Sēnes veģetāros un uztura ēdienos ir svarīgas, palīdzot dažādot uzturu un nodrošināt proteīnu uzņemšanu organismā. Cilvēki, kuri nav noraizējušies par ēdienu lietderību un kaloriju saturu, bauda arī sēņu uzkodas, jo tās ir barojošas, garšīgas un smaržīgas. Vinaigrete ar sēnēm tiek sastopama retāk nekā tradicionālā, bet tā ir pelnījusi būt biežam viesim uz galda. No daudzajiem šīs ēdienkartes variantiem jūs gandrīz noteikti atradīsiet to, kas jums patīk.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Vinigrete ar sēnēm tiek gatavota gandrīz tāpat kā klasiskā. Tās sastāvā dominē vārīti dārzeņi un marinēti dārzeņi, kas padara salātus barojošu un garšīgu garšu. Sēnes var izmantot sālītas, marinētas, ceptas - tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes. Tomēr ir vairāki punkti, kas būtu jāņem vērā, neatkarīgi no tā, kādu recepti jūs gatavojat vinigreti ar sēnēm.
- Vinigrets būs noderīgāks, ja dārzeņi, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde, nav vārīti un cep.
- Lai bietes vārīšanas laikā zaudētu spilgtu krāsu, jūs varat pievienot ūdenim karoti etiķa.
- Ja bietes sajauc ar sviestu atsevišķi no citiem produktiem un tikai tad kopā ar tām, tas neatkārtos tās krāsu, tāpēc vinigrets izskatīsies gaišāks un apetītāks.
- Mēģiniet sagriezt dārzeņus vinaigretei mazos un gudros gabalos, tad tas izskatīsies pievilcīgāks. Gardēži saka, ka tas pozitīvi ietekmēs ēdiena garšu.
Vinaigrete ar sēnēm ir pašpietiekams ēdiens, kas apmierina, ka tā var aizstāt vakariņas vai vienu no galvenajiem ēdieniem. Visbiežāk to pasniedz kā aukstu uzkodu, bet dažreiz to aizstāj ar sānu ēdienu vai sānu ēdienu.
Vinigrets ar marinētām sēnēm
\ t
Sastāvs:
- bietes - 0, 3 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- marinēti gurķi - 0, 4 kg;
- marinētas sēnes (piena sēnes vai citas) - 0, 2 kg;
- svaigs ābols - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- zaļie zirnīši - 150 g;
- sīpoli - 100 g;
- galda sinepes - 5 ml;
- augu eļļa - 40-60 ml;
- Sāls, pipari, svaigi garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet burkānus, bietes un kartupeļus. Vāriet dažādos podos, līdz gatavs. Atdzesē, tīra. Izgrieziet mazos kubiņos un sakārtojiet bietes un citus dārzeņus uz dažādām plāksnēm.
- Ābolu nomizo, noņemiet serdi. Celulozes režģis uz rupja rīve.
- Atbrīvojiet sīpolus no miziņa. Smalki karbonāde.
- Izspiediet ābolu mīkstumu, ielej sīpolu sulu. Ābolu biezenis, ieliek bļodā ar kartupeļiem un burkāniem.
- Sālītas sēnes sagriež mazos gabaliņos, ievieto dārzeņos.
- Gurķus sagriež mazos kubiņos, nosūtiet pārējām sastāvdaļām.
- Ielejiet 2-3 tējkarotes eļļas šķīvī ar bietes, samaisiet.
- Saspiediet sīpolus, ielieciet bļodā ar galvenajām sastāvdaļām. Ābolu sulai, kurā viņš marinēja, pievieno atlikušo eļļu, sinepes un sāli, noslaucīt.
- Zaļos zirnīšus ieliet bļodā ar produktiem, ielej sagatavotā mērcē, samaisa.
- Pievienojiet bietes, vēlreiz samaisiet.
Vīnaigreti var pasniegt ar vairākām veselām sēnēm un sakapātiem zaļumiem vai to zariem.
Vinigrets ar marinētām sēnēm
\ t
Sastāvs:
- bietes - 150 g;
- kartupeļi - 0, 3 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- marinēti gurķi - 0, 2 kg;
- marinētas sēnes - 100-150 g;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- zaļie zirnīši - 100 g;
- augu eļļa - 25 ml.
Sagatavošanas metode:
- Vāra vai cep bietes, burkānus un kartupeļus. Ļaujiet viņiem atdzist.
