Cepumu rullis - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes
Cepumu rullīši ar plānu mīkstu mīklu un gardu krēmu - mīļāko saldo zobu gardumu. Viņi un veikals ir labi, un tie ir patstāvīgi un vēl jo vairāk. Daži saimnieces, kas dod produkta individualitāti, rotā tik skaisti, ka tas kļūst par mākslas darbu. Bet bez dekoratīvā rullīša garšīgi garšīgi. Krējums pildījumam - biezpiens, krējums, proteīns, šokolāde, augļi, banāni, zemeņu, kā arī ievārījums, ievārījums, kondensēts piens, halva. Lai produkts kļūtu sulīgs, sūkļa kūku var piesūcināt ar sīrupu, un aromātam pievienot citrusaugu miziņu, vaniļu, kanēli. Rullīša virsotne ir pārkaisa ar kokosriekstu čipsiem, kakao pulveri, cukura pulveri, pārlej ar apledojumu, izlobīt, dekorēta ar šokolādi, augļiem, ogām.
Cepumu ruļļu gatavošana
\ t
Cepums ruļļos ir sagatavots ļoti ātri, tāpēc jums ir nepieciešams iepriekš sagatavot visus produktus, sasildīt cepeškrāsni un uzklāt cepešpannu ar eļļotu papīru. Cepta mīkla parasti ir apmēram piecpadsmit minūtes. Šajā laikā nav ieteicams pārvietoties prom no plāksnes, tāpēc jums jābūt uzmanīgiem, jo Atkarībā no cepeškrāsns individualitātes, sūkli var cepties pirms tam. Gatavā mīklas loksne, kamēr tā ir karsta (ja nav norādīts cits variants receptē), jānovieto uz dvieli un jāiepako pa labi kopā ar to rullī, pakāpeniski izņemot papīru. Atdzesējot, tas tiek noņemts, ieeļļots ar krējumu un atlocīts. Cepumu rullis - labākās receptes
1. recepte: cepumu rullis ar kondensētu pienu
Garšīgs stūrītis steigā. Pildījumam, nevis vārītam, varat izmantot regulāru kondensēto pienu (1 b. Kondensēts piens (400 g), kas sajaukts ar sviesta (200 g) un vaniļas cukura maisiņu. Vajadzības gadījumā produktu izberiet ar kausētu šokolādi vai smērējiet ar kondensētu pienu un apkaisa ar kokosriekstu skaidiņām.
Sastāvdaļas: 5 olas, glāze cukura un miltu, vārīta kondensēta piena burka (0,5 l), sašķidrināta soda bez kalna - 1 tēja. meli (vai 1 tējas cepamā soda + 1/2 galda. etiķis (6%). Dekorēšana (pēc izvēles): 2-3 galdi, 1. kondensēts piens, kokosriekstu skaidas, šokolāde - 100 g, konditorejas pulveris.
Vārīšanas metode
Sagatavojiet cepumu mīklu, kāpēc pārspēt olas ar cukuru, pievienojiet miltus un hidratētu soda (vai dzesējiet sevi). Šis tilpums ir pietiekams lielai cepešpannai (apmēram 45 cm līdz 35 cm).
Uzklājiet cepešpannu ar cepamo papīru (smērvielu) visā teritorijā. Ja nav šāda platuma papīra, pārklājas. Ielejiet mīklu un cepiet astoņas minūtes (20 ° C). Gatavais cepums ir sadalīts divās daļās un vēl joprojām ir karsts, lai noņemtu no loksnes, un tad, pirms tas kļūst auksts, izplatās ar kondensētu pienu un rullīti.
Tas joprojām ir rotā. Pirmā eļļa ar baltu kondensētu pienu, apkaisa ar kokosriekstu. Otrkārt, izkausējiet šokolādi (ūdens vannā), pirms tam izberziet, apmetiet rullīša augšdaļu un pārklājiet ar konditorejas pulveri (ļoti mazas daudzkrāsainas nūjas un bumbiņas).
2. recepte: cepumu rullītis ar putukrējumu
Šī rullīša īpatnība ir tā, ka cepums vienmēr izrādās un labi aug. Noslēpums - verdošā ūdenī, kas tiek pievienots mīklai. Pildījums - āmurēts krējums, lai gan tas nav svarīgi - jūs varat ieziest lapu un parasto ievārījumu. Sastāvdaļas ir norādītas uz 45 līdz 40 cm cepšanas paplātes.
Sastāvdaļas: 5 olas, glāze cukura, 100 ml verdoša ūdens, maisiņš cepamo pulveri (10-12 g), glāze miltu. Krējums: smagais krēms (30%) - 800 ml, 4 maisiņi fiksatoram krēmam, 2 galda slīpums. cukura smiltis.
Vārīšanas metode
Sākotnēji ir vērts sagatavoties, lai jūs varētu nekavējoties mīcīt mīklu un cept cepumu. Milti - pāris ēdamkarotes, sajauc ar cepamo pulveri un izsijāt caur sietu. Pārējie milti arī izsijāt (atsevišķi). Vāra tējkannu tā, lai atdzesētu verdošu ūdeni. Uzklājiet cepešpannu ar papīru, eļļotu.
Uzbērt olas ar cukuru ar mikseri. Turpinot pukstēšanu, ielej verdošā ūdenī, ielej miltos, turpina mīcīt un pēdējā kārtā - miltus ar cepamo pulveri.
Ielejiet mīklu uz cepešpannas. Izrādās, ka tas ir diezgan biezs, izplatīts virsmas un cep 10 līdz 15 minūtes (180-200C). Ļaujiet tai atdzist, izkaisīt to ar krējumu un jau atdzesējiet kopā ar pildījumu, pārvērst ruļļos. Mīkla ir mīksta, labi saliek un no papīra izspiež. Tas būs pat garšīgāks, ja uz krējuma ievietosiet smalki sagrieztus augļus vai ogas - atkarībā no sezonas - kivi, zemenes, avenes, persikus. Krēmam pārspēj visas sastāvdaļas. Fiksators ir bez smaržas un garšas pulveris, lai novērstu krējuma nokrišanu. Ja fiksators nav atrasts, varat to izdarīt bez tās. Arī rullīša augšdaļā, apmetieties ar krējumu un izrotājiet pēc saviem ieskatiem - ogas, augļi, cepumi vai šokolādes skaidiņas.
3. recepte: cepumu rullītis
Šāds rullis ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī ļoti oriģināls, jo Tas ir dekorēts ar rakstu. Tās pielietošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša - daļa no sūkļa mīklas sajaucas ar kakao un no tā tiek izgatavoti rotājumi. Cepumu gatavošana ilgs apmēram piecas līdz septiņas minūtes ilgāk nekā parasti.
Sastāvdaļas: Mīkla - 4 olas, pusi tasi cukura, 150 g miltu, tējas. meli cepamais pulveris un vaniļas cukurs, 30 g sviesta. Apdare: 8-10 stol.lozh. sūkļa mīkla, 2 tabulas.lozh. piens, 3 galdi. kakao pulveris. Krējums: 200 g mīksta siera (piemēram, ricotto) vai tauku biezpiens (bez graudiem), 200 ml krējuma, 100 g cukura.
Vārīšanas metode
Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Pusi no cukura un dzeltenumu porcijas mīkstina līdz baltajam. Sajauc sviestu (kausējiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā) ar dzeltenumiem, pievieno vaniļas cukuru, rūpīgi sasmalcina.
Beat baltumus spēcīgā putuplastā, pievienojiet otru pusi no glāzes cukura un pievienojiet dzeltenuma masai, maigi maisot. Ielejiet izsijātos miltus gabalos (sajauciet ar cepamo pulveri) un samaisiet ar lāpstiņu vai karoti. Ievietojiet mīklas daļu bļodā (dekorēšanai), pārlejiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu papīru un līmeni. Pievienojiet pienu un kakao atliktai mīklai, samaisiet. Uz baltās mīklas, kas atrodas uz cepešpannas, ielieciet brūni. Ar zobu bakstāmais palīdzību jūs varat labot attēlu - veidot spirāles, sauli utt. Cepiet 15-20 minūtes (200 ° C). Gatavs ievietot sūkļa kūku uz dvieli, kas rakstīts uz leju, un uzmanīgi atdalot papīru, izvelciet rulli. Ļauj atdzist. Paplašiniet, izkaisiet ar krējumu un samontējiet atpakaļ. Krēmam sajauciet visas sastāvdaļas ar mikseri un izklājiet to uz kūka.
Biskvīta roll - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Lai iegūtu ruļļveida garšu, ceptu cepumu lapu virsmas var pārkaisa ar rumu vai brendiju.
- Ricotto siera analogu biezpiena krēmam var izgatavot neatkarīgi. Saldētavā iesaldējiet litru kefīra iepakojumu, līdz tas kļūst par akmeni. Lai to iegūtu, bezmaksas jogurtu no iepakojuma un ievietojiet marle. Uzlieciet marli vai novietojiet tā ieliktnī, kas piestiprināts katlam. Kad kefīrs atkausē, visas sūkalas izzudīs, un mīkstais biezpiens paliks marlē. No litra kefīra izrādīsies aptuveni 200 g biezpiena.
