Dzērveņu tinktūra

Pašdarinātie alkoholiskie dzērieni ir salīdzinoši lēti un kvalitatīvi augstāki par daudziem dzērieniem, kas atrodas veikalos. Savas produkcijas degustācijas vīns var būt pārliecināts, ka tas ir izgatavots no dabīgām izejvielām un nesatur apšaubāmas piedevas. Vīni tiek novākti ražas novākšanas sezonā, un ilgs laiks, līdz tie nogatavojas. Gadījums, kad uz galda var ievietot spirta pudeli, var notikt laikā, kad tie nav gatavi. Alkohola tinktūras uz ogām var izgatavot visu gadu. Viņiem ir atļauts izmantot saldētas izejvielas, nav nepieciešama īpaša iekārta, un tās ir gatavas lietošanai pāris nedēļu laikā pēc sagatavošanas. Dzērveņu tinktūra pieder pie šīs mājas spirta kategorijas.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Dzērveņu tinktūras ražošanai var izmantot gan svaigas, gan saldētas ogas. Uzstājiet to uz dzērieniem, kas satur alkoholu: degvīnu, alkoholu, brendiju. Ražošanas tehnoloģija ir atkarīga no konkrētās receptes, bet principi joprojām ir kopīgi.

Dzērvenes spēj uzlabot jebkādu alkoholu, pat mājās ražotu vidēji kvalitatīvu produktu. Tomēr no kvalitatīvas bāzes un tinktūras iegūt patīkamāku krāsu, tai nebūs svešas smakas. Lai nevērtētu vērtīgo ogu veltīgi, uzstāt uz augstas kvalitātes alkoholiskajiem dzērieniem.
Saldētas ogas ir piemērotas infūziju sagatavošanai tikpat daudz kā svaigas. Tas dod vēl labāku sulu, pateicoties tam tinktūra iegūst bagātāku garšu un krāsu. Daži vīndari pat svaigā dzērvenes uz vienu dienu ievieto saldētavā, lai viņa varētu iesaldēt un zaudēt rūgto garšu.
Ja jūs nolemjat veikt svaigu ogu infūziju, caurduriet katru dzērveņu ar tīru adatu 3-4 vietās. Pieredzējuši vīndari piesaista 3-4 adatas, lai paātrinātu procesu, lai vienā reizē izkaisītu ogas vairākās vietās. Šis triks uzlabo sekrēciju.
Vēl viens veids, kā dot tinktūrai spilgtu garšu un aromātu, ir ogu fermentēšana. Izvēloties atbilstošu recepti, jūs nevarat izmantot iegādātās un saldētās ogas, pat ja jūs to esat savācis un sasaldējis. Fermentācija ir iespējama tikai tad, ja to ogu virsmā ir baktērijas. Pretējā gadījumā ogas savukārt skāba, nekad raudzē.
Sagatavojot dzērveņu tinktūrai, nepievienojiet pārāk daudz cukura. Labāk ir saldināt to pēc cukura sīrupa. Saldināšanai ieteicams uzstāt dzeršanu vēl 2 dienas.

Dzērveņu tinktūra ir labi saglabājusies jau vairākus gadus, un laika gaitā tā garša kļūst dziļāka un mīkstāka. Glabājiet to tumšā, vēsā vietā, bet ne vienmēr ledusskapī.

Mājas dzērveņu liķieris ir nodevīgs: tas ir viegli dzert, tas šķiet viegli, bet patiesībā tās cietoksnis bieži ir tuvu 40 grādiem. Tas rada negaidītu „pamošanās” risku sev.

Klasiskā dzērveņu liķiera recepte degvīnā

Sastāvs:

dzērvenes - 0, 25 kg;
cukurs - 20-30 g;
ūdens - 40-60 ml;
degvīns - 0,5 litri.

