Olivier salāti ar svaigu gurķi un desu, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir nedaudz atšķirīgi no tradicionālās versijas. Es, tāpat kā jebkura mājsaimniece, kas eksperimentē virtuvē, šajā klasiskajā ēdienā mēģināja celt kādu no viņas. Manuprāt, un, ņemot vērā to, ka viesi, kas ēda salātus, izrādījās ļoti garšīgi un svaigi. Konservēto zirņu vietā viņa ieņēma saldētus zaļos zirnīšus - tā ir gaišāka un pienācīgi vārīta, tā arī garšo labāk. Parasti Olivier dārzeņi tiek vārīti vienādos. No šīs tradīcijas es arī nolēmu noņemt un brūni burkānus sviesta un augu eļļas maisījumā ar sarkanajiem pipariem. Pārējās sastāvdaļas ir nemainīgas, tāpēc tās ir garšīgas, tām jābūt svaigām un augstas kvalitātes.
- Vārīšanas laiks: 40 minūtes
- Porcijas: 6
Olivier salātu sastāvdaļas ar svaigu gurķi un desu
- 500 g vārītas desas;
- 300 g vārītu kartupeļu;
- 300 g neapstrādātu burkānu;
- 200 g saldētu zirņu;
- 150 g sīpolu;
- 6 cieti vārītas vistas olas;
- 150 g svaigi gurķi;
- 150 g marinēti gurķi;
- 60 g ābolu;
- 200 g majonēzes;
- 20 ml augu eļļas;
- 20 g sviesta;
- sāls, sarkanie pipari, garšaugi.
Olivier salātu gatavošanas veids ar gurķi un desu
Mēs sākam ar pusfabrikātiem. Ielieciet zirnīšus katliņā ar verdošu ūdeni, pievienojiet sāli, 5-6 minūtes nomazgājiet, uzlieciet uz sieta.
Neapstrādāti burkāni sagriezti sloksnēs. Apkarsējiet dārzeņus un sviestu pannā. Cepiet burkānu mērenā karstumā, līdz mīksts apmēram 8 minūtes, apkaisa ar šķipsniņu sāli un sarkanajiem pipariem. Tad sajauciet burkānus un zirņus, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Zaļie gurķi sagriezti sloksnēs, apkaisa ar sāli, ielieciet caurduris, atstāj uz 10 minūtēm, lai ļautu mitrumam izdalīties.
Pavārmākslas olas cieti vārītas, smalki sagrieztas, par vienu porcijas salātu parasti novieto vienu olu, tas ir klasisks sastāvdaļu aprēķins.
Vārītas desas sagriež kubiņos. Visi produkti salātiem ir jāsagriež apmēram tādā pašā garumā, lai būtu garšīgāki.
Skābuma un pikantuma pieskāriens salātiem pievienos marinētu gurķu gabaliņu, sagriež tos mazos kubiņos.
Pēc tam sagrieziet vārītos kartupeļus. Starp citu, ir vienkāršs veids, kā ātri noņemt ādas kartupeļus. Noteciniet ūdeni no gatavā kartupeļu, pārnesiet to uz trauku ar ledus ūdeni 1-2 minūtes. Pēc kontrastu vannas viegli noņem ādu.
Sīpoli sagriezti smalki, pārkaisa ar šķipsniņu sāls, passeruem uz caurspīdīga stāvokļa tajā pašā pannā, kurā sagatavoti burkāni.
Mēs sajaucam visus produktus salātu bļodā, un, kā norādīts iecienītākajā filmā „Office Romance”, pievienojiet rīvētu ābolu. Ābolu vajadzētu mizot un nekavējoties, līdz tas ir tumšs, berzēt lielu rīvei.
Sezona ar majonēzi, mēģiniet, sāls pēc garšas un viss ir gatavs!
Pirms pasniegšanas Olivier ir dekorēts ar svaigiem zaļumiem.
Oliviera salāti ir jāsamāca nedaudz, bet ne vairāk kā stundu, jo tajā ir svaigs gurķis un ābols.
Gatavs salāti Olivier ar svaigu gurķi un desu. Bon apetīte! Pavārs ar prieku!
