Sūklis ar pienu - viegls un mīksts! Pierādītas aukstās, skābās un karstās piena cepumi

Sūklis ar pienu - viegls un mīksts! Pierādītas aukstās, skābās un karstās piena cepumi

Piens bieži tiek izmantots mīklas cepšanai. Šis piemērs ir daudz receptes cepumam uz piena.

Būtībā šādu produktu kopums pēc galvenās sastāvdaļas tiek atkārtots - cukurs, milti, olas, cepamais pulveris un sviests. Tomēr jūs varat mainīt pīrāgu, pievienojot kviešu miltu miltus. Piemēram, ņemiet griķus, mannas putraimi vai auzu. Vaniļas cukurs, liķieris vai šokolāde palīdzēs uzsvērt ārkārtas garšu. Un, ja jūs gatavojaties cepumu impregnēšanai, teiksim no cukura sīrupa ar ogu biezeni un dažiem vienkāršiem krēmiem, jūs varat iegūt pilnu svētku kūku!

Sūklis ar pienu - vispārīgie sagatavošanas principi

Piens cepšanai ir labāk izmantot mājās gatavotus vai pierādītus zīmolus. Tas ir labāk, ja piena produkts ir pēc iespējas svaigāks. Olas cepšanai obligāti ir svaigi. Tos var saputot, it kā atdalot baltumus no dzeltenumiem vai vienkārši izjaucot, sajauciet tos biezā putā ar cukuru. Piens mīklā jāielej porcijās, lai netiktu sabojāta kūka vieglums. Sviests ir vēlams, lai iegūtu augstas kvalitātes un patīkamu smaržu. Vispirms tas ir jāizkausē un jāatdzesē līdz olām. Miltiem jābūt visaugstākajā pakāpē. Vispirms tas jāsamaisa ar visām sausajām sastāvdaļām un pēc tam mīklai var pakāpeniski pievienot miltus.

Pirms vārīta piena pievienošanas mīklai, tas jāatdzesē līdz nedaudz karstam stāvoklim, citādi mīklas olas var sabojāt. Aukstais piens vismaz piecas minūtes jātur istabas temperatūrā, pirms pievieno mīklai. Ja tiek izmantots skābs piens, tad pēc derīguma termiņa beigām ne vairāk kā nedēļu. Cepumu cepumiem jābūt rozā krāsā. Jums nav nepieciešams pārspīlēt, citādi tas izrādīsies sauss. Gatavajam cepumam jāatļauj atdzist un pēc tam, kad to var izvilkt no formas.

Sūklis ar pienu un mannas putraimi ar zemeņu krēmu

Sastāvdaļas:

• sešas vistas olas;

• 310 ml piena;

• 150-170 g granulēta cukura;

• 3 g sāls;

• vaniļa;

• 20 ml saulespuķu eļļas;

• mazs cepšanas pulvera maiss;

• 150 g mannas putraimi;

krējumam:

• 220 g zemenes vai citas sezonas ogas;

• 65 g sviesta;

• 120 g cukura pulvera;

• 100 g tauku krējuma vai 33% tauku krējuma.

Sagatavošanas metode:

1. Izskalojiet olas siltā ūdenī un noslaukiet ar dvieli. Atdaliet baltumus un dzeltenumus.

2. Apvienojiet olbaltumvielas ar sāli un piestipriniet pie stabilas putas.

3. Samaisa olu dzeltenumus ar lāpstiņu ar cukuru un vaniļu.

4. Ielej mannas putraimi dzeltenumos un samaisa, piecas minūtes atdala graudu iepildīšanai. Pievienojiet siltu pienu, cepiet pulveri un samaisiet vēlreiz. Atstājiet piecas minūtes.

5. Šobrīd ieslēdziet cepeškrāsni, lai to uzsildītu līdz 180 ° C.

