Šifona cepumi tiek uzskatīti par smalkākajiem, nedaudz atgādinot smalkmaizītes garšu, jo tie ir sagatavoti ar augu eļļu. Šīs kūkas ir šiks un neticami garšīgas kūkas. Mēģināsim gatavot?
Šifona cepums - vispārīgie sagatavošanas principi
Šifona mīklu cepšanai vienmēr gatavo, pamatojoties uz olām. Tā kā papildus tam pievieno augu eļļu, tiek ņemti vairāk olbaltumvielu nekā dzeltenumi. Bet dažreiz ir receptes ar vienādu daudzumu, kur olas vienkārši iet. Tas bieži tiek darīts, bet tas vairs nav klasiska tehnoloģija.
Kas vēl notiek šifona mīklā:
• milti;
• cukurs;
• cepamais pulveris;
• vaniļa un kaisle.
Tiek iegūti ļoti interesanti un garšīgi šokolādes šifona cepumi. Papildus kakao, tās bieži pievieno šķīstošo kafiju. Viņš dod kūka noble un dziļu garšu. Šifona mīklu gatavo divās daļās. Vienā bļodā baltumi tiek saputoti ar nelielu granulētā cukura daļu, otrajā bļodā - visas citas sastāvdaļas. Tad viss kārtīgi savienojas.
Šifona cepumi tiek cepti 180 grādos. Ja mīklu ieliet cepešpannā vai lielā formā, tas ir, slānis nepārsniedz 1,5-2 cm, tad cepeškrāsns temperatūru var palielināt līdz 200 grādiem.
Klasiskais šifona sūkļa kūka
Recepte ir vienkārša, bet ļoti garšīga un smalka šifona sūkļa kūka. Visi produkti tiek ņemti noteiktās proporcijās, daudzumu nevar mainīt.
Sastāvdaļas
• divi dzeltenumi;
• četri proteīni;
• 105 gr. cukurs;
• 1,5 tējk. parastais cepamais pulveris;
• 90 grami piena;
• 160 grami miltu;
• 65 ml cukura;
• vaniļa, citrona miziņa. Pavārmāksla
1. Lai iegūtu klasisku šifona sūkli, jums ir nepieciešams siltas olas istabas temperatūrā. Tas ir labāk sagatavot tos un citas sastāvdaļas iepriekš, atstājiet 40-50 minūtes siltā telpā. Atdaliet pareizo proteīna daudzumu, ielieciet divus dzeltenumus citā traukā.
2. Uz dzeltenumiem ielej recepšu pienu, ielej 80 g granulētā cukura, samaisa un pievieno augu eļļu. Atkal sajauc, pievieno 160 gramus kviešu miltu, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Sajauciet mīklas pirmo daļu, lieciet rīvētu miziņu un pāris vanilīna aromātu.
3. Pievienojiet olbaltumvielām sāls šķipsniņu, sakratiet putas, pievienojiet atlikušo cukuru. Tam jābūt putu un biezam olu ogam.
4. Maigi sajauciet proteīna putas galvenajā mīklā. Mēs cenšamies neizjaukt masu, samaisīt ar lāpstiņu. Mīklai vajadzētu izrādīties sulīgs.
5. Ieeļļojiet formu ar sviesta gabalu, apkaisa ar miltiem, izkaisiet šifona cepumu mīklu. Izkliedējiet lāpstiņu slāni.
6. Ielieciet mīklu šifona cepšanai, kas cepta iepriekš sakarsētā krāsnī.
Šokolādes šifona kūkas kūka
Recepte apdullināšanas šifona šifona kūka. Mēs pagatavosim to ar kakao pulveri un šķīstošo kafiju, izrādās ļoti vienkāršs, garšīgs un lēts.
Sastāvdaļas
• 200 grami miltu;
• 225 grami cukura;
• 2 tējk. cepamais pulveris;
• pieci dzeltenumi;
• astoņi proteīni;
• 0,25 tējk. vienkārša soda;
• 125 grami eļļas;
• 60 grami kakao pulvera;
• 175 ml tīra ūdens;
• 1 ēd.k. l ar šķīstošās kafijas slīdni.
Pavārmāksla
1. Izmēra karstā ūdens recepšu daudzumu. Bļodā ielej visu kakao pulveri, pievieno šķīstošo kafiju, pārlej karstu ūdeni un ātri samaisa. Maisiet masu līdz gludai un gludai, ļaujiet tai atdzist. 2. Apvienojiet dzeltenumus ar cukuru, bet izlejiet ne visu, 45 g atvaļinājumu olbaltumvielu sitieniem. Mārciņa šo masu, mest šķipsniņu sāls šeit, ielej augu eļļu un pārvietojiet šokolādes masu ar kafiju.
