Kartupeļu biezeni - vispārējie gatavošanas principi
Kartupeļi - universāls produkts, kas ir pazīstams visā pasaulē. Cepta, vārīta, cepta, cepta, piepildīta ar pīrāgiem. Kartupeļi ir barojoši, garšīgi un noderīgi. To nav grūti izdarīt, un tāpēc daudzās ģimenēs, kur mājsaimnieces ir slinks, lai pagatavotu dažādus produktus, kartupeļu biezeni ēd gandrīz katru dienu. Ja jums patīk šis ēdiens, tad ziniet, ka tās garšu var dažādot ar papildu produktiem, kas gandrīz nemaz nav mainījušies.
Kartupeļi - pārtikas un ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, pat neparastu, galvenā produkta sagatavošana ir standarta. Nomazgājiet kartupeļus zem tekoša ūdens, noņemiet ādu ar nazi, sagriež 2-3 gabalos un uzliek uz plīts, lai vārītu, piepildot pannu ar ūdeni.
Kartupeļus vāra apmēram 15-20 minūtes atkarībā no šķirnes. Lai noskaidrotu, vai viņš ir gatavs, piestipriniet viņu ar zobu bakstāmo roku - zizlis ir viegli jāiet. Nepārtrauciet kartupeļus, pretējā gadījumā biezenis nebūs viendabīgs, bet ar gabaliņiem.
Svarīgs padoms ir izmantot tīru dzeramo ūdeni, lai vārītu kartupeļus. Tad šķidrums, kurā vārīti kartupeļi, atšķaidīs kartupeļu biezeni, padarot to retāku.
Kā pārvērst vārītos kartupeļus kartupeļu biezeni? Vislabāk ir izmantot koka mucu vai tolkušku - šis objekts, kas izgatavots no dabīga materiāla, nesniegs nekādas ārējās garšas vai smaržas karstā kartupeļam. Jūs varat arī sasmalcināt dažus atdzesētus kartupeļus ar maisītāju vai maisītāju.
Kartupeļu biezeni receptes:
1. recepte: kartupeļu biezeni
Iesniegtā recepte ir visvienkāršākā un visbiežāk sastopamā bez frills. Šādi biezeni kartupeļi būs garšīgi pasniegti ar gaļas produktiem, laistīšanas ar mērci vai nedaudz sviesta. Šādus kartupeļus var pagatavot ar maltiem pipariem, kaltētiem bazilikiem vai sakapātiem zaļumiem. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi 4-5 vidēja lieluma sakņu kultūras
- Ūdens kartupeļiem
- Garšvielas
- Sviests
Sagatavošanas metode:
- Ielejiet mizotus un sasmalcinātos kartupeļus katliņā ar ūdeni un vāriet tos uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās sālsūdens. Vārīt kartupeļus, kas nepieciešami apmēram 15-20 minūtes ar zemu siltumu, aizverot vāku.
- Kad kartupeļi ir mīksti, iztukšojiet daļu ūdens, kur tas ir vārīts tasē, un pārlej. Sāciet kartupeļu biezeni ar tolkushkoy, pārvēršot to kartupeļu biezeni. Pievienojiet nedaudz šķidruma, padarot kartupeļus biežāk.
- Kad redzat, ka kartupeļi ir ieguvuši vēlamo konsistenci, pievienojiet tam sviesta un garšvielu gabalu.
Recipe 2: “Paprichnoe” kartupeļu biezeni
Neliels daudzums paprikas receptē mainīs kartupeļu biezumu, kā arī piešķir ēdienam patīkamu sārtumu. No garšvielām lieliski piemērots timiāns un baziliks.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļu vidējais 4-5 gab.
- Bulgārijas pipari 1 gabals
- Ūdens kartupeļu biezeni
- Sviests
- Ketchup ar bulgāru pipariem 100 ml
- Timiāns
- Sāls
Sagatavošanas metode:
- Mizotus un sasmalcinātus kartupeļus jāizlej ar ūdeni un uzvārīt uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās sāls kartupeļus.
