Fettuccine - itāļu virtuves ēdiens. Šis makarons izskatās kā garš makarons, ļoti garšīgs un apmierinošs.
Sagatavojiet to galvenokārt ar dažādām mērcēm, pievienojot gaļu, jūras veltes, dārzeņus.
Viena no populārākajām ēdienu iespējām ir fettuccine ar vistas gaļu, taču to var pagatavot arī jaunā veidā: ar sēnēm, sieru, dārzeņiem, zaļumiem.
Fettuccine ar vistu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Fettuccine - makaronu izstrādājumi no cietajiem kviešiem. Pēc gatavošanas fettuccines paliek elastīgi, nedaudz skarbi un pilnīgi saglabā savu formu.
Vārīti makaroni, saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma: izplatīties verdošā ūdenī, samazina uguni, samaisa, vāra 3-5 minūtes, tad mest caurduris, neizskalojiet.
Gatavs fettuccine izplatās uz šķīvja un garšvielām atsevišķi pagatavotas vistas un mērces. Visbiežāk mērci gatavo no krējuma, garšaugiem, miltiem, garšvielām, siera. Jūs varat pievienot dārzeņus, sēnes un citus produktus pēc garšas.
Pirms pasniegšanas fettuccine ar vistu var dekorēt, piemēram, ar olīvām, olīvām, ķiršu tomātiem, dažādiem zaļumiem.
1. Fettuccine ar vistu krējuma mērcē
Sastāvdaļas:
• 1 vidēja vistas krūtiņa;
• Parmezāna siers - mazs gabals;
• fettuccine - 0,5 kg;
• vidēji tauku krējums - 200 ml;
• saulespuķu eļļa - 80 ml;
• sāls, piparu aromātisks pulveris - puse tējkarotes;
• pētersīļi - puskoks.
Sagatavošanas metode:
1. Lai sagrieztu vistas krūtiņu: atdaliet fileju no kauliem, noņemiet ādu. Labi izskalojiet mīkstumu.
2. Grieziet gaļu gabalos, apcepiet augu eļļā līdz rozā krāsai. 3. Rīvējiet rīvētu sieru un ielej gaļā.
4. Ielej krējumu, sāli un piparus, labi samaisa.
5. Pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz maisījumam ir bieza konsistence.
6. Fettuccine vārīties, drenāžas caurduris.
7. Pasniedzot, novietojiet fettuccine uz plakanas plāksnes, ieliet krējuma vistas mērci uz augšas, apkaisa ar sieru, labi ielieciet pētersīļus.
2. Fettuccine ar vistu, sēnēm un tomātiem
Sastāvdaļas:
• fettuccine - puse kilograma;
• vistas cilindrs - 4 gab.
• dažas olīveļļas;
• itāļu garšvielas - 2 tējkarotes;
• taukainais krējums - 200 ml;
• nedaudz sviesta;
• pipari - 1 pods;
• 4 ķiploku daiviņas;
• sarkanais sīpols;
• šampinjoni - 3 gab.
• 4 tomāti;
• baltais vīns - pusglāze;
• sāls, melnie pipari - 20 g;
3 pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
1. Izgrieziet fileju, kas atdalīta no kājām, mazos gabaliņos.
2. Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus.
3. Izgrieziet tomātus, mizotus no ādas, mazos kubiņos, sīpolos - plānos gredzenos, ķiplokos - izspiediet ķiplokus, piparus - sagrieziet sloksnēs.
4. Sajauciet dārzeņus ar itāļu garšvielām, sāli un pipariem un samaisiet nelielu daudzumu dārzeņu ar vienu porciju gaļas, atstājiet uz 30 minūtēm.
5. Sagrieziet sagatavotās sēnes šķēlītēs.
6. Uzlieciet nedaudz marinētas gaļas uz karstas pannas ar krējumu un olīveļļu, kārtīgi samaisiet un cepiet līdz zeltaini brūnai.
7. Gaļas maiņa atsevišķā traukā.
8. Novietojiet pārējo gaļu karstā pannā ar krēmveida olīveļļu, apcepiet, līdz tam ir jābūt sasmalcinātam, lieciet uz šķīvja ar marinētu gaļu, samaisiet.
