Ievārījums no āboliem un plūmēm - dzintara saldums tējai un cepšanai. Labākās receptes aromātiem no āboliem un plūmēm

ievārījums no āboliem un plūmēm - dzintara saldums tējai un cepšanai. Labākās receptes aromātiem no āboliem un plūmēm

Aromātisks spilgts ievārījums, kas izgatavots no garšīgiem augļiem, ir neatņemams produkts konditorejas izstrādājumu, saldu sviestmaižu un citu desertu pagatavošanai.

Sagatavojiet ievārījumu no dažādiem augļiem, bet varbūt viens no mīļākajiem gardumiem ir ābolu ievārījums.

Un, lai dotu tam jaunu garšu, ēdiena gatavošanas laikā mēs pievienosim saldas sulīgas plūmes.

Ābolu un plūmju ievārījums - vispārīgie sagatavošanas principi

.

Lai pagatavotu gardu ievārījumu, vislabāk ir izmantot nogatavojušos ābolus, bet šķirne var būt jebkura. Izmantojiet un sasmalciniet, pārgatavojieties, sadalot augļus, ja vien tie nav sapuvuši un sapeluši.

Āboli tiek nomazgāti un mizoti, pēc tam vai nu gaļas mašīnā sagriezti vai savīti, atkarībā no receptes. Ābolu ādu var sagriezt, un jūs varat atstāt. Ar ilgu viršanas temperatūru tas nebūs jūtams.

Plūmes var būt arī jebkura veida: sarkana, zila, dzeltena. Bet, izvēloties šo ievārījumu sastāvdaļu, ir svarīgi pievērst uzmanību tam, ka augļi ir nogatavojušies, nevis sapuvuši. Atlasītie augļi tiek mazgāti, izņemti jebkurā ērtā kaulu veidā un sagriezti vairākās daļās.

Sagatavoti augļi mīkstina, vārot kādu laiku katliņā, tad biezeni. Vieglākais veids ir sagriezt augļus viendabīgā masā ar maisītāju, bet, ja šī ierīce nav, nekas briesmīgs: augļus var sasmalcināt ar parasto kartupeļu biezeni. Turklāt augļus pirms zemes gatavošanas var sasmalcināt gaļas mašīnā.

Cukurs tiek izmantots, kas tikko izņemts no maisa, lai tas nejauši nesatur drupatas vai citus pakaišus, kuru dēļ plāksne var veidoties. Ievietojiet šo ievārījuma sastāvdaļu vai uzliekot augļus pirms vārīšanas vai tieši sautēšanas procesā. Parasti ievārījumu gatavo vārīšanai katliņā uz plīts, bet jūs varat pagatavot delikateses cepeškrāsnī un lēnā plītī. Uzglabājiet, velmējiet, jebkurā vēsā vietā vai ledusskapī.

Recepte 1. ievārījums no āboliem un plūmēm

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies saldie skābie āboli - kilograms;

• zilās plūmes - mārciņa;

• cukurs - kilograms.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus: plūmes un ābolus. Āboli sagriež šķēlītēs, noņem serdi, sēklas un stublāju. Izlej plūmes, sagriež kubiņos ar patvaļīgu formu.

2. Uzlieciet plūmes gatavošanas traukā, ielejiet pusi cukura. Augšup ar sagatavotajiem āboliem apkaisa ar otro pusi no granulētā cukura.

3. Ļaujiet masai stāvēt apmēram stundu, pēc tam samaisiet.

4. Uzlieciet augļu podu uz plīts.

5. Tiklīdz masa sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

6. Pievienojiet siltumu mērenai un, nepārtraukti maisot masu, vāra vēl 10 minūtes enerģiski.

7. Noņemiet no uguns ugunsgrēka trauku.

8. Pēc pilnīgas atdzesēšanas atkal ievietojiet ievārījumu uz plīts, laiku pa laikam apmaisot vājāko uguni un mocību apmēram stundu.

9. Nesedziet tvertni ar vāku, pretējā gadījumā ievārījums izrādīsies ūdeņains.

10. Noņemiet no uguns, biezeni ar iegremdējošu maisītāju.

11. Atkal uzlieciet klusu uguni, uzvāriet un noņemiet no plīts.

12. Ievietojiet ievārījumu no āboliem un plūmēm iepriekš sagatavotos tīros sterilos burkās, apveriet.

13. Pēc pilnīgas dzesēšanas izņemiet vēsā vietā uzglabāšanai.

Recipe 2. Ābolu ievārījums un plūmes cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• saldie āboli - 1 kg;

• dzeltenas plūmes - 0,5 kg;

• cukurs - 700-800 g cukura;

• ūdens - 200 ml. Kā gatavot:

1. Izskalojiet ābolus, mizas, serdeņus, sēklas un zirņus.

2. Izskalojiet un noteciniet plūmes.

3. Izgrieziet un ābolus, un dzeltenās plūmes mazās šķēlītēs.

4. Ielieciet ābolus katliņā, pievienojiet ūdeni, uzvāriet un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz augļi ir mīkstināti.