- Bulgārijas piparus nomazgājiet, noņemiet vidējo daļu un sagriež gabalos. Pievienojiet to pannai uz kartupeļiem desmit minūtes pēc verdoša ūdens.
- Pēc 8-10 minūtēm noņemiet papriku no plīts, iztukšojiet kādu šķidrumu tasē un izlejiet pārējo. Mīcīt kartupeļu biezeni, pārvēršot to kartupeļu biezeni. Pievienojiet nedaudz šķidruma un kečupu, padarot kartupeļus biežāk. Ja jūs izmantojat pikantu kečupu, tad kartupeļu biezeni iegūs pikantu garšu.
- Kad redzat, ka paprikas kartupeļi kļūst par vēlamo konsistenci, pievienojiet tam sviesta un timiāna lapas, samaisiet.
3. recepte: kartupeļi ar biezpienu ar krējuma sieru un tomātiem
Šāds ēdiens ļoti līdzinās pazīstamiem kartupeļiem, saglabāsies tikai maiga garša un tekstūra. Šādi kartupeļi tiek pagatavoti itāļu restorānos un visbiežāk tiek pasniegti ar zivīm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi 5-6 gabali
- Tomāti 2 vidēja lieluma gabaliņi
- Krējuma siera ielīmēšana 100 grami
- Ķiploku 2 zobi
- Baltā sezama 1 ēdamkarote
- Saulespuķu eļļa
- Sviests
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Mizotus un sasmalcinātus kartupeļus jāizlej ar ūdeni un uzvārīt uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās sāls kartupeļus un vāra, līdz mīksts.
- Kamēr kartupeļi ir vārīti, sagatavojiet tomātus. Mazgājiet, sagrieziet tos pēc iespējas mazākos kubiņos. Ar ķiplokiem izņemiet miziņu un sagriež gabalos. Sildiet pannu, eļļojiet ar eļļu un vispirms novietojiet ķiplokus, tad tomātus. Vāra dārzeņus apmēram 5 minūtes. Pēdējā minūtē apkaisiet ar sezamu.
- Tiklīdz kartupeļi ir pagatavoti, sākiet mīcīšanu, pievienojot diezgan daudz šķidruma, krējuma sieru, sviestu.
- Sakuliet dārzeņus no pannas kartupeļu biezeni, viegli samaisiet ar karoti un pasniedziet.
4. recepte: Abhāzijas kartupeļi
Neuztraucieties, kad receptē redzat apelsīnu sulu - tas nebūs sabojājis kartupeļu garšu, bet gluži otrādi, uzsvērs trauka vispārējo maigumu un spicitāti. Pasniedziet šādu kartupeļu biezeni ar grauzdētu gaļu, īpaši ar cūkgaļu vai jēru. Kurkuma recepte biezē neparastu oranžu krāsu, bet to nevar izmantot. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi 5-6 gabali
- Burkāni 1 gabals
- Ūdens kartupeļu biezeni
- 100 ml piena
- Garšvielas
- kurkuma 1 tējk.
- Apelsīnu sula 50 ml
Sagatavošanas metode:
- Ielejiet mizotus un sasmalcinātos kartupeļus ar ūdeni un novietojiet tos uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās sālsūdens. Vāra kartupeļus līdz mīksti.
- Mazgājiet burkānus un sagriež kubiņos. Pievienojiet to pannai 10 minūtes pēc ūdens un kartupeļu vārīšanas.
- Noņemiet gatavos kartupeļus no plīts, iztukšojiet šķidrumu un ar tolkushki palīdzību pārvērsiet kartupeļus. Pakāpeniski pievienojiet sulu un pienu. Piens nedrīkst būt auksts, bet istabas temperatūrā. Pievieno kurkumu un sviestu, labi samaisa un pasniedz.
5. recepte: franču kartupeļi
Franču sinepes ar graudiem izmainīs kartupeļu biezeni, savukārt recepti saturošs krējums padarīs ēdienu ļoti sulīgu un apmierinošu. Skābā krējuma vietā varat pievienot arī smagu krēmu, kas tiek sasildīta līdz istabas temperatūrai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi 5-6 gabali
- Ūdens kartupeļu biezeni
- Dijona sinepes 3 ēdamkarotes
- Skābais krējums 100 ml (vai smagais krējums)
- Cedar Walnut
- Sviests
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Ielejiet mizotus un sasmalcinātos kartupeļus ar ūdeni un novietojiet tos uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās sālsūdens. Vāra kartupeļus līdz mīksti.
- Kamēr kartupeļi vārās, cepiet priežu riekstus sausā pannā 4-5 minūtes un pēc tam karbonāde.
- Kad kartupeļi ir vārīti, izņemiet to no plīts, iztukšojiet šķidrumu un mīciet, izmantojot tolkushki. Pakāpeniski pievienojiet skābo krējumu, priežu riekstus un Dijon sinepes, nekad nemainot kartupeļu biezeni.
Recepte 6: Kartupeļi ar kartupeļiem ar brokoļiem un zaļumiem
Aromātisko zaļumu un brokoļu kāpostu ēdiens novedīs pie pavasara pļavas jebkurā gada laikā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi 5-6 gabali
- Ūdens kartupeļu biezeni
- 200 g brokoļi
- Svaigi dilles
- Mint
- Baltā sezama
- Sviests
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Ielejiet mizotus un sasmalcinātos kartupeļus ar ūdeni un novietojiet tos uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās sālsūdens. Vāra kartupeļus līdz mīksti.
- Brokolus vāra atsevišķā katliņā apmēram 5 minūtes verdošā ūdenī.
- Atdzesējiet brokoļus un sagrieziet tos blenderī kopā ar dillēm, sviestu un pētersīļiem.
- Kad kartupeļi ir vārīti, izņemiet tos no plīts, iztukšojiet daļu šķidruma tasē un mīciet, izmantojot tolkushki. Pakāpeniski pievienojiet šķidrumu no tasītes, brokoļu biezeņa, sezama. Lai šo biezeni padarītu pikantu, pievienojiet tam tējkaroti wasabi.
Kartupeļi - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Viens no garšīgu biezeni kartupeļu noslēpumiem ir rūpīga tīrīšana. Tas attiecas ne tikai uz ādas izņemšanu, bet arī no visām “acīm”, zaļajām un nenobriedušajām vietām. Ja šādi melni un blīvi gabali nonāk biezenī, tas sabojā gardu ēdienu iespaidu.
- Kad jūs sāciet kartupeļus, pirms sākat tos gatavot, nemēģiniet tos sasmalcināt. Tiek uzskatīts, ka smalki sagriezti kartupeļi zaudē vairāk vitamīnu. Sasmalcināti bumbuļi trīs vai četrās daļās ir pareizākais gabalu skaits.
- Nesagrieziet kartupeļus, bet neatstājiet tos nepietiekami, jo pretējā gadījumā kartupeļi būs neviendabīgi, pat ja jūs tos smagi sagriež.
- Lai gatavos kartupeļus padarītu gaisīgākus, pārspēt to divreiz. Pirmo reizi - standarts, ar tolkushki vai mīklu. Un, ja kartupeļu biezeni atdzesē mazliet, uzvariet to ar maisītāju 2-3 minūtes.
- Kad vārītos kartupeļus pārvērš kartupeļu biezeni, šķidruma vietā, kur kartupeļi ir vārīti, varat izmantot buljonu vai pienu. Piens jāuzsilda vai vismaz istabas temperatūrā.
- Kartupeļu biezeni būs barojošāki un barojošāki, ja pievienosiet olu dzeltenumu vai ne pārāk tauku krēmu.
- Kādas garšvielas jūs varat pievienot kartupeļu biezeni? Papildus parastajam sālim un pipariem izmantojiet timiānu, baziliku, safrānu, ceptus sīpolus, sakapātus zaļumus.