- Marinēti gurķi sagriež kubiņos, kas ir nedaudz mazāk nekā zirņi, ievietoti bļodā.
- Zaļos zirnīšus un marinētas sēnes ievieto bļodā.
- Sīpolu sasmalcina sīpolu, pārlej verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Nosūtīt pārējām sastāvdaļām.
- Nogaršojiet kartupeļus un burkānus, sagriež tos kubiņos ap zirnīša izmēru vai nedaudz vairāk, pārējiem produktiem.
- Ielej bļodā ēdamkaroti eļļas, samaisiet.
- Mizojiet un sagriež bietes mazos kubiņos, samaisa to ar tējkaroti eļļas un pāriet uz pārējiem produktiem.
- Maisiet salātus un pārnesiet uz salātu bļodu. Apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Marinētas sēnes uzkodai pievieno unikālu garšu, vienlaikus saglabājot tās pikantu raksturu.
Vinigrets ar ceptajām sēnēm
\ t Sastāvs:
- bietes - 0, 3 kg;
- konservētas vai vārītas pupiņas - 0, 25 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- burkāni - 150 g;
- sīpoli - 100 g;
- svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
- marinēti gurķi - 0, 2-0, 3 kg;
- skābēti kāposti (pēc izvēles) - 100 g;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- majonēze, sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet vārītos vai ceptos dārzeņus, sagriež tos vienādos gabalos, ielieciet bļodā.
- Pievienot dārzeņiem gatavas pupiņas.
- Sīpoli sagriezti plānās pusgredzenēs, sēnes - plānas plāksnes. Cepiet augu eļļā, lieciet uz pārējām sastāvdaļām.
- Pievieno kāpostus un kubiņos sagrieztus gurķus. Ja jums nav skābēti kāposti, jums ir nepieciešams vairāk gurķu.
- Sezona ar majonēzi.
Ir jāmaina uzkodas uz salātu bļodas un jāpiepilda uz galda. Ar šo recepti izgatavotajai vinigretei ir savdabīga, bet ļoti patīkama garša. Tas ir vērts gatavot vismaz vienu reizi.
Kā izrotāt vinigreti ar sēnēm
Pareizi sagatavota vinigrete izskatās kā spilgtas krāsas mozaīka, tā pati par sevi ir estētiska. Tomēr tas netraucē to dekorēt arī pirms pasniegšanas. Lai to izdarītu, varat izmantot tālāk minētās idejas.
- Atstājiet dažas sēnes, lai izrotātu vinigreti. Tad vienkārši novietojiet tos uz salātiem, un tas izskatīsies oriģināls, pat nedaudz pasakains.
- Salātu dominējošā krāsa ir sarkana. Pretēji tam zaļā krāsā tiks uzsvērta uzkodas spilgtums, padarot to vēl patīkamāku. Lai izveidotu šādu kombināciju, novietojiet salāti uz šķīvja, pirms ievietojat tajā vinigreti. Sasmalciniet salātus ar pētersīļiem vai dillēm.
- Sēnes var izplatīt ap trauka perimetru, tas arī izskatīsies skaists. Papildiniet kompozīciju, lai palīdzētu dārzeņiem, kas veido uzkodas (bietes, burkāni), ziedus.
- Produktus, kas veido vinigreti, parasti sajauc, bet tos var arī izvietot slāņos. Šī opcija ir piemērota, ja plānojat uz galda pasniegt uzkodas pārredzamā salātu traukā. Šādā gadījumā visas uzkodas sastāvdaļas tiek pasniegtas atsevišķi.
Ar partiju apkalpošanu jūs varat uzklāt šķīvi uz šķīvja, izmantojot pelējumu, padarot to par mazu kūku vai kūku. Ja jums nav īpašas veidlapas, jūs varat to izdarīt no tukšas alvas, noņemot to no apakšas. Preses vietā izmantojiet karoti. Vīnaigrete ar majonēzi vai krējumu saglabā savu formu.
Vinaigrete ar sēnēm ir garšīgs un atbilstošs ēdiens, ko daudzi cilvēki patīk daudz vairāk nekā parastā vinigrete. To var izgatavot no sālītiem, marinētiem vai ceptiem meža produktiem. Sagatavotā ēdiena garša ir atkarīga no izmantoto sēņu veida un mērces. Pēc tam, kad to ir dekorējuši skaisti, jūs varat justies brīvi iesniegt vīnaigreti ar sēnēm, pat uz svētku galdu.