9. Tajā pašā pannā atkal ielieciet sviestu, pārlejiet olīveļļu, uzlieciet visus dārzeņus, izņemot tomātus, pāris minūtes, neaizmirstot samaisīt. 10. Pievienojiet vēl dažus minūtes tomātus, ķiplokus, sāli, piparus un sautējumu.
11. Dārzeņi novietoti ceptajai gaļai.
12. Vistas un dārzeņu buljonā ielej vīnu, krējumu, pievieno garšvielas un sviedri, aizverot vāku vairākas minūtes.
13. Citā metāla traukā vāra fettuccine un noskalo.
14. Pasniedzot, uzlieciet krējuma mērci, fettuccine uz porcijas, uzklājiet ar gaļas un dārzeņu maisījumu, apkaisiet ar zaļumiem.
3. Fettuccine ar vistu un cukini ar krējumu mērci
Sastāvdaļas:
• fettuccine - 300 g;
• vistas gabals;
• 1 sīpols;
• taukainais krējums - 250 ml;
• koriandra pulveris - 20 g;
• sāls, smaržīgie pipari - puse tējkarotes;
• cukini grīdas;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• 50 ml augu eļļas;
• pusi dilles
Sagatavošanas metode:
1. Metāla konteinerā ar verdošu ūdeni, vāra fettuccine, noskalo ar ūdeni.
2. Vistas mīkstumu nedaudz sasmalciniet ar āmuru un sagriež plānās salmiņās, ielieciet tasē, sāli, piparus, ielej koriandru, samaisa un atstāj.
3. Sīpolu sagriež sīkos gabaliņos, karbonāde sagriež karbonāde, sagrieziet cukini plānās sloksnēs.
4. Ielej ķiplokus uz sarkanas karstās pannas ar eļļu, apcep 1 minūti, pievieno sīpolu, samazina karstumu un apcep, līdz sīpolu pārredzamā krāsā.
5. Palieliniet siltumu un ievietojiet gaļu uz pannas, nedaudz apcepiet.
6. Pievienojiet cukini, samaisiet visu, pievienojiet krējumu, lieciet vārīties.
7. Pēc krējuma vārīšanas atkal samaziniet karstumu un vāra līdz biezai aromātiska mērces konsistencei.
8. Palieliniet siltumu vēlreiz, uzlejiet vārītu fettuccine, labi samaisiet, nedaudz sasildiet.
9. Ievietojiet trauku uz šķīvja, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
4. Fettuccine ar vistu lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu fettuccine;
• 2 vistas krūtiņas;
• 3 šampinjoni;
• šķipsnu milti;
• zema tauku satura skābo krējumu - pusi glāzes;
• vistas buljons - pusi tases;
• sausais salvija - 10 g;
• sīpolu galvu;
• šķipsniņu melno piparu un sāli;
• Holandiešu siers - mazs gabals;
• pētersīļu lapas - 5 gab.
Sagatavošanas metode:
1. Vāriet fettuccine, izskalojiet ar ūdeni caurduris.
2. Atsevišķā glāzē samaisiet miltus un krējumu, lēnām samaisiet un ielejiet vistas buljonu, piparus, apkaisiet salviju, samaisiet.
3. Ievietojiet gaļu, kas atdalīta no vistas krūtīm, sagrieztu gabalos, sēnes - ar šķēlītēm, sasmalcinātu ķiploku un cepiet visu „cepšanas” režīmā vairākas minūtes, aizverot vāku.
4. Atveriet vāku un apcep vēl 2 minūtes.
5. Pievienojiet daudz miltu un skābo krējumu, pārslēdziet lēno plīti uz „dzesēšanas” režīmu, uzkarsējiet līdz biezai konsistencei.
6. Uzklājiet krējuma-vistas mērci uz šķīvja, virspusē fettuccine, apkaisa ar sieru, dekorējiet ar pētersīļu lapām.
5. Fettuccine ar vistu un garšaugiem krēmveida mērcē
Sastāvdaļas:
• 1 kāja;
• fettuccine nūdeles - 300 g;
• Holandiešu siers - mazs gabals;
• krējums - 50 ml;
• timiāns, baziliks, oregano, pikants - 10 g;
• dažas olīveļļas;
• melnie pipari, sāls - uz šķipsnu.