6. Viegli sasmalciniet olbaltumvielas un dzeltenuma masu.

7. Novietojiet formu vai cepešpannu ar augstām malām ar speciālu papīru un eļļu.

8. Izplatiet mīklu veidlapā.

9. Sūtiet cepeškrāsnī cepšanai.

10. Gatavais kūka celsies un būs rožains. Izvelciet to no krāsns un atdzesējiet istabas temperatūrā.

11. Veikt ogas krējumu, kārtot un noskalot. Tad ielieciet to maisītāja traukā un sasmalciniet to.

12. Pievienojiet pārējo krējuma sastāvdaļu ogu biezenim un sitiet līdz gludai.

13. Krēms atdzesē.

14. Pēc tam sagrieziet kūkas no kūka un dāsni iztīriet ar krējumu. Ievietojiet vēl dažas minūtes ledusskapī.

Griķu sūklis ar aukstu pienu

Sastāvdaļas:

• 150 g griķu vai miltu;

• 50 g kviešu miltu;

• sešas vistas olas;

• ceturtā glāze auksta piena;

• pusglāzi cukura;

• mīklas cepamais pulveris;

• 15 g sviesta.

Sagatavošanas metode:

1. Šķirot griķus un sasmalciniet nelielās miltu drupās kafijas dzirnavās. Ja ir pagatavoti milti, izsijājiet to. Sazinieties ar kviešiem.

2. Sadaliet olas bļodā un pievienojiet pienu un cukuru. Maisiet maisītāju.

3. Piepildiet to pašu miltu un cepamo pulveri, samaisiet līdz vienādai konsistencei.

4. Atstājiet mīklu, lai 15-20 minūtes uzbriest griķu graudus, pārklāj bļodu ar vāku.

5. Ielejiet cepšanas pannu bagātīgi ar sviestu un ielej mīklu.

6. Nosūtiet mīklu krāsnī 180-200 ° C temperatūrā.

7. Kad kūka pacelsies un uz augšu kļūst ruddy garoza, izvelciet to no krāsns un ļaujiet tai atdzist.

Sūkļa kūka karstā pienā ar šokolādes apledojumu

Sastāvdaļas:

• 310 g tumšās šokolādes;

• 255 g sviesta;

• 260 g cukura;

• trīs vistas olas;

• 120 ml tauku piena;

• cepamais pulveris;

• vaniļa;

• 170 g kviešu miltu (augstākā kvalitāte);

• 200 g mellenēm;

• 5 ml liķiera;

• 20 ml saulespuķu eļļas.

Sagatavošanas metode:

1. Samaisiet vārītu pienu ar sviestu (60 g) un nedaudz uzkarsējiet. Eļļai vajadzētu izkliedēties.

2. Sadaliet olas bļodā. Pievieno cukuru (150 g) un vaniļu. Beat nedaudz, līdz viendabīga konsistence.

3. Ielej olu masā miltus un cepamo pulveri. Maisiet.

4. Pievienojiet pienu ar sviestu un samaisiet.

5. Uzklājiet cepšanas trauku ar speciālu papīru un eļļojiet to ar saulespuķu eļļu. 6. Uz papīra ielej mīklu. Vienmērīgi izkliedējiet, palīdzot sev ar lāpstiņu.

7. Ielieciet karstu cepeškrāsni 180-200 ° C temperatūrā.

8. Melleņu šķirošana, mazgāšana un nedaudz sausa. Sasmalciniet biezeni jebkurā piemērotā veidā.

9. Sajauciet mellenes ar atlikušo cukuru un uzlieciet zemu siltuma plāksni. Vāriet, maisot. Vāra dažas minūtes. Kad maisījums sāk sabiezēt, izslēdziet siltumu un nedaudz atdzesējiet. Pievieno liķieri un samaisa. Jau tagad.

10. Sadaliet šokolādi šķēlītēs un ievietojiet to izkausētā ūdens vannā.

11. Pievienojiet sviestam šokolādi, samaisiet.

12. Kad krēmveida šokolādes masa iegūst vienmērīgu konsistenci, noņemiet to no karstuma.

13. Izvelciet gatavo sūkli no krāsns. Atdzesējiet pusstundu un izvelciet no pelējuma.

14. Izgrieziet sūkļa kūku divās plāksnēs un izklājiet ar cukura-melleņu sīrupu.

15. Pievienojiet cepumu slāņus.

16. Uzklājiet ar šokolādes apledojumu uz visām pusēm un sasaldējiet, līdz tas sacietē.

Sūklis ar pienu un šokolādi

Sastāvdaļas:

• cepamo pulvera maisiņu;

• pusotru tasi augstākās kvalitātes kviešu milti;

• 20 g salda kakao;

• 100 g cukura;

• 130 g tumšās šokolādes;

• 50 g sviesta;

• trīs vistas olas;

• 50 ml piena.

