Svaigi kāpostu zupa - tradicionāls slāvu virtuves ēdiens. Šo vienkāršo un veselīgo zupu var pagatavot lielā podā visai ģimenei pāris dienas uz priekšu, jo nākamajā dienā tie būs tikai labāk! Pamatā var būt jebkurš buljons - liellopu gaļa, vistas vai jēra buljons, šeit, kā saka, garša un krāsa. Zupas receptē ir miltu mērci, kas padara šo lielāko krievu virtuves ēdienu vairāk apmierinošu.
Shchi ir daudzkomponentu ēdiens, tas vienmēr ietver kāpostus, kartupeļus, dažādas saknes, skābo mērci (mūsu gadījumā, skābā krējuma mērci) un, ja nepieciešams, gaļu. Tomēr jūs varat pagatavot liesas vai “tukšas” zupas saskaņā ar šo recepti, aizstājot liellopu gaļas buljonu ar sēnēm vai dārzeņiem, un skābo krējumu ar sojas krēmu. Iegūstiet modernu veģetārās zupas versiju.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda.
- porcijas uz iepakojuma: 6.
Svaigu kāpostu zupas pagatavošanas sastāvdaļas
- 2 litri liellopu gaļas buljona;
- 350 g svaigas baltās kāposti;
- 300 g kartupeļu;
- 250 g burkāni;
- 100 g sīpolu spuldzes;
- 80 g selerijas;
- 1 čili;
- 3 ķiploku daiviņas;
- 15 g kviešu milti;
- 60 g skāba krējuma;
- 15 ml augu eļļas;
- 10 g sviesta.
Svaigi kāpostu zupas gatavošanas metode
Pannā ielej augu eļļu, pievieno nelielu sviesta gabalu. Kad sviests ir izkusis, ielieciet sasmalcinātus ķiploku daiviņas un smalki sagrieztas sarkano čili piparu pākstis. Cepiet dažas sekundes, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, pārklājiet to caurspīdīgā stāvoklī.
Tad pannā ievietojiet burkānu plānā pannā, pagatavojiet eļļā 4 minūtes.
Tagad pievienojiet kubiņos selerijas. Sīpoli, burkāni un selerijas - klasisks sakņu komplekts, kas tiek ceptas, lai iegūtu zupas un buljonus ar apetīti.
Mēs mazgājam kartupeļus, noņemam tos, mazgājam tos vēlreiz un sagriež tos mazos kubiņos. Ja kartupeļi ir verdoša mīkstā šķirne, tad tos sagriež lielākos kubiņos.
Pievienojiet kartupeļus dārzeņu brūnināšanai.
Kāpostu kāposti, kas sagriezti četrās daļās, sagriež kātiņā. Cāļu kāpostu karbonāde plānās salmiņos, pievieno pārējām sastāvdaļām.
Piepildiet dārzeņus ar liellopu gaļas buljonu (atstājiet 50 ml, skatīt zemāk), pievienojiet sāli pēc garšas, uzliesmojiet, uzvāriet. Cepiet mērenā vārīšanās temperatūrā 35-40 minūtes. Šī dārzeņu zupa būs labāka, ja dārzeņi ir labi attīstīti.
Mēs izgatavojam tā dēvēto whitewash - miltu mērci, kas piešķirs shchi gaišu krāsu un krēmveida tekstūru.
Atlikušais buljons (50 ml). Sajauc ar kviešu miltiem un svaigu krējumu. 5 minūtes pirms gatavības maisījuma ielej pannā plānā plūsmā. Skābais krējums ir ļoti svaigs, un tam nav nepieciešams vārīt ilgu laiku, lai netiktu uzpūsts.
Noņemiet pannu no karstuma, pagatavojiet ar melniem pipariem un jebkurām garšvielām. Aizveriet vāku, nosedziet to ar dvieli, atstājiet 20-30 minūtes zupai.
Ielej dziļā šķīvī, apkaisa ar svaigi maltu pipariem un zaļumiem. Uz galda pasniedzam svaigu kāpostu zupu ar rudzu maizes šķēli. Bon apetīte!
