Makrele tiek pagatavota dažādos veidos. Zivis var cep cepeškrāsnī, izmantojot cepšanas maisu vai foliju. Sausā vai marinētā makrele ar burkāniem ir tikpat garšīga kā cepta.
Makrele ar burkāniem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Gan svaigas, gan saldētas makreles. Zivju sagriešana, spuras, galvas un astes noņemšana. Tad tas tiek sagriezts šķēlītēs vai pagatavots vesels.
Burkānus attīra, mazgā un rupji berzē. Arī šim ēdienam dārzeņu var sagriezt plānās aprindās.
Zivis tiek pagatavotas ar garšvielām, sālītas un pārkaisa ar citronu sulu. Makreles tiek atstātas uz kādu laiku, lai tā būtu piesātināta ar garšvielām.
Papildus burkāniem ēdienam pievieno sīpolus, tomātus, majonēzi, sieru un citus produktus.
Burkāni ir labi makreles. Zivis izrādās maigs, sulīgs un ēstgribīgs.
Recepte 1. Skābēta makrele ar burkāniem
Sastāvdaļas
viens mazs makreles liemenis;
garšvielas;
divi lieli sīpoli;
svaigi malti pipari;
divi burkāni;
sāls papildus.
Vārīšanas metode
1. Notīriet, izskalojiet un izžāvējiet spuldzes. Sīpolu sagriež pusē un sagrieziet ar plānām spalvām. Nomazgājiet burkānus, nomazgājiet un sarīvējiet. Ielieciet sakapātus dārzeņus dziļā bļodā un samaisiet.
2. Ielieciet dārzeņu maisījumu pot apakšā.
3. Atkausējiet karkasu, sagrieziet spuras, noņemiet astes un galvu. Iegremdējiet iekšpusē un notīriet melno plēvi. Sagrieziet mazos šķēlītēs, izskalojiet, viegli izžāvējiet un uzlieciet uz dārzeņiem. 4. Sāls, pipari un pievienojiet tās garšvielas, kas jums patīk. Pievienojiet dzeramo ūdeni tā, lai tas aptver pusi zivju. Aizveriet katlu ar vāku un ievietojiet to cepeškrāsnī.
5. Vāriet 200 ° C temperatūrā mazliet vairāk nekā stundu. Pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem un ēdieniem.
Recepte 2. Makrele ar burkāniem un sīpoliem, cepta folijā
Sastāvdaļas
citrona;
divas svaigas saldētas makreles;
rafinēta augu eļļa - 35 ml;
lieli burkāni;
malti baltie pipari - 2 g;
sīpoli;
smalki sasmalcināts sāls - 3 g
Vārīšanas metode
1. Ievieto mizotu un smalki sagrieztu sīpolu pannā ar apsildītu eļļu un apcep, līdz pārredzams.
2. Nogrieziet burkānus, nomazgājiet un sarīvējiet. Pievienojiet to sīpoliem, sajauciet un apcep vēl dažas minūtes.
3. Atkausējiet makreles istabas temperatūrā, nomazgājiet zem krāna, noņemiet žaunas un ieplakas. Noskalojiet un iemērciet ar salvetēm.
4. Apkaisiet zivis ar citrona sulu uz ārpuses un iekšpuses, apkaisa ar sāli un pipariem. Ielieciet ceptos dārzeņus vēderā.
5. Ievietojiet pildījumu uz folijas plāksnes un cieši salieciet. Novietojiet makreles liemeņus uz dekoka. Nosūtiet uzkarsētu 180C krāsnī. Cepiet zivis 35 minūtes. Pirms pasniegšanas sagrieziet gabaliņos un dekorējiet ar citrona šķēlītēm.
Recepte 3. Makrele ar rīvētu makreli ar burkāniem
Sastāvdaļas
divi svaigi saldēti skumbrijas liemeņi;
glāzi dzeramā ūdens;
divas spuldzes;
papildus sāls, garšaugi un pipari;
divi burkāni;
trīs lauru lapas;
trīs ķiploku daiviņas.
Vārīšanas metode
1. Kamēr mēs atkausējam zivis, gatavosim dārzeņus. Ķiploki, sīpoli un burkāni tīri, mazgā un karbonāde. Burkānu drūmi berzēja. Ķiploki un sīpoli sagrauj mazos kubiņos. 2. Kad zivis ir pilnībā atkausētas, izņemiet astes galvu un nolieciet spuras. Mēs tīrām iekšējās un melnās filmas. Skumbriju mēs labi nomazgājām un sagriežam trīs gabalos biezos gabalos.
3. Paņemiet nelielu, biezu sienu pannu un novietojiet vienu trešdaļu no visiem dārzeņiem. Augšējā puse izvieto zivju šķēles. Sāls, pagatavo piparus un pievieno lauru lapas. Izkliedējiet atlikušos dārzeņus. Uz dārzeņu slāņa novietojiet pārējās makreles. Vēlreiz sezonu ar sāli un aromātiskiem augiem.
