Biezs krējums kūka - puse no panākumiem! Labākās receptes un padomi par biezu krēmu izgatavošanu kūkām

Biezs krējums kūka - puse no panākumiem! Labākās receptes un padomi par biezu krēmu izgatavošanu kūkām

Kāda kūka var būt bez bieza, formas un smaržīga krējuma? Labi Nē! Tas izrādīsies sauss, neglīts, slānis notecēs uz trauka. Biezs krēms būs brīnišķīgs pildījums un dekorācija pat visai pieticīgajam kūka slānim, bet kā to sagatavot?

Biezais krējums kūka - vispārīgie sagatavošanas principi

Visi krēmi un pildījumi desertiem ir sagatavoti, pamatojoties uz piena produktiem. Ir svarīgi atcerēties, ka krējuma garša un konsistence būs atkarīga no to kvalitātes. Tāpēc jums nevajadzētu lietot šķidru kondensētu pienu vai krējumu, no tā nekas labs nebūs.

Biezi krēmu izgatavošanas vispārīgie principi:

• Vieglākais veids, kā biezpienu padarīt biezāku, ir izmantot speciālu biezinātāju. To pārdod veikalos, ko katrā gadījumā izmanto saskaņā ar pievienotajām instrukcijām.

• Visiem krējuma produktiem jābūt taukainiem. Piens ne mazāk kā 3%, sviests 65%, labāks par 70%, putukrējums no 33%. Ar skābo krējumu grūtāk var būt 25% biezs un dažreiz šķidrs.

• Cukurs un pulveris tiek aizvietoti viens ar otru, bet jums nav jāpārvietojas pēc tilpuma, bet pēc svara, jo produktu blīvums ir atšķirīgs.

• Kakao pirms krējuma pievienošanas ir jāizsijā, lai atbrīvotos no gabaliem. Pirms šķidruma pievienošanas sasmalciniet ar cukuru, ja krēms ir skalots.

• Pirms tos ievieto krējumā, rieksti ir grauzdēti, pretējā gadījumā tie kļūs vaļīgi un garšīgi.

Tikpat svarīgi ir ievērot temperatūras režīmu. Piena produkti karstumā kļūst šķidri, ar tiem ir grūti strādāt, tie nav saputoti ar putām. Gluži pretēji, eļļa, pirms pukstēšanas un krējuma pievienošanas, jāuzglabā istabas temperatūrā, lai tā mīkstinātu.

Kā veidot biezu krējuma kūku ar krējumu un šokolādi

Krējums pats par sevi ir garšīgs, bet ļoti kaprīzs. Pievienojot cukuru un citas papildu sastāvdaļas, masa kļūst plānāka, slikti saglabā tās formu. Labākais veids, kā veidot biezu sviesta krējuma kūku, ir pievienot šokolādi.

Sastāvdaļas

• 350 ml krējuma ar tauku saturu 33%;

• 100 g šokolādes;

• 6 ēdamkarotes pulvera;

• vaniļas ekstrakts.

Pavārmāksla

1. Uzlieciet katliņu ar ūdeni ūdens vannai. Mazākā katliņā ielej 2-3, karotes krējuma un sasmalcinātu šokolādi. Labāk ir lietot tumšo šokolādi ar augstu kakao saturu, vismaz 60%.

2. Pārējo krējumu pārlejiet bļodā, pabarojiet, līdz pūkains putas.

3. Tikai pēc tam mēs sākam pievienot apledojuma cukuru. Ielejiet mazās porcijās, labi pārtrauciet.

4. Izņemiet izkausēto šokolādi no ūdens vannas un atdzesējiet, tas ir silts, bet ne karsts.

5. Maisītājs tiek pārslēgts uz mazākajiem apgriezieniem, mēs sākam lēnām pievienot kādu šokolādes krēmu un samaisīt.

6. Pievienojiet vaniļu. Bet jūs varat ieliet nedaudz brendija vai dzēriena, tikai vienu karoti. Gatavs!

7. Ievietojiet krēmu ledusskapī 15-20 minūtes, pēc tam izmantojiet, lai eļļotu kūka slāņus un izrotāt kūkas un konditorejas izstrādājumus.

Kā padarīt biezāku krējumu, kas biezāks par želatīnu

Šī opcija ir piemērota pilnīgi jebkuram krējumam, kas pagatavots uz kondensēta piena, krējuma, olbaltumvielu. Choux var arī sabiezēt. Veikt jebkuru želatīnu, tūlītēju vai normālu, nebūs daudz atšķirību.

Sastāvdaļas

• 800 g krējuma;

• 10 g želatīna;

• 50 ml ūdens.

Pavārmāksla

1. Apvienojiet želatīnu ar ūdeni. Jūs varat lietot pilnpienu, kafiju vai kakao, ja tie atbilst krējuma garšai. Tikai ne visiem patīk izmantot parasto ūdeni pildījumos. Samaisiet želatīnu iepakojumā norādītajā laikā. 2. Ievietojiet bļodu ar izšķīdinātu želatīnu karstā ūdenī, samaisiet, līdz masa ir pilnībā atšķaidīta, bet nepārkarsējiet. No karstuma krēms tiek atšķaidīts.

3. Samazinām maisītāju vai parastu noslaucīt krēmu, pievienojiet želatīnu plānā plūsmā un noslaucīt.

4. Tagad jums ir jānovieto krēms ledusskapī, bet uzmanīgi jāpārbauda. Tiklīdz tas sāk sabiezēt, jums ir nepieciešams noņemt un ieeļļot kūku, rotā. Ja krēms sacietē, tad būs grūtāk.

Biezs Charlotte kūka krēms

Bagātīga un bieza krējuma šķirne, kas izgatavota no proteīniem. Nepieciešams arī olas un taukains piens, vēlams izmantot 4%.

Sastāvdaļas

• 200 ml piena;

• 360 g cukura;

• 2 olas;

• 400 g labas eļļas.

Pavārmāksla

1. Dzeltenumus vajadzētu atdalīt, ievietot bļodā, pievienot granulētu cukuru. Maisiet. Olbaltumvielas nav noderīgas, no tām var pagatavot meringu vai jebkuru citu ēdienu.

2. Ielejiet pienu, vēlreiz samaisiet.

3. Uzlieciet plīti un vāra piena sīrupu. Tiklīdz tā pēc konsistences sāk atgādināt kondensēto pienu, mēs nekavējoties noņemam to no uguns. Dzesēšana. Jūs varat ievietot baseinā ar aukstu ūdeni, tas būs ātrāks.

4. Ievietojiet mīksto sviestu bļodā. Iegremdējiet maisītāju, vismaz 10 minūtes sitiet līdz pūkajam.

5. Pēc tam pievienojiet karoti piena vārītu pienu, pievelciet, ievietojiet vēl vienu karoti un tā tālāk, līdz sīrups ir beidzies.

Kā veidot biezu krējuma krēmu no skābo krējuma

Skābā krējuma receptēm bieži ir nepieciešams tauku, biezs produkts. Bet to ir grūti atrast veikalos, vai arī izmaksas ir satriecošas. Faktiski, ir ļoti vienkāršs veids, kā biezu krējumu pagatavot 20-25% skāba krējuma.

Sastāvdaļas

• 1 kg skāba krējuma; • 150 g pulvera;

• pildvielas: vaniļa, kakao, kafija, dzēriens.

Jums būs nepieciešama arī marle vai kokvilnas plāns audums.

Pavārmāksla

1. Mēs ieliekam caurduris 4 kārtas marles. Uzmanību! Ja tas ir reti, tad mēs izgatavojam 6-8 slāņus, jo mūsdienu marles kvalitāte ir atšķirīga. Jūs varat ņemt plānu audumu.

2. Mēs izplatām skābo krējumu uz auduma, savienojam marles galus, lai izveidotu mezglu. Apturiet to, atstājiet to atdalīt serumā, pārliecinieties, ka tas aizvieto tvertni, lai savāktu lieko šķidrumu.

3. Pēc 3-4 stundām krējums kļūst daudz biezāks, jūs varat atstāt to visu nakti. Rezultāts ir masa, kas līdzinās krējuma sieram.

4. Mēs novirzām nosvērto skābo krējumu bļodā, sākam pārspēt un pievienot apledojuma cukuru. Smiltis ir labāk neizmantot.

5. Beigās aromātu un garšu sastāvdaļas. Tie var būt jebkuri, bet piemēroti desertiem.

Kā padarīt biezāku krējumu, izmantojot kakao

Brīnišķīgs veids, kā pagatavot kūku krēmam, ir biezāks, ja nav nekas, izņemot kakao pulveri. Tas labi uzsūc mitrumu, bet tas ir jāpievieno krēmam pareizi. Kakao var pievienot pilnīgi jebkuram krējumam neatkarīgi no bāzes.

Sastāvdaļas

• 600 g krējuma;

• 2 karotes kakao bez cukura.

Pavārmāksla

1. Ielieciet krējumu 30-40 minūtes saldētavā, bet tas nedrīkst nokļūt ledā. Masai labi atdziest.

2. Kakao ielej sietā.

3. Iegremdējiet maisītāju, sāciet krējuma uzpūšanu, apstāties divās minūtēs, pievienojiet kakao, pārspēt vēl vienu minūti un atkal ievietojiet krēmu ledusskapī. Pēc pusstundas to var izmantot.

Biezs krējums kondensēta piena kūka ar sviestu

Jūs bieži varat dzirdēt, ka tagad kondensētais piens nav tāds šķidrums un tas nesasalst. Bet, ja jūs to darāt pareizi, varat pagatavot gardu un biezu krējumu kūka vai konditorejas izstrādājumiem. Sastāvdaļas

• 350 g eļļas;

• 1 vāra kondensēta piena;

• kakao vai vaniļas garša.

Pavārmāksla

1. Atstājiet eļļu pāris stundās siltā telpā. Tam jābūt mīkstam, ar nelielu spiedienu parādīsies foss. Mēs pārvietojamies bļodā.

2. Iegremdējiet maisītāju, ieslēdziet lielāko ātrumu un pārspiediet sviestu, līdz tas kļūst balts, pūkains.

3. Atveriet trauku ar kondensētu pienu, samaisiet. Mēs ierakstām ar karoti un pievienojam eļļai, bet nepārtraucam sitienu. Tiklīdz tauki absorbē visu pienu, mēs atkal savācam karoti kondensēta piena un pievienojam.

4. Dariet to līdz piena iztecēšanai. Ja jūs nekavējoties ielej visu, tad krēms izrādīsies šķidrs.

5. Beigās pievienojiet kakao vai vaniļu, jebkuras garšas sastāvdaļas.

Biezā biezpiena kūka

Custard kūka bieži ir šķidra, ja tā nav pareizi sagatavota. Faktiski, jūs varat izgatavot ļoti biezu, bagātu kūkas kārtu, kas ir pat piemērota maziem rotājumiem, robežām. Kukurūzas cietes vietā varat izmantot kviešu miltus vai kukurūzas cieti.

Sastāvdaļas

• 4 dzeltenumi;

• 90 g cukura;

• 250 ml piena;

• 120 g eļļas;

• vaniļa;

• 2 tējk. kukurūzas ciete.

Pavārmāksla

1. Ielejiet dzeltenumus katliņā, pievienojiet tiem granulētu cukuru un rūpīgi berzējiet masu līdz gludai. Ja tas netiks izdarīts, pēc olu ražošanas olu krēms peldēs.

2. Pievienojiet cieti vai miltus un sasmalciniet. Ja jūs ievietosiet kakao, tad to labāk ielej tagad un sasmalcināt, pretējā gadījumā būs gabaliņi.

3. Pievienojiet pienu, samaisiet.

4. Ievietojiet krēmu uz plīts, ugunsdzēsības līdzekļa. Nekur no katliņa nepārvietojas pastāvīgi samaisa maisījumu, kas sabiezēsies no apakšas un gar sienām, pastāvīgi atjauninot slāni tā, lai tas nedegtu. 5. Tiklīdz krējums kļūst līdzīgs kondensētajam pienam, izņemiet to no karstuma. Ir svarīgi, lai masa netiktu vārīta.

6. Tagad bieži vien kļūda - pievienojiet sviestam karstu krējumu. To var izdarīt, bet tas nebūs biezs. Labāk ir atdzesēt brūvēto pienu.

7. Eļļa ir mīkstināta. Pievieno atdzesētajam krējumam. Ideālā gadījumā to var saputot, bet ir neliels daudzums, kas tiks apklāts tikai uz trauka sienām.

8. Aromatizētai vaniļai, samaisiet.

Biezs krējums kūka - padomi un triki

• Nav vēlams pievienot ogas un augļus skābo krējumu, tas ātri kļūst šķidrs no sulas. Izņēmums ir banāni.

• Jebkurš krēms var būt biezāks, ja pievienojat kausētu, bet ne karstu šokolādi.

• Ja rokā nav biezinātāja un krēms izrādījās šķidrs, jūs varat vienkārši pievienot kokosriekstu pārslas. Nu uzsūc daudz smalkmaizītes, bet tai jābūt labi sasmalcinātai.

• Krējuma konsistence bieži ir atkarīga no eļļas kvalitātes. Ja tajā ir mazāk par 70% tauku, tad būs grūti izveidot biezu un pūkainu masu.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt