos Āzijas ēdienos. Ideāli piemērots ruļļiem un suši. Viņi arī marinē dažādus dārzeņus un gaļu. Tam ir ierobežots glabāšanas laiks un uzglabāšanas apstākļi.
Mērces glabāšanas laiks parasti atrodas uz iepakojuma vai vāka, bet tas var nebūt vispār. Šajā gadījumā, lai izvairītos no nopietnām sekām, labāk pievērst uzmanību cita ražotāja iepakojumam.
Tāpat, izvēloties sojas mērci, jāpievērš uzmanība tās sastāvam. Mērce var būt pilnīgi dabiska vai izgatavota no pulvera un krāsvielām. Izvēle būs acīmredzama. Mērci ar dabisko sastāvu rada fermentācija, un šī ražošana ilgst vismaz 6 mēnešus. Šajā mērcē būs sojas pupas, kvieši, ūdens un garšvielas. Nedrīkst būt citu ieslēgumu.
Ir vairākas pazīmes, lai noteiktu kvalitātes mērci:
- Stikla iepakojums.
- Kratot putu formas.
- Piesātināta, vienmērīga šķidruma krāsa.
- Vismaz 8 g olbaltumvielu uz 100 g produkta.
Lētas mērces tiek izgatavotas vienkāršotā veidā, kas ievērojami samazina izmaksas un ražošanas laiku. Šī mērce dos dārgāku garšu, un liels skaits ķīmisko ieslēgumu var kaitēt patērētāja veselībai. Parasti šajā gadījumā ir rūgta smarža un lipīga konsistence.
Uzglabāšanas nosacījumi
Jautājums par sojas mērces uzglabāšanu rodas no katra saimnieces. Nav liela noslēpuma. Uzglabāt noslēgtā pudelē mērci istabas temperatūrā tumšā vietā. Pēc atvēršanas ir labāk nosūtīt pudeli ledusskapī. Jūs varat uzglabāt mērci temperatūrā no 0 līdz 25 grādiem virs nulles. Ja iepakojums saskaras ar saules gaismu, saturs var būt skābs. Ja jūs noņemat aizzīmogoto mērci tumšā skapī, tad to ilgi var droši aizmirst, un pat pēc gada tas joprojām būs lietojams un nezaudēs savu garšu.
Derīguma termiņš pēc atvēršanas
Ne tik sen nebija mūsu garšvielu mūsu ikdienas dzīvē - sojas mērci. Bet ar Āzijas ēdienu parādīšanos tā kļuva populāra. Tagad parastam cilvēkam nav problēma ēst suši vai ruļļus: nav nepieciešams doties uz restorānu, jūs varat pasūtīt mājās vai pat gatavot ēdienu. Bet jebkurā gadījumā sojas mērce ir obligāta. Tas ir diezgan populārs mājsaimniecēm, bet, neskatoties uz to, tas netiek patērēts ātri, viena pudele var ilgt ilgu laiku. Atvērtai pudelei jābūt aukstai, pretējā gadījumā mērce ātri fermentē un sabojā. Atvērtas pudeles, kas glabājas ledusskapī, glabāšanas laiks sasniedz divus gadus, bet jāievēro daži nosacījumi:
- Stikla pudele saglabās produktu ilgāk, un tā kvalitāte netiks pakļauta pat pēc gada. Mērce plastmasas ir labāk ne pirkt.
- Vāciņam jābūt cieši noslēgtam, lai tas netiktu iekļuvis gaisā vai smakas.
- Temperatūrai ledusskapī jābūt četriem grādiem.
Jāizslēdz mērces uzglabāšana saldētavā, jo tajā nav nekādas jēgas. Mērce būs piemērota gada vai divu gadu laikā pēc atvēršanas (ledusskapis veic lielisku darbu ar savu uzdevumu). Turklāt tas ir neērti, tas būs jāatkausē, un produktu nevar atkārtoti sasaldēt.
Vai man būtu jābaidās no dubļainām nogulsnēm?
Jebkurš pircējs būs noraizējies par nogulšņu klātbūtni pudelē, neatkarīgi no tā, vai tas ir sojas mērce vai jebkurš cits šķidrs produkts. Vai man ir jābaidās no nogulumiem? Nav nepieciešams Mērcei, kas izgatavota pēc tradicionālās dabisko produktu receptes, nokrišņi ir norma, kas nozīmē, ka jūs varat droši ņemt garšvielas no letes.
Tomēr, ja mērce tika izvēlēta ne ar ļoti dabisku sastāvu, tad tur nedrīkst būt nogulumu. Ja viņš joprojām ir, jums vajadzētu izvairīties no šāda produkta iegādes. Ja pēc šādas pudeles atvēršanas parādās nogulsnes, tad nekavējoties no tās jāatbrīvojas. Šīs mērces izmantošana var izraisīt nopietnu saindēšanos un ķermeņa intoksikāciju.
Vai sojas mērce ir kaitīga vai izdevīga?
Mērces pamatā ir pupiņas un kvieši, tās piepilda ar daudz proteīnu un antioksidantiem, kas labvēlīgi ietekmēs veselību. Tomēr sastāvs satur arī daudz sāls, tāpēc jums vajadzētu izmantot garšvielas ierobežotā daudzumā. Sāls izraisa šķidruma aizturi organismā, izraisot tūsku un diskomfortu. Tāpēc labāk lietot papildu sāli traukā, pats mērce lieliski papildinās vēlamo sāļumu.
Tā kā sastāvā esošie kvieši ir uzmanīgi alerģijas slimnieki. Lai izvairītos no iespējamiem anafilaktiskiem šokiem, maziem bērniem ir arī bīstami dot pārtiku ar sojas mērci.
Pārējai, sojas mērce ir absolūti droša un veselīga. Tas ātri marinē pārtiku, dod krāsas izbalējušiem ēdieniem un ļauj jums neizmantot papildu sāli ēdiena gatavošanā.