4. Pannā ielej glāzi dzeramā ūdens, uz mērenā karstuma un vāra uz lēnas uguns, vāku atvērt 45 minūtes, pasniedziet zivis ar rīsiem vai kartupeļu garšu.
Recepte 4. Makrele ar burkāniem un majonēzi, cepta krāsnī
Sastāvdaļas
kaloriju majonēze;
makreles filejas;
burkāns;
sīpoliem.
Vārīšanas metode
1. Dārzeņi tīra un mazgā. Mēs berzējam burkānu lielā rīka segmentā. Sīpoli saberzās. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus pannā ar karstu eļļu un apcep, līdz gaiši rozā. Tad pievienojiet tam rīvētu burkānu un nepārtraukti samaisiet, līdz mīksts.
2. Izskalojiet skumbrijas filejas zem krāna, iemērc ar vienreizlietojamiem dvieļiem un sagriež plānās sloksnēs. Mēs novirzām zivis šķīvī, sāli, pievienojam majonēzi un samaisām.
3. Ielieciet zivis uz augu šķīvja virsmas. Mēs pievienojam apmēram pusi glāzes dzeramā ūdens. Uzklājiet eļļu ar majonēzi un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C apmēram 40 minūtes.
Receptes 5. Saldās un skābās makreles ar burkāniem un zaļajiem sīpoliem, sautēti
Sastāvdaļas
divi skumbrijas liemeņi;
malti melnie pipari;
divi lieli burkāni;
sojas mērce - 50 ml; četras zaļo sīpolu spalvas;
kečups - 60 ml.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet makreles, noņemiet astes un galvu. Izgrieziet visas spuras, nogrieziet pa muguru un atdaliet filejas no kores. Lai izņemtu mazus kaulus, izmantojiet pincetes. Fileja sagriezta trīs centimetros.
2. Nogrieziet burkānus, nomazgājiet tos un sagrieziet garās lentēs ar dārzeņu griezēju. Zaļie sīpoli sagriež desmit centimetrus šķēles.
3. Sildiet augu eļļu dziļā pannā un viegli apcep makreles, sagriež gabalos. Izņemiet zivis uz šķīvja.
4. Uz pannas, kur zivis tika ceptas, ielieciet zaļos sīpolus un burkānu lentes. Ielejiet sojas mērci, pievienojiet kečupu un sautējumu, laiku pa laikam maisot, uz intensīvas uguns. Jūs varat pievienot nedaudz dzeramā ūdens.
5. Tagad uzlieciet zivju gabaliņus pannā, pagrieziet uguni un karsējiet zivis ar dārzeņiem, viegli maisot apmēram piecas minūtes. Pasniedziet kopā ar dārzeņu vai rīsu sānu ēdienu.
Recepte 6. Makrele ar burkāniem krāsnī "Zhytomyr"
Sastāvdaļas
četri svaigi saldēti skumbrijas liemeņi;
Gouda siers - 100 g;
liels sīpols;
trīs tomāti;
divi lieli burkāni.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet zivis, uzmanīgi nogrieziet spuras, izveidojiet pietiekami dziļu griezumu pa grēdu un noņemiet to. Noņemiet no filejas mazos kaulus. Izskalojiet sagatavoto makreli un iemērciet to ar vienreizlietojamu dvieli. Sāls un pagatavojiet to ar zivju garšvielām. Atstājiet makreles marinātu uz brīdi.
2. Nogrieziet dārzeņus, nomazgājiet un sagrieziet tos. Sasmalciniet sīpolu. Burkānu berzēt lielas mikroshēmas. Sagrieziet tomātus šķēlītēs. Ielieciet sīpolus un burkānu sakarsētā augu eļļā un apcep, līdz mīksts. Tad pievieno sasmalcinātus tomātus, sāli un piparus. Izvelciet vēl piecas minūtes. 3. Slīpējiet sieru kubiņos un ievietojiet tās zivīs. Tad zivis iepilda ar burkānu un sīpolu maisījumu. Ietiniet katru liemeni folijā un ievietojiet cepešpannā.
Cep 20 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 ° C temperatūrā. Pēc šī laika izņemiet zivis, izvelciet foliju un viegli ielejiet makreles ar majonēzi. Ievietojiet cepeškrāsni vēl piecas minūtes.
Recepte 7. Korejiešu skumbrijas makrele ar burkāniem
Sastāvdaļas
kilograms svaigas saldētas makreles;
granulēts cukurs - 10 g;
liels burkāns;
smalki sasmalcināts sāls - 50 g;
pusotru sīpolu;
galda etiķis - 50 ml;
tomātu pasta - 80 ml;
pusi tasi augu eļļas;
Nepilnīga glāze vārīta ūdens.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet zivis istabas temperatūrā. Noņemiet astes, galvas un spuras. Mēs sagriežam katru liemeni filejā. Mēs izņemam visus mazos kaulus ar pinceti un izskalojam zivis zem krāna. Nosusiniet vienreizlietojamo dvieli un sagrieziet šķēlēs, divus centimetrus platus.
