Zirņu biezenis - maigs un ļoti apmierinošs, vāra to vistas buljonā, un jūs saņemsiet uztura ēdienu.
Cepiet brūnos speķa sīpolus uz brūnu, un ēdiens sacenšas ar cūkgaļas želeju kalorijās.
Kas attiecas uz ieguvumiem, ir vērts atcerēties, ka pākšaugu olbaltumvielas sastāvā ir ļoti līdzīgas gaļas olbaltumvielām, tāpēc, iespējams, netraucējot uzturu, aizstāt gaļas ēdienus.
Zirņu biezenis lēnā plītī - vispārējie sagatavošanas principi
• Lai pagatavotu zirņu biezeni lēnā plītī, jebkuri sausie zirņi ir piemēroti: veseli vai sadalīti. Izvēloties zirņus, ir vērts apsvērt, ka biezeni kartupeļi no sasmalcinātajiem gatavojas daudz ātrāk nekā no veseliem.
• Pirms vārīšanas zirņi ir rūpīgi jānogatavo un jāmazgā cauruļvadā zem tekoša ūdens, lai noņemtu mazus drupatas un mērcētu, vēlams aukstā ūdenī. Mērcēšanas laiks nav kritisks, jo pareizi izvēlēta multicooker programma ļaus jums pagatavot zirņus kartupeļu biezeni.
• Ja kāda iemesla dēļ zirņi nav pietiekami vārīti, to var saputot ar mikseri vai blenderi, lai to saplacinātu.
• Apstrādājot zirņu biezeni, vairākās plīts krāsnī var pagatavot ne tikai to, bet arī paralēli tvaicēšanas grozam, gatavot kotletes, jūs varat arī nomainīt tās ar desām.
• Multicooker ir iespējams pagatavot vairāk nekā vienu ēdienu no zirņu biezeņa, kurā ietilpst recepte ēdienu gatavošanai ar gaļu.
Zirņu biezenis lēnā plītī - “Piparmētru”
Sastāvdaļas:
• viens glāze sauso zirņu, uz pusi;
• 50 grami sviesta, dabīgs krējums. • 400 ml attīrīta ūdens, silts;
• burkāni - 2 gab. nav ļoti liels;
• Sīpolu salātu sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana:
1. Novietojiet zirnīšus, nomazgāt zem krāna, lai tīru ūdeni, lēni plīts un pārklājiet ar siltu vai karstu ūdeni.
2. Pavārs, aizverot multicooker vāciņu režīmā “Quenching” uz pusotru stundu.
3. Cepamā pannā, labi sakarsētā eļļā, cepiet vidēja izmēra sasmalcinātus sīpolus, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet rupji nocirpušus burkānus un turpiniet cepties, līdz dzeltenā krāsā.
4. Gatavajā zirņu biezenī ievadiet burkānus, kas cepti ar sīpoliem, labi samaisa, pievieno sāli un ļaujiet sēklai stāvēt apmēram desmit minūtes zem vāka, kas aizvērts.
Zirņu biezenis lēnā plīts virsmā ar kotletes
Sastāvdaļas:
• mizoti zirņi - 250 grami;
• 300 grami svaigas cūkgaļas vai gaļas ēdieniem;
• saldie sīpoli;
• neliela baltās maizes šķēle;
• tējkarote koriandra, kas iegremdēts javā;
• nedaudz vairāk par pusi glāzes piena.
Sagatavošana:
1. Samaisiet maizi pienā piecas minūtes, labi saspiediet un pagrieziet ar gaļas mašīnām, kā arī labi nomazgātu un sagatavotu gaļas (maltās gaļas) un sīpolu velmēšanai. Pievienojiet sāli savai gaumei, nedaudz piparu un labi samaisiet, nedaudz uzspiežot uz galda. Veidojiet pīrādziņus un nogādājiet tos uz taukainā tvaicēšanas paplātē no multicooker.
2. Ielieciet mazgātos zirnīšus ēdiena gatavošanas traukā, pārlejiet karstu ūdeni (pusotru glāzi) ar karstu ūdeni, pievienojiet koriandru un piparus un pēc tam, kad paplāte ir ievietota, pievienojiet vismaz 2 stundas.
3. Pievienojiet gatavajai zirņu biezenim sāli, pievienojiet sviestu un kārtīgi samaisiet.
Zirņu biezenis kūpināta bekona daudzkookerā
Sastāvdaļas:
• 500 grami sasmalcinātu zirņu;
• 200 grami balto sīpolu;
• 150 grami kūpinātas cūkgaļas vēdera;
• 50 ml augu eļļas.
Sagatavošana:
1. Multicooker gatavošanas traukā iestatiet procesoru uz “Cepšanas” režīmā, cepiet smalki sagrieztus sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievienojiet cūkgaļu, sagrieziet vidēja izmēra šķēlītēs un apcepiet visu kopā, līdz gaļas gabaliņi viegli brūni.
2. Pārnesiet gaļu un sīpolus uz atsevišķu trauku un ēdiena trauku mazgājiet ar siltu ūdeni.
3. Novietojiet zirņus žāvētajā traukā, pārklājiet ar ūdeni tā, lai tas aptvertu vismaz trīs centimetrus. Iestatiet vadības paneļa ilgumu līdz 60 minūtēm un darbības režīmu - “Zupa” un vāra zirņus līdz iestatītās programmas beigām.
4. Ja zirņi neuzsūc visu ūdeni, ielej to atsevišķā traukā, neberiet to, tas var būt noderīgi.
5. Smash zirnīšus ar blenderi biezenī, noregulējiet blīvumu, saspiežot buljonu. Pievieno sakarsētu cepeti, sāli un malti piparus (nelielu šķipsniņu), samaisa.
Zirņu biezenis multicooker - “Spicy peanut”
Sastāvdaļas:
• sasmalcināti zirņi - 200 gr .;
• 400 ml ūdens vai liesa buljona no vistas kauliņiem;
• 50 grami rafinētas saulespuķu eļļas;
• 150 grami saldo sīpolu, sīpolu;
• mazs šķipsnis no muskatrieksta pulvera;
• viens tējk. sasmalcināts koriandrs;
• zira (ķimenes, graudi);
• ceturtais tējk. kurkuma;
• trešais tējkarote. sausa ingvers
Sagatavošana:
1. Žāvējiet zirnīšus no atkritumiem, labi skalojiet un iemērciet aukstā tekošā ūdenī uz pusstundu.
2. Ielej nelielu daudzumu rafinētas, bez smaržas augu eļļas bļodā, labi sasildiet to „Cepšanas” režīmā, pievienojiet garšvielas un cepiet, nepārveidojot režīmu, uz pusi minūtes. Uz garšvielām ielieciet sasmalcinātus sīpolus, pievienojiet nedaudz ar krājumu un cepiet to līdz pusei pagatavotas, pārvietojiet to uz atsevišķu ēdienu. 3. Novietojiet mērcētus zirņus tīrā gatavošanas traukā, ielejiet filtrētu karstu ūdeni. Pavārs programmā "Pupas" un pusstundu.
4. Atveriet vāku, pārspiediet multicooker saturu, pārnesot to uz atsevišķu bļodu ar blenderi. Sajauciet ar garšvielās ceptiem sīpoliem, ielieciet tos atpakaļ bļodā un turiet zirņu biezeni lēnā plītī zem vāka aiz slēgtās, desmit minūtes uz “Priekšsildīšana”.
Zirņu biezenis cūkgaļas ribās, multi-plīts
Sastāvdaļas:
• 250 grami žāvētu zirņu;
• puse kilogramu cūkgaļas ribu;
• viens liels burkāns;
• balts sīpols;
• trīs ēdamkarotes (75 ml) saulespuķu eļļas.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet ribas gabalos, nepieciešamības gadījumā sasmalciniet. Multicooker panelī iestatiet „Cepšanas” režīmu un apcep gaļu abās pusēs desmit minūtes.
2. Pievienojiet burkānus, kas sasmalcināti mazās sloksnēs, sagriež sīpolus uz pusgredzeniem un turpina cep vēl piecas minūtes.
3. Nomainiet režīmu “Cepšana”, “Atdzesēšanas” režīmā, ielieciet gaļu iepriekš mazgātos un nedaudz žāvētos zirnīšos, ielejiet pusi litra karsta filtrētā ūdens. Pavārs pusotru stundu, gatavošanas laiks var nedaudz palielināties, ja zirņi nenogatavojas klusi, tas viss ir atkarīgs no tā kvalitātes.
4. Sāls, atkarībā no izdalītā tauku daudzuma, vai nu izvēlas, vai, alternatīvi, „aromātu” biezeni ar sviesta gabalu.
Zirņu biezenis ar lēnas plītis ar gaļu
Sastāvdaļas
Kartupeļu biezeni:
• sausie zirņi, zaļi - 200 grami;
• 400 ml ūdens vai liesa, nesālīta buljona no mājputniem;
• 40 grami sviesta, 72%.
Sasmalcinātai gaļai: • 250 grami gaļas;
• divi sīpoli, balti.
• 80 grami rīvētu sieru, “krievu”;
• viena ēdamkarote baltmaizes drupatas;
• Trīs ēdamkarotes tauku.
Sagatavošana:
1. No zirņiem, ūdenī ar pievienotu eļļu, vāra zirņus lēnā plītī, kā aprakstīts receptē “Zirņu sēklas”, un atdzesē, lai pabeigtu dzesēšanu, liekot kartupeļus no bļodas citā piemērotā traukā.
2. Gaļas mašīnā pagrieziet gaļu ar sīpoliem, pievienojiet maltu piparus ar sāli un rūpīgi mīciet.
3. Atdaliet pusi no zirņu biezeņa, vienmērīgi izkaisiet uz taukainiem un pārkaisa rīvmaizēm ar rīvētu sieru. Uzlieciet malto gaļu uz augšu un uz tā pārējo kartupeļu biezeni. Maigi maigi izlīdziniet, suku ar vaļēju neapstrādātu olu un cepiet cepšanas režīmā divdesmit minūtes.
Zirņu biezenis lēnā plītī - triki un padomi
• Vislabāk ir mērcēt un vārīt zirņus filtrētā ūdenī, viršanas laiks ievērojami palielinās krāna ūdenī, un zirņi nedrīkst vārīties mīksti neatkarīgi no tā, cik daudz laika viņi gatavo.
• Ja zirnīši tiek iemērkti uz nakti aukstā ūdenī, tad tiek garantēts, ka vārīšanas laikā viņš sevi vāra kartupeļu biezeni. Siltā laikā, lai zirņi netiktu sabojāti, ūdens periodiski jānomaina ar jaunu.
• Ja zirņi ir mīksti, bet kartupeļi nedarbojās, sagrieziet to ar maisītāju vai biezeni ar sasmalcinātu un noslaucītu.
• Sviests vai citi tauki ir jāpievieno tieši zirņu biezenim, nevis gatavojot, tad zirņi gatavojas ātrāk.
• Ja ēdiena gatavošanas laikā ūdens vietā bļodā ielej sēņu buljonu vai gaļas buljonu, pagatavotā zirņu biezeņa garša lēnā plītī būs vairāk piesātināta. Tam pašam nolūkam jūs varat pievienot sieru vai smalki sarīvētu sieru. • Aromātisks kartupeļu biezeni padarīs ķiploku šķēles, kas no kartupeļiem tiek izņemtas, ja tās nav gatavas.
• Zirņu biezeņa deserta versiju var iegūt, pievienojot Peas medu, cukuru, žāvētus augļus, putukrējumu vai ievārījumu. Šīs misas garša ir ļoti laba, bet tā ir paredzēta amatieriem.
• No pirmā acu uzmetiena ir ļoti neparasti, bet tajā pašā laikā garšīgi pasniegt liesās zirņu biezeni ar svaigiem gurķiem un kūpinātu, taukainu zivju, piemēram, ar dillēm.
• Zemes koriandrs ir visu pākšaugu „mīļākā” garšviela. Un vēl zirņu biezenis aromatizēts ar karstu, svaigu (nekādā gadījumā, žāvētu) piparu. Pirms sagatavošanas zirņu masai uzlieciet visu podiņu ar neskartu virsmu, trauks absorbēs tās garšu.
• Ja ir iespējams pagatavot zirņu biezeni ar zaķi - pievienojiet obligāti vienu vai divus kaltētu krustnagliņu lietussargus.
• Ja kartupeļu biezeni pāris dienas stāvēja ledusskapī un sabiezēja, dariet to no burgeriem. To var izdarīt arī lēnā plītī.