3. Atdaliet atdalītās olbaltumvielas, lai iegūtu blīvu putu, pievienojiet cukuru plānā plūsmā. Mēs turpinām pārspēt, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis.
4. Ievietojiet šokolādes mīklā miltus, kas sajaukti ar riperi un šķipsnu soda, samaisa līdz gludai.
5. Tagad pievienojiet sagatavotās olbaltumvielas. Sajauciet tos pēc iespējas rūpīgāk.
6. Mēs pārvietojam šifona mīklu formā.
7. Novietojiet cepeškrāsnī ceptu šokolādes kūku.
Vienkāršs šifona kakao cepums
Vienkārša recepte šokolādes šifona kūkai ar kakao. Tas ir lieliski piemērots jebkurai kūkai, nav nepieciešama šķīstošā kafija.
Sastāvdaļas
• 30 grami kakao;
• 80 grami ūdens;
• 230 grami cukura;
• 3 dzeltenumi;
• 4-5 olbaltumvielas;
• 180 grami miltu;
• 10 g cepamais pulveris;
• 120 grami eļļas;
• 0,5 tējk. soda
Pavārmāksla
1. Apvienojiet cepamais sodas ar kakao pulveri, pārlejiet karstu ūdeni, samaisiet biezeni.
2. Mārciņas dzeltenumus un 200 gramus granulētā cukura, mīklu iemest sālī, pietiek ar vienu nelielu šķipsniņu, pievieno augu eļļu, pievieno maisījumu ar kakao un sodas. Mīcīt brīdi. Piepildiet miltus ar sajauktu maizes maisījumu. Maisiet šifona maisījumu līdz gludai.
3. Olbaltumvielas tiek atdalītas, saputotas, pakāpeniski pievienotas granulētā cukura paliekām, aromātam, jūs varat papildus ieviest vaniļu sūkļa mīklā.
4. Mēs savienojam abas masas, mēs mainām formu, mēs nosūtām cepeškrāsnī cepšanai.
Šifona sūkļa kūka ar riekstiem
Brīnišķīga recepte aromātiskai tortei, kuras pamatā ir šifona sūkļa kūka. Rieksti var būt jebkurš, bet īpaši veiksmīgs ir kūka ar lazdu riekstiem un valriekstiem. Jūs varat izmantot vairāku veidu maisījumu pēc saviem ieskatiem. Produktu skaits tiek aprēķināts par 21-23 cm biezu sūkli, kuru var cep lēnā plītī, tas arī lieliski darbojas. Sastāvdaļas
• 120 grami augu eļļas;
• 2 tējk. kaut kas lielisks;
• 130 grami riekstu;
• astoņi proteīni;
• pieci dzeltenumi;
• 170 grami miltu;
• 180 grami piena;
• 200 grami cukura.
Pavārmāksla
1. Rieksti ir jāsagatavo iepriekš. Viņiem ir jāizžūst, tad sasmalcina, lai iegūtu bērnu. Ja jūs tos sasmalcina bez iepriekšējas žāvēšanas, iegūstiet mitru masu. Jūs varat žāvēt krāsnī vai pannā.
2. Pievienojiet riekstus ar rippers, ielej miltus, pēc tam izlejiet vanilīna maisu.
3. Sajauciet dzeltenumus ar 150 gramiem cukura, pievienojiet tiem pienu, pievienojiet augu eļļu un iemeta nedaudz sāls. Maisiet, lai izšķīdinātu sastāvdaļas.
4. Pievienojiet riekstu maisījumu ar miltiem, mīciet gludu mīklu.
5. Tagad peldiet proteīnus ar cukura atlikumiem.
6. Apvienojiet olbaltumvielu masu ar galveno mīklu, samaisiet un nosūtiet šifona mīklu.
Šifona sūkļa kūka ar magoņu sēklām
Ļoti garšīgas un smaržīgas magoņu cepumu variants no šifona mīklas. Ļoti svarīgi nav samazināt magoņu daudzumu. Pretējā gadījumā nekas nenotiek. Paņemiet, izskalojiet un izžāvējiet.
Sastāvdaļas
• 1 ēd.k. kvieši milti;
• 100 grami tīra magoņa;
• vaniļas soma;
• 0,3 Art. ūdens;
• 3/4 Art. cukurs;
• 2 tējk. kaut kas lielisks;
• 0,25 māksla. eļļas;
• 3 olas.