2. Mizoti burkānus sagrieziet plānās sloksnēs. Mēs tīrām sīpolus, mazgājam tos un sagriež tos pusgredzenos.
3. Ielej ūdeni un eļļu bieza sienu traukā. Mēs izplatām sakapātus dārzeņus, pievienojam tomātu pastu un etiķi. Sāls, pagatavojiet cukuru un nosūtiet uz uguni. Vāra marinādi un vāra divas minūtes. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
4. Dziļā bļodiņā ielieciet nedaudz aukstu marinādi. Mēs uz tā izliekam makreles gabalus, pēc tam vēlreiz marinādējam. Tāpēc mēs atkārtojam, līdz beidzas zivis un marināde. Mēs tīru dienu ledusskapī. Šis burkāns būs lielisks papildinājums jebkuram ēdienam.
Recepte 8. Makrele ar burkāniem un āboliem krāsnī
.
Sastāvdaļas
divi skumbrijas liemeņi;
dažas majonēzes; trīs lieli burkāni;
rafinēta eļļa - 80 ml;
trīs sīpoli;
viens liels ābols;
nedaudz garšvielu.
Vārīšanas metode
1. Kamēr makrele tiek atkausēta, sagatavojiet dārzeņus. Sīpoli tīra un sagrūst mazos kubiņos. Rupji notīra burkānus. Sildiet pannu ar sviestu. Ielieciet sīpolus un apcep, līdz gaišs rudijs. Ievietojiet to atsevišķā plāksnē. Ielieciet burkānus vienā pannā, pievienojiet eļļu un mērcēt karstumā, līdz mīksts.
2. Atkausēta makrele sagriezta filejā. Noņemiet no katra ādas gabala. Tam vajadzētu būt četriem filejas gabaliem. Rūpīgi izvēlieties mazus kaulus. Izskalojiet fileju zem krāna un nosusiniet ar salveti.
3. Viegli ieziest formu ar sviestu un ievietojiet tajā sagatavoto fileju.
4. Ābolu miza notīriet un berzējiet uz liela rīka segmenta. Mēs izplatījām rīvētus augļus uz zivīm. Ābolu slānis ir pārklāts ar ceptiem sīpoliem. Nākamais slānis liek burkānus. Mēs izgatavojam biezu majonēzi un ievietojam zivis uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C. Mēs cepam zivis apmēram četrdesmit minūtes. Pasniedziet to kā karstu vai atdzesētu.
Recepte 9. Cepta kāpostu makrele ar burkāniem
Sastāvdaļas
divi burkāni;
augu eļļa - 50 ml;
svaigi saldēti skumbrijas liemeņi;
papildus sāls un piparu maisījums;
sīpoli;
dilles;
svaigi tomāti;
krējums - 90 ml.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet, nomazgājiet un sagrieziet burkānu mazos kubiņos. Viegli apcepiet to augu eļļā. Tad pievienojiet tam smalki sagrieztus sīpolus, sāli un piparus un turpiniet cepties līdz rožainam.
2. Makrele bez galvas, astes un spuras. Notīriet iekšpusē un noņemiet ādu. Izskalojiet un iemērc ar salvetēm. Atdaliet fileju no kauliem un sagrieziet šķēlītēs. 3. Veikt dziļu formu. Izvietojiet pusi no ceptajiem dārzeņu maisījumiem. Uzlieciet makreles fileju uz augšu. Sāls un pipari. Aptiniet visu skābo krējumu. Uzberiet ar sasmalcinātām dillēm. Tad atkal dārzeņu slānis. Izkliedējiet dārzeņus sasmalcinātos tomātos. Ielej nedaudz ūdens un pārklāj formu ar folijas loksni.
4. Ievietojiet cepeškrāsni četrdesmit minūtes. Uzkarsē to līdz 200C. Pasniedziet makreles ar kartupeļu vai rīsu sānu ēdienu un svaigiem dārzeņiem.
Makrele ar burkāniem - šefpavāru padomi
- Sāciet gatavošanu, kad makrele joprojām ir nedaudz sasaldēta. Tātad viņa papildus marinēja savā sulā, kas pozitīvi ietekmēs tās garšu.
- Makrele ar burkāniem ir īpaši garšīga, ja tos cep folijā, pievienojot zaļumus, sasmalcinātu ķiploku un citronu šķēlītēs.
- Skumbrija sasmalcina ar sāli un garšvielām. Atstājiet to uz brīdi, lai tā būtu piesātināta ar garšvielu aromātiem.
- Ja cepat visu makreles, vēderā novietojiet pusi zaļumu.
