Griķi ir universāla krusta, kuru popularitāte var tikt salīdzināta tikai ar rīsiem un gurķiem, un noderīgu vielu satura ziņā tā nav konkurence.
Jūs varat, protams, vienkārši gatavot griķi uz plīts, bet putra būs daudz garšīgāka, ja pagatavosiet to podos, kur tas lēnām sautēs.
Griķi ar gaļu podos - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Griķi ar gaļu, kas pagatavoti podos, garšo kā putra, kas tiek pagatavota krievu krāsnī. Turklāt podi saglabā siltumu jau ilgu laiku.
Galvenais ir izvēlēties pareizo gaļu. Griķi ir vārīti ar mājputniem, cūkgaļu vai liellopu gaļu. Lai to izdarītu, paņemiet fileju, nomazgājiet, izžāvējiet un sagriež mazos gabaliņos. Gaļu pārnes uz piemērotu trauku, kas pagatavota ar garšvielām, sālīta, sajauc un atstāj uz kādu laiku. Gaļu var marinēt sojas vai citā mērcē.
Dārzeņi ir mizoti un sasmalcināti. Tos var izmantot neapstrādātos vai viegli mazuļi.
Izkliedējiet labi mazgāto griķu podos un piepildiet to ar vārītu ūdeni ar ātrumu 1x4. Uz augšu novieto dārzeņus un marinētu gaļu. Podi ir pārklāti ar vākiem un ievietoti krāsnī 45 minūtes.
Dažas minūtes pirms vārīšanas jūs varat apkaisīt trauku ar rīvētu sieru.
Ūdens vietā griķi var ieliet mērci, kas balstīta uz skābo krējumu, pienu vai majonēzi. Maiņai tiek pievienotas sēnes, dārzeņi vai žāvēti augļi.
Recepte 1. Griķi ar gaļu podos
Sastāvdaļas glāze griķu;
ķekars svaigu zaļumu;
300 grami cūkgaļas vai vistas;
5 g garšvielu;
70 g burkāni;
5 g sāls;
30 ml tomātu pasta;
60 g sīpolu.
Vārīšanas metode
1. Mēs labi noskalojam griķus zem tekoša ūdens.
2. Nomazgājiet gaļu, izžāvējiet to ar dvieli un sagriež mazos gabaliņos. Pannā ielej eļļu un labi uzsildiet. Uzlieciet gaļu tajā un cepiet, nepārtraukti maisot, līdz vārīti.
3. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Mizoti burkāni tiek sagriezti bāros. Pannā, kur cepta gaļa, mēs izplatījām dārzeņus un nododam tos līdz zeltainam. Pievienojiet tomātu pastu, ielej ūdenī, samaisiet un uzkarsējiet visu kopā apmēram desmit minūtes.
4. Māla podā ievietojiet četrus karotes putraimus, kas pārklāti ar ceptiem dārzeņiem un gaļu. Pievienojiet katram potam lauru lapu un pāris piparu zirnīšus. Piepildiet saturu ar vārītu ūdeni uz pakaramo, pārklājiet ar vākiem, viegli sāli un pannas uz pusstundu uzkarsē līdz 180 ° C. Mēs izņemam podus ar griķiem, sajaucam saturu un kalpojam pie galda.
Recepte 2. Griķi ar gaļu un dārzeņiem podos
Sastāvdaļas
kg gaļas;
sāls;
griķi - 300 g;
garšvielas;
sīpoli;
malti pipari;
divi tomāti;
augu eļļa;
30 g sinepju;
zaļumu ķekars;
400 ml dzeramā ūdens.
Vārīšanas metode
1. Grieziet gaļu šķēlītēs un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Sīpolu mizojiet un sagrieziet gredzenos. Cepiet sīpolus eļļā, kas atstāta gaļas gatavošanas laikā, līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet burkānu sīpoliem un turpiniet cept vēl vienu minūti. 3. Nomazgājiet tomātus un sagriež mazos gabaliņos. Uzlieciet tomātus dārzeņu cepšanai, samaisiet un cepiet kopā vairākas minūtes.
4. Tagad ievietojiet visas sastāvdaļas pot. Lai dotos pa griķiem un rūpīgi izskalotu zem tekoša ūdens. Pusi no labības, kas novietota pot apakšā. Uzklājiet pusi no cepta gaļas. Pārklājiet to ar pusi no ceptajiem dārzeņiem. Atkārtojiet slāņus tajā pašā secībā. Sezona ar garšvielām un sāli. Ielej verdoša ūdens saturu tā, lai šķidruma līmenis būtu centimetrs zem pota malas.
5. Apkaisiet visus smalki sagrieztus zaļumus. Uzklājiet katlu ar vāku un uz 45 minūtēm novietojiet uzkarsētā 200 krāsnī. Sakārtojiet griķus ar gaļu šķīvī un pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem.
Recepte 3. Griķi ar gaļu un sēnēm podos
Sastāvdaļas
600 g cūkgaļas pleca;
30 ml augu eļļas;
500 g sēņu;
sāls;
pusi tasi griķu;
malti pipari;
liels burkāns;
40 g sviesta;
60 g sīpoli;
ķekars zaļo dilles.
Vārīšanas metode
1. Sastāvdaļu skaits ir paredzēts četrām podiņām. Mazgājiet gaļu, izžāvējiet ar papīra dvieļiem un sagrieziet samērā lielās porcijās, kas atbilst spēles lodziņam.
2. Ielej eļļu katlā un uzkarsējiet to augstā karstumā. Lieciet gaļu karstā eļļā un apcepiet, maisot ar koka lāpstiņu, līdz zeltaini brūnai. Viegli pagatavojiet piparus un sāli. Noņemiet no karstuma un izplatiet gaļu podos.
3. Dārzeņu mizas. Sīpoli smalki sagrauj. Burkānu sagriež aprindās. Sūtīt dārzeņus katlā un apcep, līdz zeltaini eļļā, kas paliek gaļas cepšanas laikā. Ceptos dārzeņos izkaisīti gaļas ēdieni. 4. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet tās lielos gabaliņos. Ielieciet sausu pannu un sakarsējiet, līdz tie ievieto sulu. Nosusiniet šķidrumu un sēnes novelciet uz katlu un cepiet septiņas minūtes. Sāls un izplata ceptas sēnes pot.
5. Mazgājiet griķi zem tekoša aukstā ūdens un sakārtojiet vienādās daļās podos. Katrā nododiet lauru lapu, sāli un ielej dzeramo ūdeni. Ievietojiet podi iepriekš sakarsētā 200 krāsnī. Pavārs, pārklāts ar vāku četrdesmit minūtes. Pagatavojiet gaļas gaļu ar gaļu podiņos ar sasmalcinātām dillēm.
Recepte 4. Griķi ar gaļu un parmezānu podos
Sastāvdaļas
200 g griķu;
3 g melnie pipari;
400 ml vārīta ūdens;
5 g sāls;
250 grami cūkgaļas;
30 grami parmezāna;
80 g sīpolu;
45 ml saulespuķu eļļas;
90 g burkānu.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet un žāvējiet cūkgaļu ar papīra dvieli. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Pipari un sāls. Nogrieziet sīpolu un sagrieziet to plānos pusgredzenos. Eļļu karsē pannā ar mērenu siltumu. Ielieciet cūkgaļu un sīpolus. Apcepiet visu kopā, līdz tiek piedāvāts.
2. Lai šķirotu griķu putraimus, nomazgājiet tos zem tekoša ūdens un vāriet, līdz tie ir sagatavoti viegli sālītā ūdenī. Ievietojiet griķi bļodā un sajauciet ar grauzdētu gaļu. Garšojiet ar garšvielām un ievietojiet podos.
3. Tops ar griķiem ar gaļu apkaisa ar smalkām Parmesan čipsiem. Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C 20 minūtes. Pirms pasniegšanas jūs varat novietot griķus uz šķīvjiem vai pasniegt tieši podos.
Receptes 5. Griķi ar gaļu un plūmēm podos
Sastāvdaļas 220 g cūkgaļas;
10 g baltā un rozā pipari;
75 g griķu;
puse sīpolu;
14 gab. plūmes;
5 marinēti āboli.
Vārīšanas metode
1. Mazā katliņā uzvāriet ūdeni, ielieciet pusi no mizotā sīpola, sāli un vāriet kopā vēl trīs minūtes. Mazgājiet gaļu un sagriež lielos gabalos. Ielieciet verdošā ūdenī, pagrieziet uguni, lai mērens, nosedziet ar vāku un gatavojiet cūkgaļu.
2. Nomazgājiet plūmes, ielieciet tasīti un ielej verdošu ūdeni. Samaisiet žāvētos augļus uz pusstundu. Tad izskalojiet žāvētas plūmes un iztukšojiet caurduris.
3. Noņemiet cūkgaļu no buljona, atdzesējiet un sagriež šķēlītēs. Ievietojiet gaļu uz podu apakšas. Vārīti āboli sagriezti uz pusēm, noņemiet serdi un sagriež mazos gabaliņos. Izplatiet tos cūkgaļā.
4. Griķi šķirot un mazgāt. Sakārtojiet podiņus podos, apkaisa ar pipariem un novieto tvaicētas plūmes. Cieši aizveriet vāciņus un ievietojiet cepeškrāsnī, sildot to līdz 75 ° C. Gatavojiet griķus ar gaļu podos nedaudz virs stundas. Pasniedziet ar svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.
Recepte 6. Griķi ar gaļu podos krējumā
Sastāvdaļas
80 g griķu;
5 g sāls;
500 g cūkgaļas filejas;
3 g melnie pipari;
2 sīpoli;
250 ml vistas buljona;
2 burkāni;
30 ml augu eļļas;
3 ķiploku daiviņas;
300 ml krējuma;
200 g šampinjonu.
Vārīšanas metode
1. Cūkgaļas skalošana, iemērkšana ar dvieli un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet bļodā, piparos, sāli un apkaisa ar augu eļļu. Iemaisa un atstāj pusi pusstundu 2. Mizas un sausās dārzeņi un sēnes. Saberž burkānus un sīpolus mazos kubiņos. Sēnes sagriež strēmelēs. Ķiploku daiviņas smalki sagrūst.
3. Uzlieciet gaļu pannā ar karstu eļļu un nedaudz apcepiet. Pievienojiet gaļai burkānus un sīpolus, turpiniet cepšanu, maisot trīs minūtes. Tad pievienojiet sēnes, piparus, sāli un vāra vēl piecas minūtes. Dārzeņus sajauciet ar gaļu podos.
4. Katrā katlā ievietojiet trīs karotes iepriekš mazgātas griķu. Izšķīdina skābo krējumu buljonā un pārlej mērci "pār pleciem". Nosedziet vākus un nosūtiet uz krāsni. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 ° C un pagatavojiet pusstundu. Pasniedziet tieši podos ar dārzeņu salātiem.
Griķi ar gaļu podos - padomi un triki
- Lai griķus padarītu vēl garšīgāku, apcepiet mazgāto graudaugu līdz zeltaini brūnai.
- Pēc tam, kad graudaugi uzsūc visu šķidrumu, samaziniet temperatūru krāsnī un turpiniet gatavošanu vēl piecas minūtes.
- Griķi izrādīsies drupināti, ja pirms pagatavošanas uzsūsiet to aukstā ūdenī un atstājiet stundu.
- Vārīšanas laikā neatveriet podu vākus tā, lai netiktu izvadīti tvaiki.