Pavārmāksla
1. Tā vietā, lai ūdens, jūs varat izmantot pilnpienu pārbaudei, tas būs vēl labāk. Pievienojiet to ar atdalītiem dzeltenumiem. Ielieciet gandrīz visu cukuru. Pāris karotes tiek atstātas olbaltumvielu pātagāšanai.
2. Sajauciet dzeltenumus ar ūdeni, pievienojiet eļļu, pievienojiet nedaudz sāls, burtiski trešdaļu tējkarote. Pounding.
3. Pievienojiet mīklai sagatavoto magoņu, samaisiet. Izlej miltus un cepamo pulveri. Lāpstiņa traucē viendabīgumu. 4. Pievienojiet granulētu cukuru neapstrādātām vāverēm, saputojiet kopā pūkajā putā. Jūs varat mest šķipsniņu citronskābes, lai iegūtu elastīgāku tekstūru.
5. Tikai olbaltumvielu un magoņu mīklas apvienošana. Nu viņi maisa, pāreja vārīta pelējuma.
6. Pupija šifons tiek cepts arī 180 grādos, apmēram pusstundu.
Šifona sūkļa kūka ar ķiršiem un konjaku
Garšīga kūka variants, kas balstīts uz šifona kūkas kūku. Cepiet kūku pēc klasiskās receptes. Bet jūs varat izmantot sūkli ar kakao, tas būs arī garšīgs.
Sastāvdaļas
• šifona sūkļa kūka;
• 600 g ķiršu;
• 350 g kondensēta piena;
• 300 g skāba krējuma 25%;
• 300 g eļļas iztukšošanas;
• 120 grami konjaka.
Pavārmāksla
1. Izņemiet kaulus no ķiršiem. Sula, kas izceļas, nav jāapvieno. Pievieno ogām konjaku, labi samaisa, atstāj marinēt. Maisiet periodiski.
2. Sviest sviestu. Pakāpeniski ieviesiet kondensēto pienu, tad skābo krējumu.
3. Saspiest ķiršus no brendija un lieko sulu.
4. Sagrieziet šifona kūku trīs daļās.
5. Apkaisiet kūku ar ķiršu sulu un brendiju, ieeļļojiet ar krējumu, izkaisiet pusi ķiršu. Atkārtojiet to pašu ar otro slāni.
6. Pārklājiet kūku ar pēdējo kūku, mēteli ar krējumu, rotā ar svaigu ķiršu.
Šifona sūkļa kūka ar smalku krēmu
Vēl viena lieliska šifona cepumu krēma izvēle. Slānis ir sagatavots ļoti vienkārši un ātri.
Sastāvdaļas
• 350 ml krējuma 33%;
• 300 g vārīta kondensēta piena;
• 1 vaniļas pakete;
• 1 sūkļa kūka;
• dažas rīvētas šokolādes.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet piena koncentrāciju tā, lai tas kļūtu viendabīgs. Ja masa izrādās pārāk bieza, tad pievienojiet dažas ēdamkarotes krējuma vai piena, pievienojiet vanilīnu. 2. Slauciet krējumu biezās putās, pievienojiet vārītu kondensēto pienu, viegli samaisiet. Krēms ir gatavs!
3. Uzklājiet kūkas ar krējumu. Apkaisiet kūka ar rīvētu šokolādi. Bet jūs varat izrotāt ar karameļu čipsiem, kokosriekstu čipsiem.
Šifona cepums - padomi un triki
• Cepumu cepumus var pagatavot iepriekš, žāvēt un sasmalcināt. Tas perfekti saglabā aromātu slēgtā traukā.
• Ja cepamo pulveri nav, to var pilnībā aizstāt ar cepamais sodas. Tikai pulveris garlaicīgs izdzēst.
• Galvenais mīklas mīcīšanas process - neizjauciet olbaltumvielas. Tāpēc jums ir jāmaisa masa ar lāpstiņu, paceļot biezu mīklu no apakšas uz augšu.
• Pirms griešanas cepums ir rūpīgi atdzesēts, un ir labāk atstāt to 8-10 stundas. Šajā gadījumā drupatas kļūst nedaudz spēcīgākas, mitrums vienmērīgi sadalās kūka iekšpusē.
• Nelietojiet skriešanās, lai noņemtu kūku no krāsns. Vispirms nedaudz atveriet krāsni, ļaujiet siltumam nokrist, tad pilnībā atvērt un atstāt desmit minūtes. Korzh kļūs spēcīgāks, nenokritīs.
