Daudzu iecienītākie ēdieni: kartupeļu biezeni un ceptu maltu gaļu. Bet jūs varat tos iesniegt pilnīgi neparastā formātā - cep cepeškrāsnī ligzdu veidā. Oriģināls un garšīgs!
Kartupeļu ligzdas ar malto gaļu - vispārīgi principi
Lieku sagatavošanā nav grūti. Vispirms tiek gatavoti kartupeļi, maigumam pievieno pienu un sviestu, kā arī miltus un olu izmanto kā saistošas sastāvdaļas. Pēc cepšanas smalcināt ar dārzeņiem, galvenokārt tikai ar sīpoliem un garšvielām. Kūkas ir izgatavotas no biezeņa ligzdas formā, iepilda centru, pārkaisa ar sieru, smērēta ar skābo krējumu, majonēzi vai mērci, un nosūta uz krāsni. Labāk ir apkalpot ligzdas no siltuma siltuma, tās nav tik garšīgas, atdzesējot.
1. Klasiska recepte kartupeļu ligzdām ar malto gaļu
Sastāvdaļas:
• 7 kartupeļi;
• 35 ml augu eļļas;
• milti - 55 g;
• ola - 1 gab .;
• 255 g Krievijas siera;
• malti krekeri - 100 g.
Aizpildīšanai:
• 1 liels sīpols;
• 265 g cūkgaļas gaļas cepšana;
• 5 ķiploku daiviņas;
• melnie pipari, sāls - 45 g
Sagatavošanas metode:
1. Atbrīvots no ādas un mazgāti kartupeļi tiek ievietoti katliņā ar ūdeni un vārīti.
2. Mizoti sīpoli cep cepešpannā ar sviestu, līdz viegli brūni.
3. Ielieciet gatavu cūkgaļu un maltu liellopu gaļu pannā uz sīpolu, labi samaisiet un apcep vēl 12 minūtes.
4. Sīpolus sasmalcina ar sīpoliem, pievieno piparus, sasmalcina ķiploku šķīvī, kas sasmalcināta ķiploku traukā, un vēlreiz samaisa.
5. Ar vārītiem kartupeļiem tie iztukšo ūdeni, pārvērš to par biezeni līdzīgu cepumu ar tolkushki, sāli, garšu ar pipariem un, ja nepieciešams, ar jebkuru garšvielu, svaigiem zaļumiem, kārtīgi samaisa. 6. Sadaliet olas kartupeļos un intensīvi samaisiet.
7. Pēdējā sastāvdaļa miltu biezpiena miltos, vēlreiz samaisa un atdala dažas minūtes.
8. Dziļa panna, kas ieziesta ar augu eļļu, pārkaisa ar maltu rīvmaizi.
9. Ar konditorejas maisiņu palīdzību veidojiet biezeni mazus produktus ligzdas formā.
10. Katrā “ligzdā” gaļu iepilda vienā tējkaroti.
11. Tops pārkaisa ar sasmalcinātu rīvētu sieru un ievieto karstā cepeškrāsnī, cep nedaudz mazāk nekā pusstundu.
12. Pasniedzot, uzklājiet uz a la carte plāksnēm, kas klātas ar salātu lapām, pa 2-3 gabaliņiem, pārkaisa ar garšaugiem, ja nepieciešams.
2. Kartupeļu ligzdas ar malto gaļu krējumā
Sastāvdaļas:
• kartupeļi - 825 g;
• malto cūkgaļu - 325 g;
• 2 olas;
• 35 g miltu;
• 3 mazi sīpoli;
• 3 apstrādātie sieri;
• vidēji tauku krējums - 240 g;
• liesa eļļa - 90 ml;
• 25 g melnie pipari, sāls;
• Provansijas garšaugu maisījums - 40 g;
• 7 zariņi no pētersīļiem.
Sagatavošanas metode:
1. Mizoti sīpoli sagriezti kubiņos un izplatās uz karstas pannas ar sviestu, cep 4 minūtes, bieži maisot.
2. Sīpolam pievieno cūkgaļas maltu, sālītu, aromatizē ar pipariem un Provansijas garšaugiem, cep, līdz gaļa tiek pagatavota, laiku pa laikam maisot.
3. Vāra mizotus kartupeļus viegli sālītā ūdenī. Buljonu izlej, kartupeļus samaisa ar kartupeļu biezeni, iesmidzina miltus, olas un kārtīgi sajauc.
