Ķirbju zupa ar burkāniem un ingveru - bieza krēmveida dārzeņu zupa ar pienu un krējumu. Šī recepte ir balstīta uz Indijas virtuvi ar dažiem autora papildinājumiem. Pēc izvēles izmantojiet tradicionālo garšvielu komplektu - karija lapas, ķimenes, koriandru, melnās un sarkanās paprikas un aļģes. Garšvielas jāpievieno sīpolu grauzdēšanas stadijā ar ingveru un ķiplokiem.
Diētiskajai ēdienkartei krēms nav jāpievieno ķirbju zupai, jums vajadzētu arī samazināt eļļas daudzumu dārzeņu cepšanai. Kalorijas uz porciju būs mazākas, garša nebūs tik bagāta un krēmīga, bet visas uzturvielas un vitamīni paliks.
Apgalvoja, ka visas Indijas zupas ir tik asas, ka ne visiem tā patīk. Faktiski, tas viss ir atkarīgs no pavāra, nevis vesela čilli poda vietā, paņemiet pusi, nomainiet maltos sarkanos piparus ar saldo papriku - paliks degšanas aromāts un mājiens, un zupa nedarbosies tik spoža.
Starp citu, dažas čili šķirnes ir tik “ļaunas”, ka dažas riņķītes ir pietiekamas, lai tās klātbūtne būtu jūtama pat lielā kastrolī. Taukainais krējums un sviests mīkstina piparu karstumu.
- Vārīšanas laiks: 50 minūtes
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas ķirbju zupai ar burkāniem un ingveru
- 600 g ķirbju;
- 200 g burkānu;
- 170 g sīpolu;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 4 cm ingvera saknes;
- 1 čili;
- 120 g tomātu biezenis;
- 5 g maltas paprikas;
- 1 litrs piena;
- 200 ml smagā krējuma;
- melnā un baltā sezama;
- sviests un olīveļļa, sāls, cukurs.
Metode ķirbju zupa gatavošanai ar burkāniem un ingveru
Ķiploki notīra no mizas, smalki sagriež. Čilli tīra no sēklām, sagriež kubiņos. Sagūstiet ingvera sakni, sasmalciniet. Mārciņa ingvers, ķiploki un čili.
Sīpoli sīki, smalki sakapāti. Putupannā ievietojiet 2 ēdamkarotes sviesta, pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas. Mest kausētu sviestu smalki sakapātus sīpolus un biezeni, apcepiet mērenā karstumā, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
Šajā posmā jūs varat pievienot katlam tradicionālās Indijas garšvielas - koriandru, ziru, kariju lapas.
Mizas burkānus, sagriež plānās salmiņās vai trīs uz lieliem dārzeņu rīveņiem. Mest sagrieztus burkānus pannā, apcepiet 15 minūtes mērenā karstumā.
Mēs iztīrām ķirbju zupai no mizas, notīra sēklas ar sēklu maisu. Celuloze berzē uz liela rīve, pievieno ceptiem dārzeņiem.
Ielej pienu katliņā, uzvāra, samazina gāzi.
Pievieno tomātu biezeni un maltu papriku, pievieno sāli pēc garšas, pievieno nedaudz cukura, lai līdzsvarotu sāļo un saldo.
Zupas gatavošana uz zema siltuma 40 minūtes, ielej bagātu krējumu, atkal uzvārās, tad noņem no karstuma.
Slīpējiet ar iegremdējošu maisītāju krēmveida stāvoklī vai ar smalku sietu berzējiet dārzeņus.
Pirms pasniegšanas apkaisa ķirbju zupu ar burkāniem un ingveru ar melnā un baltā sezama sēklām, pasniedz ar plakanu maizi vai svaigu maizi. Bon apetīte!
Šī ķirbju zupas recepte, tāpat kā lielākā daļa Indijas receptes, ir piemērota veģetāriešu ēdienkartei (ovo-lacto un lacto).
