Cake "Flying" - klasisks deserts no padomju laikiem. Labākās kūka "Flying" receptes ar dažādiem krēmiem

Padomju laikos "Lidojuma" kūka tika uzskatīta par vienu no populārākajiem. Uz veikala plauktiem tā nebija tik bieži, tāpēc „Flying” kūka parādīšanās brīvdienu galdā vienmēr bija prieks.

Kūka "Lidojums" - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Trauslo putu un maigā krējuma kombinācija padara desertu tikai unikālu. Kūka bija īpaši garšīga ar kafiju.

Šodien gandrīz katra mājsaimniece mājās var pagatavot smalkākās putas. Lai to izdarītu, olbaltumvielas tiek atdalītas no dzeltenumiem un ievietotas sausā traukā. Pakāpeniski, pievienojot cukuru, baltie proteīni veido baltu blīvu masu. Sasmalcinātiem riekstiem pievieno saputotos baltumus: zemesriekstus vai Indijas riekstus. Tie ir iepriekš mizoti, malti un grauzdēti mērenā karstumā, nepārtraukti maisot.

Dekons pārklāts ar cepamo papīru un balto baltumu ar riekstiem divu kūku veidā. Nosūtiet cepeškrāsnī un žāvē līdz meringue stāvoklim. Parasti tas aizņem apmēram divas stundas. Temperatūrai jābūt no 50 līdz 70 ° C.

Tad pagatavojiet sviestu, krējumu vai olu krēmu. Gatavās bumbieru kūkas tiek uzklātas uz trauka, katrs ar eļļošanas krēmu. Trauka augšpuses un malas ir arī pārklātas. Kūkas, meringes var nomainīt ar cepumu.

Recipe 1. Cake “Flight” saskaņā ar GOST

Sastāvdaļas

Meringue

vaniļas cukura maisiņš;

zemesrieksti - 130 g;

granulēts cukurs - 320 g;

pieci olu baltumi.

Krēms

notecēt eļļa - 125 g;

vaniļas cukura maisiņš;

granulēts cukurs - 190 g;

Konjaks - 30 ml;

ola;

piens - 125 ml.

Vārīšanas metode

1. Ievietojiet olu baltumus tīrā, sausā traukā, pievienojiet šķipsniņu sāls un sitiet, līdz veidojas cietās virsotnes. Pakāpeniski pievienojiet cukuru, nepārtraucot pārspēt, līdz jūs saņemsiet blīvu baltu masu, kurai nevajadzētu izplūst, ja pagriežat ēdienus. 2. Karotīte saplūst olbaltumvielas ar cirtainu sprauslu. Nogrieziet riekstus, sasmalciniet maisītājā un apcep sausā pannā. Pievienojiet riekstus bumbiņā, samaisiet un atdala citu karoti tikai ar riekstiem.

3. Deco aptver pergamentu. Ievietojiet uz tās olbaltumvielu masu divu kūku veidā, katra ar diametru 20 cm. Iestatiet brīvas patvaļīgas figūriņas atsevišķi no korneta. Meringes žāvē apmēram divas stundas 75 ° C temperatūrā. Pirms tam noņemiet mazos skaitļus.

4. Apvienojiet dzeltenumu ar pienu, pievienojiet vaniļu un balto cukuru. Maisiet un uzlieciet lēni uguns. Vāra, nepārtraukti maisot, apmēram četras minūtes. Samaisiet mīkstu sviestu, līdz tas kļūst gaišāks, nepārtraucot pukstēšanas procesu, pakāpeniski ieviešiet siltu piena-olu maisījumu. Beigās pievienojiet brendiju.

5. Ieeļļojiet kūka meringue krēmu. Uzlieciet vēl vienu kūka. Pārklājiet atlikušo krējumu vienmērīgi uz tās un ieeļļojiet sānus. Sasmalciniet mazos burkānus ar nazi un dekorējiet ar visām drupām no visām pusēm.

Recipe 2. Lidojoša kūka ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas

kakao;

zemesrieksti - 130 g;

pusi glāzi plūmju;

piecas olas;

pus kilogramu cukura;

Konjaks - 30 ml;

divas vaniļas cukura paciņas;

iepakojums plūmju eļļas.;

piens - 100 ml.

Vārīšanas metode

1. Zemesriekstu miza, uzklāj uz dekona un cepiet cepeškrāsnī 15 minūtes 180 grādos. Tad ievietojiet blenderī un karbonāde.