4. Cepta lapu pārklāj ar folijas loksni.
5. Rokas ir samitrinātas ūdenī un veido nelielas pastilītes ar paceltām malām, uzmanīgi izkliedējot uz lapas.
6. Izmantojot tējkaroti, ievietojiet gaļas pildījumu katras veidotās ligzdas centrā.
7. Brīvi ieziest ar skābo krējumu uz augšu un apkaisa ar sasmalcinātu apstrādātu sieru. 8. Cepiet karstā krāsnī 25 minūtes vidējā temperatūrā.
3. Kartupeļu ligzdas ar malto gaļu un sojas mērci
\ t
Sastāvdaļas:
• 420 g kartupeļu;
• viena ola;
• 30 grami kviešu miltu.
Aizpildīšanai:
• 45 ml sagatavotas sojas mērces;
• 355 g cūkgaļas un liellopu mīkstuma;
• 1 sīpols;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sasmalcināti krekeri - 65 g;
• olas - 2 gab.
• pētersīļi, dilles - 5 filiāles;
• melnie pipari, sāls - 35 g.
Sagatavošanas metode:
1. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī vidējā siltuma stāvoklī līdz mīkstam stāvoklim. Buljons ir nosusināts, dārzeņi tiek pounded ar tolkushkoy uz biezeni valsts, sālīti, garšvielas ar pipariem, labi samaisa.
2. Liellopu gaļas gabaliņi un cūkgaļa tiek noņemti no plēves, sasmalcināti gaļas mašīnā.
3. Gatavajā pildījumā tie ielej sojas mērcē, pievieno nelielu daudzumu sasmalcinātu diļļu ar pētersīļiem, sasmalcinātu sīpolu, dažas malto krekeri un ķiploku daiviņas izspiež ar ķiploku dzirnavām, pievieno sāli un melnos piparus un kārtīgi samaisa visu.
4. Mazā šķīvī sagrieziet olas, sakratiet ar dakšiņu un ievada pildījumā, vēlreiz samaisiet.
5. No gatavās gaļas masas veidojiet mazas bumbiņas, kas ir apmēram riekstkoka izmēra.
6. Uzklājiet gaļas bumbiņas uz sviesta pannas ar karstu pannu un apcep uz lielas uguns liesmas no visām pusēm 2-3 minūtes.
7. Kartupeļu biezeni ielieciet 1 olai, kas sakota ar dakšiņu, miltiem, kārtīgi samaisa.
8. Apcepiet eļļu.
9. Rokas, kas samitrinātas ūdenī, veido mazas granulas un izplatās uz lapas.
10. Katra kūka centrā novieto ceptu gaļas maltīti, viegli piespiediet to kartupeļu mīklā.
11. Novietojiet karstā krāsnī 25 minūtes.
4. Ātra recepte kartupeļu ligzdām ar malto gaļu
Sastāvdaļas:
• kartupeļi - 7 gab.
• milti - 45 g;
• Olas - 1 gab.
Aizpildīšana:
• jaukta malšana - 465 g;
• 1 sīpols;
• Bulgārijas pipari - 1 gab .;
• pētersīļi, dilles - 4 filiāles;
• puse tējkarotes sāls un melnie pipari.
Dekorēšanai:
• pētersīļi - pušķu grīda.
Sagatavošanas metode:
1. Atbrīvots no mizas un mazgāti kartupeļi tiek vārīti ūdenī ar mērenu siltumu 30 minūtes. Pagrieziet to par biezpiena piedāvājuma masu, pievienojiet miltus, izjauciet olu, samaisiet visu ātri un labi ar karoti līdz ūdeņainai konsistencei.
2. Saldajā piparā kātiņa ir sagriezta, sēklas tiek noņemtas, sagrieztas kvadrātā un pievienotas gatavajai jauktajai gaļai vienlaicīgi ar sasmalcinātiem sīpoliem un zaļumiem, ielej piparus, sāli un atkal samaisa.
3. Uz sviesta plāksnītes ar ēdamkaroti izvietojiet mazus pastilus, uzliek uz augšu gaļas pildījumu ar papriku.
4. Ielieciet karstu krāsni pusstundu.
5. Izkaisiet karstās kartupeļu ligzdas uz a la carte plāksnēm, pēc tam uzliekiet svaigu dārzeņu un pētersīļu zaru šķēlītes.
6. Kartupeļu ligzdas ar malto gaļu un sēnēm
\ t
Sastāvdaļas:
• kartupeļi - 9 gab.
• milti - 65 g;
• 40 g sviesta;
• 25 grami sāls.
Aizpildīšanai:
• 265 g jebkuras meža sēnes;
• 520 g cūkgaļas un liellopu gaļas malšana;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 125 g cietā siera;
• melnie pipari, sāls - 15 g.