Sagatavošanas metode:

1. Sadaliet tumšo šokolādi šķēlītēs un sajauciet ar sviestu. Ielieciet ūdens vannā. Karsē, līdz šķēlītes izkausē.

2. Beat cukuru ar olām līdz gludai.

3. Pievienojiet cukuru pienam. Samaisiet to.

4. Izsijājiet miltus. Sajauciet ar kakao.

5. Sajauciet olu-cukura maisījumu ar šokolādi. Pievienojiet miltus, kas sajaukti ar kakao un cepamo pulveri.

6. Mīcīt mīklu.

7. Ievietojiet mīklu ar īpašu papīra formu un izlīdziniet. 8. Ievietojiet cepeškrāsni 180-200 ° C temperatūrā.

Sūklis ar pienu, auzu un vaniļas krēmu

Sastāvdaļas:

• 120 ml tauku piena;

• trīs olas;

• 6-7 g cepamais sodas;

• 150 g cukura;

• 100 g auzu;

• 70 g augstākās kvalitātes kviešu milti;

• 10 g mizas mandarīna vai apelsīna;

krējumam:

• trīs olas;

• 100 g cukura;

• vaniļas maisiņš;

• 100 ml tauku piena vai krējuma.

Sagatavošanas metode:

1. Auzu pārslas sasmalcina miltos kafijas dzirnavās. Sajauciet ar miltiem un sodas. Visi kopā izsijāt caur smalku sietu.

2. Beat cukuru ar olām. Pievienojiet iepriekš sasmalcinātu mandarīnu un apelsīnu miziņu.

3. Vāra pienu un atdzesē. Tam jābūt karstam, bet ne degošam. Pretējā gadījumā olas velmēs.

4. Pievienojiet pienu cukura masai un samaisiet.

5. Tagad atdaliet miltus un samaisiet.

6. Mīcīt mīklu. Uz dažām minūtēm atcelt „nogatavoties”.

7. Nosūtiet mīklu formai un cepiet, līdz vārīti karstā krāsnī 200 ° C temperatūrā.

8. Atstājiet sūkļa kūku atdzist. Un tad sagriež kūkās.

9. Krējumam atdaliet dzeltenumus un baltumus.

10. Proteīna pātagu ar cukuru uz labu putu.

11. Apvienojiet dzeltenumus ar pienu un uzlieciet mērenu siltumu. Pārliecinieties, ka maisa ar noslaucīt. Vāra līdz biezai. Celms. Nedaudz atdzist.

12. Apvienojiet dzeltenumus ar baltumiem un pārspiediet minūti vēlreiz.

13. Izkaisiet krējuma kūkas un samaisiet. Dažas minūtes atstājiet ledusskapī dzesēšanai.

Cepums ar skābo pienu un magoņu sēklām

Sastāvdaļas:

• 300 g kviešu miltu;

• mīklas maisiņš ar mīklu vai 6 g cepamā soda;

• 100 ml saulespuķu eļļas;

• 200 ml skābo piena;

• trīs olas; • 150 g cukura;

• 4 g magoņu.

Sagatavošanas metode:

1. Samaisiet pienu ar sviestu. Pievienojiet olas un cukuru. Beat nedaudz ar parastu noslaucīt.

2. Sajauc miltus ar cepamo pulveri.

3. Apvienojiet olu piena maisījumu un sausās sastāvdaļas. Mīcīt nedaudz ūdeņainu mīklu.

4. Mack sasmalcina vai sasmalcina javā ar nelielu cukura daudzumu.

5. Gatavajā mīklā pievienojiet magoņu un samaisiet, lai tas vienmērīgi sadalītos pa mīklu.

6. Mīklu pārlej sviesta formā un cep, līdz vārīts karstā krāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 200 ° C.

Sūklis ar pienu - triki un padomi

• Pirms olu pukstēšanas ir labāk atdzesēt visu krājumu, lai olbaltumvielu putas būtu biezākas.

• Pirms mīklas pievienošanas sausajām sastāvdaļām, tās jāpārsijāj.

• Cepšanas laikā cepeškrāsns ir labāk ne atvērt, citādi tiks traucēta visa gaisotne.

• Cepums būs mīkstāks, ja izmantosiet pienu, lai iegūtu vairāk tauku.

• Mīklas veidnes jānovieto tikai uzkarsētā krāsnī.

• Atdzesētu cepumu var sagriezt gabalos un veidot kūku.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt