Kūpinātas olas - produkts ar oriģinālu garšu, ko ne vienmēr var atrast veikalā.
Un cena par duci ir diezgan sakodoša. Tāpēc ir daudz interesantāk un izdevīgāk gatavot kūpinātas sēkliniekus mājās.
Kūpinātas olas - vispārīgie ēdināšanas principi
Vieglākais veids, kā pagatavot kūpinātas olas, ir ievietot to kūpinātavā ar citiem produktiem. Atrodiet vietu starp taukiem vai zivīm, izkaisiet vārītas olas un pēc pāris stundām varat baudīt delikatesi. Bet, ja nepieciešams, to var viegli sagatavot atsevišķi.
Trīs veiksmīgas smēķēšanas sastāvdaļas:
1. Augstas kvalitātes olas.
2. Dūmu vai vietējā ekvivalenta esamība.
3. Labs garastāvoklis.
Un tiem, kam nav iespēju ražot klasisku smēķēšanu, ir brīnišķīgs produkts - šķidra dūmi, ar kuru palīdzību jūs varat ātri un viegli veikt aromātisku uzkodu. Pārtikas krāsas tiek izmantotas, lai piešķirtu krāsu, bet labāk ir lietot dabisko analogo sīpolu mizu.
Papildus olām un smēķēšanas iekārtām, Jums var būt nepieciešamas aromātiskas garšvielas, labas zāģskaidas (vēlams no augļu kokiem vai alkšņa), folijas, bet tas viss ir atkarīgs no izvēlētās sagatavošanas metodes un norādīts receptē. Glabāt kūpinātas olas, vēlams, ledusskapī, cieši noslēgtā traukā ne ilgāk kā nedēļu, bet labāk ir nekavējoties lietot.
1. recepte: klasiskas kūpinātas olas
Sagatavots smēķēšanas mašīnā bez piedevām un smaržīgām garšvielām. Šādas kūpinātas olas izmanto dažādos uzkodas un Minskas salātos, kuru recepte ir norādīta zemāk. Bet jūs varat vienkārši izmantot tīrā veidā ar dažādām mērcēm un garšvielām. Nepieciešamās sastāvdaļas
• 10 olas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• litru ūdens.
Vārīšanas metode
1. Vāra olas 5-6 minūtes. Tad ielej ar aukstu ūdeni, atdzesē un iztīriet to no čaumalas.
2. Sāls šķīduma pagatavošana, ielieciet olas un nostāvējiet 2-3 stundas.
3. Mēs izņemam ūdeni, noslaukiet tos ar salvetēm, novietojam dūmu mīklu uz restes un vāra, līdz virsma kļūst zeltaini brūna.
Tāpat jūs varat pagatavot kūpinātas olas čaumalā, bet attīrītā produkta garša un aromāts ir daudz spilgtāks.
2. recepte: „Smaržīgas” kūpinātas olas
Šo olu gatavošanas īpatnība ir mērcēšana īpašā marinādē, kas bagātina produkta garšu. Baltkrievijas Soligorskas putnu fermas populārās molodetskas olas tiek gatavotas saskaņā ar šo tehnoloģiju.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• olas;
• 3 karotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ķiploku daiviņas;
• sinepju karote;
• litru ūdens;
• melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Olas ievieto aukstā ūdenī, liek uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes, atdzesē, attīra no čaumalas.
2. No ūdens, sāls un cukura vāra sālījumu, atdzesē. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, karoti sinepju, nedaudz melno piparu pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas.
3. Iemērciet olas marinādē, izturiet vismaz 5 stundas. Pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni, lai nomazgātu garšvielas no virsmas, noslaukiet vai nosusiniet tos gaisā.
4. Ielieciet smēķētāju un vāriet uz vāra 2-3 stundas, karstu 20-30 minūtes. Laiks ir atkarīgs no iekārtas temperatūras, un jūs varat vienkārši koncentrēties uz produkta krāsu.
3. recepte: kūpinātas olas ar šķidro dūmu
Smaržīgas, ļoti garšīgas un skaistas kūpinātas olas, kas pagatavotas vienkāršotā veidā. Recepti ir liels garšvielu skaits, bet, ja vēlaties, jūs varat izslēgt dažus no tiem vai aizstāt tos ar citām garšvielām.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 5 -7 vārītas olas;
• 2 karotes šķidra dūmu;
• 10 pipari;
• ingvera gabals;
• 0,7 litri ūdens;
• 1 karote sāls;
• 1,5 ēdamkarotes cukura;
• nedaudz sīpolu mizas;
• mazs sīpols.