2. Dekons novieto jaunu cepšanas papīra loksni un uzzīmē divus identiskus apļus. Mazgājiet žāvētas plūmes, pārklāt ar karstu ūdeni un atstājiet uz desmit minūtēm. Tad izžāvējiet to uz papīra salvetes un sagriež mazos gabaliņos.

3. Pieci olu baltumi, sajauciet ar maisītāju, līdz noturēs pret rezistenci. Pakāpeniski pievienojiet 300 g baltā cukura, sajaucot to ar vaniļas maisu. Turpiniet pārspēt vēl astoņas minūtes, līdz jūs saņemsiet blīvu putu. Pāris karotes, kas paredzētas dekorēšanai. Pievienojiet atlikušajai masai riekstus. Maisiet. 4. Izvietojiet olbaltumvielu masu visā apļa diametrā. Blakus otsadite dažiem nelieliem bezheshek dekorēšanai. Žāvē divas stundas 100 ° C temperatūrā. Pārliecinieties, vai meringue nav tumšāka.

5. Samaisa dzeltenumu ar 200 g granulētā cukura un 100 ml piena. Uzlieciet minimālo uguni un vāriet no vārīšanās brīža, nepārtraukti maisot, pāris minūtes. Atdzesējiet to.

6. Slauciet sviestu ar vaniļas cukura maisu. Pakāpeniski ieviesiet krēmu, nepārtraukti sitot. Nolieciet karoti krējuma un pievienojiet nedaudz kakao. Maisiet.

7. Uzmanīgi noņemiet kūku no dekona, atdzesējiet un pārklājiet ar krējuma slāni, izkaisiet plūmju gabalus. Uzlieciet otru meringu. Iztīriet kūka virsmu un malas ar krēmu un dekorējiet ar maziem cepumiem, atstājiet ar kakao krēmu un žāvētām plūmēm.

Recipe 3. Cake “Flying” ar šokolādi

Sastāvdaļas

Kūkas

seši olu baltumi;

sulas puslitrs;

200 g cukura;

100 g tumšās šokolādes;

150 g mizoti zemesrieksti.

Krēms

seši dzeltenumi;

30 ml konjaka;

175 ml piena;

iepakojums plūmju eļļas.;

5 g cietes;

100 g cukura.

Apdare

100 g melnās šokolādes;

30 g kokosriekstu čipsi;

30 g balta Milka šokolāde;

8 apaļas šokolādes konfektes.

Vārīšanas metode

1. Uzberiet olu baltumus ar cukuru, līdz iegūst biezu, blīvu putu. Beigās pievienojiet citronu sulu.

2. Cepiet zemesriekstus sausā pannā, mizojiet no plānās miziņas. Sasmalciniet pusi melnās šokolādes joslas uz rupja rīve un otru pusi sagrieziet mazos gabaliņos. Sasmalciniet zemesriekstus blenderī.

3. Pievienojiet proteīna masai šokolādi un riekstus un viegli samaisiet. Piepildiet divus identiskus apļus ar cepamo papīru un gatavojiet to ar cepešpannu. Ievietojiet olbaltumvielu masu uz papīra, nepārkāpjot attēla robežas. Pēc tam ievietojiet karoti pāris mazas kūkas. Žāvējiet dažas stundas 80 ° C temperatūrā. Atdzesējiet, neizņemot no krāsns. No atdzesētajām kūkām noņemiet pergamentu. Sasmalciniet mazos kūkas. 4. Mazā katliņā sajauciet pienu ar dzeltenumiem, cieti un cukuru. Uzlieciet nelielu uguni un vāra ar nepārtrauktu maisīšanu līdz bieza. Novietojiet katliņā aukstu ūdeni un atdzesējiet. Pievienojiet mīkstu sviestu un noslaucīt. Beigās pievienojiet brendiju.

5. Uzklājiet gandrīz visu krējumu uz kūka, atstājot mazliet pārklājuma. Ielieciet otru kūku uz augšu un pārklājiet malas. Uzklājiet kūka ar izkausētu šokolādi. Apkaisiet malas ar sasmalcinātu meringu. Rotā kokosriekstu skaidas un konfektes.

Recipe 4. Flying Kakao kūka

Sastāvdaļas

saldā kakao - 50 g;

pieci olu baltumi;

5 ml konjaka;

250 grami cukura;

glāze Indijas riekstu;

200 ml kondensēta piena.

Vārīšanas metode

1. Ievietojiet olu baltumus tīrā, sausā bļodā un noslaukiet to ar spēcīgu putu. Smalkās cukura porcijas tiek pievienotas nelielās porcijās, nepārtraucot pukstēšanas procesu.

2. Notīriet Indijas riekstus un izžāvējiet tos sausā pannā. Pievieno olbaltumvielu masai un samaisa.

3. Veidlapa ir pārklāta ar silikona paklāju, un mēs uz tā novietojam baltumus ar riekstiem, piešķirot tortei apaļu vai ovālu. Atstājiet kādu masu trešajam kūka, ko mēs izmantosim dekorēšanai.

4. Apūdeņot divus stundas 100 ° C temperatūrā. Ja ir “konvencijas” funkcija, varat izmantot parasto apsildi. Kūkām jābūt gaiši bēšām.

5. Mīkstais sviests. Pakāpeniski pievienojiet kondensēto pienu un kakao, turpinot pārspēt. Mēs atdzesējam atdzesētās bumbieru kūkas ar krējumu un novietojam vienu otru. No augšas un no sāniem mēs arī apmetam un apkaisa ar sasmalcinātu trešo kūku.

Recipe 5. “Lidojošs” kūka ar citronu krēmu

Sastāvdaļas

Kūkas

100 grami zemesriekstu;

četri olu baltumi;

240 grami cukura pulvera. Krēms

puse citrona;

četri dzeltenumi;

5 g kakao;

100 g cukura;

plūmju iepakojums. augstas kvalitātes eļļas;

100 ml piena;

Maisiņš vaniļas cukura.

Vārīšanas metode

1. Četri baltumi tiek saputoti ar cukuru spēcīgā blīvā putu veidā. Pakāpeniski apkaisa pūdercukuru un turpina pārspēt, līdz masa kļūst blīva. Mazu burbuļu karoti ar slaidu. Pārējo masu sajauc ar riekstiem un ievieto iepakojumā un sagriež galu.

2. Zemesrieksti atrodas uz dekoka un žāvē ceturtdaļu stundas 180 grādos. Atdzesējiet riekstus un notīriet tos no plānas mizas. Ielieciet zemesriekstus plastmasas maisiņā un sasmalciniet ar velmējumu.

3. Dekons, kas pārklāts ar cepamo papīru un zīmē nākotnes kūkas. Gar kontūru mēs izvietojam olbaltumvielu masu ar riekstiem, tad piepildām tos iekšpusē. Brīvajā telpā mēs noguldām mazu bezku no atliktās olbaltumvielu masas. Žāvē 100 ° C temperatūrā divas stundas. Mazie meringes tiek izņemti agrāk.

4. Ielejiet pienu stewpan ar biezu pamatni, pievienojiet dzeltenumus, cukuru, sulu un citrona miziņu. Cepiet uz vidējas uguns ar nepārtrauktu maisīšanu līdz bieza. Neuzvārīties. Dzesēšana.

5. Beat mīksto eļļu, līdz balts. Pakāpeniski ielej pudeli un turpiniet pārspēt.

6. Ielieciet meringue kūka slāņus viens otram, katrs bagātīgi nokrāsa ar krēmu. Boka arī klāta ar krējumu. Mazs bezshki sasmalcina drupās un apsmidzina malas.

Recipe 6. Lidojošs kūka ar medus cepumu

Sastāvdaļas

Meringue

pieci olu baltumi;

vanilīna maisiņš;

cukurs - 320 g

Sūkļa kūka

cepamais pulveris - 6 g;

piecas olas;

milti - 2,5 glāzes;

medus - 6 ēdamkarotes;

cukurs - stikls.

Krēms

notecēt eļļa - divi iepakojumi;

kondensēts piens - pusotra banka.

Vārīšanas metode

1. Beat olu baltumus uz blīvām virsotnēm. Ielej balto un vaniļas cukuru un sita vēl septiņas minūtes. 2. Divu stundu laikā cep divus vienāda izmēra meringue šķēles 100 ° C temperatūrā. Atdzesējiet tos.

3. Kombinējiet cepamo pulveri ar medu un uzkarsējiet uz brūnu toni zemas karstuma apstākļos. Apmāciet olas ar cukuru astoņas minūtes. Pievienot olu maisījumam medu. Izsijājiet nedaudz miltu un mīciet mīklu. Cept medus sūkli, līdz gatavs. Atdzesējiet un sagrieziet uz pusēm.

4. Slauciet sviestu ar kondensētu pienu. No cepumu un meringue kūka slāņiem savāc kūkas, krēmot ar krēmu. Izrotājiet pēc saviem ieskatiem un sauļojieties vairākas stundas aukstumā.