Sagatavošanas metode:
1. Atdaliet gaļu no vistas kājas, sagrieziet filejā plānās sloksnēs, apkaisiet aromātiskos garšaugus, sāli un piparus.
2. Sālītā ūdenī vāra fettuccine.
3. Cepiet gaļu pannā ar olīveļļu līdz gaiši brūnai.
4. Ielieciet ceptu gaļu uz tīras plāksnes un ieliet krējumu uz pannas, ļaujiet tam vārīties. 5. Novietojiet rīvētu sieru krējumā, vāriet nedaudz zemā karstumā.
6. Sajauc nūdeles, vārītas un mazgātas ar aukstu ūdeni ar olīveļļu.
7. Gaļa, kas iepriekš sagriezta sloksnēs, sagriež mazos kubiņos, sajauc ar mērci, ielieciet fettuccine.
8. Gatavais ēdiens tiek pasniegts uz a la carte plāksnēm.
6. Fettuccine ar maltu vistu un saldu sinepju
Sastāvdaļas:
• maltā vista - maza kauss;
• fettuccine nūdeles - pus kilogramu;
• skābs krējums - nav pilnīgs stikls;
• dažas olīveļļas;
• Grana Padano siers - mazs gabals;
• saldie sinepes - 50 g;
• ķiploku galvas grīdas;
• melnie pipari, sāls - 30 g;
• garšvielas - šķipsna;
• pusi dilles
Sagatavošanas metode:
1. Cepiet vistas gaļas cepumu pannā ar olīveļļu, līdz zeltaini brūnai.
2. Ievietojiet skābu krējumu maltā, ielej apmēram pusi glāzes ūdens, pēc tam nedaudz sviediet uz nelielas liesmas.
3. Ielej rīvētu sasmalcināto sieru, pievieno sinepes un ķiplokus, izspiediet to ar speciālu presi, samaisa un sviedē, līdz mīkstina.
4. Sāls, pagatavojiet savu iecienītāko garšvielu, ļaujiet tai stāvēt zem vāka ar uguni.
5. Pavārs nūdeles, noskalo caurduris, ielieciet pannā visiem produktiem, ieslēdziet zemu siltumu, apcep visu 2 minūtes.
6. Pasniedziet uz šķīvja, pārkaisa ar smaržu un dillēm.
Fettuccine ar vistu - padomi un triki
• Lai fetuchini izrādītos īpaši garšīgs un nav iestrēdzis kopā, vāra tos sālītā ūdenī, pievienojot karoti vai divas olīveļļas. Olīveļļa ir pieņemama, lai aizstātu ar sviestu vai ghee.
• Reālie fettuccines nav vārīti mīksti un neprasa mazgāt ar ūdeni. Ja, gatavojot makaronus, redzat, ka ūdens ir kļuvis dubļains, un nūdeles pašas zaudē savu formu, labāk ir atstāt produktu nedaudz nepietiekamā veidā, bet nepārklājiet, lai netiktu sabojāta pasta. • Lai patiesi atklātu ēdiena garšu, pieredzējušie šefpavāri iesaka pirms garšvielas pievienošanas viegli pagatavot visas garšvielas, bet nepārspīlēt, ir svarīgi, lai tie netiktu sadedzināti. Izmantojiet itāļu garšaugus, visu veidu papriku.
• Ja jums patīk fettuccine, bet ēdiena augstā kaloriju satura dēļ jūs baidāties to pagatavot, jūs varat samazināt kalorijas, izmantojot krūtiņu, nomainot taukus bez taukiem, izvēloties cepešus, kas nav eļļā, bet nelietotajā pannā.
• Fettuccine parasti netiek vārīti lielos daudzumos, ēdiens ir garšīgs svaigi pagatavotā stāvoklī. Bet, ja jums vēl joprojām ir makaroni ar mērci, tad jūs varat vienkārši ievietot tos dziļā cepešpannā, izlīdzināt, pārklāt ar rīvētu sieru un cept, tādējādi veidojot pannu.
• Ja jūs neatradāt fettuccine pārdošanai, bet jūs patiešām vēlaties pagatavot ēdienu, varat mēģināt nomainīt makaronus ar spageti vai makaroniem, ja vien tie, tāpat kā fettuccine, ir izgatavoti no cietajiem kviešiem.
