Pavasara salāti - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Ir grūti atrast kādu, kurš nebūtu mēģinājis vai vismaz nav dzirdējis par svaigu, vieglu dārzeņu pavasara salātu. Neraugoties uz nosaukumu, trauku var pagatavot jebkurā gadalaikā. Tomēr visskaistākais, izrādās, tas ir ražas sezonā, kad svaigus dārzeņus var novākt tieši no dārza. Pavasara salātu galvenās sastāvdaļas ir gurķi un tomāti, kurus var papildināt arī ar redīsiem, sīpoliem, kartupeļiem vai papriku. Jo vairāk tiek izmantoti zaļumi, jo vairāk kļūst aromātiskāka un garšīgāka. Pavasara salātos var atrast ne tikai svaigus pētersīļus vai dilles, bet arī zaļos sīpolus, skābenes, salātus, cilantro. Dažreiz piparmētru vai citronu balzamu, baziliku, selerijas lapas un pat nātres sagriež traukā.
Pateicoties šādai svaigu un veselīgu sastāvdaļu pārpilnībai, pavasara salāti var tikt uzskatīti par vitamīnu un mikroelementu noliktavu. Ikviens zina, ka dārzeņi ir lielisks šķiedras avots, tāpēc šis ēdiens lieliski uzsūcas organismā un normalizē kuņģa-zarnu traktu. Pavasara salāti ir lieliska iespēja pievienot diētas ēdienkarti, turklāt varat arī kārtot badošanās dienas.
Kaloriju saturs pavasara salātos ir atkarīgs no izmantotā pārsēja veida. Trauku, kas piepildīta ar majonēzi, krējumu vai to maisījumu, kļūs bagātāka un barojošāka. Jūs varat lietot arī zema tauku satura pārtikas produktus, vienkāršu jogurtu, citronu sulu vai jebkuru augu eļļu. Pavasara salātu garša bagātinās mērces un mājas mērces. Šiem nolūkiem tie parasti izmanto augu eļļu un sajauc to ar dažādām garšvielām, garšvielām, ķiplokiem, galda etiķiem, sinepēm utt. Ja vēlaties pagatavot vairāk barojošu pavasara salātu versiju, varat pievienot olas, riekstus, rīvētu sieru, olīvas vai olīvas. Gatavo ēdienu bieži pārkaisa ar sezama sēklām. Pārtikas gatavošanas pamatprincips ir dārzeņu griešana dažādos veidos (kauliņi, gredzeni, šķēles, salmiņi uc), sajaucot visas sastāvdaļas un mērci ar sviestu vai mērci. Pavasara salāti būs lieliski ēdieni galvenajiem ēdieniem, to var izmantot arī patstāvīgi, piemēram, kā vieglas vakariņas.
Pavasara salāti - ēdienu un ēdienu gatavošana
Pavasara salātu pagatavošanai būs nepieciešama dziļa salātu bļoda, asa nazis, griešanas dēlis, panna (ja nepieciešams vārīt kartupeļus vai olas). Pasniedziet trauku uz parastām plakanām plāksnēm vai mazās bļodās.
Visi dārzeņi un garšaugi, pirms tos sagriež salātos, ir pienācīgi jānomazgā un jānotīra. Pēc tam sagrieziet tos saskaņā ar salātu receptēm "Pavasaris". Mēs nedrīkstam aizmirst izņemt vietu, kur augļu stublājs bija no dārzeņiem. Dažas receptes jāizņem no dārzeņiem (piemēram, no gurķiem). Ja produktus nevar izmantot neapstrādātus, tie ir iepriekš vārīti (kartupeļi vai olas).
Pavasara salātu receptes:
1. recepte: pavasara salāti
Klasiska recepte labi pazīstamiem dārzeņu salātiem. Šķīvis paliek nozīmīgs jau daudzus gadus, sagatavojiet to ļoti ātri un viegli.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Nobrieduši svaigi tomāti - 2 gab.
- Svaigi gurķi - 2-3 gab.
- Baltie sīpoli (vai sarkanie salāti) - 1 gab.
- Zaļo sīpolu spalvas;
- Pētersīļi un dilles;
- Sāls pēc garšas;
- Augu eļļa uzpildīšanai - 2 ēdamk. l
Sagatavošanas metode:
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, ļaujiet tiem nožūt. Samaziniet tomātus ar asu nazi (tā, lai sula neizplūst) mazās šķēlītēs. Gurķi sagriež plānās aprindās. Sīpoli (balti vai sarkani) sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos. Pirms tam to var ielej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu papildu rūgtumu Sīpolu sagrieziet mazos gredzenos, smalki sagrieziet pētersīļus vai dilles. Novietojiet visas sastāvdaļas salātu traukā, pievienojiet sāli, pagatavojiet ar augu eļļu (saulespuķu vai olīvu) un samaisiet.
2. recepte: pavasara salāti ar olām
Vairāk sirsnīga un izsmalcināta pavasara salātu versija. Trauku var pasniegt kā sānu ēdienu vai patstāvīgi patērēt.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Nobrieduši tomāti - 2 gab.
- Gurķi - 2 gab.
- Pētersīļi, dilles;
- Zaļie sīpoli;
- Vairākas salātu lapas;
- 2 vistas olas;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- Skābais krējums un majonēze - 1 ēd.k. l
Sagatavošanas metode:
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un garšaugus. Sagrieziet tomātus mazos gabaliņos, gurķus sagrieziet plānās pusapļos. Zaļie sīpoli sagriezti gredzenos, salātu lapas - plānas salmiņas. Karbonāde ar pīlādēm un pētersīļiem. Vāra olas cieti vārītas, atdzesē, karbonāde nav pārāk maza. Dārzeņi un visi zaļumi ievietoti salātu bļodā vai bļodā, sāls pēc garšas, viegli pipari un garšviela ar majonēzi un krējumu.
3. recepte: pavasara salāti ar jauniem kartupeļiem
Šīs gaismas, neticami gardu salātu receptei jāatzīmē katrs saimniece. Trauku var pagatavot katru dienu, kā arī pasniegt svētku galdam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Jaunie kartupeļi - 300 g;
- 1 svaigs gurķis;
- Redīsi - 4 gab.
- Bulgārijas pipari - 2 gab.
- Salātu lapas - 80 g;
- Sīpoli - 50 g;
- Liels tomāts - 1 gab.
- Skābais krējums mērcēšanai - 100 g;
- Sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Kartupeļus vāra vienveidīgi, ļaujiet viņiem atdzist, mizas un sagriež mazos šķēlītēs. Visus dārzeņus un garšaugus vajadzētu mazgāt. No paprikas sagrieziet serdi ar sēklām, sagriež dārzeņus salmiņos. Sagriež tomātus, gurķus un redīsi šķēlītēs. Salāti smalki sagriezti. Visus produktus ievietojiet dziļā salātu traukā, sāli, pievienojiet skābo krējumu un kārtīgi samaisiet. Uzberiet gatavos pavasara salātus uz augšu ar zaļiem sīpolu gredzeniem.
4. recepte: pavasara salāti ar ķiplokiem un riekstiem
.
Šo garšīgo garšīgo salātu var pagatavot dažu minūšu laikā un kalpot kā uzkodas svētkiem, kad nav daudz laika, pirms viesi ierodas. Trauku pagatavo no visiem pieejamiem produktiem, kas ir gandrīz katrā mājā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Liels bulgāru pipars - 2 gab.
- 2 ķiploku daiviņas;
- 2 svaigi gurķi;
- Svaigi pētersīļi;
- Sāls, pipari - pēc garšas;
- Mizoti valrieksti - 150 g;
- Skābais krējums - 150 g;
- Citronu sula - 1 tējk.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet dārzeņus un garšaugus, noņemiet sēklas no pipariem un sagrieziet dārzeņus salmiņos. Gurķi sagriež plānās sloksnēs. Pētersīļi un ķiploki smalki sagriezti. Sagatavojiet mērci: smalki sagrieziet riekstus, samaisiet tos ar krējumu, pievienojiet citrona sulu, sāli un piparus. Ielieciet dārzeņus salātu traukā, samaisiet ar mērci, apkaisiet gatavos salātus ar pētersīļiem.
5. recepte: pavasara salāti ar sieru
Šis smaržīgais un garšīgais ēdiens ir cienīgs piedāvājums viesiem. Salātu galvenais izcēlums ir neparasts mērci, kas padara īstu kulinārijas mākslu parastos dārzeņu ēdienos.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Dzeltenā un sarkanā bulgāru pipari - 1 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- 200 g siera;
- 4 olas;
- Majonēze - 250 g;
- 1 ābols;
- Pusi tējkarote sinepju;
- Cukurs - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Rūpīgi nomazgājiet un izžāvējiet dārzeņus. Sīpoli sagriež gredzenos. Piparus, lai noņemtu sēklu serdi, sagrieziet tos plānos pusgredzenos. Vāra olas, atdzesē, sagrieziet olbaltumvielas atsevišķi. Sagrieziet tomātus plānos puslokos. Rīvējiet sarīvēto sieru. Atsevišķi sagatavojiet mērci mērci: mizojiet ābolu, sagrieziet serdi un sarīvējiet to. Dzeltenumus sakuliet ar majonēzi, ābolu, sinepēm un cukuru. Sajauc, kā tas ir saputots, līdz tas ir viendabīgs. Salātu bļodā ielieciet tomātus, sīpolus, piparus, sieru un vāveres, pagatavojiet visu ar vārītu mērci.
Pavasara salāti - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Ja dārzeņi un zaļumi jau ir sagriezti šķēlītēs un ievietoti salātu traukā, un tas vēl ir agri kalpot ēdienam, labāk ir pievienot sāli un mērci. Gurķi un tomāti, sajaucot ar sāli, mēdz dot daudz sulas - salāti var kļūt ļoti ūdeni un ne tik garšīgi. Tāpēc vislabāk ir pagatavot pavasara salātus tieši pirms pasniegšanas. Nav ieteicams paturēt pavasara salātus ilgu laiku. Šķīvis ir paredzēts tā tūlītējai ēšanai. Ir vēl viena noslēpums: ja gurķi jau ir sagriezti salātos, bet izrādījās rūgti, jūs varat pievienot nedaudz citronu sulas (tas pārtrauc rūgtumu).