Dekorēšanai:
• 6 svaigas bazilika lapas.
Sagatavošanas metode:
1. Vārīti kartupeļi pārvēršas biezenī, izmantojot rokas maisītāju.
2. Pievienojiet biezeni biezenim, sāliet, kārtīgi samaisiet, lai iegūtu biezu un blīvu tekstūru. Atdzesējiet pusstundu.
3. Meža sēnes attīra, mazgā, ja tās ir sasaldētas, tās atkausē, sagriež mazos gabaliņos, ievieto nelielā kastrolī un vārītas sālītā ūdenī 35 minūtes. 4. Sēnes atdzesē un pārnes uz gatavo pildījumu.
5. Sīpoli ar burkāniem bez mizas (mizas), sasmalcināti sīpoli sloksnēs, burkānu - rīvēti korejiešu salātiem.
6. Izkliedējiet dārzeņus pannā, ielej eļļā un cepiet tos uz vidējas uguns liesmas 7 minūtes, atdzesējiet un izklājiet malumā, pievienojiet sāli, pagatavojiet piparus un labi samaisiet.
7. Sīpolu siera gabals, kas sarīvēts ar maziem caurumiem.
8. Uz cepešpannas uzlieciet pergamenta papīru, pārklājiet to ar saulespuķu eļļu.
9. Izmantojot nelielu formu salātiem un brillēm, izveidojiet mazas ligzdas ar dibenu un sienām.
10. Katrā ligzdā ievietojiet tējkaroti gaļas pildījuma ar sēnēm, pārkaisa ar sieru.
11. Cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu ne augstā temperatūrā.
12. Rotā ar bazilika lapām.
6. Kartupeļu ligzdas ar maltu vistu
Sasmalcinātas gaļas sastāvdaļas:
• vistas bungas - 7 gab.
• 1 sīpols;
• 45 g sāls;
• 50 ml augu eļļas;
• melnie pipari, vistas garšvielas - 55 g.
ligzdas:
• kartupeļi - 8 gab .;
• 200 ml piena;
• 1 ola;
• 20 g sāls;
• 75 g miltu;
• melnie pipari - 65 g.
Lai „iešūtos” ligzdas:
• majonēze - 130 g;
• Krievijas siers - 100 g.
Sagatavošanas metode:
1. Mizotus kartupeļus mazgā, ielej katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, piepildīts uz pusi tilpuma, apkaisa šķipsniņu sāls, novieto uz plīts ar vidēju siltumu un pagatavojiet pusstundu.
2. Mīkstinātie kartupeļi tiek atbrīvoti no novārījuma, pukstīti ar tolkushkoy uz biezeni līdzīgu valsti, tie ielej pienu, lauzt olu, pievieno sāli, pagatavo melnus piparus, injicē miltus, labi samaisa.
3. Vistas bungas nomazgā, mīkstumu atdala no kauliem un sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Sīpolu iztīra, sagriež drupatos un cep uz pannas ar sviestu 5 minūtes klusā ugunī. 5. Sīpolā ievietojiet malto gaļu, sajauciet un apcep vēl 12 minūtes.
6. 2 minūtes pirms cepšanas beigām pievienojiet sāli, piparus un pievienojiet maisījumam, labi samaisiet.
7. Gatavo pildījumu no karstuma izņem un atstāj pusstundu aizvērtu vāku.
8. Bumbas ir izgatavotas no kartupeļu biezeni, pirkstiem ir neliels caurums, kurā tie ievieto 1 tējkaroti malto vistas ar sīpoliem, uzmanīgi izplata ligzdas uz eļļotās cepešpannas.
9. Ielieciet majonēzi mazā traukā, pievienojiet sasmalcinātu sieru, samaisiet un samaisiet katru ligzdu ar šo maisījumu uz augšu.
10. Cepiet karstā krāsnī nedaudz mazāk kā pusstundu.
11. Ļaujiet ligzdām nedaudz atdzist cepeškrāsnī un izņemt uz plakanām plāksnēm, rotā ar zaļumiem.
Kartupeļu ligzdas ar malto gaļu - noslēpumi
• Pildījums ir vislabāk lietojams, lai produkti būtu sulīgi un izsmalcināti.
• Līdzīgs sulas iedarbības efekts, kas dod kaut kādu ieleju, tas var būt skāba krējuma vai krējuma mērce vai vienkārši majonēze.
• Šķīvim nav nepieciešams sānu ēdiens, bet tas ir labi ar svaigiem un marinētiem dārzeņiem.