Vārīšanas metode
1. Uzlieciet katliņu uz plīts ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Sasmalciniet sīpolu, ielejiet to pannā, pievienojiet visas citas garšvielas, sasmalcinātu ingveru un sīpolu mizu. Uzkarsē, vāriet 5 minūtes, noņemiet no karstuma, noslaukiet buljonu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pievienojiet šķidro dūmu.
3. Olas notīra, ievieto sagatavotā buljonā un turiet 4-5 stundas. Jūs varat ievietot ledusskapī uz nakti. Tad izņemiet olas, noslaukiet un varēsiet pasniegt pie galda vai izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
4. recepte: kūpinātas paipalu olas
Jūs varat pagatavot ne tikai vistas kūpinātas olas, bet arī paipalas. Tie ir daudz noderīgāki un interesantāki uz galda. Salāti un uzkodas var tikt pilnībā vai daļēji sagriezti. Iespēja gatavot kūpinātas olas ar šķidrajiem dūmiem, ko izmanto tējas alus krāsošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 10 paipalu olas;
• 0,5 litri ūdens;
• 2 tējkarotes tējas lapas;
• 1 karote šķidra dūmu;
• 1 karote sāls;
• 5 piparu pipari.
Vārīšanas metode
• Vāra paipalu olas 3 minūtes, vēsas un tīras.
• Vārīšanas novārījums ūdens, garšvielu, tējas pagatavošanai. Vāra visu kopā 1-2 minūtes, pēc tam uzstājiet, filtrējiet un ielejiet to atpakaļ pannā. Pievienojiet šķidro dūmu. • Ievietojiet mizotas paipalu olas buljonā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet plīti un atstāj pilnībā atdzist. Tad noņemiet no šķidruma un izžāvējiet.
Tāpat jūs varat pagatavot un vistas olas, tikai pievienojiet pirmo vārīšanas laiku līdz 5 minūtēm. Šī metode ir laba, jo tam nav nepieciešams ilgi marinēt produktu.
5. recepte: karstas kūpinātas olas 7 minūtēs
Iespēja gatavot kūpinātas olas tiem, kam nav smēķētāju, bet vēlas baudīt šo produktu ar šo dūmu. Tas aizņems lielu katlu un režģi, ko var novietot 10-15 cm augstumā no apakšas.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Vārītas olas jebkurā daudzumā.
Marinādei:
• Karote sāls;
• melnie pipari;
• zvaigznīšu krustnagliņas;
• koriandra šķipsnu;
• 1 litru ūdens.
Smēķēšanai:
• nedaudz zāģu skaidas;
• cukura kubs;
• tējkarote tējas lapas.
Vārīšanas metode
1. Sagatavojiet marinādi no garšvielām un vienu litru ūdens, vāriet 3-4 minūtes, atdzesējiet.
2. Uzpildiet mizotas olas ar marinādi un atstājiet uz 1 stundu.
3. Pannas apakšā ieliekam foliju, ielej zāģu skaidas, ieliek cukura gabalu un tējas pagatavošanu. Ja zāģu skaidas ir pilnīgi sausas, tad ir nepieciešams apkaisīt ar ūdeni. Pagrieziet krāsni uz vidējā uguns.
4. Noņemiet olas no marinādes, kas izplatās uz stiepļu plaukta. Pārklāj podu ar vāku. Tiklīdz parādās dūmi, mēs atzīmējam 7 minūtes un izslēdzam krāsni. Mēs atstājam kūpinātas olas uz vienu stundu un jūs varat paņemt paraugu.
6. recepte: Klasiskais salāti “Minsk” ar kūpinātajām olām
Salātu recepte, kurā kūpinātas olas ir neaizstājama sastāvdaļa. Dažas mājsaimnieces improvizē un mēģina šo produktu aizstāt ar kūpinātu sieru, bet garša nav vienāda. Nepieciešamās sastāvdaļas
• kūpinātas olas 4 gab .;
• 0,3 kg Pekinas kāposti;
• 0,2 kg šķiņķa;
• 0,15 kg siera;
• 0,15 kg sālītu gurķu;
• majonēze degvielas uzpildīšanai;
• 70 gr. priežu rieksti.
Vārīšanas metode
1. Pekinas kāpostu sasmalcināšana nav ļoti sekla. Tā vietā varat izmantot arī saldūdens salātus.
2. Grieziet šķiņķi, gurķus un sieru plānās strēmelēs. Olas arī ir salmiņas, bet biezākas, lai tās saglabātu savu formu.
3. Sajauciet visu ar majonēzi, ielieciet salātu traukā un uzpildiet ar priedēm. Ja nepieciešams, tos var aizstāt ar Indijas rieksti.
7. recepte: salāti ar kūpinātajām olām un lašiem “Uguņošanas ierīces”
Neparasti spilgti un skaisti salāti ar kūpinātu paipalu olām. Ietver arī svaigus dārzeņus un sālītu lasi. Kā mērci, viegla mērce, kas balstīta uz olīveļļu un citronu sulu. Tiek izmantoti arī salātu salāti, bet jūs varat pievienot jebkurus zaļumus pēc garšas.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• kūpinātas paipalu olas 5-7;
• 0,15 kg sālīta laša;
• sarkanais sīpols;
• 1 saldais pipars, labāk dzeltens;
• 2 tomāti;
• 15 olīvas;
• ķekars salātu.
Mērcei:
• 1 tējk. medus;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls pēc garšas;
• sulas 1/2 citrona.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet dārzeņus ar zaļumiem zem tekoša ūdens, uzklājiet tos uz salvetes, lai nožūtu.
2. Sīpolu nomizo, sagriež plānos, caurspīdīgos pusgredzenos. Arī sagrieziet bulgāru piparus.
3. Sagriež lasi plānās sloksnēs. Salāti saplēst gabalos.
4. Mērcei samaisiet citrona sulu ar medu, pievienojiet sāli, pievienojiet olīveļļu. Mēs piepildām sagatavotos produktus un novietojam uz plakanas šķīvja. Nedaudz augstums ar karoti vienāda slāņa biezumam. 5. Sagriež tomātus šķēlītēs, kūpinātas olas un olīvas uz pusēm. Izkaisīt dārzeņus ar lašiem. Top salāti var būt nedaudz sāls.
8. recepte: kūpinātas olas ar sarkanu / melnu kaviāru
Kūpinātas olas labi iet ar kaviāru, pamatojoties uz to, jūs varat veikt vienkāršu, bet ļoti skaistu uzkodas. Vēlams izmantot dabisko sarkano vai melno kaviāru, bet, ja nav, jūs varat izmantot mākslīgo. Tas ir garšīgs ar līdakas kaviāru, bet ne tik skaists.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 5 olas;
• karote majonēzes;
• svaigas pētersīļi;
• sāls;
• 50-70 gr. kaviārs
Vārīšanas metode
1. Sagrieziet olas uz pusēm, izņemiet dzeltenumu.
2. Salociet dzeltenumus bļodā, pievienojiet majonēzi, sasmalcinātus pētersīļus un rūpīgi sasmalciniet.
3. Mēs aizpildām olu sagatavotās masas puses. Pildījumā mēs izgatavojam nelielu griezumu un pusi ieliek pusi tējkarote kaviāra. Ielieciet pētersīļu lapu. Vienkārša, bet neparasti garšīga uzkoda ir gatava!
9. recepte: vitamīnu salāti ar kūpinātām olām
.
Veselīgi salāti ar ēšanas mērci, kas īpaši novērtēs novājēšanu. Kūpināto olu garšu labi ieskauj sojas mērce, ko izmanto kā mērci, kā arī aizstāj sāli. Lieliska iespēja vakariņām vai vakariņām.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 2 olas;
• 1 gurķis;
• 2 tomāti;
• 6-7 redīsi;
• puse citrona;
• sojas mērce;
• Dilles un sīpolu zaļumi.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet dārzeņus un garšaugus, sagrieziet nejauši.
2. Aizpildiet citrona sulu un sojas mērci, labi samaisiet.
3. Olas, kas sagrieztas šķēlītēs, katrs 6-8 daļās, novieto uz salātu dzeltenuma. Var pasniegt uz galda!
Kūpinātas olas - triki un padomi
• Svaigāks olšūna, jo sliktāk tas saplīst ar čaumalu, pēc tīrīšanas virsma ir bojāta un nav ļoti pievilcīga. Tāpēc smēķēšanai labāk ir lietot produktu, kas ledusskapī atrodas vairākas dienas.
• Sīpolu mizu bieži izmanto mākslīgi kūpinātu olu krāsošanai. Pēc novārījuma pagatavošanas tas ir jānoņem tā, lai uz virsmas nebūtu traipu un dažādu krāsu plankumu.
• Kūpinātas olas var atstāt sarkanas plankumi uz rokām un ēdieniem, tāpēc pirms pasniegšanas tie ir nedaudz jāžāvē, uzklāti uz salvetes.
• Lai olas būtu labāk marinētas un kūpinātas, jūs varat tos sasmalcināt vairākās vietās ar zobu bakstāmo. Bet tikai tad, ja netiek izmantota mākslīgā versija ar krāsojošiem buljoniem, tad, kad griezsiet vāveri, būs redzami brūni plankumi.