Sagatavošanas metode:

Šķirot dzērvenes, caurduriet ar adatu vai iesaldējiet, ievietojot tos saldētavā vienu dienu.
Ielejiet ogu tīrā litra burkā.
Izšķīdina cukuru ūdenī. Silda, maisot un vāra 5 minūtes. Sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai, ielej ogu burkā.
Ielejiet burkā degvīnu, aizveriet to ar vāku, ievietojiet vietā, kas ir pasargāta no gaismas.
Uzstājiet istabas temperatūrā 2 nedēļas. Ik pēc divām vai trim dienām pagrieziet burkas, tādējādi sajaucot tās saturu.
Izturieties caur vairākiem slāņiem salocītu marli, nogaršojiet garšu. Ja dzēriens šķita pārāk skābs, vāra nedaudz cukura sīrupu, pievieno dzērienam, samaisa, atstāj uz 48 stundām, pēc tam atkal noskalo.

Gatavo tinktūru iepilda pudelēs, cieši aizver un uzglabā zemā temperatūrā, kas nav gaismā. Dzērienu varat ievietot ledusskapī - tas būs visērtāk.

Sākotnējā dzērveņu tinktūras recepte

Sastāvs:

dzērvenes - 0,5 kg;
cukurs - 60-80 g;
mēness spīdums vai atšķaidīts spirts ar stiprumu 40-45% - 2 litri.

Sagatavošanas metode:

Šķirot svaigas, nomazgātas dzērvenes, ielej tās bļodā vai nelielā traukā, atcerieties ar koka drupu.
Ielej cukuru, samaisa, pārklāj ar marli, atstāj uz 48 stundām.
Kad ogu masa sāk putot, pārnesiet to uz trīs litru burciņu, ielej ar atšķaidītu alkoholu vai mēness spīdumu 1 litra apjomā. Aizveriet un uzglabājiet siltā vietā, kas pasargāta no spilgtas gaismas.
Pēc nedēļas pievienojiet atlikušo spirtu, uzstājiet vēl vienu nedēļu.
Dzert labi, ielej tīrā pudelē, uzglabājiet ledusskapī.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotās tinktūras garša būs vēl cēlāka, ja jūs uzstāsiet nevis uz mēness, bet arī no brendija vai konjaka.

Nesmeyanovki recepte

Sastāvs:

dzērvenes - 0, 25 kg;
tīra medicīniskais spirts (etil) - 0, 25 ml;
cukurs - 0, 25 kg.

Sagatavošanas metode:

Ielej dzērvenes ar cukuru, atstāj uz pāris stundām.
Noslaukiet sietu.
Aizpildiet alkoholu, atstājiet nedēļu.
Celma, ielej pudelē.

Pirms dzērveņu tinktūras ieteicams atšķaidīt, jo izrādās ļoti spēcīga. Recepti attiecina uz akadēmiķi A.N. Nesmejanovu, tātad tā nosaukumu.

Instant dzērveņu tinktūra

Sastāvs:

dzērvenes - 0, 25 kg;
cukurs - 150 g;
moonshine vai atšķaidīts alkohols (līdz 45 grādiem) - 0, 25 litri.

Sagatavošanas metode:

Berry, šķirošana, pārlej verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm noteciniet caurduris.
Ievietojiet krekinga ogas mazā katliņā, sajauciet ar cukuru. Atstājiet 2 stundas.
Atcerieties ogas, pārklājiet ar alkoholu, samaisiet, lieciet uz lēnas uguns.
Vāra, ne vārot, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
Atdzesē līdz istabas temperatūrai, celms.
Ielej stikla traukā, ielieciet ledusskapī.

Jūs varat nobaudīt dzērienu, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, nākamajā dienā.

Ātra recepte dzērveņu liķierim uz degvīna

Sastāvs:

dzērvenes - 150 g;
cukurs - 60 g;
ūdens - 60 ml;
degvīns - 0,5 litri.

Sagatavošanas metode:

Ielej vārītu ūdeni virs mazgātām dzērvenēm. Kad ogas sāk kreka, atveriet tās caurduris.
Ielejiet cukuru ogās un biezeni.
Ielieciet to burkā, piepildiet to ar degvīnu.
Pieprasīt 2 dienas.
Celms, pievieno siltu vārītu ūdeni, samaisa.

Pēc tam dzērienu var izņemt ledusskapī. Pēc tam, kad tinktūra ir atdzisis, to var nogaršot.