5. Mest mīkstinātos ābolus caurdurā. Kad lieko ūdeni ir pagājis, ielieciet augļus atpakaļ pot.

6. Pievienojiet plūmes, samaisiet, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes pēc vārīšanas.

7. Nedaudz atdzesējiet sagatavoto masu un sasmalciniet ar iegremdējošu maisītāju.

8. Sajauc kartupeļu biezeni ar cukuru, ievietojiet cepšanas traukā cepšanai cepeškrāsnī.

9. Nosūtiet cepeškrāsnī ievārījumu, uzkarsē līdz 200 grādiem, pēc tam samaziniet siltumu līdz 40 grādiem un vāra uz lēnas uguns 2,5 stundas. Laiku pa laikam ievārījums būs jāizņem no cepeškrāsns un jāsamaisa.

10. Gatavs ievārījums, kas karsts sterilizētā traukā.

Recepte 3. Ābolu un plūmju ievārījums lēnā plītī

Sastāvdaļas:

• 800 grami ābolu;

• 400 grami plūmju;

• 600 grami cukura;

• trešdaļa ūdens glāzes;

• puse citrona.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi nomazgātus un mizotus ābolus sagriež plānās šķēlītēs.

2. Skalošanas plūmes, noņemiet kaulus, sagriež.

3. Ielieciet augļus multikookera traukā, ielejiet ūdenī, samaisiet.

4. Ieslēdziet „Cepšanas” režīmu 20-30 minūtes. Grieziet ābolus ar plūmēm, līdz mīkstinās.

5. Piepildiet sagatavotos augļus, ielieciet tos maisītāja traukā, samaisiet ar sulu, izspiežiet no citrona un cukuru.

6. Pagatavoto masu pārlej vairāku plītiņu traukā, sautē 1 stundu iepriekšējā režīmā.

7. Ievietojiet ievārījumu sterilizētās burkās, lai tas būtu karsts.

Recipe 4. Ābolu ievārījums un plūmes ar ķirbju

Sastāvdaļas:

• 900 g saldo un skābu ābolu;

• 300 g plūmju;

• 700 g ķirbju mīkstums;

• apelsīnu mizas;

• cukura kilograms.

Kā gatavot:

1. Mizojiet saldo un nogatavojušo ķirbju, noņemiet visas sēklas. Izgrieziet miesu kubiņos.

2. Izskalojiet ābolus, mizas, sēklas, sagriež šķēlītēs.

3. Izskalojiet plūmes, sagriež divās daļās, noņemiet kaulus.

4. Paņemiet divus stewpot vai katliņus. Ielieciet ābolus vienā, ķirbjus citā. Ielej pusi glāzes ūdens abās, samaisiet, maisot, līdz mīkstina apmēram 15-20 minūtes.

5. Tīriet ķirbju un pievienojiet āboliem plūmes un karsējiet vēl 8-10 minūtes.

6. Izlīdzināt ābolus ar plūmēm un karbonāde.

7. Kombinējiet ķirbju un ābolu plūmju masu vienā lielā traukā, lai turpinātu gatavošanu.

8. Ielej mārciņu cukura. Lai nolaisties, neaizmirstot maisīšanu, līdz tas sabiezē apmēram pusstundu.

9. Ielej atlikušo cukuru, pievieno apmēram ēdamkaroti smalki rīvētu apelsīnu miziņu.

10. Turpiniet gatavošanu līdz vēlamajam biezumam. Jūs pat varat dot masu līdz želejas stāvoklim.

11. Kad ievārījums ir gatavs, ievietojiet to tīros, sausos burkās.

Receptes 5. Jams no āboliem un plūmēm ar dārza bumbieriem

Sastāvdaļas:

• 2 kg ābolu;

• 500 g plūmju;

• 500 g dārza bumbieru;

• 2 kg cukura.

Kā gatavot:

1. Ielieciet visus augļus bļodā, rūpīgi noskalojiet. Noņemiet ādu no āboliem un bumbieriem, nogrieziet serdi, noņemiet kaulus no plūmēm. Sagrieziet sagatavotos augļus kubiņos.

2. Ielieciet ābolu šķēlītes katliņā, apkaisa ar cukuru. Cepiet, maisot, 20 minūtes.

3. Pievienojiet bumbierus un plūmes, pagatavojiet zemas karstās virsmas vēl 20 minūtes.

4. Sasmalciniet masu blenderī.

5. Pēc viršanas vismaz 10 minūtes karsēt iegūto masu. Maksimālais gatavošanas laiks ir atkarīgs no vēlamā biezuma: jo ilgāk ievārījums būs biezāks, jo biezāks tas izrādīsies. Ir svarīgi, lai smalkums netiktu sadedzināts. 6. Ielieciet gatavo ievārījumu sterilā traukā un izvelciet.

Recepte 6. Ābolu ievārījums un plūmes ar apelsīnu

Sastāvdaļas:

• 1 kg 300 g ābolu;

• 1 kg 300 g plūmju;

• 0,5 kg oranža;

• 80 ml ūdens;

• 1,8 kg cukura.

Kā gatavot:

1. Plūmes, izskalojiet ābolus, sagriež kaulus un mizas. Nogrieziet ne pārāk lielas šķēles.

2. Rūpīgi izskalojiet apelsīnus, mizojiet, noņemiet baltās vēnas un kaulus.

3. Apgrieziet ābolus, plūmes un apelsīnu mīkstumu gaļas mašīnā.

4. Sajauciet ritināto augļu masu ar cukuru un ūdeni, atstājiet dažas stundas, lai atdalītu sulu un izšķīdinātu cukuru.

5. Iestatiet augļu podu zemā siltumā, vāriet, samaisot, pēc vārīšanas apmēram 40 minūtes.

6. Ielieciet sterilā traukā, izņemiet uzglabāšanai pēc tam, kad ievārījums ir pilnīgi atdzisis.

Recepti 7. Biezs ievārījums no āboliem un plūmēm

Sastāvdaļas:

• 1 kg gatavu sulīgu ābolu;

• 1 kg jebkuras (dzeltenas vai zilas) plūmes;

• 120 ml ūdens;

• 2.5. l želatīns;

• 1,3 kg granulēta cukura;

• 1 ēd.k. l citronskābe.

Kā gatavot:

1. Ielej želatīnu ar vārītu vēsu ūdeni, labi samaisa. Ļaujiet uzbriest, atstājot malā 30 minūtes.

2. Grieziet gaļas maļmašīnas caur smalku sietu, kas rūpīgi nomazgāts un iztīrīts no sēklām, sēklām, āboliem un plūmēm.

3. Pārnesiet augļu masu uz pannas, sajauciet ar cukuru.

4. Pēc vārīšanas 15 minūtes pagatavojiet zemu karstumu.

5. Pievienojiet citronskābi un pietūkušu želatīnu, ātri sajauciet masu.

6. Samērcējiet uz vienas un tās pašas klusas uguns burtiski vēl vienu minūti, tad nekavējoties noņemiet pannu no siltuma.

7. Pārvietojiet ievārījumu no āboliem un plūmēm tīros burkās.

ievārījums no āboliem un plūmēm - ēdiena noslēpumi un smalkums

• Lai mitrums no augļiem iztvaikotu ātrāk un līdz ar to, ievārījums drīzāk sabiezēts, izmantojiet traukus, lai pagatavotu ārstēšanu ar zemām malām un lielu diametru.

• Lai padarītu jūsu ievārījumu no āboliem un plūmēm par skaistu, caurspīdīgu dzintara krāsu, vāra masu zemā siltumā. Brūns ievārījums tiek iegūts, ja masa pastāvīgi vārās un virst augstā karstumā, reizēm degot un vārot.

• Lai veiktu ievārījumu, varat izmantot dažādu šķirņu ābolus un plūmes. Ir svarīgi, lai augļi nebūtu nenogatavināti, labāk izmantot pārgatavotus augļus.

• Ielieciet cukuru ne mazāk kā norādīts receptē, citādi ievārījums var veidoties.

• Karstā veidā ievārījums parasti ir nedaudz plānāks nekā pēc pilnīgas dzesēšanas. Jūs varat pārbaudīt vajadzīgā gatavā produkta blīvumu, pilējot nedaudz uzdrukas uz šķīvja.

• Vai vēlaties eksperimentēt ar saldiem aromātiem? Pievienošanas laikā pievienojiet vaniļas podiņu un kanēli. Vienkārši neaizmirstiet izņemt "flavors" no masas tieši pirms sašūšanas.

• Atvērtus ievārījumus nebūs sabojāt, ja jūs apkaisīsiet virsmu ar cukuru vai pulveri.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt